Bun rustic eston nu conform GOST

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: eston
Bun rustic eston nu conform GOST

Ingrediente

Vorbăreţ
Apă 270 g
Făină de grâu 100 g
Drojdie uscată instant (proaspăt presată) 5 g (18 g)
Zahăr 36 g
Aluat:
Vorbăreţ toate
Ser 100 g
Făină de grâu 500 g
Unt rece 18 g
Lapte praf 24 g
Cardamom (după gust) 2-5 cutii
Sare 9 g

Metoda de gătit

  • Pentru un chatterbox, încălziți apa cu zahăr la 37C. Se adaugă făina, drojdia, se bate până se omogenizează, se acoperă și se lasă 15-20 de minute.
  • Se curăță cardamomul, se macină într-un mortar, se cerne.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele, cu excepția sării, la piure.
  • Se amestecă la viteză mică timp de 2 minute.
  • Apoi, frământați la viteza maximă timp de 5 minute.
  • Se adaugă sare, se frământă până se omogenizează încă 2 minute.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, ungeți cu unt, puneți într-un recipient. Închideți și lăsați 90 de minute la 30C.
  • Apoi frământați aluatul, formați o bilă și așezați-l cu cusătura în sus în coșul de protecție. Acoperiți și lăsați 50-60 minute la 30C
  • Tăiați înainte de coacere și presărați cu apă.
  • Încălziți cuptorul împreună cu o tigaie din fontă la 220C.
  • Coaceți 15 minute cu capacul închis, 25 de minute cu capacul deschis. Pâinea crește foarte mult ca dimensiune (văzută din tăieturile deschise), este sigilată pe capacul cratiței. Păcat, altfel ar fi fost și mai mult.)
  • De asemenea, puteți coace cu abur pe vatră în primele 5 minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Bun rustic eston nu conform GOST
  • Foarte aromat și ușor de făcut pâine. Am copt de 2 ori, a doua oară am pus 5 cutii de cardamom. Așadar, aroma era în toată bucătăria la coacere. Firimea este fragedă, crusta este crocantă.

Vasul este conceput pentru

Pentru 1 pâine cu greutatea de 850 g

Notă

Mulțumim lui Boris pentru rețetă. Versiunea GOST: 🔗

Sonadora
Ahhh! Acesta este un coc! Vreau o crustă!

Ksyusha și adăugați făină în aluat?
MariS
Ksyusha, mărturisește, ești Ksyunya-estonă?

Și cocul este răcoros - firimitul, ca întotdeauna, este aerisit.
Numai că nu am înțeles, făina nu ar fi cumva suficientă ... 100g (nu ați scris-o în aluat?)
Omela
Marishechki, mulțumesc! Sufli direct azi !!! A terminat făina.

Aceasta a fost prima dată când s-a rostogolit:

Bun rustic eston nu conform GOST

Bun rustic eston nu conform GOST

Dar m-am încurcat acolo în timpul piesei. Și de data aceasta, l-am ținut cont.

Citat: MariS

Ksyusha, mărturisește, ești Ksyunya-estonă?
Si ce?? Se pare ca ??
barbariscka
Oksanchik Am pierdut deja numărul de rulouri și unul este mai bun decât celălalt ...
Omela
Vasencel mai înfricoșător din cantitatea mâncată!!!!
Răsucire
Ksyusha, seduci din nou! O astfel de pâine!
Omela
Vei fi sedus ... totul pe diete !!!
lu_estrada
Ce pâine frumoasă, crustă crocantă și primitoare!
MariS
Citat: Omela


Si ce?? Se pare ca ??

KsyushaPrivind curbura avatarului și numele rolului, a apărut imediat o asociație cu un detectiv sovietic, unde frumoasa Chursina a jucat rolul unei Inka estone.
Ei bine, și tu, atunci, ești Ksyunya-Estonian. Ca să fiu corect, trebuie să spun că și tu ai pâine lituaniană ... Dar estoniana sună mai bine!
Omela
Ludmila, mulțumesc!

Marish, Spune-i chiar o oală .. mai departe în text !! (din)
Dynusya
Oksana, mulțumesc, rețetă bună! Și simplu, iar rezultatul este plăcut. Pâinea chiar are gust de rustic. A crescut remarcabil, crusta este subțire crocantă. Numai că nu atât de bronzat am ieșit - ușor. Cardamomul a fost măcinat, a pus o jumătate de linguriță, s-a dovedit a fi insuficient. Nu pot insera fotografii.
Omela
Diana, Ma bucur ca ai facut-o! Pentru a insera o fotografie, trebuie să faceți clic pe pictogramă, unde este scrisă cu roșu: INSERAȚI FOTOGRAFIA AUTORULUI ÎN MESAJ. Pictograma se află chiar în partea de sus a postării în care scrieți răspunsul.
Dynusya
L-am văzut, chiar l-am apăsat. În primul rând, probabil că trebuie să încărcați o fotografie în galeria dvs.?
Dynusya
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 Bun rustic eston nu conform GOST}
Ceva pare să iasă
Dynusya
Noroc! Lasă-l să fie strâmb, dar s-a dovedit a insera o fotografie. Locuiesc aici de cinci ani, dar chiar acum am încercat
Bun rustic eston nu conform GOST
Îmi cer scuze pentru că am practicat cu tine, unde totul este foarte frumos
Omela
Diana, ai o firimitură frumoasă! Și pâinea a umflat bine !! Și a ieșit într-adevăr ușor, pur și simplu nu s-a înroșit mai mult?
Dynusya
Am încălzit cuptorul cu o condiție și apoi am îndepărtat fluxul de aer, mi-a fost teamă că acest lucru va afecta creșterea pâinii, dar era sub capac - de ce ar trebui să-i fie frică (l-am ghicit mai târziu). Și când am rămas deschisă, nu m-am mai gândit la nimic - m-am bucurat că am uitat de voluptatea unui coc cu un nksharik și l-am oprit de ceas cu alarmă, l-am verificat cu un băț. Voi încerca din nou - mi-a plăcut, toarnă mai mult cardamom, știu cât teren să pun.
Omela
Data viitoare veți fi ghidați de cuptor. Și verificați pregătirea pâinii apăsând pe partea inferioară, ar trebui să se emită un sunet plictisitor.
Dynusya
Mulțumesc pentru ajutor, Oksana. Va ieși roz, voi arăta
Omela
Kras-Vlas
Ksyusha, uite ce s-a dovedit un coc non-GOST!

Bun rustic eston nu conform GOST

Bun rustic eston nu conform GOST

Firul parfumat, delicat și mărimea sunt impresionante! În timpul verificării, a crescut atât de mult, încât cu greu s-a putut încadra în ceaun, ba chiar s-a mototolit puțin - iar ceaunul este destul de mare. Data viitoare voi încerca să o coc pe vatră - este interesant să vedem ce fel de pâine va ieși (inacceptabilă). și o voi ține în cuptor mai mult timp, altfel, când se răcește, coaja a intrat în valuri.
Mulțumesc mult pentru coc
Omela
Uau ce bulischaaaa !!!!

Citat: Kras-Vlas

O voi ține mai mult în cuptor, altfel, când se răcește, coaja a intrat în valuri.
Olya, aceasta se datorează excesului de umiditate din cratiță. Mi se întâmplă și mie ... nu afectează gustul.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine