Tort de unt

[tătic]

tătic

ei, sunt foarte pedantă în legătură cu instrucțiunile și originalele rețetelor. În primul rând, studiez cu atenție și apoi lucrez cu ei tot ceea ce îmi dorește inima
P.S. poti si ar trebui sa vii la mine pe "tu"

[tătic]

tătic

ei, sunt foarte pedantă în legătură cu instrucțiunile și originalele rețetelor. În primul rând, studiez cu atenție .......

Asta fac mereu!

M-am confruntat cu un fenomen atât de incredibil de mai multe ori încât prăjiturile, numărate într-o cantitate mică de făină, încăpățânate nu au vrut să le obțină fără niciun motiv aparent, chiar m-am gândit de câteva ori că există o anumită masă critică pentru prăjituri, mai mică de pe care nu-l poți lua;

M-am gândit la asta când mi-am scris postarea ieri, dar am „păcătuit” în legătură cu cantitatea de ingrediente. Și pentru programul de aragaz, deoarece există posibilitatea de a vă crea propriul program.

că, acum e frig, poate de aceea s-a întâmplat cu Sandra.

tătic, multumesc pentru sfat! Am răspuns într-un text personal, doar duplicat aici. Aragazul meu este într-un colț între frigider și aragaz, nu poate exista niciun indiciu de curent acolo. Dar eu, ținând cont de sfaturile din alte subiecte, am închis chiar geamul complet, temperatura în bucătărie este de aproximativ 23g. Am preîncălzit laptele la cuptorul cu microunde la 40g. (Am gustat „plăcut la temperatura de atingere” cu buzele mele) și am turnat chiar înainte de începerea lotului. Crede-mă, înainte de a începe să scriu despre eșecurile mele, am studiat forumul timp de aproape 5 luni. Desigur, nu sunt un brutar cu experiență, dar tortul de Paște este primul meu eșec, de aceea încerc atât de meticulos să-mi dau seama de greșeala mea în această rețetă.
Da, m-am gândit și eu .. Zahărul a mai luat 20 de grame, dar mi s-a părut că au răspuns că nu acesta este motivul. Și am măsurat untul nu în funcție de greutate, ci după diviziuni pe pachet (Valio). Ar fi putut fi mai mult decât norma din rețetă (nu mai mult de 10 grame). Creșterea grăsimii poate afecta ridicarea?
Nu o voi face, dar aceasta este rețeta pe care o voi face! Cel mai probabil mâine, pentru că, deși micuțul meu aprecia cu adevărat gustul unui tort cu aspect indecent, a încercat să-l înghită cât era încă fierbinte! Dar, întrucât iubitul meu este unul mare, trebuie să dozez dulciurile, voi permite doar ca jumătatea rămasă să termine să mănânce azi.
Mâine voi încerca rețeta originală pentru o găleată plină.
Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată problemei mele!

[Sandra]

Sandra

: flori: vizibile imediat, omul nostru nu se va retrage!

Ce avem în acest moment? Făina este verificată, drojdia este verificată, laptele este încălzit la cald, toate ingredientele sunt cântărite cu precizie (fluctuații ușoare în untul de zahăr nu se iau în calcul) ... în această situație, există două motive probabile - incapacitatea lui Kenwood de a coaceți din 300 g de făină (apropo, care este făina minimă indicată în instrucțiuni?) sau o defecțiune a aragazului pe acest program, nici nu mai pot ghici nimic altceva
Se pare că totul, fără excepție, este respectat și făcut corect, dar nu există niciun rezultat

Ei bine, Dumnezeu iubește o treime, să sperăm că al treilea tort va ieși așa cum ar trebui

Bună Sandra! Mi se pare că pentru 300 de grame de făină 1,5 lingurițe de drojdie este prea mică, am făcut recalcularea și s-a dovedit a fi 1,88 grame. Și un alt sfat (dacă doriți, desigur), este mai bine să bateți ouăle cu zahăr, acestea vor oferi o putere suplimentară pentru ridicare. Am copt pentru 450g făină-2,5 lingurițe drojdie, 1/2 linguriță. l sare, 100 g sl topit. unt, 9 linguri de zahăr bătut cu 2 ouă, 120 ml apă + 50 ml suc de lămâie, bine, stafide, coajă. Programul a fost setat la dimensiunea principală (4 ore) M, crusta este ușoară. Acoperișul tortului a ieșit din găleată. Tortul este dulce, copt. Aluatul pentru tort nu ar trebui să fie abrupt, deoarece este greu, ouăle usucă aluatul. Aceasta este experiența mea cu aluatul de tort nu numai pentru HP. Dacă am ajutat în ceva, mă voi bucura.

Există o altă opțiune, să nu părăsiți aragazul și să măriți timpul de ridicare apăsând ușor butonul de oprire / pornire (se pare că așteptați 7 minute, cel puțin în a 350-a).
Sau cam așa, opriți programul la cea de-a treia creștere, lăsați-l să se ridice aproape până în vârful găleții și porniți 50-55 minute de coacere.
Dacă drojdia este bună, va crește cu siguranță ..
Poate că este doar unt adevărat și încetinește creșterea,
tot felul de tartine sunt mai usoare si in opinia mea aluatul se potriveste mai usor cu ele.
Dar are un gust diferit, nu cremos ...
P S În ceea ce privește masa critică, nu știu, aluatul dulce este potrivit chiar și în cantități mici, există puțin timp ... pentru ultima creștere,
Nu am mai copt cu drojdie uscată de mult timp, dar proaspete cumva mai repede.
Undeva pe internet am întâlnit graficele primei și celei de-a doua creșteri maxime a mărcilor moderne de drojdie, ucraineanul nostru, dar nu-mi amintesc unde.
Există o opțiune - drojdie uscată + 0,5 lingurițe zahăr și 1-2 ore l lichid cald
lăsați într-un loc cald până la spumare, astfel de drojdie va fi mai activă ..
E timpul să mă calmez.

Elena Bo are o rețetă minunată
Am citit-o în cele din urmă, în propria mea apărare voi spune doar asta
că de obicei caut tehnologie, dar apoi am găsit o rețetă bună

[natushka]

Elena Bo are o rețetă minunată
Am citit-o în cele din urmă, în propria mea apărare voi spune doar asta
că de obicei caut tehnologie, dar apoi am găsit o rețetă bună

da, o rețetă sigură. Voi spune mai multe, am schimbat-o fără milă: am crescut bogăția, am redus cantitatea de drojdie la 2 lingurițe. - altfel am ieșit din găleată.

Și în cazul Sandrei, evidentul pare incredibil.

Aproape întotdeauna îl coac cu unt, totul funcționează grozav, nu am încredere în tartine - uneori este umplut în el că nu va crește niciun aluat.

Despre aluat. Desigur, crește și o cantitate mică. Dar în x / n toate acțiunile sunt limitate de intervale de timp.

Și drojdia poate fi activată în avans ... dar nu am făcut așa ceva în această rețetă, am aruncat totul într-o găleată și am obținut un produs excelent la ieșire. Nu am bătut ouă cu zahăr și nu Nu dizolvați sarea și laptele

Trecerea la controlul manual al mașinii este o ieșire, dar efectul automatismului dispare;

Sunt confuz, această rețetă nu a ridicat niciodată atât de multe întrebări

natushka
dacă îl calculăm destul de pedant, atunci când coeficientul 0,66 (300/450) este înmulțit cu 2,5, se obține 1,66. 1,5 lingurițe. pentru 300 g de făină - deloc suficient

Oh, simt că tot trebuie să coaceți un tort pentru 300 g

[cl ulei,]

Poftă,
principalul lucru pe care nu l-am scris:
lapte + sare + zahăr +cl ulei,încălziți ușor pentru a obține un amestec cald de unt-lapte ...

orice se amuză copilul ... Astăzi am fost angajat într-un experiment de apă pură

Am vrut, desigur, să coc 450 g de făină, astfel încât să pot arăta două păsări cu o singură piatră, ca să zic așa, și cocul care a dispărut la începutul subiectului și să hrănesc familia, dar mâncărimea cercetării a predominat - Nu am copt niciodată 300 g.

Făcut conform rețetei pentru cea mai mică prăjitură, drojdie - 1,5 lingurițe, unt-zahăr, cu încă 30 de grame din rețetă, stafide cu fructe confiate - 120 g, jumătate de măr mediu.
Pe stradă - îngheț, în bucătărie - aproximativ 21 * C. Am încălzit doar puțin laptele. Nu am mai făcut manipulări, ci pur și simplu am încărcat toate ingredientele în găleată de la mașina de pâine. Odată ce a fost rețeta pentru distribuitorul automat, lăsați soba să funcționeze

Ce de spus. Aluatul părea să se potrivească vizibil în timpul primei și celei de-a doua probe. Înainte de coacere, a crescut cu aproape 2/3 din găleată, după coacere a depășit acest semn, dar nu a ajuns la marginile găleatei. Înălțimea tortului finit este de aproximativ 13-14 cm. Este destul de normal pentru un produs fabricat din 300 g de făină.

Dezavantaje:
- laturile ondulate, forma era evident prea mare pentru o cantitate mică de aluat;
- acoperișul a izbucnit, iar aceasta este o dovadă insuficientă. Dar nu era nevoie să deschidem capacul în mod regulat pentru a face fotografii, ci să începem aerul rece din interior. Dar unde să mă duc fără el - de aceea am început totul

Constatări:
- rețeta funcționează pentru 300 g de făină;
- nu necesită manipulări suplimentare speciale cu ingredientele (ajutați aragazul cu mânere - îmbunătățiți calitatea produsului, dacă nu ajutați - aragazul va face față singur);
- totuși, în viitor voi coace tariful complet - pentru 450 g de făină. Produsele sunt mai complete și mai frumoase.

Nu voi avea timp să procesez fotografia azi, o voi arăta mâine.

Iată fotografia:

- Aluat în 5-7 minute. după începerea frământării, un astfel de boa într-o baltă, ne batem pe mâini, dar nu adăugăm făină (rețineți că de data aceasta făina mea este uscată, puternică, este permis ca aluatul de la începutul frământării a fost chiar puțin mai subțire):



- aluatul este mai aproape de mijlocul primului lot - pe măsură ce glutenul se dezvoltă, cocul a absorbit în siguranță toată așternutul, consistența este foarte moale și umedă, dar nu se lipeste de niciunul dintre pereți, ci se plimbă liniștit în jurul găleată:



- creșterea suplimentară a aluatului este vizibilă vizual, supraviețuiește cu calm 2 crengi:


- coacerea s-a terminat, tortul nu a ajuns la marginile găleatei, acoperișul a izbucnit, dar l-am deranjat în toate etapele foarte activ:


- tăietură de tort - porozitate foarte bună, aerisită, neînfundată:



Trebuie să recunosc că rețeta este aproape imposibil de stricat, se dovedește chiar și în cele mai nefavorabile condiții și intervenția activă a celor din afară care încearcă să strice totul (în fața mea).

Dacă prăjitura tot nu crește deloc cu vreuna dintre dovezi, atunci aș păcătui pe drojdie - fie puterea lor nu este suficientă pentru a crește aluatul de unt, fie unele dintre componente le inhibă activitatea. Poate fi conservanți și alte substanțe chimice din compoziția laptelui, răspândit, margarină, poate fi lapte supraîncălzit.

Un alt motiv probabil este o defecțiune în programul Pâine dulce - lipsa încălzirii în timpul probării (la o temperatură rece în bucătărie, aluatul nu va crește într-o perioadă scurtă de timp) sau o frământare eronată cu puțin timp înainte de începerea coacerii. Dar este deja necesar să monitorizați funcționarea sobei, fără a o părăsi în timpul funcționării.

Ei bine, ce am putut - a ajutat, și atunci ar fi mai ușor la fața locului în aragaz și să se coacă cu tine

Poftă
gătit și ieri în kenwood-350
ou întreg, mai mult unt, dar am adăugat miere
(ei bine, am avut un mic borcan de miere).
Drojdie proaspătă Kryvyi Rih-8 g,
aluat datorat mierii (este lichid)
era consistența unei cremă groasă - lucioasă și grasă
(ulei-82,5%), fără un coc deloc. Și fără stafide ...
Prima creștere este foarte bună, a doua este mai mică
(Kenwood se potrivește mai bine decât Panasonic)
Iar cea de-a treia creștere este cea mai mică, a trebuit să o opresc și să aștept alta
20 de minute și pentru coacere.
Înălțime -14 cm, găleată Kenwood este mai mică, structura este densă, de tip brioșă, probabil este miere ...
Tot timpul urcărilor - zece sunt încălzite, este cald, chiar prea mult.
Eu, împreună cu Panasonic, am uitat deja cât de fierbinte se încălzește aluatul în Kenwood
P S Deoarece nu există niciun beneficiu special din experimentul cu miere, poate șterge toate mesajele mele?
Zest, dar acum cum să ștergeți mesajele?

, structura este asemănătoare unei prăjituri, pare să fie miere ...

desigur dragă! poate inhiba drojdia

și de ce să ștergeți astfel de informații valoroase?!

[tătic]

tătic

de ce ștergeți mesajele? Așa colectăm boabe de experiență și cunoștințe.

[Poftă]

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi!
Era foarte ocupată cu munca și nu numai că nu a încercat, dar chiar nu a ajuns pe internet. Acum voi încerca rețeta de 500 de grame și pe „programul principal”. Mă voi dezabona pe baza rezultatelor.
Poftă, multumesc inca o data pentru fotografie!

Adăugat la 14:35 -

1 lot - zborul este normal, aproape ca în fotografie, doar un coc, poate, așa că rămâne puțin mai mult în fiecare colț.

Adăugat la 17:00 -

Poftim. Ce să crezi acum? Se pare că ea a stricat totul singură sau invers? Cu 10 minute înainte de începerea coacerii, am decis să văd ce s-a întâmplat. Am apăsat butonul de iluminare din spate, mi-am tras nasul curios pe fereastră și, într-un mod de neînțeles, nu am observat că am atins cu mâna, nu știu ce buton tactil ...În consecință, a existat un eșec în program și eu, admirând aluatul care ajunsese la jumătate de găleată, am văzut cu groază cum a început din nou procesul de frământare! Groază! Aici, se dovedește, în cazul în care minusul panoului tactil. Dar, cu toate acestea, ea nu a renunțat. Ea a oprit cuptorul, a aprins gazul în arzătorul aragazului (pentru a crește temperatura din cameră) și a lăsat aluatul să „ajungă” în HP, uitându-se periodic prin fereastră. „Există o căptușeală argintie” și am făcut-o. Aluatul „inundat” este foarte sănătos și rapid! Nu am așteptat creșterea maximă până în vârful găleții (deoarece era deja a 4-a creștere) și am pornit „coacerea” timp de 50 de minute. Acum aștept ca tortul să „sărute” capacul!

În cele din urmă am înțeles!

Fotografia este proastă, îmi pare rău, dar principalul lucru este calitatea tortului!
Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră. Ce ar fi putut influența rezultatul pozitiv? Timpi mai mari de verificare sau temperaturi mai ridicate în bucătărie? Da, chiar la începutul lotului, am făcut o greșeală - am uitat să pun untul, adăugat în bucăți, întrerupt, dar surprinzător acest lucru nu a interferat.

poate o greșeală cu petrol ar putea ajuta. În rețetele canonice, untul interferează cu aluatul aproape ca ultima, apoi aluatul capătă o structură ușor diferită.

În general, încerc să adaug unt înmuiat la orice aluat de drojdie la sfârșitul lotului.

[Rina72]

Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră. Ce ar fi putut influența rezultatul pozitiv?

ultimele două pagini au enumerat aproape toate punctele pentru îmbunătățirea calității produselor de panificație și pentru motivele probabile ale eșecului.
Trebuie doar să vă analizați produsele de patiserie conform acestei rețete și să găsiți o greșeală.

Cu unt Rina72 absolut corect, dar cu coacerea automată într-o mașină de fabricat pâinea, aproape întotdeauna încarc toate ingredientele simultan, acest lucru nu duce la un eșec fatal.

Bineînțeles, aluatul de drojdie iubește căldura și rezistența normală, așa că mulți oameni preferă să nu se îndrepte în cadrul programelor automate, ci să se concentreze asupra stării aluatului - cât timp să-i acorde pentru a coace complet.

Încercați să o coaceți din nou pe aparat (fără a atinge butoanele tactile în momentul greșit), respectați ultima etapă și excludeți posibilitatea ca cuptorul dvs. să reușească să frământe aluatul în 5-7 minute. înainte de coacere.

Și apoi - doar alegerea dvs.: pentru a furniza execuția tuturor etapelor doar c / n, utilizați un program întrerupt sau treceți la coacerea în cuptor (pe site-ul nostru există fani ai tuturor celor trei opțiuni, mulți le combină cu succes).

[Poftă]

Mulțumesc mult!
Având în vedere experiența mea anterioară negativă, cred că următoarele ar putea duce la eșec:
1. Conținutul de umiditate al făinii. A mea („Sokolnicheskaya”) „necesită„ adăugarea a 1-2 linguri, chiar și atunci când se prepară „albul” obișnuit. Când frământați tortul de Paște, concentrați-vă pe fotografie Poftă Am adăugat puțină făină pentru a obține o asemănare completă cu imaginea.
2. Nu este de dorit să adăugați unt mai mare decât cel sugerat în rețetă.
3. Temperatura camerei trebuie să fie peste 21-23 de grade. Aparent, aceasta este o caracteristică a HP-ului meu.
4. Și, cel mai important. Timp de verificare. Nu poți lăsa totul la voia întâmplării. Poate că, ținând cont de diferența dintre toate cele de mai sus, va fi nevoie de timp suplimentar, pentru care oprim cuptorul și așteptăm o creștere normală. După aceea, programul de „coacere” este pornit aproximativ 50 de minute pentru o rețetă completă (pentru 500 g de făină).
Acum mai este o prăjitură în sobă, totul merge bine! Sper că chinul meu va ajuta pe cineva să evite astfel de greșeli! Multe mulțumiri pentru sfaturile tuturor brutarilor cu experiență !!!

Am uitat! Am luat reteta originala pentru 500 gr. Am uitat făina și programul „pâine dulce”, am făcut tortul anterior și actual pe „principal”!

[Sandra]

Sandra

Ei bine, adevăratul tutorial pentru coacerea prăjiturilor cu unt a funcționat!

Produse de patiserie de succes

Vă rog să-mi spuneți, există vreo adăugare la rețeta cuptorului „LV” sau puteți doar să coaceți în programul principal? (Tocmai am citit că există o diferență ca urmare a coacerii în diferite cuptoare)
Am început să caut o rețetă bună de sărbătoare, dar nu-mi place tortul de Paște de la rețetă la cuptor, aș vrea să țin cont de toate imediat pentru a nu traduce produsele.

[Sandra]

Sandra

Ei bine, adevăratul tutorial pentru coacerea prăjiturilor cu unt a funcționat!

Produse de patiserie de succes

Mulțumesc!
Tortul meu de astăzi a fost copt exclusiv pe programul automat „principal”. Din păcate, nu există imagini, dar rezultatul - uau! Chiar mai bine decât data trecută! Și gustul - wow !!!
Sper că cei noi la coacere vor lua act de experiența mea și nu vor repeta greșelile mele!

Vă rog să-mi spuneți, există vreo adăugare la rețeta cuptorului „LV” sau puteți doar să coaceți în programul principal? (Tocmai am citit că există o diferență ca urmare a coacerii în diferite cuptoare)
Am început să caut o rețetă bună de sărbătoare, dar nu-mi place tortul de Paște de la rețetă la cuptor, aș vrea să țin cont de toate imediat pentru a nu traduce produsele.

Dacă cuptorul dvs. are un program de pâine dulce, coaceți pe el. Dacă nu, utilizați programul principal.

Recomandările pentru toți producătorii de pâine sunt aceleași - folosiți produse dovedite de calitate, adăugați ingrediente la temperatura camerei. (nu se aplică cuptoarelor cu preîncălzire), încălziți laptele până când este cald, urmăriți cocul, înainte de coacere, verificați dacă aluatul a crescut suficient (de aproximativ 2 ori), dacă creșterea este insuficientă, opriți cuptorul, lăsați aluatul să fie complet dovedit și utilizați programul de coacere ...

Prăjituri fericite de Paște

[Sandra]

Sandra

Mă bucur foarte mult că reușești fără probleme.

Acum puteți oferi în siguranță sfaturi brutarilor începători

2. Nu este de dorit să adăugați unt mai mare decât cel sugerat în rețetă.

În acest fir, undeva pe primele pagini, s-a recomandat creșterea cantității de ulei, astfel încât tortul să nu se usuce mai mult. Spune-mi, este greșit ???

Am găsit un citat:

De asemenea, ne-am uscat la început, de aceea am adăugat Sl. unt - 100 g pe rețetă unde făina are 340 g. Încearcă, nu vei regreta !!!

[Alxndr]

Alxndr

Cantitatea de produse indicată de autor a fost verificată în practică și garantează raportul optim între făină și lichid.

Desigur, cantitatea de petrol poate fi mărită. Dar orice înlocuire a ingredientelor sau creșterea sau scăderea cantității acestora de la o rețetă va necesita o atenție specială din partea dvs. pentru consistența aluatului.

Vorbind în felul nostru, în braziliană, dacă creșteți cantitatea de unt la 120 g în rețeta pentru 500 g de făină, atunci totul va ieși liniștit fără prea mult control, l-am încercat deja, dar dacă este și mai mult, trebuie să ai grijă de aluat.

Și dacă doriți să obțineți efectul unui tort de Paște vechi pe termen lung, atunci coaceți-l la fel, dar într-un mod picant

gătit și ieri în kenwood-350
ou întreg, mai mult unt, dar am adăugat miere
(ei bine, am avut un mic borcan de miere).
Drojdie proaspătă Kryvyi Rih-8 g,

Fetelor, am copt acest tort de 300 de ori cu diferite modificări (ce este în frigider), îl mănânc în loc de pâine .. Deci, conform observațiilor mele, 8 grame de drojdie nu sunt suficiente. Pun 14 dacă știu că drojdia este cea mai proaspătă și cea mai termonucleară. Dar nu am mai întâlnit astfel de oameni de mult timp. Pe cele obișnuite le-am pus de la magazinul din Kryvyi Rih și Lviv 16-18g. Adaug toate produsele direct din frigider.
1-2 linguri de miere nu prea afectează, nu am mai încercat-o, nu ne place.
Mult noroc!

Pe cele obișnuite le-am pus de la magazinul din Kryvyi Rih și Lviv 16-18g. Adaug toate produsele direct din frigider.

Am adăugat, de asemenea, aproximativ 18 g de obișnuite Odesa

Și dacă doriți să obțineți efectul unui tort de Paște de lungă durată, atunci coaceți-l, dar într-un mod picant

Mulțumesc, dar mi-e greu. (poate pentru moment?)

Am copt acest tort conform rețetei corectate pentru 340g de făină. S-a dovedit a fi greu, dens și - delicios! Nu a fost observată nicio super-ridicare. Cred că s-a datorat faptului că am dat multe fructe .... sau poate altceva ... Da, nu am pus un măr.

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

s-a dovedit un tort frumos, inteligent))

Nu uitați că, dacă creșteți cantitatea de ulei, fructe confiate, stafide etc., atunci drojdia ar trebui mărită în consecință

[Alxndr]

Alxndr
s-a dovedit un tort frumos, inteligent))

Mulțumesc! Asta este tot ce au făcut mandarinele și fructele confiate: o)

Nu uitați că, dacă creșteți cantitatea de ulei, fructe confiate, stafide etc., atunci trebuie să măriți drojdia în consecință

Și în ce cantități să crească? Un pic (0,25 h / l), sau o linguriță?

[Alxndr]

Alxndr

Suficient 0,25 lingurițe.

[Elena Bo]

... Am venit să-mi mulțumesc pentru „Tort cu unt”. În ajunul Paștelui, aleg o rețetă de tort pentru x \ n. Am încercat deja mai multe rețete. Am venit la asta. Am pus totul exact conform rețetei, pentru că am vrut să încerc rețeta „de bază” și abia apoi să fac propriile modificări. Numai că ea nu a adăugat un măr, pentru că nu voia ca tortul să sărute capacul. Am făcut cea mai mică dimensiune, 300 de grame de făină - la urma urmei, trebuie să mănânci toate acestea și încă mai este Paștele înainte! În timpul frământării, toartele jucăușe au încercat toate să adauge făină, dar au adăugat doar puțin - pentru a nu urca pe pereți din găleată, aproximativ 10 grame. Omul turtă dulce s-a dovedit a fi foarte moale, elastic, pierdut undeva în fundul găleatei. Când scapula s-a oprit după al doilea lot, m-am ascuns în colțul găleții, dar nu l-am atins - faceți-l pe mașină, deci pe mașină. Realizat în modul „Pâine dulce”. Înainte de coacere, găleată nu a crescut până la vârf, dar în timpul coacerii a crescut până la margine (și aceasta este doar 300 de grame de făină). Acoperișul este cupolat, frumos, bronzat (am pus coaja de mijloc), fără crăpături. Și vuuuuuuuuus! A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic. ASTA ESTE FANTASTIC GUSTOS. În timpul căutării mele de prăjituri am mâncat deja, dar am mâncat-o atât de repede, de parcă n-am fi mâncat nimic de dimineață. Și asta este pentru prânz pentru desert, adică cu ceai după cină .... și nu mai rămâne nicio bucată. Ei bine, foarte gustos !!!! Și fără bătăi de cap. Multumesc din nou Elena Bo! Rețeta este grozavă. : bravo: Cu siguranță va prinde rădăcini cu noi mult timp.
Dacă ați scris multe, apoi ștergeți inutilul. Ei bine, s-a dovedit atât de gustos, nu mi-am putut reține emoțiile.

Am pus totul exact conform rețetei, pentru că am vrut să încerc rețeta „de bază” și abia apoi să fac propriile modificări.

Câte stafide (sau alte fructe uscate) ați băgat?

Am pus mai puțin de 100 de grame de stafide, undeva pe la 90-80 de grame.

[Elena Bo]

Lasă-mă să mă alătur și eu Mulțumesc Elena Bo Doar probabil că trebuie să dai o mică notă la sfârșitul rețetei, după coacere == Nu poți sta mult timp lângă mine ...
el miroase atât de mult încât, atât cât stau eu, mănânc atât de mult, voi izbucni în curând ..
tot pentru a creste dulceata (imi place sa ma simt dulce) adaug cateva curmale tocate si stafide 250 g ... cu 340 g faina.
Mulțumesc.

Și 250 de grame de stafide pentru 340 de grame de făină nu vor fi prea mult?

Îmi pare rău, aici stau, mănânc în exces și încerc doar să-mi amintesc ce am schimbat puțin ... probabil chiar la fel a mai fost puțină făină, poate câteva linguri .. Am luat și 80 de grame de unt și arăt puțin cocul apos, dar am adăugat puțină făină, într-adevăr o mulțime de stafide, doar stafide nu am avut suficient stafide cu kulich, pentru penultima dată am adăugat 220 și fără curmale - nu a fost suficient și înainte de coacere l-am uns cu apă cu zahăr .. - M-am rumenit.

Am început și o repetiție de Paști - încercând rețete de prăjituri. Rețetă pentru Muli 2000 din 340 g făină. Zahăr - 90g (pentru cei care iubesc dulciurile), am adăugat câteva linguri de făină în timpul formării cocului, am rulat stafidele și am uscat canișorul în făină bine (tăiem câinele în trei sau patru bucăți - aluat de culoare galbenă). Gustul a plăcut ... Mulțumesc foarte mult autorului rețetei.

Fetelor, salut, nu aruncați roșii asupra mea, sunt încă un începător complet și abia încep să învăț elementele de bază, vă rog să-mi spuneți ce drojdie este mai bine să folosiți pentru acest tort. Și ar trebui să fie instantanee sau comune. Mulțumesc.

De ce ar trebui"? Există adepți ai ambelor drojdii pentru coacere. Eu, de exemplu, folosesc o acțiune rapidă uscată și totul funcționează bine. Principalul lucru este că drojdia este proaspătă ...

Coac acest tort pe drojdie presată vie - 12 grame la 390 grame de făină (aceasta este o dimensiune redusă), deoarece un tort de dimensiuni mari iese din găleată și se sprijină de capac.

Mulțumesc pentru răspunsuri.

Fecioară, sfătuiește-te, dacă nu există un program de pâine dulce, atunci care este particularitatea acestui program, spre deosebire de cel de bază, pentru a alege cuptorul în ce mod?

[inusya]

inusya , în Kenwood-ul meu din programul „Pâine dulce”, se obține o crustă mai puțin întunecată decât în ​​programul principal. Adică, „Sweet Khdeb” este destinat aluatului cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr.
Nu există „dulce” în Panas, așa că mă coc la „Basic”, doar că întotdeauna pun cea mai mică dimensiune a pâinii și cea mai ușoară crustă.

ieri a copt în filiera ei preferată. în timpul gătitului m-am îndoit, aluatul era cam lichid, răspândindu-se în formă. copt în modul „principal”, totul a decurs bine, doar timpul de coacere trebuie clar redus cu 20 de minute, foarte repede s-a făcut roșu, se temea că ar arde. rezultatul este doar super, gustul este uimitor, iar zahărul este potrivit pentru mine (nu-mi plac produsele de patiserie foarte dulci). Recomand tuturor.

Și mă coc a doua oară. Primul nu a trăit decât dimineața. Și întrebarea a apărut. Am pus programul principal (3 ore) pe BORK. În acest timp nu s-a ridicat. M-am oprit și am așteptat până a crescut de cel puțin 2,5 ori de 4 ore. Asta e întrebarea. Unde mă înșel? Coacerea a durat aproximativ 9 ore.

[femeie]

Am adăugat, de asemenea, aproximativ 18 g de obișnuite Odesa

Odessa mi se pare mai slabă.
Și apoi, de obicei, încălzesc lichidul - dizolv sare și zahăr în el,
Activez drojdia separat cu zahăr și lichid cald ...
Odată ce am luat 13-14g de Lviv proaspăt pentru 550g de făină,
trebuia să se coacă pe o foaie de copt, așa femeie umflat nimic de făcut
Dar apoi era foarte cald în apartament, poate de aceea.
Și cum să coaceți într-o vacanță, se face atât de frig ...

L-am copt ieri, dar nu am spus că este tort. Doar un frate a venit în vizită și la ceai a spus că este foarte asemănător cu pastele și foarte gustos! Am pus 3 lingurite. drojdie presată pentru 340 g de făină. Spune-mi cât în ​​1 linguriță? Fără cântare

[Frezie]

Frezie, în 1 linguriță. Se pun 5-6 grame de drojdie proaspătă. Adică ai băgat în jur de 15-18 grame.

[Qween]

Qween mulțumesc