Castraveți ușor sărați de la Kara Gundel

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: Maghiară
Castraveți ușor sărați de la Kara Gundel

Ingrediente

Castraveți proaspeți 1kg 500g
Apă 1,5L
Sare grunjoasă 3. l
Mărar (de preferință înflorit) 1 umbrelă
Frunze de hrean 1-2
Coacăze sau frunze de cireș 1 ramură
Capsic roșu opțional
Boabe de piper negru niste
Usturoi 2 cuișoare
Crutoane de secară 2-3 felii

Metoda de gătit

  • Cine nu iubește castraveții ușor sărați?
  • În general, nu există nimic care să le facă, rețeta este simplă, dar, din păcate, ele nu se dovedesc întotdeauna crocante. La un moment dat am dat peste o carte curioasă - de Kara Gundel „Small Hungarian Cookbook”. Am găsit acolo multe rețete interesante, iar una dintre ele este castraveții ușor sărați. Oricât de mult am făcut castraveți conform acestei rețete, ei ies întotdeauna cu o criză.
  • Iar secretul este simplu:
  • doar o felie de pâine de secară.
  • Pentru un borcan de 3 kg - 1,5 kg de castraveți și aceeași cantitate de apă, 3 linguri. l sare grosieră (pe bază de 2 linguri de sare la 1 litru de apă). Se fierbe saramura. Pregătiți castraveți. Dacă vreau repede, am tăiat ambele părți. Dar acum este cald, castraveții sunt gata în 2 zile.
  • Rumeneste 100g felii de paine de secara neagra. Folosesc fripturi de secară. Așezați-le pe fundul cutiei.
  • Și, desigur, este obligatoriu un „buchet”, unde fără el, deși în original au pus doar verde de mărar, o felie de piure de usturoi, câteva frunze de dafin, boabe de piper negru.
  • Buchetul este format dintr-o crenguță de coacăz negru sau cireș, frunze de hrean, o umbrelă de mărar, câteva crenguțe de usturoi. Mi se pare că un astfel de buchet îmbunătățește foarte mult gustul castraveților. Asigurați-vă că aveți câțiva căței de usturoi și ardei iute roșu.
  • Asta este probabil tot. Se pune într-un borcan, se acoperă cu saramură caldă și se lasă câteva zile.
  • De îndată ce culoarea castraveților începe să se schimbe, strecurați saramura, îndepărtați biscuiții umflați, umpleți castraveții și dați-i la frigider.
  • Castraveți ușor sărați de la Kara Gundel
  • Verdele gălbui, ușor crocant, sticlos în interior, dar nu castraveții moi se dovedesc a fi incredibil de gustoși, iar saramura, care este, de asemenea, o băutură răcoritoare excelentă în vreme caldă, nu este mai rea decât cvasul.
  • Este indicat să le serviți cu bucăți de gheață, în propria saramură, decorate cu o crenguță de mărar. Mai ales bun cu carne prăjită.
  • Ei bine, pentru cei care au dureri de cap după o sărbătoare abundentă de kebaburi de vară, această saramură este doar mântuirea dimineața.
  • Deci nici aici nu a fost lipsit de pâine ...
  • Și mai departe plus: autorul rețetei recomandă castraveți plini, ciupiți și tăiați capetele. Aleg mereu castraveți mici, dar vedeți singur.

Vasul este conceput pentru

1 cutie de trei litri

Notă

Anul acesta a venit deja căldura și se spune că castraveții vor pleca în curând, așa că oricine nu a avut timp să se bucure de castraveți ușor sărați, încearcă să gătească conform acestei rețete. Ne plac foarte mult.
Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!
Ei bine, așa cum am înțeles din comentarii, castraveții pleacă deja de undeva, dar undeva abia au început, țara noastră este mare, așa că vom avea timp să încercăm.

Leska
Ce gustare pentru cartofii tineri. Vasya, nu am făcut niciodată castraveți cu pâine de secară (doar varză și mere murate) - îl marcez până în weekend!
MariS
Basilisc, multumesc pentru aceasta reteta - cu siguranta o voi incerca!
Castraveții mei tocmai prind forță. Vor crește, cu siguranță voi încerca. Mulțumesc!
barbariscka
Leska Do Marisha, această rețetă nu m-a dezamăgit niciodată. Tocmai am terminat cu un cartof tânăr astăzi, nu vreau nimic altceva în așa căldură. Dar nu am făcut varză cu pâine de secară, așa că ar trebui să încerc și eu ...
MariS Marina, e bine, vor fi castraveți tineri, delicioși ...
mylik.sv
Ce reteta interesanta! Nici eu nu am făcut-o niciodată cu pâine de secară (și nu am mâncat niciodată). Ei au fost foarte interesați, cu siguranță trebuie să încercați să o faceți. Mulțumesc barbariscka pentru o rețetă minunată!
nila
barbariscka, multumesc pentru o astfel de reteta de castraveti sarati! Foarte interesant!
Și chiar dacă anul acesta am o ambuscadă cu castraveți, va trebui să cumpăr!
Până atunci, semn de carte!
Asya Klyachina
Ha-ha-ha despre faptul că „castraveții vor pleca în curând”. Unii vor pleca, iar alții nu au crescut încă. Așa că trebuie să mai aștepți încă o lună pentru a te bucura. Marcaj pentru moment.
Melanyushka
Ce recenzie bună! Nu facem asta acum, dar bunica mea, îmi amintesc, obișnuia să murească mereu castraveți așa, am fost mereu surprinsă când eram mică: de ce bunica pune pâine neagră în castraveți? Acum am citit rețeta ta și imediat mi-a apărut o imagine în modul în care bunica mea pune castraveți pentru murare - avea o tigaie mare de email pentru asta, iar coaja de pâine trebuie să fie întunecată. A, și castraveții delicioși s-au dovedit întotdeauna!
Cine ar fi crezut că, după ce am trăit atâția ani, aș înțelege în sfârșit de ce crustele de pâine erau folosite pentru sărare.
Mama Tanya
Saramura este fierbinte, ar trebui să turnați imediat apă clocotită peste ea sau să o răciți?
barbariscka
mylik.svLena, mă bucur că rețeta este interesantă. Încercați, poate vă va rămâne mult timp.
nilaNelya, aceasta este doar pentru a mânca imediat, astfel încât să o puteți cumpăra.
Asya KlyachinaDeci, totul este încă înainte. Fetele care mi-au scris din Ucraina că castraveții lor deja pleacă, nici nu credeam că în unele locuri abia începuseră ...
Melanyushka O, ce frumos că bunica mea a făcut astfel de castraveți. Deci, rețeta este populară.
Mama Tanya Rețeta este scrisă în apă caldă cu sare, așa că am adăugat. De obicei fierb și aștept să se răcească, dar nu complet, astfel încât să fie frumos la degetul meu.

Fetelor Am uitat să scriu că autorul, dintr-un anumit motiv, recomandă castraveți groși, taie și înțepă capetele (ei bine, asta pentru a-i pregăti rapid).
Tata
barbariscka reteta interesanta. Prima dată am auzit despre adăugarea de pâine la sărare. Deși nu există castraveți ai mei, îi voi cumpăra pe piață și cu siguranță voi încerca. Nu mă îndoiesc că este foarte gustos
barbariscka
Tata Nici eu nu am castraveții mei, așa că cumpăr de pe piață. Dar acestea nu trebuie făcute în cantități mari. pentru că trebuie păstrat la rece. Încearcă-l pentru sănătatea ta!
Răsucire
Vasilisa, mulțumesc pentru o rețetă atât de interesantă! Nu am mai auzit de pâinea de secară până acum. Îl adopt, mulțumesc pentru știință.
barbariscka
Spre sănătatea Marinei!
chaki2005
Vasilisa... multumesc pentru reteta. : trandafir: Se face numai cu muștar uscat 1kg. Voi încerca această rețetă în câteva zile.
Întotdeauna am tăiat fundul și înțepăt.
barbariscka
Tanya, poți doar să compari ... Probabil că trebuie să tai fundul, am făcut asta înainte, dar de data asta am fost leneș ...
Mama Tanya
Citat: barbariscka

Mama Tanya Rețeta este scrisă în apă caldă cu sare, așa că am adăugat. De obicei fierb și aștept să se răcească, dar nu complet, astfel încât să fie frumos la degetul meu.
Multumesc !!! Acum este clar !!! Altfel aș fi amestecat cu apă clocotită !!!
Merri
Vasilisa, multumesc pentru reteta! Îmi plac foarte mult castraveții ușor sărați. Nu l-am încercat niciodată cu pâine, este interesant. Probabil pentru a fermenta mai repede. Melanyushka, Ma intreb de unde este bunica ta? Nu de la Suzdal?
Zhivchik
Citat: chaki2005

Întotdeauna am tăiat fundul și înțepăt.

Len, de ce le faci așa?
IRR
Mulțumesc pentru rețetă, nu au existat biscuiți de secară, am pus 2 linguri de făină de secară pe sticlă, saramura a suferit - a devenit tulbure, dar castraveții. Deja în frigider

shl. sarea este bine gustoasă.
nila
Și astăzi am pus castraveții de la Kara Gundel!
Am aruncat pâinea, care întins în jur era în casă! Coapte conform unei rețete de pe forum Grâu-secară cu muștar și fulgi de ovăz, dar nu a mers cu noi. Am decis să arunc castraveți, voi vedea ce se întâmplă peste câteva zile
Melanyushka
Citat: Merri

Melanyushka, Ma intreb de unde este bunica ta? Nu de la Suzdal?
Nu, bunica mea a trăit aici în Ural toată viața. Am tăiat crustele prăjite din cocoașa pâinii coapte și le-am pus într-o pungă, apoi am sărat castraveții și aceleași cruste au intrat în cvas.Și ce fel de cvas s-a dovedit! ... Dar mama nu a făcut asta dintr-un anumit motiv, au făcut castraveți sărați într-un mod rapid, iar pentru iarnă i-au rostogolit în borcane cu mirodenii, crenguțe de mărar, cireșe, coacăze, hrean ... Bunica era analfabetă, toate viața ei a fost doar o fermă, o grădină de legume, o casă ... dar cum ne-a plăcut noi toți nepoții să o vizităm, cuvintele nu pot transmite această atmosferă, ci cum a gătit totul delicios, dar la cuptor!
barbariscka
Citat: Merri

Nu l-am încercat niciodată cu pâine, este interesant. Probabil pentru a fermenta mai repede.
Cred că nu numai pentru asta, gustul este mai bun și, ciudat, au ieșit întotdeauna așa cu o criză.
Citat: Zhivchik

Len, de ce le faci așa?
Probabil, astfel încât castraveții să fie subțiri ...
UPP Pentru sănătatea ta! Dar saramura este, de asemenea, delicioasă, ca și cvasul pe care îl puteți bea, doar puțin sărat.
nila Sper să funcționeze ...
Melanyushka Ce amintiri calde și bune despre bunica mea ... Bunica făcea și cvas din cruste de secară. Și viața lor nu a fost ușoară, ci câtă bunătate, cordialitate.
Zhivchik
Basiliscși asigurați-vă că adăugați biscuiți? Am doar pâine ucraineană (compoziție: clasa a II-a și secară) și încă proaspătă. Ar trebui să-l usuc în cuptor sau într-o tigaie? Și cât este 2-3 felii?
Am astfel de felii - am tăiat o jumătate de pâine rotundă (1 kg) și am tăiat jumătate felii. Sau agățați-l astfel încât să aibă 100g?
barbariscka
Tanya, cu siguranță nu este necesar aici. Îl pun pe ochi și îl usuc mai bine, poți și într-o tigaie fără grăsime sau într-un prăjitor de pâine.
Ucrainean - bine, ia o jumătate tăiată și va fi suficient pentru un borcan de 3 litri.
Zhivchik
Citat: barbariscka

Ucrainean - ok, ia o jumătate tăiată și va fi suficient pentru un borcan de 3 litri.

Jumătate este cum?
Am, aproximativ, aceste piese:

Castraveți ușor sărați de la Kara Gundel
barbariscka
Iată o bucată și ia-o. Ei bine, precizia matematică nu este necesară aici ... Nu depășește 100g, nu-i așa? Ai un ucrainean frumos.
Agata
barbariscka, s-a întâmplat un miracol!
Pentru prima dată, am reușit să obțin castraveți ușor sărați - delicioși, crocanți, moderat sărați.
La cină, și cu cartofi, au mâncat jumătate din volumul unui borcan de 3 litri deodată! Toată lumea este mulțumită și fericită.
Multumesc pentru reteta grozava!
barbariscka
Spre sănătatea Natashei! Sare și mănâncă, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut
mylik.sv
barbariscka, Vasilisa, multumesc frumos pentru reteta! Astăzi au luat un eșantion - incredibil de delicios !! Parfumat, crocant, așa cum ai promis! Ne-a plăcut foarte mult! Încercați să gătiți, fetelor, cu siguranță nu veți regreta!
Zhivchik
Citat: Agata

moderat sărat.

Agata, dacă este posibil, atunci din acest loc mai detaliat. Cum îți place sarea?
Altfel, nu m-am uitat imediat la cantitatea de sare din rețetă. Același lucru pune mereu 3 litri. borcan 1,5 linguri. eu sare. Și se dovedește doar puțin sărat. Și iată 3 linguri. l.
Ceva nu sunt sigur ...
mylik.sv
Zhivchik, Personal, am luat o lingură cu o mazăre ma-a-stacojie, a fost chiar lucrul pentru noi! Puteți face fără mazăre deloc, va fi mai moale.
Îmi pare rău că mă încadrez ..
Zhivchik
mylik.sv, multumesc! Mă așteptam și la un răspuns de la tine, dar am uitat să te contactez.
mylik.sv
Zhivchik
mylik.sv
Știi, am sărat o găleată de cinci litri! Am fost îngrijorat că am fost „dus” cu cantitatea, dar astăzi mi-am dat seama că dimensiunea normală o putem rezolva!
Și am calculat murătura, așa cum a învățat barbariscka: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l.
barbariscka
mylik.sv Pentru sănătatea ta! Mă bucur că castraveții au fost pe gustul tău.
Zhivchik Săr castraveții tot timpul cu o rată de 2 linguri. l pe 1 litru de lichid. Dacă puneți mai puțin, acestea nu vor fi crocante.
Ușor sărat nu înseamnă puțină sare
Agata
Zhivchik, dragă, sarea este pe măsură. Nu-mi place totul prea mult ... sau puțin mai mult ...
În această rețetă, proporțiile sunt corecte.
Da, și am avut pâine, ca în fotografia ta - ucraineană, 1 felie.
Iti multumesc din nou barbarisckși notând rețeta în caietul meu de acasă magic.
Zhivchik
Citat: barbariscka

Săr castraveții tot timpul cu o rată de 2 linguri. l pe 1 litru de lichid. Dacă puneți mai puțin, acestea nu vor fi crocante.
Ușor sărat nu înseamnă puțină sare

Nimic de genul acesta. Nu am avut niciodată castraveți care nu sunt crocanți.
Dacă puneți mai puțină sare, atunci singurul lucru este că va dura mai mult până la „sărat”.
Odată am făcut castraveți ușor săriți și nu i-am mâncat din anumite motive (am mâncat roșii proaspete) și au stat în frigider până în decembrie. Iar castraveții erau excelenți pentru sare și crocanți în mod natural.

Și în această rețetă am fost intrigat de crusta de pâine.
Zhivchik
Citat: Agata

sare tocmai bine. Nu-mi place totul prea mult ... sau puțin mai mult ...

Minunat, mulțumesc!
nila
Astăzi am încercat și castraveți ... sărați pentru gustul nostru!
Voi face asta. dar voi reduce sarea. Mai mult, îl aud de mult timp, chiar și albul poate fi adăugat. dar nu am îndrăznit ...
Zhivchik
Citat: nila

Astăzi am încercat și castraveți ... sărați pentru gustul nostru!

Ei bine ... de asta mi-a fost frică. Bine, o voi aștepta pe a mea și apoi voi spune ceva.
NelyaCâți castraveți ați avut în căldură (nu în frigider)?
barbariscka
nilaNelya, a trebuit să turn sare fără tobogan. Dar dacă te-ai simțit sărat, poți oricând să reduci ...
Cu pâinea albă, castraveții nu vor fi atât de parfumați, în această rețetă secara este cea care dă gust. Dar aceasta este deja o chestiune de gust. Există multe rețete bune, poți găsi oricând una mai potrivită pentru tine.
nila
Tanyași de ce suntem brusc tu traversat?
M-am uitat la postarea mea ... am turnat 30, dar aveam 2 kg de castraveți și i-am pus într-o cratiță. Am făcut murătura conform rețetei, dar s-a dovedit a nu fi suficientă, am adăugat-o doar cu apă. Poate că nu am măsurat sarea cu o lingură de măsurare, ci doar o sufragerie)) poate s-a format un deal ... dar repet, erau mai mulți castraveți!
Am pus-o ieri într-o sticlă și am pus-o în frigider. Asta înseamnă că au fost calzi timp de 2 zile. Dar le-am încercat înainte, erau sărate.
nila
Vasilisa, Am inteles corect, filtrez saramura si umple-o cu ea?
Zhivchik
Citat: nila

Mai mult, îl aud de mult timp, chiar și albul poate fi adăugat. dar nu am îndrăznit ...

Nu, fără pâine albă. Ce rost are el? Aici, întreaga caracteristică este în pâinea de secară. Se dovedește o saramură gata preparată după gust, ca jumătate de dosp. Fac cvas excelent din pâine de secară.

Citat: nila

Tanyași de ce suntem brusc tu traversat?

Nelya, Am ... ca să spun așa, un obicei profesional.
De asemenea, am măsurat sarea cu o lingură obișnuită (și sunt diferite) sub cuțit.
BINE. Atunci lasă-mi să poată fi în continuare pe masă.

Citat: nila

Vasilisa, Am inteles corect, filtram saramura si o umplem cu ea?

Nelya, desigur, cu această murătură.
nila
Chiar și în acel an am urmărit un program la televizor - nu-mi amintesc!
Așadar, subiectul era despre pâinea albă. Și ceea ce mi-am amintit este că pâinea albă uscată nu trebuie aruncată; este bine să o adăugați la castraveți și ca pansament de top pentru bujori. Înmuiați pâinea și îngropați-o într-un cerc pentru a înflori abundent! Dar acesta este un alt subiect
Și ieri mi-a venit prin mailings Castraveți ușor sărați cu pâine albă... Dar aceasta este deja o altă rețetă.
Și nu a luat o lingură de sare sub cuțit, ci doar a scuturat-o ... poate de aceea?
barbariscka
nilaNelya filtrează saramura și umple-o cu ea. Dar am clătit și castraveții pentru a spăla firimiturile de pâine. Și strasul din frigider, altfel vor peroxida rapid și nu vor mai fi sărate.
Din motive întemeiate, ar fi necesar să se cântărească sarea, dar cumva s-au obișnuit să sară castraveții, măsurând sarea cu linguri, pahare și cutii de chibrituri. O voi cântări data viitoare. De obicei, nu îl iau nici sub cuțit, dar nu cu o lamă.
francevna
Mă interesează rețeta, o marcez. Iubesc castraveții aceștia la murături iarna. Cred că dacă această saramură este apoi fiartă. se toarnă castraveți și se rostogolesc. Vor supraviețui băncile, nu vor exploda?
Vasilisa, ați încercat să salvați acești castraveți iarna?
nila
barbariscka,! Am făcut exact asta ... l-am pus într-o sticlă, apoi l-am clătit cu apă de la robinet și l-am umplut cu saramură strecurată! și apoi s-a îndoit, s-a uitat la rețetă, de parcă ar fi fost corectă!
barbariscka
francevnaNu l-am rulat pentru iarnă conform acestei rețete. Trebuie să încercăm, ei rulează castraveții murați obișnuiți ... Dar pâinea încă fermenta aici și nu știu cum va afecta acest lucru ...
nila Corectează sarea după bunul tău gust și vei fi fericit ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine