Zhivchik
Citat: Fericit

Acum spuneți-mi pentru cei înzestrați, dacă cuptorul cu un amestec de vrajă dintr-o casă de copt, nu adăugați deloc sare sau cât să adăugați?

Am copt cu acest amestec și am adăugat sare în aluat, conform rețetei.
Pâinea avea un gust foarte gustos, nu sărat.
Și pentru prima dată aud despre sare în amestec de spelte.
Fericit
Și am fost prins cu sare, chiar am încercat-o ieri, bineînțeles după pâine
Zhivchik
Citat: Fericit

Și am fost prins cu sare, chiar am încercat-o ieri, bineînțeles după pâine

Am fugit și mi-am verificat amestecul de ortografie.
Știi, puțin sărat.
Dar această sare nu a afectat gustul pâinii.
RybkA
Fericit, Vă văd pe mine și pe mine din același câmp de fructe de pădure în sens literal și figurativ. Pentru mine și pâinea era ușor sărată! Am scris și despre asta !!!
poate voi reduce cantitatea de sare, am pierdut obiceiul gusturilor atât de pronunțate, deși soțul meu a spus că totul este în regulă.
Dar pentru a înțelege că motivul se află în mixul de ortografie ... nici nu am ghicit !!! (Cred că le avem la fel)
Și câtă sare ar trebui să adăugați data viitoare?

Ne-am sfărâmat pâinea, așa că nu a ajuns la crutoane. L-am pătat cu avocado deasupra și nu am adăugat sare și a funcționat!
Zhivchik
Îmi amintesc că nu mi-a plăcut ceva la această pâine ...
S-a constatat, se pare, că nu sare.
Citat: Zhivchik

Iar pâinea avea un gust acru pentru mine. Am făcut totul conform rețetei.
Poate că trebuie să-l lăsați nu timp de 12 ore, ci mai puțin.

Așadar, ținând cont de amestecul sărat, gustul pâinii cu sare mi s-a potrivit.

Fericit
Citat: RybkA

Fericit, Vă văd pe mine și pe mine din același câmp de fructe de pădure în sens literal și figurativ. Pentru mine și pâinea era ușor sărată! Am scris și despre asta !!! Dar pentru a înțelege că motivul se află în mixul de ortografie ... nici nu am ghicit !!! (Cred că le avem la fel)
Și câtă sare ar trebui să adăugați data viitoare?

Ne-am sfărâmat pâinea, așa că nu a ajuns la crutoane. L-am pătat cu avocado deasupra și nu am adăugat sare și a funcționat!

RybkA astăzi voi coace din nou, nu am adăugat deloc sare, mâine voi scrie ce s-a întâmplat. Avem și o bucată mică pentru biscuiți. dar doare să bei vânătoare după o astfel de pâine
Zhivchik
Fericit, Am copt această pâine ieri, am adăugat sare în loc de 10g. (în loc de 13gr). Pâinea și sarea sunt minunate.
Cenusareasa
M-am tot uitat, dar ascult. Toată lumea era invidioasă că știți cu toții să coaceți o pâine atât de excelentă. Și, în cele din urmă, ea însăși a îndrăznit!
Iată LP-ul meu parizian Whole Grain:
Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana
Se pare că a funcționat!?
Suslya
Oh wow! Asta este da, bine făcut. Unde a fost verificarea, se pare că într-o strecurătoare, nu?
Cenusareasa
Da, am făcut-o într-o strecurătoare cu tifon!
Mulțumesc tuturor celor care și-au împărtășit experiența în detaliu și inteligibil !!!
Suslya
Și cum a filmat apoi tifonul? M-am blocat oarecum cumva, nu mai risc.
Cenusareasa
Nici o problemă. Am presărat-o bine cu făină - nu s-a lipit.
Suslya
Așa că l-am presărat și .... nu s-a lipit de părți, dar abia am smuls vârful, apoi m-am uitat și toată făina a fost turnată prin tifon și am luat două straturi. Câte straturi ai avut?
Cenusareasa
Am și două straturi, dar fundul strecurătorului este într-o gaură mică și totul înfundat cu făină. Se vede că acest lucru economisește.
Cenusareasa
Acesta este un dispozitiv de tăiat:
Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana
Zhivchik
Cenusareasa, oh da pâine! Este frumos!
Și în tăietură, s-a dovedit atât de aerisit!
Și un prosop cu o astfel de inscripție, chiar apropo.

kava
Cenusareasa, o pâine grozavă! L-am spionat cu un singur ochi (când eram la serviciu) Lucrarea profesionistului! Puteți face un afiș publicitar
Poftă
Citat: Cenușăreasa

M-am tot uitat, dar ascult.Toată lumea era invidioasă că știți cu toții să coaceți o pâine atât de excelentă. Și, în cele din urmă, ea însăși a îndrăznit!

aceasta este invidia - impulsul pentru creativitatea independentă.

Pâine incredibil de frumoasă. Fărâmă excelentă, tăieturi, crustă!

Acum cred ... fie că predăm atât de bine, ori ești un copil minune?
Celestine
Am copt din nou această pâine astăzi. Datorită ei, Praskovya mi-a oferit o tigaie din fontă mai spațioasă. Aluatul a intrat acolo, dar pâinea nu a zdrobit acoperișul, adică ... Cred că mă grăbeam, nu puteam să-l suport până la capăt. Dar deja s-a dovedit mai frumos în culori, gust și imagini (dacă nu complet rușinat) - mâine;) cu
Celestine
Da, există imagini, calitatea actuală ... care ... nu prea, dar nu cereți o tăietură, nu vă voi arăta ... nu există găuri, dar este mult, mult mai bine, în în general, au mâncat-o deja Încă o dată, am fost convins - cuptorul trebuie să schimb timpul, astfel încât a crescut cu 15-20 de minute și nu a fost de prisos.

Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana
Poftă
Celestine

eka ți-a mutat șapca într-o parte, cu o șapcă plină de viteză. Este deja demn să mergi la masa lui Robert de Niro însuși

Dar cuptorul este o chestiune delicată și în cele din urmă importantă la coacere. În timp ce îmi amintesc de vechiul meu, trece un fior. În caserolele de brânză de vaci, fundul a ars constant în cărbune, dar partea de sus a rămas umedă. Am folosit ambele viniluri rămase mult timp, până când am făcut cunoștință cu noul cuptor
Celestine
Citat: Zest

Celestine

Este destul de demn să mergi la masa lui Robert de Niro însuși

Nu știu unde este vrednic acolo, dar am mâncat 3 bucăți bune (una cu maioneza mea, 2 doar cu unt) fără un fir de conștiință ... și nici măcar nu mi-e rușine

Și astăzi m-am dus la brutărie și am cumpărat un amestec de ortografie - acum va fi și mai bine
Poftă
Celestine

din câte am înțeles, nu sunteți gata să împărtășiți cu „de Nira”
Praaalno, tu chiar ai nevoie de o astfel de vacă

dar amestecul de ortografie și am rămas fără ...
Celestine
Citat: Zest

dar amestecul de ortografie și am rămas fără ...

Și ce mai faci acum fără ea și am plecat doar astăzi ... dar dacă chiar am nevoie, pot să plec
Poftă
Citat: Celestine

Și ce mai faci acum fără ea și am plecat doar astăzi ... dar dacă chiar am nevoie, pot să plec

oyyy, mulțumesc)) Dar mâine nu poți merge și poimâine. Dar, pe măsură ce ajungi în această direcție, amintește-ți de mine aș lua câteva kg.
Cenusareasa
Citat: Zest

Acum cred ... ori predăm atât de bine, ori ești un copil minune?

Poftă, M-ai jenat complet: roșu: Doar că în clasele tale de master poți vedea clar și spune clar ce și cum
Zhivchik
Celestine, Îmi place pâinea ta! Atât de vioi, important!

Aveți un aragaz electric, probabil același care era aprins când a fost comandată casa? Undeva în anii 90, apoi la sfârșitul orașului Troyeshchyna au fost închiriate apartamente.
Așa că am un vis să cumpăr un cuptor nou, dar până acum dimensiunile bucătăriei nu permit. Probabil că mai întâi te schimbi și apoi te lauzi cu mine.
Celestine
Citat: Zhivchik

Celestine, Îmi place pâinea ta! Atât de vioi, important!

Și aveți un aragaz electric, probabil același care a venit când a fost comandată casa? Undeva în anii 90, apoi la sfârșitul orașului Troyeshchyna au fost închiriate apartamente.
Așa că am un vis să cumpăr un cuptor nou, dar până acum dimensiunile bucătăriei nu permit. Probabil că mai întâi te schimbi și apoi te lauzi cu mine.

Mulțumesc, Tanya))) Am o sobă Vyatka separată, apoi am schimbat-o pe cea care era, pentru alta cu o plată suplimentară (2001) În general, mi se potrivește. totul se dovedește grozav (nu am comparat cu alții), dar pentru pâine este destul de slab și nu corespunde temperaturii, trebuie să adăugați și se dovedește + - 20-30C

Deocamdată nici nu mă voi schimba, pentru că de îndată ce mă gândesc la asta ... și trage blatul ... toată bucătăria ... renovare. Am deja o toaletă spartă, m-am schimbat o lună, se făceau reparații în toaletă și în baie
Nataly_rz
Ei bine, nimic nu mi-a funcționat Pekla pe o piatră, nu în formă, în lipsa unei astfel de pâini, s-a întins aproape ca o clătită. În plus, crusta este foarte dură.Cât de mult iubesc crusta, dar asta este prea mult. Am copt cu abur, la convecție, primele 20 de minute sub un lighean.A trebuit să pun pâinea finită la abur. Da, am uitat complet să spun, în ciuda tuturor acestor vicisitudini, pâinea a ieșit delicioasă
Nici nu știu ce trebuie schimbat data viitoare pentru a-l obține. Poate fi coaptă această pâine pe vatră sau doar într-o matriță?
Cenusareasa
Nataly_rz, Coac și această pâine pe vatră. Chiar pe foaia de copt pentru că nu am piatră. Dar nu se răspândește.
Cum îl modelezi? Am fost învățat, înainte de rotunjire, să împachetez aluatul într-un plic. După aceea, pâinea își păstrează forma mai bine.
Și pentru un abur de 20 de minute, mi se pare, este prea mult. Poate că crusta este foarte dură de la asta. Am pus o cană cu apă clocotită timp de 10 minute.
Margit
Nu cu mult timp în urmă, am crezut că nu pot coace această pâine și chiar și acum îndoielile se întorc, dar totuși am decis. Voi coace! Adevărat, nu am găsit nicio literă nicăieri, dar voi încerca fără ea, există gluten și există făină excelentă - Uvelka. Se poate obține pâine decentă.
; -D Asta este tot Punctul culminant este vinovat, am amintit despre această pâine aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=69908.220
Alexandra
Margit ,

Ce zici de încercarea de a face această pâine cu aluat copt (120g în loc de aluat)?
Margit
Aș vrea să învăț cum să coacem mai întâi această rețetă.
Alexandra
Și orice altceva este strict conform rețetei.
Cu toate acestea, aluatul, conform clasicilor, ar trebui să fie integral, făcut pe suc de ananas - i-am dat o temotka separată. Orice altul - aceasta este o abatere gratuită de la rețetă
Zest
Margit

Ei bine da, bine da, cine este vinovat? Zest

Urmați rețeta. Dacă îl înlocuiți cu aluat copt, va fi și pâine foarte gustoasă, dar nu la fel.

Sunt dependent de soțul meu, cum și ce îi place cel mai mult. Fără ezitare, am clasat totul. Pâinea de la un aparat de pâine este mult mai gustoasă decât pâinea de depozitare, pâinea pe aluat copt sau aluatul este la mijloc, dar încă nu ajunge în mod clar la starterul pentru aluat - cel mai preferat.

Aș dori să adaug că pâinea pe aluat copt este o salvare clară pentru cei care nu sunt prieteni cu aluatul. Dar totuși, gustul are o aromă și un gust mult mai bogate.
Alexandra
Poftă,

Am făcut 2 pâini cu dospire - burete și fără aburi. Primul este mult mai gustos. Nu deloc mai rău decât aluatul și mi-a plăcut și mai mult lipsa de aciditate. Cred că fermentarea îndelungată a pâinii pe aluatul copt este cea mai bună opțiune pentru mine personal. Iar parizianul este doar pâine cu fermentație lungă. Cred că va fi foarte bine pe aluatul copt. Nu sunt gata să compar cu starter, dar va fi delicios cu siguranță.

Pur și simplu nu pot păstra aluatul acru, pentru că mă coc rar și nu pentru că nu sunt prieten cu el în principiu.

Cred că dacă cineva nu este necesar Margit- Am încercat să fac parizian pe aluat copt, mulți (care nu sunt prietenoși cu aluatul acru) ar putea aprecia gustul acestei pâini neobișnuite. Nu cred că diferența de gust va fi catastrofală.
Margit
Multumesc, Zest, începe binecuvântarea! Multumesc pentru sfat, Alexandra, Cu siguranță voi coace această pâine pe aluat copt, și numai cu aluat. Îmi place să experimentez!
De asemenea, am observat că pâinea pe aluatul copt și aluatul este mult mai gustoasă. Dar pâinea cu aluat mi se pare mult mai bună și mai gustoasă. Îmi este ușor să cresc aluat, frigiderul ajută, în care temperatura stabilă este de 12 *. Pâinea mea cu aluat este practic fără acid, doar că eu sunt singurul care o poate simți în pâine, soțul, copiii și mama mea nu o simt deloc. Dar în cerealele integrale pariziene, acrețea se va simți probabil oh - oh - oh! 12 (!!!) ore pentru a sta în căldură!
Alexandra
Tu stii Margit, Am spus deja în acest Temka - s-a întâmplat să cumpăr într-o brutărie din Franța și să încerc parizianul adevărat. Deci, iată-l cu o acriune atât de puternică - nu-mi place asta. Rețeta mea de casă, pe care am dat-o aici - îmi place mai mult. Și asta este doar ideea mea - să fac totul exact conform rețetei, singurul lucru - în loc de aluat din cereale integrale și făină din etapa inițială, puneți aluat de cereale integrale coapte 120 g. În speranța că va fi puțin mai puțin acru , doar pentru gustul meu.

Culturile inițiale din frigider îmbătrânesc rapid și, pentru a le păstra în cameră, trebuie să coaceți tot timpul sau să turnați cea mai mare parte a culturii inițiale hrănite. Cu două locuri de muncă și continuând studiile, de multe ori nu am timp să mă coc. Prin urmare, aluatul copt este o mână de Dumnezeu pentru mine.Și am uscat aluatul și l-am păstrat în frigider în pulbere până la vremuri mai bune.
Zest
Alexandra , Sasha, te iubesc ca pe ale mele. Ești atât de meșteșugăresc, încât nici măcar nu mă pot alătura

Dar, gustul și culoarea ... pentru fiecare a lui. Ei bine, cei răsfățați la mine acasă cu tot felul de feluri diferite de pâine, ei le place această acritate cea mai evazivă a pâinii cu aluat, chiar și parizianul pentru o franceză este moderat acru.

Nu resping nici un fel de a coace pâinea. Oricine este bun. Dar preferatul meu este aluatul acru.

Cu toate acestea, o porțiune din aluatul vechi merită în frigider, voi coace până când voi crește dospul în toamnă.
Alexandra
Zest,

Da, cu atât mai mult nu sunt împotriva dospirii. Cine le coace - nu au probleme cu alegerea. Dar cei care fie nu pot alături de ei, fie nu au timp, sunt limitați în alegerea lor. Nu am copt deloc pâine de foarte mult timp. Nu a fost timp pentru aluat, iar drojdia presată a dispărut la îndemână. Și apoi a coincis - drojdia a apărut, iar Vicki a publicat o rețetă accesibilă, în care calitatea - pentru mine - dacă, desigur, pe aluat - nu este mai rea decât aluatul. Nu-mi amintesc deloc de parizianul când l-am copt pentru ultima oară ... Ei bine, s-ar putea să nu mă reunesc oricum, nu pot planifica timp de câteva zile, prețuiesc fiecare client de seară. În general, nostalgia m-a împins spre această idee, de a face parizian pe aluat copt
Zest
Citat: Alexandra

Zest,

Da, cu atât mai mult nu sunt împotriva dospirii. Cine le coace - nu au probleme cu alegerea. Dar cei care fie nu pot alături de ei, fie nu au timp, sunt limitați în alegerea lor.

Așa că vorbesc despre același aluat Ripe - mântuire și un salvator pentru toate celelalte cazuri.
Margit
Dragele mele fete Alexandra și Zest! Nu există cuvinte care să-mi exprime încântarea cu această pâine! Nu am mâncat niciodată o astfel de pâine, acesta este ceva ieșit din comun! Acum această pâine va fi în capul listei celor mai delicioase! Și înainte să-mi fie frică să-l coc, mi s-a părut că mă joc cu el ... Nimic de acest fel! Rețeta spune mai mult decât face! Imaginați-vă ce gust va avea pâinea de spelta ...
Îndrăznește, care încă nu a copt-o, cu siguranță nu vei regreta, această pâine merită!

Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana

Desigur, această pâine este încă foarte departe de a fi ideală, dar a avut un gust mai bun decât multe dintre pâinile pe care le-am copt și, în plus, acesta este primul meu cereale integral parizian.

barbariscka
Margit
Ai o bucată de pâine minunată. Ai făcut-o pe aluat copt? Mi-a plăcut foarte mult ideea de Aleksanra - să coacem această pâine pe aluat copt în formă de burete. Dacă este posibil, scrieți mai detaliat.
Da, iartă-mă Zest. Mă uit la această pâine de mult timp, dar nu există nicio modalitate de a mă încurca cu aluatul acru.
Zest
Margit

frumos s-a dovedit. În ceea ce privește gustul, avem unul dintre preferatele noastre.

Citat: barbariscka

Da, iartă-mă Zest. Mă uit la această pâine de mult timp, dar nu există nicio modalitate de a mă încurca cu aluatul acru.

iarta, iarta, stiu sigur! Acum se coace doar pe aluat copt
Alexandra
Citat: barbariscka

Mi-a plăcut foarte mult ideea de Aleksanra - să coacem această pâine pe aluat copt în formă de burete. Dacă este posibil, scrieți mai detaliat.
Da, iartă-mă Zest. Mă uit la această pâine de mult timp, dar nu există nicio modalitate de a mă încurca cu aluatul acru.

barbariscka, toate cu excepția etapei 1 - strict conform rețetei. În loc de aluat și făină de secară, puteți lua aluat de grâu-secară sau cereale integrale 120 g și adăugați imediat la etapa 2 - acesta, conform rețetei, este aluatul.
Margit, frumos s-a dovedit
barbariscka
Alexandra
Zest
Mulțumesc. Cu siguranță o voi coace.
Margit
Citat: barbariscka

Margit
Ai o pâine minunată. Ai făcut-o pe aluat copt? Mi-a plăcut foarte mult ideea lui Aleksanra - să coacem această pâine pe aluat copt în formă de burete. Dacă este posibil, scrieți mai detaliat.
Da, iartă-mă Zest. Mă uit la această pâine de mult timp, dar nu există nicio modalitate de a mă încurca cu aluatul acru.
barbariscka, Am copt această pâine pe aluat, astăzi am pus un aluat pe aluat copt, vom continua să experimentăm!
Zest, Alexandra, multumesc pentru sustinere.
Margit
Am copt un bob integral parizian pe aluat copt, aceasta a fost a doua încercare de a coace un bob întreg parizian pe un aluat copt. Prima pâine pe aluat copt s-a dovedit a fi foarte gustoasă, dar 12 ore de aluat și 24 de ore de aluat în frigider au dus la faptul că aluatul a început să-și păstreze forma prost după ce a făcut dovada (în ciuda panifarinei). Prin urmare, pentru a doua oară, am redus timpul atât pentru aluat, cât și pentru aluat. Aluatul a stat timp de 10 ore, aluatul - 12. Testarea în coș a durat aproximativ trei ore.
Rețeta s-a potrivit perfect cu greutatea ingredientelor, adică atât făina cât și apa au fost adăugate strict conform rețetei:Pâinea integrală pariziană a lui Lionel Poliana
Alexandra
Margit ,

LOW TO YOU pentru implementarea ideii pariziene pe aluatul copt

Deja sufletul meu se simțea mai bine. Acum, cu mâna ta ușoară, această pâine va deveni disponibilă pentru toată lumea, chiar și fără aluat

Cred că dacă cineva are nevoie de mai puțină aciditate, este posibil fără agram. Dacă nu există panifarină, cred că nu este deloc o problemă, puteți reglementa ultima verificare.

Multumesc din nou!
Margit
Mulțumesc, Alexandra!
Ați hrănit rețeta acestei pâini minunate și ne-ați oferit-o cu toții! MULTUMESC !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine