Tort cu cremă "Miere"

[2 buc]

Tort cu cremă "Miere"

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină	1 kg
Unt	200 g
Cremă 10% (am luat din lapte de acasă)	200 ml
Miere	2 linguri. cu diapozitiv (nu am diapozitiv, cât a fost)
Ouă	10 bucati
Drojdie presată	40 g (dacă este uscat, este suficientă crestătură de 11 g)
Zahăr	1 st
Sare	0,5 lingurițe
Zahar vanilat	20 - 30 g
Cardamom măcinat, șofran sau curcuma, nucșoară	cu o ciupire (opțional)
Zest dintr-o lămâie (am avut o lămâie mică, am adăugat și 1 lingură. L suc de lămâie albusurilor bătute
Stafide, caise uscate, fructe confiate, migdale (compoziție la alegerea dvs.)	300 g
Ulei vegetal (rafinat)	8 Art. L (aceasta este ~ 120 gr (pentru frământare)
Coniac	1 lingură. L în aluat (aceasta dacă fructele uscate nu au fost văzute anterior în coniac)

Metoda de gătit

• Să pregătim mai întâi ingredientele.
• 1. În primul rând, să pregătim toate umpluturile.

• Aveam în prealabil înmuiat în coniac - stafide albe și albastre, cireșe uscate, caise uscate, fructe confiate, petale de migdale și nuci tocate. Dar, din moment ce pregătisem deja 2 tipuri de prăjituri cu acest amestec în avans, îmi doream varietate. Și am adăugat 100 de grame de lichior roz la restul amestecului înmuiat.

• Puteți face amestecul dvs. de aditivi în funcție de gustul și compoziția preferată. Aici, după cum se spune - proprietarul este un maestru!
• Dar, în orice caz, stafidele și fructele uscate trebuie mai întâi spălate, uscate pe un prosop și aburite sau înmuiate în coniac (rom, amaretto, lichior etc.)
• Înainte de a frământa aluatul de prăjitură, turnați amestecul pregătit într-un vas și zdrobiți-l cu făină printr-o sită. Se amestecă bine, astfel încât făina să fie distribuită uniform peste toate fructele uscate.
• Cernem 1 kg de făină într-un castron separat, iar din acest 1 kg selectăm 200 gr. Și turnați toate umpluturile uscate pe care le-ați ales pentru tort în făina rămasă (este necesară vanilie, cardamom este de dorit, orice altceva este opțional)
• 2. Aluatul de gătit.

• Într-o cratiță, topește sl. unt, se lasa sa fiarba putin, 3 minute

• Se toarnă crema, amestecând ocazional, se fierbe.
• Adăugați 2 linguri pline de miere, amestecând, aduceți la fierbere (primul meu blooper, hotărând să fac această pasque, am sperat că am suficientă miere. Și numai aici, luând borcanul, am constatat că era aproape gol. Am răzuit 2 linguri de pe pereți)
• Scoateți vasul de pe foc, adăugați 200 de grame de făină, care au fost turnate în prealabil, în amestecul de fierbere și amestecați energic, astfel încât toată făina să fie preparată.
• Puneți din nou cratița pe foc și amestecând tot timpul, evaporați excesul de umiditate. În același timp, aluatul rămâne în spatele pereților vaselor, dar este vâscos și lipicios

• Scoateți vasul de pe foc. Lăsați deoparte 20 de minute, astfel încât masa de cremă să se răcească puțin.

• Adăugați la masa răcită, unul câte unul, 2 buc ouă (10 buc) și frecați bine cu o spatulă până se omogenizează. Acest lucru este foarte ușor de făcut, deoarece masa este foarte plastică și flexibilă. Aluatul este lipicios și gras, dar moderat dens

• Transferați acest aluat într-un castron în care veți frământa aluatul. Nu aveam de gând să frământ cu mâinile și l-am oferit bolului de frământat.

• Folosiți mâinile pentru a întinde aluatul într-un tort plat. Dacă tortul este încă fierbinte, lăsați-l să se răcească ușor.
• Dărâmiți drojdia măsurată în centrul acestei prăjituri sau presărați cu uscată

• Acum, întorcându-vă spre centrul marginii, sigilați drojdia într-un plic

• Frământați aluatul timp de ~ 10 minute. Aluatul este gras și plastic și frământă foarte ușor, fără efort, chiar și cu mâna. Frământați foarte bine, astfel încât drojdia să fie distribuită uniform pe tot aluatul. Dacă frământați manual, atunci la sfârșitul frământării, puteți arunca aluatul pe masă o dată sau într-un castron (de 3 ori). Acest lucru va permite aluatului să atragă mai mult aer.Am frământat cu un cârlig, cred că aluatul a primit suficient aer, așa că la sfârșitul frământării l-am bătut doar cu mâinile. Acoperiți vasul sau vasul cu un prosop sau folie de plastic și trimiteți-l într-un loc cald de 1 până la 1,5 ori pentru a crește. După 1,5 ore, aluatul meu a devenit plin și slăbit ca aspect. Dar nu a crescut ca la un aluat obișnuit de drojdie. Așa ar trebui să fie!
• Camera de pe tabletă nu transmitea umflătura din aluat.
• 3. În timp ce aluatul venea, vom pregăti ouăle
• Împărțiți cele 8 ouă rămase în gălbenușuri și albușuri. Se toarnă sare în gălbenușuri, se slăbește și se lasă deoparte. Bateți albii până la o spumă în picioare și turnați treptat zahărul, fără să vă opriți să bateți "până la vârfuri" (nu am făcut poze aici, nu a fost timp. Și tableta a fost descărcată)
• 4. A venit aluatul. Începem să frământăm aluatul.

• Se toarnă gălbenușurile în aluatul asortat. Adăugați câteva linguri de făină și începeți să frământați aluatul. Pe măsură ce amestecați, adăugați treptat toată făina.

• Autorul sfătuiește să amestece albușurile bătute împreună cu gălbenușurile. Dar am adăugat proteine ​​doar când am amestecat toată făina.
• Dacă frământați aluatul cu mâinile, adăugați uleiul vegetal treptat, alternând cu făina. Dar am turnat untul chiar la capătul frământării, pentru a ridica toată făina de pe pereții castronului și a colecta aluatul într-o bucată uniformă.
• Gata, aluatul pentru tortul nostru este gata! Acum trebuie să acoperiți aluatul cu un prosop sau folie de plastic și să-l trimiteți la a doua dovadă. Aranjați aluatul pentru 1,5
• Dar aici capul meu nu este conștient de ceea ce gândește, probabil despre salatele care nu au fost încă tăiate și, prin inerție, turn amestecul de stafide, fructe uscate și nuci pregătit în prealabil în aluat. Nu este nimic de făcut, ei bine, nu-l alegeți acum, trebuie să amestecați stafide în aluat
• Pentru a doua probă, aluatul meu s-a umplut complet. Am crezut că aluatul nu va funcționa. Dar o oră mai târziu, peste castron era o pălărie pufoasă, aluatul a crescut de peste 2 ori
• 5. După a doua corecție, frământați aluatul și adăugați fructe uscate, amestecându-le cu grijă în aluat (am ratat acest punct, din greșeală!)
• 6. Întindeți aluatul pe matrițele pre-pregătite

• Autorul sfătuiește să ungă sl. unt sau margarină și se presară griș. Am rămas fără forme mari de hârtie, au rămas doar câteva mici. Am matrite speciale, despicate pentru margele, dar nu se potrivesc în cuptorul meu de masă de 46L. A trebuit să-mi iau vechile matrițe fabricate sovietic. Le-am uns cu ulei vegetal și am decupat cercuri de pergament până la fund.

• Am primit 10 forme - 3 mici din hârtie și încă 7 din metal
• 6. Acoperiți formularele cu un prosop și trimiteți-le la a treia corecție, aproximativ 1 -1,5 ore.
• 7. Încălziți cuptorul 175 '- 180'. Punem o tigaie sau o foaie de copt cu apă pe fund. Sau pur și simplu presărați în cuptor, astfel încât prăjiturile noastre să fie coapte cu abur în primele 10 minute.
• Transferăm foarte atent matrițele în cuptor. Se coace aproximativ 35 - 40 de minute, până se înmoaie. Coacerea depinde de mărimea matriței și a cuptorului, poate până la o oră. Am verificat temperatura 95'-96 'și apoi o altă torță de lemn.
• Dacă partea superioară începe să se rumenească, acoperiți-o cu hârtie pergament umedă. Pergamentul meu este greu de expus, umbrele sunt aproape și pergamentul este pe foc. Ei chinuiesc, dar nu există altă cale
• 8. Scoatem foarte atent plăcintele finite din cuptor și le scoatem cu grijă din matriță, încercând să nu le scuturăm pentru a nu ne așeza.
• Așezăm mărgelele lateral pe un prosop pentru a se odihni și a se răci, iar la fiecare 5-10 minute le rotim (le întoarcem) pentru o răcire uniformă,
• Ne decorăm prăjiturile de Paște în funcție de dorințele și posibilitățile noastre.
• 
• Acesta este tortul de Paște „Miere” în centru, pe un platou cu mânere. În stânga este Alexandria, iar în fundal este tortul de Paști de la Myasoedovskaya
• 
• Și bineînțeles tăietura
• 
• 
• Noroc și o vacanță minunată cu produse de patiserie delicioase!

Notă

Rețeta acestui tort (rețeta mea se numește „Paska Zavarna Medova” în limba ucraineană) am scris-o cu mult timp în urmă, sau mai degrabă este lipită o tăietură. Nici nu-mi amintesc de unde a venit, cel mai probabil dintr-un fel de broșură culinară. Dar nu l-am mai copt până acum și, în general, am uitat de existența sa.Și zilele trecute a trebuit să mă pregătesc urgent pentru coacerea unei alte rețete noi de pe forumul nostru, tortul „Vis”, apoi s-a întâmplat ceva și am fost eliminat din forum. Toate încercările de a ajunge la forum, folosind toate gadgeturile, nu au avut succes (ulterior s-a dovedit că a existat un accident), dar m-a speriat cu seriozitate. Și, din disperare, m-am târât printre vechile mele caiete.
Și așa am descoperit această rețetă uitată! Și apoi am decis că dimineața o voi coace!
Dar pentru această zi am planificat deja și am livrat deja aluat, încă o prăjitură alexandrină (prăjiturile de la Myasoedovskaya s-au copt deja) și o grămadă de alte lucruri de făcut pentru a pregăti o masă brânză, deci nu a fost lipsită de gambe.
Și, deși un autor necunoscut scrie că trebuie să mă încurc cu această rețetă, nu am observat-o. Am făcut totul între timp, repede. Adevărat, nu am frământat aluatul cu mâinile, ci cu un mixer de aluat. Poate de aceea această rețetă mi s-a părut rapidă și ușoară, fără probleme.
Dar frământarea manuală și micile bătăi de cap merită!
Torturile s-au dovedit a fi excelente! Gust moderat dens, untos, cremos de ghee și, în același timp, structură de aluat fraged, ușor și fibros. Și parfumul ... mmmmm ... ea mirosea mai mult decât tot nisipul meu copt, deși umpluturile erau la fel în toate cele 3 rețete.
Astăzi este sărbătoarea Great Pasque! Dar după ce oaspeții au plecat, nu mai aveam decât 2 bucăți din 10 din această pasque specială. Pe masă am tăiat Myasoedovskaya, Alexandria și aceasta. Am mâncat tot Honey, iar restul tocmai am încercat. Și au cerut doar Honey.
De asemenea, soțul a observat imediat că Mierea este stropită cu stropire albastru-liliac, el o alege doar pe aceasta.
Și a spus, pentru viitor, că este suficient să experimentezi mai multe rețete. A făcut asta și este suficient!

[nila]

nila, Nelya, Salivez !!! Deci aș fi mâncat o bucată !!!

Crema 10% (am luat din lapte de acasa) 200 ml

Și cine nu are lapte de casă, ce să înlocuiască? Nel, va merge smântâna?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, mulțumesc!
A trebuit să mă pregătesc pentru drum!
Toți cei 10 medovieni erau încă la locul lor. Dar până seara erau doar 2, cei mai mici au rămas! Fiica mea nu a vrut să-i ia pe alții și chiar i-a dus doar la casierie. Și ea mi-a spus mie și tatălui meu - încă mai aveți mulți alții! Acum, doar până la următorul pachet!
S-ar fi putut repeta pe Postări, dar mierea s-a încheiat. Și totuși vreau să încerc și „Visul” lui Masha.



Tancha, Tatyana, eu am înlocuit 10% din smântână cu crema pe care am scos-o din casă, laptele. Și așa, ce, ce și 10% din smântână în toate magazinele noastre ca oja de pantofi deplin! Aici cu o cremă mai grea mai rău! Dar nu știu cum se va comporta smântâna în această rețetă, o veți fierbe. Este încă mai bine să folosiți o cremă mai grea.

[nila]

nila, Nelya, interesant preparare aluat de copt! Va multumesc pentru reteta!
Am scris deja în foișor cum coac prăjituri cu miere. Mi-am dat seama de numărul de ingrediente, iau aproape totul, doar fără ulei vegetal, folosesc doar ghee. Ei bine, nu prepar. Voi încerca rețeta ta anul viitor, vom fi în viață!
Spune-mi, ce dă stafidele înmuiate în coniac? Am citit-o de multe ori, dar niciodată nu am fost atât de onorat să o fac

[Marina]

Marina, despre ulei vegetal - mulți oameni din Ucraina adaugă ulei vegetal la rețetele lor Pasok. Și eu, de câți ani râul Pasochka, nu mă lipsesc niciodată fără ulei vegetal.
În primul rând, ajută la frământarea finală a aluatului și la întinderea aluatului în forme.
Și, în al doilea rând, Nisipul cu ulei vegetal nu se stinge mai mult.
Doar că în această rețetă, autorul scrie să adauge treptat aceste 120 de grame când se amestecă manual. Dar, de când l-am aruncat în bolul de amestecare, l-am frământat imediat fără rugină. ulei și l-a adăugat la sfârșit. Dar nu a turnat totul dintr-o dată, ci treptat, urmărind cum cârligul ridică aluatul într-o bucată și absoarbe acest ulei.
La sfârșitul frământării, am luat aluatul, l-am deschis cu degetele și degetele mele erau curate. Aluatul nu a luat-o absolut la degete. Și la rularea bilelor pentru matrițe, aceasta nu se lipea de mâini, deși era rară și vâscoasă.Dar tot am rostogolit bile cu rast. ulei. Pentru această procedură, a fost posibil să lase, să nu interfereze cu aluatul, 20-30 de grame de unt, dar am greșit și aici, nu m-am gândit și am turnat totul în aluat.
Și stafidele înmuiate, fructele uscate în coniac oferă un gust moale și bogat de stafide. Întotdeauna înainte de Crăciun și înainte de Paska, cu o săptămână înainte, fac amestecul, pe care l-am descris în rețetă, aproape o cutie plină de 2 litri, și turn în coniac. Nu foarte mult coniac, 100 de grame pentru întregul borcan, dar apoi toată săptămâna trebuie să înfășor acest borcan, întorcându-l. Apoi îl folosesc pentru prăjituri, chifle și, desigur, prăjituri. Dar anul acesta am avut un coniac făcut de soțul meu. Nu am primit aroma completă. Și de aceea am decis să adaug lichior de trandafiri pentru această pastă. De asta aveam nevoie!
Autorul sfătuiește să fiarbă stafidele și fructele uscate în amoretto și să adauge coniac pur și simplu în aluat. Dar nu am avut amoretto de o sută de ani și romul și-a uitat gustul. Așa că fac asta.
M-am gândit doar că fructele uscate și nucile pe care le-am observat în coniac sunt norma, așa că nu am specificat în rețetă despre coniacul din aluat. Dar mulți nu fac un astfel de amestec, iar apoi coniacul din aluat cade complet.
Probabil că trebuie să corectați rețeta.

[nila]

nila, Nelya, reteta este minunata! De mult am reușit să „aud” aroma și să gust compoziția. Nepoții mei spun: "Bah, ei bine, dacă prăjiturile sunt coapte numai de Paște, poți coace baba de rom din prăjiturile de Paște?"
Deci, de îndată ce terminăm de mâncat prăjiturile, așteptați cu un raport despre „prăjituri cu miere”.

[Pictura]

Pictura, Volum, da, am căzut și pentru compoziția ingredientelor când am dezgropat acasă această rețetă de mult uitată. Și mi-am dat seama imediat că trebuie să coac acest tort special. Se pare că, în tinerețea mea, încă nu aveam experiență, că încă nu am încercat-o niciodată.
Tortul este într-adevăr foarte parfumat!
Tomochka, voi aștepta cu nerăbdare raportul tău!

[nila]

nila, Nelechka! Rețetă interesantă, în timp ce marcezi! Nepotul iubește mierea, sper să-i placă!

Avatarul este minunat, primăvara ușoară, cu o briză!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaVă mulțumesc că ați acordat atenție rețetei tortului meu. Înțeleg că i-am adus forumul la momentul nepotrivit, acum doar până anul viitor.
Este bine că nepoata iubește mierea. Doar în această rețetă gustul mierii nu se simte deloc, de exemplu, ca într-o prăjitură cu miere. Poate că am pus doar porția minimă de miere.

Și Irishka noastră a fost cea care mi-a dat una. Și adevărul este primăvara, cu o briză. Doar aici este aproape vară, azi făceam plajă în grădină cu un tricou. Așa că este timpul să mă schimb pentru vară, cu un Panama

[Nelechka]

Nelechka, multumesc pentru reteta!
Recunosc că inițial căutam rețete care să o ușureze, da. Sunt leneș, da.
Dar m-a interesat foarte mult procesul, rezultatul și descrierea în sine.
Nelchik, mulțumesc! Iau notițe!
Super, într-adevăr! Minunat tort de Paști!

Ritochka, mulțumesc și tu, că nu a trecut!
Îmi amintesc că tu, ca și mine, iubești rețetele simple și rapide. Dar, Ritus, de dragul unei astfel de sărbători, o dată pe an, poți sudoareîncerca!
Dar, de fapt, tot procesul, cu ajutorul asistenților noștri, nici nu am observat. Lucrul manual constă în prepararea frunzelor de ceai și se prepară ușor și rapid, apoi se prepară un tort și se împarte într-un plic. Restul le vor face asistenții noștri. Apoi puneți-l din nou în forme și decorați singuri mărgelele. Toate!
Eu, împreună cu aceste produse de patiserie, am refăcut o grămadă de muncă în bucătărie.

[nila]

nila, Nelya, ia raportul



Tortul este foarte gustos, aromat și fraged. Din 1/2 din normă s-au obținut trei prăjituri de Paște. Le-am răcit pe cele mici pe lateral, iar cele mari sunt mai stabile, așa că le-am răcit pur și simplu pe grătar, fără să le așez pe lateral. Am înlocuit condimentele cu un amestec de turtă dulce, mirosul din timpul coacerii era uluitor în tot apartamentul. Mierea în kulich nu se simte deloc, ca și cum nu ar fi acolo (aceasta este pentru iubitorii care nu sunt miere). Familiei i-au plăcut foarte mult prăjiturile, mi-au cerut să-ți transmit o mulțumire deosebită pentru un astfel de delicios, așa că voi coace de mai multe ori.

[Nelya]

Nelya, mulțumesc! Mi-am dat seama despre înmuierea stafidelor că trebuie să trecem și la această metodă de preparare a stafidelor.
Și sunt conștient de uleiul vegetal, de obicei înainte ca patiserii să adauge mereu ulei, eu însumi, când coac coacerea, adaug și ulei de măsline și nu am adăugat niciodată la prăjiturile de Paște.
Și acesta este tortul meu cu miere, dar nu preparat.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, oh, ce bucuros sunt pentru raportul tău! Vă mulțumim că, în ciuda faptului că vacanța pare să fi trecut și știu că v-ați hrănit deja din toată inima familia cu diverse prăjituri de Paști în acest an, ați avut încredere și ați decis să încercați și această rețetă! Vă mulțumesc foarte mult, și vă mulțumesc special pentru astfel de poze minunate! Sunt foarte încântat că nu numai familiei noastre le-a plăcut foarte mult gustul acestui tort!
marika33, Marina Vă mulțumesc și pentru fotografia cu Kulich! Da, puteți vedea o structură ușor diferită a tortului dvs., mai aerisită, mai mult ca aluatul de pâine. Dar este de înțeles, pentru că o faci fără frunze de ceai.
Marinka, de multe ori adaug ulei de măsline la pâine și parcă nu-i simt deloc gustul în pâine. Dar când nu adaug la patiserie, chiar mi-ar fi frică.
De ce? Nu știu ... ei bine, absolut nu-mi place maioneza pe ulei de măsline ... comparația nu este corectă, dar poate de aceea mi-e teamă să turn ulei de măsline în aluatul de unt? Sau este doar o forță a obișnuinței?
Spune-mi, cum se comportă uleiul de măsline în prăjituri?
Voi clarifica că nu adaug niciodată ulei nerafinat la niciun aluat, ci doar ulei inodor, rafinat.

[nila]

Nu adaug niciodată ulei nerafinat la niciun aluat, ci doar ulei inodor, folosesc rafinat.

nila, Nelechka, Am adăugat ulei de porumb nerafinat la tortul tău, deși a fost de bună calitate, l-am cumpărat la târg și absolut nu am gust în kulichul finit. O adaug și la clătitele cu drojdie și totul este în regulă, dar rafinat doar la briose și alte produse de patiserie dulci.
Bunica din sat obișnuia să fie o mulțime de drojdie de copt coaptă și adăuga întotdeauna ulei vegetal nerafinat în aluat și chiar și ce, chiar de jos, unde este mai gros, nu am văzut asta de mult timp, totul este filtrat la transparență.

Tanya, mulțumesc pentru experiență! Poate că degeaba îmi este atât de frică să adaug un fel de unt parfumat la produse de patiserie? Trebuie să-l încerc cumva, altfel nu pot adăuga decât ulei de bazar la plăcintele prăjite. Și apropo, de multe ori avem astfel de sedimente în uleiul de bazar. De obicei îl turn. Acum voi ști unde să-l aplic

[nila]

nila, Nelyafără să încerci, tot nu vei înțelege dacă ți se potrivește sau nu.

Tanya, așa că vreau să încerc! Doar pentru început pe plăcinte obișnuite cu drojdie

Am vrut să spun, noroc

[Nelya]

Marinka, de multe ori adaug ulei de măsline la pâine și parcă nu-i simt deloc gustul în pâine. Dar când nu adaug la patiserie, chiar mi-ar fi frică.
Spune-mi cum se comportă uleiul de măsline în prăjituri?
Voi clarifica că nu adaug niciodată ulei nerafinat la niciun aluat, ci doar ulei inodor, rafinat.

Nelya, Nu adaug niciodată ulei vegetal la prăjiturile de Paște. Uleiul de măsline se adăuga la produse de patiserie. Rolele au fost excelente. Nu am avut niciodată astfel de produse de patiserie și niciodată nu voi avea. Pentru că uleiul era un fel de măsline de cofetărie. O prietenă de-a noastră lucra într-o policlinică, avea o asistentă, iar sora respectivă lucra la fabrica de cofetărie Babaevskaya. Anii erau în anii '90. Acest ulei provenea din fabrică. Era foarte gustos, dar nu verde, rafinat, produsele de patiserie erau aerisite și parfumate. Nu am văzut un astfel de ulei la vânzare.

Este păcat, dar așa că nimeni nu a îndrăznit să încerce acest delicios și foarte parfumat tort de Paște. Dar apoi voi sta singur pe acest fir
O coac abia pentru al doilea an, dar simt că această rețetă va fi în permanența mea. Anul acesta, a abandonat-o pe Myasoedovsky, și pe iubitul ei Alexandrian în favoarea cremei Honey, iar acum prăjiturile de Paște de vis sunt pe drum.
Voi decora mâine, dar deocamdată vă voi arăta imaginile nedecorate.

Nu încă în context. Anul acesta, nici unul defect, soțul este jignit - nu are niciun tort de încercat

Nelya, salut! Paște fericit pentru tine!
Nu ți-am copt produsele de patiserie! Dar a apărut întrebarea mea, ce drojdie ați folosit anul acesta? Oamenii din Liov m-au dezamăgit anul acesta. Aluatul a mers foarte prost. Și în acel an, oamenii din Kryvyi Rih au ridicat mult aluatul, astfel încât paskii mei au ieșit cu toții. Și trebuie să mă pregătesc pentru săptămâna memorială, nu știu ce să fac. Îi pot pune pe aceia și pe alții