Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Rusă
Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt

Ingrediente

Drojdie Sef-Levure rapid 10g (trebuie dizolvat) sau Saf moment 2 lingurițe.
Apă caldă pentru drojdie 100 ml
Chefir 150 ml
Malț fermentat de secară 2 linguri. l.
Apă clocotită pentru prepararea malțului 100 ml
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 1,5h l
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Făină de grâu Makfa 300 gr.
făină de secară 250 gr.
Coriandru 1h l.

Metoda de gătit

  • Am schimbat regula marcajului în Panasonic ... Am turnat mai întâi drojdia pre-diluată, apoi totul conform listei ... făină în apă... Am refuzat regimul „secară” ... Am decis să încerc „postul principal”, dar am stabilit scapula ca pentru secară ... Când am amestecat, nu am adăugat nimic, cu excepția unui pic de ulei vegetal ... a urcat bine ... acoperișul este un loc dureros, vedem noi înșine ok ... Pentru frumusețe, unse cu albuș de ou și introdus la cuptor 200g-10 minute ...Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt Atenţie! când se utilizează drojdie „instant”, cum ar fi momentul Saf, se adaugă apă „pentru drojdie” la cantitatea totală de lichid ... este mai bine să o înlocuiți cu kefir ... kefirul total va fi de 250 ml ...

Timp pentru pregătire:

2 ore 10min

Program de gătit:

2 (rapid principal)

Notă

O să tai mâine ...! Noaptea, soția mea s-a ridicat, nu a rezistat să o taie și a învârtit-o cu lapte ... A spus că o vrea cu miere, dar a încercat-o ... pâinea este atât de delicioasă încât este minunată fără miere!

Sabrina
multumesc!
„fast fast” - cât timp coaceți, nu există nici un mod de secară în aragazul meu, iar aragazul meu este mult mai modest
Vreau să gust pâinea ta
SerValeri
Citat: Sabrina
"post principal"- cât timp coaceți
Conform instrucțiunilor 35-40 minute... + L-am ținut la cuptor 10 minute ... totul a fost copt perfect!
Citat: Sabrina
nu există nici un mod de secară în aragazul meu
Este foarte posibil să te descurci fără ea ...!

SerValeri
Citat: Sabrina
Vreau să gust pâinea ta
Incearca-l ...! Cei care nu au malț se pot lipsi de el ... va fi mai ușor ...
Sabrina
O altă întrebare este posibilă! Câte loturi din programul dvs. scurt, unul, doi?
SerValeri
Citat: Sabrina
Câte loturi sunt în programul dvs. scurt, unul, doi?
Frământând una !!! 15-20 min. (conform instrucțiunilor) dar, pentru orice eventualitate, după ce am frământat cocul, am scos spatula .. doar pentru prima dată am copt secară în acest mod - am fost reasigurat ...
Sabrina
Ei bine, acum am întrebat specificațiile și vă voi arăta cu siguranță.
SerValeri
Citat: Sabrina
coaceți și cu siguranță va arăta.
Astept cu interes ... Mult succes ...
Tumanchik
Valery a pus aluatul pe pâine. Voi coace în cuptor. Poate ai mai experimentat cu el? Omul turtă dulce s-a dovedit a fi foarte dens. SAf-drojdie instantanee. Am luat 250 de kefir. Poate mai adăugați puțină apă. Câtă distanță? Până acum am împins în micra la 30 de grade timp de 45 de minute. Spune-mi ce? Dacă nu am timp să obțin un răspuns, atunci voi mustra rezultatul.
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Poate mai adăugați puțină apă
Care este cantitatea totală de lichid?
Tumanchik
Citat: SerValeri

Care este cantitatea totală de lichid?
100 apă clocotită în malț și 250 kefir în aluat = 350
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
100 apă clocotită în malț și 250 kefir în aluat = 350
Deci totul este corect, dar poate kefirul nu este apă, ai putea adăuga puțină apă uitându-te la kolobok ... deși mi-am dat seama că era prea târziu)
Citat: tumanofaaaa
Până acum, am împins în micra la 30 de grade timp de 45 de minute. Spune-mi ce?
Am avut o creștere a producătorului de pâine conform programului timp de aproximativ o oră (așa cum se indică în instrucțiuni) și produse de patiserie timp de 40 de minute.
Tumanchik
Citat: SerValeri

Deci totul este corect, dar poate kefirul nu este apă, ați putea adăuga puțină apă uitându-vă la coc ... deși mi-am dat seama că este prea târziu) Am avut o creștere pe filtru conform programului timp de aproximativ o oră conform indicațiilor din instrucțiuni) și produse coapte timp de 40 de minute.
după 45 de minute aluatul a crescut. dar am adăugat încă 50g de ser. în!!! chiar lucrul! acum plec inca 45 de minute. Voi forma o pâine și încă 40 de minute. și apoi în cuptor. atunci îmi voi împărtăși părerea. condimente adăugate: un pic de fenicul, un pic de coriandru, un pic de chimen. Și miere în loc de zahăr. Mirosuri !!!!!! Mulțumim Valery pentru răspunsul rapid și asistență!
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Mulțumim Valery pentru răspunsul rapid și asistență!
Este plăcerea mea! Voi aștepta rezultatul .. Nu am copt niciodată la cuptor
Tumanchik
Citat: SerValeri
... Nu am copt niciodată la cuptor
Și sunt într-o mașină de făcut pâine ...
Tumanchik
Și când să lubrifiați cu proteine?
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Și când să lubrifiați cu proteine?
La sfârșitul coacerii, l-am scos, l-am uns cu proteină biciuită (furculiță), o perie culinară sau orice altă perie - (a apărut o perie pentru vopsirea părului) soția mea nu a văzut ... și +10 minute pentru 200g în cuptor .. doar într-un aparat de fabricat pâine nu poți obține unul atât de roșcat. ..) dar e ușor în cuptor!
Tumanchik
Citat: SerValeri

La sfârșitul coacerii, l-am scos, l-am uns cu proteină biciuită (furculiță), o pensulă culinară sau orice altă perie - (a apărut o pensulă pentru vopsirea părului), soția mea nu a văzut ... și +10 minute pentru 200g în cuptor .. doar că nu puteți obține un astfel de roșu într-o mașină de pâine ..), dar este ușor în cuptor!
Tine minte
Mi-am amintit de uleiul de măsline de pe busuioc. uns și la cuptor. Cred că 2 lingurițe. cam prea multa drojdie. poate fi redus la 1. Sau apoi încercați fără corecție.
SerValeri
SerValeri,
Citat: tumanofaaaa
după 45 de minute aluatul a crescut.
Citat: tumanofaaaa
acum plec alte 45 de minute... Voi forma un coc și încă 40 de minute. și apoi în cuptor.
Nu prea mult timp? Am o oră de verificare!
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Mi-am amintit de uleiul de măsline de pe busuioc. uns și la cuptor
Este ca albusul de ou?
Tumanchik
Citat: SerValeri

Este ca albusul de ou?
odată cu verificarea, a fost cu siguranță exagerată. Am uitat complet de multă drojdie. Mă coc întotdeauna cu mic și durez mai mult. Ei bine, nimic - să ținem cont de el. Mi-a plăcut rețeta. pâinea se coace. L-am uns cu ulei, dar data viitoare îl voi unge cu proteine ​​pentru strălucire - l-am citit târziu. Voi face o poză mâine și voi încerca împreună
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Voi face o poză mâine și voi încerca împreună
Asteptam!
Tumanchik
Citat: SerValeri

Asteptam!
Oh, Valery! Am promis o poză, așa că nu pot răspunde. Dar nu merge să faci o fotografie - copilul a furat unitatea de sărbători. Și ea a promis și o datorie atârnă de inima mea. O voi descrie doar în cuvinte! Bine?
Rețeta în sine a plăcut, dar din moment ce a fost coaptă fără HP, o dată nu este suficientă pentru a obține un rezultat. Am pus un pic de condiment și am pus și am copt puțin, și multă drojdie pentru un astfel de timp de fermentare. Pe scurt, delicios, mi-a plăcut. Dar pentru perfecțiune este necesar să o repetăm ​​ținând cont de greșeli. Prin urmare, data viitoare voi raporta cu acuratețe. Mulțumesc pentru rețetă. Mi-a plăcut pentru simplitatea și lipsa de aditivi. Trebuie doar adaptat pentru combina și cuptor! Și sfătuiesc toți proprietarii de HP să gătească!
Tumanchik
Ei bine, iată-mă cu raportul! Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt
Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt
Cuvântul de onoare este pâinea MEA! Tot ce iubesc. Adevărat, am aruncat o mulțime de condimente, dar ale mele mănâncă în continuare! Și știu cu ce îmi place pâinea neagră (crustă) - cu o înghețată moale! Multumesc pentru reteta! CE MAI MULTE!
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Cuvântul de onoare este pâinea MEA! Tot ce iubesc.
Citat: tumanofaaaa
Multumesc pentru reteta! CE MAI MULTE!
Mă bucur că totul a funcționat cu condimente, nu exagerați, se poate plictisi rapid
maks592
Ahhh ... unde este totul? Acum....

Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt
Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt
PySy: Asta am făcut!
Tumanchik
Citat: SerValeri

Mă bucur că totul a funcționat cu condimente, nu exagerați, se poate plictisi rapid
Atât - acum coac pâinea asta la fiecare trei zile. Condimentele trebuiau reduse, precum și mierea (am adăugat-o) - literalmente toată lumea a fost violată. Am numărat compoziția pentru forma ei și am calculat corect timpul de verificare. Se pare grozav! Da, la început mi s-a părut puțin gros (amintiți-vă - am adăugat și lichid), dar acum nu-l adaug - îl coac conform rețetei. Aproape satisfăcut! Crampele nu crăpă și pâinea este uniformă. Vă mulțumim pentru rețetă din nou!
SerValeri
Citat: tumanofaaaa
Vă mulțumim pentru rețetă din nou!
Am fost sigur că totul va funcționa pentru tine!
Masha Ivanova
Irina, Tumanchik! Ne puteți spune totul în cifre, calculate pentru cuptor? Și toate cantitățile și timpul de frământare, corecție, coacere în cuptor și temperatura cuptorului. Cu sau fără feribot? Valery! Este bine că îl întreb pe Tumanchik? Mi-a plăcut foarte mult rețeta și îmi place să coac pâinea, mai ales cu făină de secară, la cuptor.
SerValeri
Citat: Masha Ivanova
Valery! Este bine că îl întreb pe Tumanchik? Mi-a plăcut foarte mult rețeta și îmi place să coac pâinea, mai ales cu făină de secară, la cuptor.
Mă bucur doar că rețeta și-a găsit locul în cuptor! Vreau să încerc și acum și am un cuptor excelent Bosch
Tumanchik
Citat: Masha Ivanova

Irina, Tumanchik! Ne puteți spune totul în cifre, calculate pentru cuptor? Și toate cantitățile și timpul de frământare, corecție, coacere în cuptor și temperatura cuptorului. Cu sau fără feribot? Valery! Este bine că îl întreb pe Tumanchik? Mi-a plăcut foarte mult rețeta și îmi place să coac pâinea, mai ales cu făină de secară, la cuptor.
Elena, îmi pare rău că nu am răspuns. Mesajele nu au venit să le vadă. Este prea târziu pentru a vedea și nu am mai copt această pâine de mult timp. Tu, dacă cineva nu a răspuns imediat, scrie într-un document personal. Imi cer scuze.
Masha Ivanova
Tumanchik, Irina! Astept cu rabdare.
Tumanchik
Citat: Masha Ivanova

Tumanchik, Irina! Astept cu rabdare.
Helen, nu găsesc deloc diferențe în proporțiile unui aparat de pâine sau al unui cuptor. Există pâine de vatră sau fom. Acesta pare a fi modelat, dar nu voi spune cu siguranță. La momentul comentariilor mele, abia începeam să coc. Și, sincer să fiu, acum pâinea mea nu mi se mai pare atât de frumoasă. Dar dacă aveți nevoie exact de ea, atunci voi încerca să o coac în viitorul apropiat de dragul vostru.
Masha Ivanova
Irina, mulțumesc!
Jennie
Multumesc pentru reteta! S-a dovedit foarte bine, dar în ceea ce privește fluidul, am fost în continuare ghidat de conținutul de umiditate al kolobokului și de calculul dat de Admin, se pare, moderatorul. Nu știu, femeie sau bărbat))) Pentru 400 de grame de făină, 280 ml de lichid. Pe baza acestui lucru, ea a stropit încă 50-60 de mililitri. Acum, s-a dovedit perfect. Și așa, a fost cu siguranță uscat. Făcătorul de pâine frământa drept înainte

Pâine de grâu-secară pe chefir cu malt
Administrator
Citat: Jennie
Administratorul pare să fie un moderator. Nu stiu, femeie sau barbat)))

Puteți afla dacă vă uitați la avatar - ca și cum ar fi o femeie

Multă sănătate, pâine bună, lecția despre kolobok este învățată
Jennie
Administrator, mulțumesc))) Da, se poate întâmpla orice, așa că probabil nu am spus-o =)))
Apropo, familiei îi plăcea foarte mult pâinea. Și sfaturile tale au fost utile, poate prima dată. Restul rețetelor au fost întotdeauna făcute strict de gram, dar aici au apărut îndoieli puternice.
ASTRA
Am copt pâine conform rețetei, la programul 2. În plus, am adăugat aproximativ 100 ml de chefir la toate, deoarece aluatul a fost foarte uscat, chiar și chifla nu s-a format. Pâine de grâu-secară pe chefir cu maltPâine de grâu-secară pe chefir cu malt

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine