Chif de muștar

Categorie: Pâine de drojdie
Chif de muștar

Ingrediente

Aluat:
drojdie proaspătă (presată) 5 g
făină de grâu 80 g
apă 100 g
Aluat:
aluat
făină de grâu 170 g
lapte 40-60 g
zahar granulat 15 g
sare 4 g
ulei de mustar 15 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia în firimituri fine cu vârful degetelor, amestecați cu făină, adăugați apă caldă (37-40 ° C). Bateți cu un mixer timp de 1 minut la viteza cea mai mică, apoi alte 3-4 minute la viteză mare. Strângeți recipientul cu aluat cu folie alimentară și lăsați-l cald 30 de minute.
  • Aluat:
  • Se dizolvă zahărul granulat și sarea în laptele cald, se toarnă laptele în aluat, se adaugă făină. Frământați aluatul, adăugați unt după cinci minute de la începutul frământării. Aluatul finit nu se lipeste de maini, peretii bolului sau bolului sunt curati. Lăsați aluatul să fermenteze o oră și jumătate.
  • Puneți aluatul pe masă, frământați și lăsați verificarea preliminară timp de 5 minute, apoi rotiți-l în „limbă” și formați o bară sau o pâine ovală. Transferați bucata de aluat finită pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cusută în jos. Se acoperă cu folie și se lasă să stea 1-1,5 ore la temperatura camerei până se dublează (mi-a luat 1 oră în această etapă).
  • Înainte de a planta în cuptor, ungeți pâinea cu lapte, faceți 3-4 tăieturi oblice, în timp ce țineți cuțitul într-un unghi ascuțit față de pâine (spre orizontală a mesei).
  • Coaceți pâinea cu abur în primele 7-8 minute la o temperatură de 230C (convecție 210C) grade, apoi 15 minute la 210C (convecție 190C) grade, apoi aduceți pâinea la pregătire la o temperatură de 190C (convecție 170C) grade. Timpul total de coacere este de aproximativ 35 de minute, fiți ghidat de cuptor!
  • Puneți pâinea finită pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Chif de muștar
  • Chif de muștar
  • Chif de muștar
  • Pâine aromată, moale. Vă recomand să coaceți o porție dublă deodată.

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am luat rețeta „Pâine de muștar” GOST 8438-57 ca bază, am găsit-o aici: 🔗

Rețetă în procente de coacere:
făină - 100%
drojdie presată - 2%
zahăr granulat - 6%
ulei de muștar -6%
sare - 1,5%
apă - aproximativ 50-55% până când se obține un aluat de consistență medie (mi-a luat ceva mai mult)

simulia
Frumusețe !!! Vom muls pâinea și următoarea va fi! Pentru marcaje!
Sonadora
Speranţă, Sper să vă placă pâinea!
Merri
Marinochka, nu pâine, ci o sărbătoare pentru ochi!
Omela
Manyash, ce butuz !!! Și tăierea este. Foarte bine!!!
Kras-Vlas
Manya-ah-ah! Nu am timp să-ți semnez rețetele, nu mai este timp pentru coacere
Pâinea este delicioasă!
Răsucire
Manyashace frumusețe ai copt! Super!
Asya Klyachina
Putem spune-EXEMPLU DE EXPOZIȚIE.
Sonadora
Fetelor, Mulțumesc mult!

Iată o felie din această pâine dintr-un aparat de pâine (porție dublă de ingrediente, cu drojdie uscată, într-un mod sigur):
Chif de muștar
Vară
Marisha, nu avem ulei de muștar, nu va funcționa cu muștar?
Sonadora
Va funcționa, dar gustul va fi diferit.
Kras-Vlas
Manya, vă rog să-mi spuneți, ce program ați folosit pentru a coace această pâine în KhP (numărul de loturi și durata programului)?
Merri
Omule, spune-mi sincer, este gustul unui rulou de cuptor și de la HP foarte diferit?
Sonadora
Ol, coapte pentru principal, 2 loturi, 3 ore în timp. Ultimul antrenament îl primesc cu 35 de minute înainte de începerea coacerii.

irlandez, puternic: da: și nu numai conform acestei rețete, din cuptor are un gust și o aromă mai „de panificație”.
ok sana

Ce dă prezența uleiului de muștar? Dacă îl înlocuiți cu aromă de măsline, va avea un gust complet diferit sau se va schimba structura pâinii?
Sonadora
Uleiul de muștar are un gust aparte și conferă firimiturilor puțină umiditate. Când îl înlocuiți cu pâine de măsline, desigur, nu se va dovedi mai rău, va fi ușor diferit.
Kras-Vlas
Manya, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați cunoscut această rețetă!

Chif de muștar Chif de muștar
Pâinea este parfumată, spongioasă și foarte gustoasă. Ne-a plăcut cu toții!

Am înțeles totul despre HP, mulțumesc, voi coace în el în sat.
simulii
Multe! Multumesc pentru reteta! : trandafir: Pâinea este uimitoare! Pufoase, ușoare, aerisite. Astăzi este deja a 4-a zi, dar nu devine deloc veche. De parcă s-ar fi stabilit cu mine pentru totdeauna.
Raportul meu
Chif de muștar
Chif de muștarChif de muștar
Sonadora
Uau, ce bare! Foarte apetisant și aerisit!
Olya, Nadezhda! Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și pentru că ați împărtășit o asemenea frumusețe! Sunt foarte încântat că rețeta a venit la îndemână și ți-a plăcut pâinea. Multa sanatate tie si celor dragi!
Răsucire
Manechka, acceptă și raportul meu. Am adus o mulțumire extraordinară pentru un coc delicios! Mi-a plăcut foarte mult.
Chif de muștar
Chif de muștar
Așa am obținut.
Sonadora
Marisha! Bun delicios! Exemplar! Și crustă, tăieturi și firimituri!
Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de frumusețe! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea!
Vilapo
Marisha, aici am ajuns astăzi la această rețetă Vă mulțumim pentru rețeta de pâine. Este delicioasă, parfumată
Chif de muștarChif de muștar
Sonadora
Lenochka, Wow! S-a dovedit un coc încântător, iar firimitul este tot din găuri !!!
Vilapo
Citat: Sonadora

Lenochka, Wow! S-a dovedit un coc încântător, iar firimitul este tot din găuri !!!
Chiful este tare mișto
Sonadora
Mulțumesc Lenochka!
Katena
Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult rolul tău.

Chif de muștar

făcută pe drojdie uscată și puțin mai mare ca mărime, din 300 g de făină
ellak
bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)
Sonadora
Catena, frumos bar! Mulțumesc foarte mult!

ellak, pentru sănătatea ta! Mă bucur că pâinea s-a dovedit și a ajuns să guste.
KnadezhdaM
Chif de muștar
Mulțumesc, experimentând cu ulei de muștar. Până acum reușită. Crusta este crocantă, probabil din grăsimea de lapte?
Sonadora
Nadezhda, baruri minunate! S-a dovedit o pâine foarte aerisită!
Citat: KnadezhdaM

Crusta este crocantă, probabil din grăsimea de lapte?
Mi se pare că laptele dă doar o crustă mai roșiatică.
gela
Ei bine, în sfârșit, l-am copt și eu. La sfat, am făcut o rețetă dublă și ți-am adus un imens mulțumire. Familia mea a plăcut foarte mult la bar.
Chif de muștar
Sonadora
Uau, ce roșu! Și ce este deasupra, susan? Din anumite motive, o fotografie mare nu se deschide.
Pisică sălbatică
Am fost în weekend la părinții soțului meu din sat.
M-am uitat cu toții la chifle, pe care le mănâncă de ambii obraji (mănâncă 3-4 bucăți pe zi), am întrebat ce este atât de gustos acolo încât le spărgi ca turtă dulce!
Ca răspuns: "Ce ești chifle de muștar, delicioase, îți înghiți limba!"

Am încercat, nu-i rău. Foarte moi, sunt foarte subțiri!
Dar nu alerga la magazin și cumpără-le pentru mine ... De ce? Dacă pot să-l coc singur!
Numai zagvostka, după ce s-a târât azi în magazine, nu a găsit ulei de muștar.
Chiar supărat de groază!

Manka, fetelor de unde o cumperi?
Cremos
Pisică sălbatică, Cumpăr constant în hipermarketurile Magnit, sticle de litru de ulei de muștar Sareptovskoe la un preț, recent prețul a fost de 120 de ruble, acum este ca 140, cam așa ceva. Eu însumi coac pâinea doar în ulei de muștar, este mult mai gustoasă și mai frumoasă decât în ​​uleiul de floarea soarelui.
Pisică sălbatică
Citat: Cremos

Pisică sălbatică, Cumpăr constant în hipermarketurile Magnit, sticle de litru de ulei de muștar Sareptovskoe la un preț, recent prețul a fost de 120 de ruble, acum este ca 140, cam așa ceva. Eu însumi coac pâinea doar în ulei de muștar, este mult mai gustoasă și mai frumoasă decât în ​​uleiul de floarea soarelui.
Alevtina, urcând toți cei mai apropiați magneți, nu am găsit ...
Cremos
Pisică sălbatică, îl comercializăm numai în hipermarketurile Magnit, au un sortiment mai mare decât în ​​magazinele obișnuite Magnit. Și încercați să cereți proprietarului unui mic magazin privat să vă aducă acest ulei, care selectează mărfurile de la magazinele alimentare. De multe ori îi cer pe proprietarii de magazine și magazine să-mi aducă ceva care nu este în vânzare. Dacă există baze, atunci de regulă. aduce.
Kalyusya
Citat: Wildcat
urcând toți cei mai apropiați magneți, nu am găsit ...

Maria, dar acest magazin este departe?

Adrese de magazin:

Partea superioară a orașului: Nijni Novgorod, st. Piskunov, casa 24 (pridvor alb).

Magazinul live ECO este situat la 5 minute de mers pe jos de piață. Minin.

🔗

Sonadora
Citat: Wildcat
Manka, fetelor de unde o cumperi?
Maria, Cumpăr în piață. În Panglică, probabil, susanul și dovleacul erau cu siguranță acolo.
lungwort
Manechka, azi ți-am copt chifla de muștar. S-a dovedit a fi un mic bar, dar nu este nimic de arătat. Au mâncat totul în timp ce erau încă calzi. Pâinea este MARE! Moale, fragedă, cu o crustă crocantă. Am gătit pe făină Sokolnicheskaya. A trebuit să adaug apă, ulei și ... muștar ..... A ieșit foarte bine. Practic nu există gust de muștar. Mulțumesc foarte mult.
Sonadora
Natasha, "și orice altceva este prescripție medicală", nu?
Citat: lungwort
Au mâncat totul în timp ce erau încă calzi.
Aceasta este cea mai bună laudă.
lungwort
Manechka, totul după rețetă! Ne pare rău că nu ați răspuns imediat. Recent, am încercat să ajung la computer doar pentru a privi rețetele, nu este suficient timp pentru mai multe

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine