Pâine pe două aluaturi

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine pe două aluaturi

Ingrediente

Prima preparare:
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu c. din 100 g
apă 60 g
A doua preparare:
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină c. din 100 g
apă 100 g
Aluat:
primul aluat toate
a doua infuzie toate
făină c. din 50-70 g
sare 0,75 linguriță
zahăr 1 lingură. l
unt 15 g
În plus:
amestec de susan sau boabe (semințe de in, susan și floarea soarelui) 30 g

Metoda de gătit

  • Prima preparare:
  • Se amestecă drojdia (am un moment sigur) cu făină, se adaugă apă (28-30 grade C) și se frământă aluatul. Ar trebui să obțineți o bucată de aluat densă și plastică. Strângem recipientul cu aluatul cu un film (facem mai multe puncții în film cu o scobitoare). Fermentarea la temperatura camerei timp de 10-12 ore.
  • Pâine pe două aluaturi
  • A doua preparare:
  • Într-un castron separat, frământați al doilea aluat: amestecați drojdia cu făina, adăugați apă. Bate aluatul cu un mixer la o viteză minimă timp de 2-3 minute. Strângeți recipientul cu folie de plastic și lăsați aluatul să fermenteze la temperatura camerei timp de o oră. În acest timp, aluatul va crește în volum de 2,5-3 ori.
  • Pâine pe două aluaturi
  • Aluat:
  • În al doilea aluat, adăugați primul aluat, sare, zahăr, făină (poate dura puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de capacitatea de umiditate a făinii). Adăugați unt la 8-10 minute după începerea frământării. Aluatul este de consistență medie, moale, dar nu lipicios.
  • Fermentarea timp de 60 de minute.
  • Pune aluatul pe masă, frământă și întinde cu mâinile în strat. Formează o pâine. Pentru a face acest lucru, înfășurați o margine a aluatului în centru și sigilați-l cu degetele sau partea din spate a mâinii. Repetăm ​​același lucru cu a doua margine a aluatului: înfășurați și sigilați cusătura la centru. Îndoiți din nou în jumătate și sigilați cusătura. Corectați forma pâinii și transferați-o pe foaia de copt, cusută în jos.
  • Dovezi sub folie timp de 60 de minute până când volumul se dublează.
  • Pâine pe două aluaturi
  • Înainte de a planta în cuptor, ungeți pâinea cu apă sau lapte, presărați semințe de susan sau amestec de cereale. Apăsați ușor amestecul pe pâine. Faceți mai multe tăieturi oblice.
  • Pâine pe două aluaturi
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade cu abur în primele 8-10 minute, apoi scăpați temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul total de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 35 de minute.
  • Puneți pâinea terminată pe grătar, nu acoperiți cu nimic.
  • Pâine pe două aluaturi
  • Pâine pe două aluaturi
  • Pâine pe două aluaturi
  • Pâine simplă de zi cu zi, cu o crustă foarte crocantă. Incearca-l!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 380 g

Suslya
Manyayaya ... ce frumusețe, ei bine, asta e de făcut? rulați aluatul, nu există altă cale

interesant, dar ce dau aceste aluaturi? există o diferență față de doar o pâine cu burete?
Sonadora
Tanyush, mulțumesc! Nu știu ce anume i se dă aluatul, dar pâinea s-a dovedit a fi complet diferită (am luat acest pâine ca bază). Dacă comparați rețetele, acestea sunt aproape identice, dar rezultatele sunt foarte diferite. Poate că glutenul se dezvoltă mai bine în timpul frământării celui de-al doilea aluat?
Gală
Omule, ce fel de pâine ai - o frumusețe!
Galina S
Bună omule, nici măcar nu am înțeles când aluatul se amestecă deja în aluat sau al doilea se face pe primul. Am citit-o de trei ori ... ca întotdeauna, încep cu întrebări

A ieșit o pâine foarte atractivă, dacă faci cât de mult cu drojdie crudă să iei?
kotyuchok
Ce frumusețe, e bine că am reușit să iau cina înainte de a veni aici, altfel aș alerga imediat să frământ, aș pune-o în cea mai apropiată coadă, mulțumesc
LyuLyoka
Și s-ar fi îndoit că aceasta este capodopera lui Man'kin, poți fi recunoscut de la un kilometru de Baton Otpad !!! O să fac un aluat
MariS
Mă alătur încântării generale Manyash!
Pâinea ta este întotdeauna ca din poză și aceasta li s-a alăturat.
Admir mereu o astfel de frumusețe!
Vasilica
Vai, ce bucată de pâine! Manechka, frumos - fără cuvinte! Ce iubesc mulți, mulți semachkafs, da cu unt!
Sonadora
Fetelor, mulțumesc, dragă! M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și îți place pâinea.

Galya, aluatele sunt frământate separat, fiecare în bolul său și sunt conectate deja în stadiul frământării aluatului.
Mâine îl voi adăuga la rețetă pentru a fi clar (Internetul nu funcționează acasă, iar editarea de pe o tabletă nu este convenabilă).
Natali06
Manyashik,ai pâine ca întotdeauna!
Ilona
Citat: kotyuchok

pune-l în continuare, mulțumesc
Aha! Si eu!!! Mulțumesc !!! Este atât de delicios!
Răsucire
Manyash, pâinea este uimitoare !!! Atât rețeta, cât și porția
lungwort
Manechka, barul este doar frumos. Iar croiul este incomparabil. Nu am mâncat niciodată atât de multă pâine ca acum. Totul este un forum. Trebuie să iau o dietă. L-am dus la semne de carte și MULTUMESC.
LyuLyoka
Ei bine, sunt deja cu un raport Pâine pe două aluaturi
Pâinea a ieșit doar o firimitură minunată, aerisită, moale, fără greutate. ManechkaMultumesc mult pentru reteta.

Pâine pe două aluaturi

Sonadora
Fetelor, Marisha, Ilona, ​​Natasha, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei. Este foarte plăcut că ți-a plăcut de el.

LyuLyoka, Yul, wow! Ce pâine, firimit - dantelă adevărată! Vă mulțumesc mult pentru încredere și frumusețe! Este foarte frumos că ți-a plăcut. Va trebui, de asemenea, să încerc să o coac într-o fontă.
SanechkaA
rar frumos și câte semințe sunt unice - voi coace, mulțumesc pentru rețetă!
LyuLyoka
Om, Am fost în oala de fier doar din lipsa de hârtie, am copt, pentru că nu se lipeste de ea. Adică nu am acoperit cu un capac, am folosit doar o fontă în locul unei foi de copt. Am copt exact conform recomandărilor dvs. Și, de asemenea, sa dovedit a fi foarte convenabil să distribuiți pe o baterie
Dar inciziile nu sunt foarte bune.
Sonadora
Sanechka, mulțumesc! Puteți face fără semințe, dar cu ele are un gust mai bun.

Yul, și dacă încălziți vasul de fier cu un capac, și apoi transferați pâinea în el ... Visez. Inițial, mergea și un cuptor fără hârtie. După ce am sugrumat un broască, am cumpărat recent un vas de pizza perforat, dar din cauza semințelor a trebuit să îl acoper.
SanechkaA
Marina, fără semințe - ce ești? De îndată ce am văzut toate aceste semințe, mi-am dorit instantaneu să mă coc și abia apoi am citit rețeta și am examinat cu atenție fotografia firimiturilor, care, ca și mine, este ideală, acum voi pune aluatul peste noapte.
Zhivchik
Citat: Sonadora

Bate aluatul cu un mixer la o viteză minimă timp de 2-3 minute.

MANYA, pâine otpadny.
Și ce fel de mix? Planete mari sau manuale se vor potrivi? Și atunci am doar unul manual?
Sonadora
Tanyusha, am și eu doar manuale, biciuite cu „rame”.
Zhivchik
Citat: Sonadora

Tanyusha, am și eu doar manuale, biciuite cu „rame”.

Ahhh ... clar) l-am notat. Mulțumesc!
Sonadora
Da, deloc!
Galina S
Marina !!! Buna, oh, ce delicios a iesit !!! Doar înnebuniți !! Doar fotografia nu este foarte bună, am tăiat-o, dar nu am avut timp să o corectez și până la următoarea dată luminoasă nimic nu va supraviețui campaniei pe care am făcut-o 2 deodată.

Pâine pe două aluaturi

Pâine pe două aluaturi

Vă mulțumesc foarte mult, rareori coacem pâinea, adorăm pâinea cenușie și ... dulce pentru ceai. Dar este doar minunat, firimitul este puțin cauciucat, dar îmi place așa !! Ei bine, poate doar eu și a ieșit așa, dar îmi place

Firefly 8
O zi buna! Este pentru prima dată pe acest forum și vreau să vă mulțumesc din suflet pentru această minunată rețetă pentru o pâine delicioasă. Acum două săptămâni a început prima mea experiență de a-mi coace propria pâine. Din 4 rețete de pâine și pâini, pâinea ta este cea mai bună! Foarte gustos! Crezi că poți înlocui apa sau cu bulion de cartofi sau nu? : Victoria: MULȚUMIM din nou! Trimit o fotografie a barului meu, deși nu a crescut prea mult, probabil s-a dovedit a fi foarte lungă, dar acest lucru nu a afectat gustul Pâine pe două aluaturi
Sonadora
Galyace om frumos! Tăieturile au fost frumos deschise, puteți vedea că pâinea este perfect umflată în cuptor. Aluatul lung conferă un pic de cauciuc firimiturilor. O iubesc foarte mult în pâini.

Svetlana, bun venit pe forum! Coacerea propriei pâini este atât de mișto și distractiv! Barul s-a dovedit a fi minunat, nici nu-mi vine să cred că aceștia sunt primii pași în coacere!
Firefly 8
Galina, multumesc frumos pentru comentariul tau amabil, foarte frumos !!! Coac de mult timp, plăcintele, chiflele, prăjiturile și prăjiturile au mare succes, dar trebuie să dau mâna pâinii și să câștig experiență, nu este o chestiune simplă să coaceți pâine bună: fată-a: Mâine va încerca să o coacă din nou. Multumesc din nou!
Sonadora
kotyuchok
Manechka, am făcut-o și nu este deloc dificil, ei bine, ai pictat totul în detaliu, pâinea este super-duper, îmi place foarte mult, doar că sunt fără semințe, ei bine, îmi doream foarte mult un bar , dar nu au existat semințe, este adevărat

Te voi face cu propria pâine cu gem
Pâine pe două aluaturi Pâine pe două aluaturi Pâine pe două aluaturi Pâine pe două aluaturi Pâine pe două aluaturi
SanechkaA
Marina, mulțumesc pentru pâinea delicioasă! Al doilea aluat l-am făcut complet pe făină c / w, pesmetul s-a dovedit a fi magic cu o porozitate fină atât de uniformă, tot nu puteam obține singurele semințe, tot nu stropeam din vreun motiv
Marin, dar spune-mi ce am greșit cu tăieturile? nu s-au deschis corect la pâine, deși verificarea a dat și mai mult timp ...

Pâine pe două aluaturi
Sonadora
Oles, ai un bar super-minunat! Găurile sunt minunate!
Citat: kotyuchok

Te voi face cu propria pâine cu gem
Skolași nu am lingut monitorul, tot nu înțelegeam ce fel de gem .... dar delicios!

Sanechka, pâine minunată, atât de confortabilă și de casă ... Imediat mi-am dorit o cocoașă și un pahar de lapte.
Citat: SanechkaA

ce am greșit cu tăieturile? nu s-au deschis corect la pâine, deși verificarea a dat și mai mult timp ...
Sanya, din cauza dovezilor îndelungate (pâinea a stat puțin și nu a „explodat” în cuptor) sau doar le-ai făcut puțin adânci.
SanechkaA
wow - dintr-un anumit motiv, am crezut întotdeauna că, cu cât mai multă probă, cu atât mai multă pâine se deschide în bucăți, hmm ... este bine că m-am gândit cu ajutorul tău pentru totdeauna, sau pâinea nu este demnă - va exploda din lateral sau, după cum sa dovedit, mâinile mele sunt încă slabe
Sonadora
Sanya, nu calomnia, mâinile tale sunt de aur.
Citat: SanechkaA

wow - dintr-un motiv oarecare am crezut că, cu cât mai multe dovezi, cu atât mai multă pâine se deschide în bucăți
Ei, baghetele, de exemplu, chiar și puțin puțin coapte sunt tăiate și trimise la cuptor, dar Natusi (Natali06 sau Chuchelka) vă va spune despre asta mai bine.
SanechkaA
Marina, mulțumesc, dragă, voi ține cont de tot ce mi-ai spus, nu am probleme speciale cu coacerea, ci cu pâinea simplă, aici - da ... probabil pentru că mă coc mai ales în formă și nu prindeți momentul când sunt mai bine cu plumbul de aluat
kotyuchok
Prună, Manechka, a ajutat și forumul nostru, acum mă bucur cu pâine de casă
Fragolina
Marina, An Nou fericit pentru tine Astăzi am făcut o pâine pentru prima dată conform rețetei tale. S-a dovedit a fi foarte gustos și parfumat, deși bara este foarte rumenită. Am avut câteva întrebări. Prima preparare, dintr-un anumit motiv, nu a crescut prea mult ca în fotografia dvs. L-am pus în bucătărie noaptea, s-a dovedit a fi o bucată strânsă, dar dimineața a crescut nu mai mult de două ori și atât, și la suprafață am văzut boabe de drojdie care nu s-au dizolvat. Poate nu s-a amestecat bine (a luat apă caldă)? Și cum să faci corect tăieturi pe o pâine? Și apoi li s-a întâmplat ceva ce nu am înțeles. Le-am cam străpuns, nu le-am tăiat Pâine pe două aluaturi
Sonadora
An Nou Fericit , Tanya, si Craciun fericit!
După părerea mea, s-a dovedit a fi un bar minunat, foarte apetisant!

Citat: Fragolina

dimineața a crescut nu mai mult de două ori și atât, dar la suprafață am văzut boabe de drojdie care nu s-au dizolvat
Prima infuzie nu crește foarte mult, maxim de două până la două ori și jumătate. Am și boabe mici la suprafață.
Citat: Fragolina

Și cum să faci corect tăieturi pe o pâine? Și apoi li s-a întâmplat ceva ce nu am înțeles. Le-am cam străpuns, nu le-am tăiat: iertare
Trebuie doar să vă adaptați la incizii. Cineva le face cu o lamă (dintr-un anumit motiv a fost întotdeauna incomod pentru mine), la un moment dat am folosit un cuțit clerical, acum le fac un cuțit de bucătărie simplu, mare, dar nu gros. Cel mai important lucru este că în momentul în care efectuați tăieturi, lama cuțitului nu este perpendiculară, ci într-un unghi față de suprafața mesei.
Viktorii @
Sonadora, multumesc mult pentru reteta. Pâinea este foarte, foarte gustoasă. Și dimensiunea este doar a mea.
Și nu este deranjant. Voi coace des.
Pâine pe două aluaturiPâine pe două aluaturi
elvin
O, Sanadora, cât de delicioase se obțin pâinea după rețetele tale !!! Acum încep aluatul pentru 2 pâini deodată. Unul dintre noi îl mănâncă instantaneu. Aproape toate pâinile au fost deja coapte conform rețetelor dvs. și toate sunt foarte simplu MARE !!!!. Rețeta este perfect echilibrată, nu este nevoie să adăugați sau să scăpați ceva. Mulțumesc foarte mult!!! Pâine pe două aluaturi Pâine pe două aluaturi P.S. Am tăiat-o fierbinte, nu era timp să aștept, cina era rece pe masă.
Sonadora
Viktorii @, elvin! Fetelor, ce minunate sunt barurile! Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și rapoarte foto delicioase!
volodja
Barul este minunat. Am copt două deodată, în momentul în care au zburat, a trebuit să fac un lot nou. Întrebare: aluatul poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare și depozitat în frigider sau în congelator și pentru cât timp?
Sonadora
volodja, Îmi cer scuze pentru că am răspuns atât de târziu. Nu aș găti acest aluat pentru o utilizare viitoare, mă tem că aluatul se va oxida și drojdia își va pierde activitatea. Din păcate, nu vă voi spune nici despre înghețarea aluatului, deoarece nu l-am înghețat niciodată.
Pot spune doar cu încredere că, dacă aluatul este introdus în frigider imediat după frământare, închiderea recipientului cu un capac sau introducerea acestuia într-o pungă mare de plastic (legați capetele pungii), atunci în 12-48 de ore va fi faceți pâine sau chifle minunate. Înainte de tăiere și modelare, „aluatul rece” trebuie lăsat să se încălzească la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
volodja
Multe, mulțumesc pentru sfaturi!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine