Pâine cu cremă fermentată lung (pulish)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu cremă fermentată lung (pulish)

Ingrediente

făină de brutar. sau a / c 100 +15+330
presa de drojdie. 4+6
apă 110+70+150
sare 2+7
zahăr 10

Metoda de gătit

  • Opara (pulish):
  • Se amestecă 100 g de făină, 2 g de sare, 4 g de drojdie și 110 g de apă, se lasă să crească, se amestecă din nou și se lasă la frigider cel puțin o zi. Scoateți din frigider înainte de coacere, lăsați-l să se încălzească cel puțin o jumătate de oră.
  • Sudare:
  • Așezați I5g de făină și 70g de apă într-o oală și, amestecând la foc mic, aduceți la consistența „pastei” sau jeleului. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească.
  • Aluat:
  • amestecați aluatul și frunzele de ceai, apoi adăugați făina rămasă, zahărul, drojdia și apa (se poate înlocui cu lapte). Frământați un aluat ușor, frământați foarte bine, lăsați la dospit 2-3 ore. Trageți aluatul asortat de la margini spre mijloc și puneți-l într-o formă unsă. Se lasă să stea aproximativ o oră.
  • Preîncălziți cuptorul cu abur la 210-220C, trimiteți pâinea în formă. Primele 10 minute cuptorul este cu abur, apoi reduceți încălzirea la 180-190C și coaceți încă 10 minute fără abur.

Notă

Îmi place foarte mult gustul pâinii la preparatele lungi și apoi am decis să încerc să folosesc frunze de ceai, ca în rețeta Luchok https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Rezultatul este o pâine super-moale, mai mult ca un biscuit aerisit în structură, cu o crustă foarte subțire crocantă, gustoasă.
Pentru gustul meu, pâinea este mai degrabă un desert (deși nu este dulce în sine), cu gem și miere, dar a fost bine și cu somon sărat și brânză moale. s-a adeverit. Singurul lucru este că este dificil să-l tăiați - este prea moale și delicat, rău .html este „tăiat”.
Procesul de gătit nu este deloc atât de laborios pe cât pare din descriere. Pentru a începe un aluat este o chestiune de două minute și apoi așteptați până se coace. Procesul de fabricare a berii este, de asemenea, rapid și ușor, astfel încât ambele etape preliminare durează aproximativ 15 minute în total.

UPD Această pâine a devenit brusc un adevărat hit pentru mine. Am postat fotografii noi și o rețetă ușor condiționată într-o jumătate de porție (pentru o pâine mică).
Iată o astfel de firimituri „de rahat” pe care o are:
Pâine cu cremă fermentată lung (pulish)

Gnu
Pâinea pare ispititoare, doar frumoasă.
Seninătate
Citat: Gnu

Pâinea pare ispititoare, doar frumoasă.
Mulțumesc! Are și gust de „printz” Gustul este aproape bogat, deși practic nu există brioșă sau deloc.
Gnu
Am căzut după rețetă și am dus-o la marcaje. Voi termina acest remont minunat, care m-a prins, cu siguranță îl voi coace. Acum am doar timp să adaug rețete.
VitalyZ
Pâinea este super !!! Și există un loc pentru fantezie ... Vă mulțumim pentru rețetă
Seninătate
Citat: VitalyZ

Pâinea este super !!! Și există un loc pentru fantezie ... Vă mulțumim pentru rețetă
Mulțumesc! Coaceți-vă sănătatea!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine