Consomme protagnier

Categorie: Prima masă
Bucătărie: limba franceza
Consomme protagnier

Ingrediente

Set supa de pui 500 g
Apă 1,5 litri
Țelină (tulpini), morcovi, ceapă 1 lingură. linguriţă
Pentru luminarea masei
Carne de vită tocată 50 g
Albus de ou crud 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Curățați țelina, morcovii și ceapa, fierbeți în programul „Fry” timp de 5 minute cu o linguriță de unt.
  • Apoi puneți carnea, umpleți-o cu apă nu foarte rece, puneți „Supă” - 1 oră.
  • Pregătirea masei de iluminare - amestecați albușul de ou crud în carnea de vită măcinată, faceți trei bile.
  • La sfârșitul programului „Supă”, filtrați bulionul, sare, turnați-l înapoi în bolul multicooker, puneți „Supa” pe - 20 de minute.
  • Când fierbe, puneți cu grijă carnea tocată în bulionul care fierbe cu o lingură, închideți capacul.
  • Consomme protagnier
  • La sfârșitul programului, lăsați-l să se răcească ușor și filtrați. Pentru a îndepărta complet grăsimea, răciți bine bulionul - apoi grăsimea este ușor îndepărtată cu o lingură.

Program de gătit:

Prăjit, supă

SchuMakher
Când eram tânăr, bulionele de pește erau limpezite cu icre negre ... Eh, unde sunt acele zile ...
Lёlka
Citat: ShuMakher

Când eram tânăr, bulionele de pește erau limpezite cu icre negre ... Eh, unde sunt acele zile ...

Ce naiba e în ce zonă ???
SchuMakher
În Rusia țaristă, cel mai bun clarificator (mai bun decât ouăle) pentru bulionele de pește!
Lёlka
Despre regal - este clar. : fată-da: Dar, Masha, nu ești atât de bătrână. Îmi aduc aminte doar că mama făcea sandvișuri, dar șobolani pentru clarificare, în vremurile sovietice ... dacă, unde este firul de pe Volga sau Marea Caspică?
MariV
Citat: ShuMakher

Când eram tânăr, bulionele de pește erau limpezite cu icre negre ... Eh, unde sunt acele zile ...
Ești răsfățat, totuși!
Ei bine, unii au propriile lor obiceiuri - puteți folosi caviar negru!
Cu toate acestea, îmi amintesc acele vremuri în care caviarul negru era destul de gratuit și nu la prețuri nebunești în magazinul alimentar.
Mama mea i-a trimis odată surorii sale diabetice în nord o coletă mare cu icre negre și a jurat multe - ce, spun ei, a trimis săpun! Și l-am aruncat .......
Capriciu
Citat: ShuMakher

Când eram tânăr, bulionele de pește erau limpezite cu icre negre ... Eh, unde sunt acele zile ...
Multe! Îți aduci aminte de asta ??? Voi fi un pic mai mare, dar nu-mi amintesc asta
SchuMakher
Irlandez, amintirea este selectivă. Poate că a fost în ultima mea viață. Dar, la fel ca acum, îmi amintesc, bucătarul legând caviar presat într-o pungă de pânză și scufundându-l în bulion sterlet, a spus: „Acum vei fi chihlimbar. .. ". Primii fulgi mari de zăpadă au zburat în afara ferestrei, câinii latrau undeva departe ... Era un senin 1897 ...
MariV
Omule, ai stat mult timp pe canapea cu psihologul tău personal?
SchuMakher
Stăteam întins pe canapea, îmi amintesc .... Dar cine o are? Fie Freud, fie altcineva ... a fost cu mult timp în urmă ...
MariV
Putem, cu Frankenstein?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine