Pâine de Sud Americană (Cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: american
Pâine sudică americană (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu soare (12-14% proteine) 750g.
Sare 10g.
Drojdie instant (Saf-moment) 5d.
Zahăr 27g.
Unt (am ghee) 13d.
Lapte praf 20g.
Apă 500g.

Metoda de gătit

  • Se amestecă toate ingredientele uscate. Măsurați apa într-un vas separat. Pune totul într-un cuptor cald (45-50C) timp de o jumătate de oră pentru a se încălzi la 35C. Cuptorul meu este mic, așa că am încălzit apa separat:
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Frământați un aluat moale, amestecând încet timp de 12 minute. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Pentru cele mai bune rezultate, aluatul trebuie lăsat la autoliză timp de 30 de minute. În acest caz, nu am făcut-o.
  • Apoi frământați la viteză medie-mare timp de 8 minute. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Aluatul poate fi frământat și în HP.
  • Lăsați aluatul într-un castron timp de 10 minute, apoi puneți-l pe masă și formați o bilă:
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor) Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Așezați aluatul într-un recipient (cel puțin 5 litri) pentru fermentare timp de 1 oră la 28-30C. Apoi, frământați aluatul (întindeți-l într-un strat și rotiți-l de mai multe ori până obțineți o bilă strânsă). Se pune din nou pe fermentare 45 de minute la 28-30C.
  • Împărțiți aluatul copt în 2 porții, rulați fiecare într-o bilă, lăsați timp de 10 minute sub folia de plastic.
  • Apoi întindeți aluatul într-un strat, stoarceți bulele cu un docer. După cum sa dovedit, acest lucru este dificil de realizat. Aluatul a clocotit mult. În fotografia tăieturii este clar că nu am reușit niciodată să alung toate bulele. Rulați și așezați cu cusătura în jos într-o matriță unsă (1,7 l.) Acoperiți și lăsați dovada timp de 45 de minute la 35C. Las la cuptor cu lumina aprinsă și o cană cu apă clocotită.
  • Se coace cu abur, începând cu un cuptor rece, 1h - 1h 10min. ore la 180C. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Pâine sudică americană (cuptor)
  • Nu a fost posibil să fotografiați secțiunea cu demnitate. L-am tăiat cald, firimitul a ajuns la cuțit. Vreau un cuțit japonez.
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Pâine de Sud Americană (Cuptor)
  • Pyakish pufos sub o crustă crocantă. Miroase a copt !!!

Vasul este conceput pentru

Pentru 2 cutii de 1,7 litri.

Notă

Rețetă de la LJ Luda 🔗, cu cuvinte de recunoștință.

Vichka
Vasc, ce fel de paine !!!
Am o intrebare. Se poate realiza acest rezultat neapărat frământând în acest fel? Și dacă tocmai frământați într-un aparat de făcut pâine?
Omela
Vika, mulțumesc. Am adăugat acolo că este posibil în HP.
Singurul lucru care, pentru a obține cel mai bun rezultat, după prima frământare, lăsați aluatul timp de 30 de minute pentru autoliză și abia apoi frământați.
Vichka
Citat: Omela

Vika, mulțumesc. Am adăugat acolo că este posibil în HP.
Singurul lucru care, pentru a obține cel mai bun rezultat, după prima frământare, lăsați aluatul timp de 30 de minute pentru autoliză și abia apoi frământați.
Ksyusha, și cât timp este prima frământare atunci în HP?
Omela
Vika, a întrebat special Luda. Este necesar să frământați 5 minute, să o opriți, să o lăsați 30 de minute și apoi să o reporniți timp de 15-20 de minute.
Vichka
Citat: Omela

Vika, a întrebat special Luda. Este necesar să frământați 5 minute, să o opriți, să o lăsați 30 de minute și apoi să o reporniți timp de 15-20 de minute.
Ksyusha, mulțumesc! Prima pâine din acest an, o să încep cu asta!
Omela
Mult noroc!
Vichka
Ksyusha, îmi pare rău, dar mai am o întrebare.

Se amestecă toate uscate, se măsoară apa și se pune într-un cuptor cald (45-50C) timp de o jumătate de oră pentru a se încălzi la 35C
, asta se vrea, amesteca - framanta?
Omela
Vika, Voi scrie mai corect: înseamnă că amestecul uscat separat. Măsurați apa separat. Puneți amândouă în cuptor. Apa mea nu se potrivea.
Vichka
Citat: Omela

Vika, Voi scrie mai corect: înseamnă că amestecul uscat separat. Măsurați apa separat. Puneți amândouă în cuptor. Nu mi se potrivea apa.
AAAAAAAAAAAA! Ei bine, da ... pentru oameni ca mine, trebuie să scrieți așa.
Mulțumesc, Ksyusha.
Răsucire
Ksyusha, pâinea este minunată! Și admir doar rețetele cu drojdie uscată. Al meu a declarat un boicot complet
AlenaT
Este scris foarte clar și ușor!
Chiar și pentru cei care o vor face pentru prima dată,
(ca mine)))
Mi-am dorit foarte mult să o fac!
barbariscka
Oksana, paine minunata !! O pâine atât de frumoasă, îngrijită, cupola este bună. culoare uniformă, firimituri ajurate, exemplare din toate punctele de vedere.
Omela
Alena, Vasilisa, Marina, multumesc fetelor! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Din motive de corectitudine, trebuie remarcat faptul că versiunea mea este încă diferită de versiunea originală. Nu am folosit germeni de grâu sau malț de grâu alb.

Citat: Twist

Și admir doar rețetele cu drojdie uscată. Al meu a declarat un boicot complet
Marish, dar aici puteți folosi doar 14g proaspete.
Tata
Omela paine minunata, bine facuta! L-am văzut la Luda și am luat deja notițe. Numai că încă nu am încercat-o. Acum studiez noile ei rețete pentru un fabricant de pâine
Răsucire

Marish, iar aici puteți folosi doar 14g proaspete.
Ura!!! Mulțumesc
Omela
Tata, mulțumesc!

Da, Marish, salut soțului meu!
Vichka
Ksyusha, a stat o oră în fermentație, a frământat, a aruncat într-o minge și a stabilit încă 45 de minute, dar nu am docher cum să fii?
Omela
Vika, Nu am identitate. Folosesc un masaj:
Pâine sudică americană (cuptor)

Dacă nu, atunci doar un sucitor.
Vichka
Citat: Omela

Vika, Nu am identitate. Folosesc un masaj:
Pâine de Sud Americană (Cuptor)

Dacă nu, atunci doar un sucitor.
nu există masaj, există gantere!
Omela

Și ce zici de tenanizant pentru carne ??
Vichka
Citat: Omela


Și ce zici de un tenanizator pentru carne ??
EXISTĂ!!! Mulțumesc pentru idee!
Omela
Ura!!!!
shl. și cumpără un masaj pentru un bănuț.
Vichka
Citat: Omela

Ura!!!!
shl. și cumpără un masaj pentru un bănuț.
Cumpără! Sunt ascultător, așa că voi cumpăra cu siguranță.
Există un masaj în casă undeva, dar are roți.
Vichka
Iată-ne.
Pâine sudică americană (cuptor)
Pâine sudică americană (cuptor)
Pâine sudică americană (cuptor)
încă fierbinte, voi aștepta să tai.
Aygul
Vikusya, frumusețe!
Omela
Vika, 🔗 🔗 🔗
Ce om frumos !!! Și îl puteți vedea fără tăietură !!!!
Vichka
Citat: Omela

Vika, 🔗 🔗 🔗
Ce om frumos !!! Și îl puteți vedea fără tăietură !!!!
Oh, Ksyusha, amuzat! 🔗
M-am uitat mult timp la șoareci și am căutat cuvinte ... 🔗
Mulțumesc mult. Îți voi arăta cum să-l tai.
Citat: Aygul

Vikusya, frumusețe!
Aygulchik, mulțumesc prietene!
Vichka
Iată pâinea taiată.

Pâine de Sud Americană (Cuptor)

Desigur, mai am multe de învățat, dar totuși, sunt mulțumit de această pâine foarte mult!
Am tăiat o cocoașă pentru mine, 3-4 cm, am întins-o cu unt și ...
Multumesc,Ksyusha!
Omela
Vika, croiala grozava !!! Stai jos, cinci !!!!!!
Zima
Ksyusha, ce fel de făină folosești pentru această pâine? Ceva pe care nu l-am întâlnit cu un astfel de conținut de proteine.
Omela
Nadia, dar măcar trage, nu-mi amintesc acum. Mai ales și-a trimis mama pe piață cu instrucțiuni. Mâine o voi întreba, îmi amintesc că pachetul era alb și albastru.
Zima
Mulțumesc, voi aștepta informațiile!

Omela
Speranţă, în veverița "nordică" 13, dar este scumpă. Și am avut ceva de genul „Magicianul”, dar nu mă voi certa, nu-mi amintesc.
Vichka
Citat: Omela

Speranţă, în veverița "nordică" 13, dar este scumpă. Și am avut ceva de genul „Magicianul”, dar nu mă voi certa, nu-mi amintesc.
Pot să-l scutur puțin?
Coac această pâine din prima dată pe făină simplă Ashanovskaya, ca orice altceva, cu excepția faptului că adaug făină de porumb la unele produse de patiserie.
Zima
Multumesc fetelor!
Am copt și cu făină obișnuită, dar, din moment ce am rămas fără drojdie proaspătă, a trebuit să pun drojdie uscată, se pare că mi-am pierdut obiceiul (nu le mai folosesc de doi ani) și poate că asta e de ce chiar nu mi-a plăcut gustul lor.
Deci, există un motiv pentru a o face din nou, dar exact conform rețetei. De obicei, mă repet rar, pentru că nu pot ține pasul cu voi toți - există o mulțime de rețete în file și vreau să încerc totul !!!
Vilapo
Vâsc, am copt pâine, ca întotdeauna delicioasă: nyam: Alb, pufos
Pâine de Sud Americană (Cuptor)Pâine sudică americană (cuptor) Mulțumesc, am primit un semn plus
Omela
Lena, s-a dovedit firimitură foarte pufoasă !! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea!
Zima
Citat: Omela

Speranţă, în veverița "nordică" 13, dar este scumpă. Și am avut ceva de genul „Magicianul”, dar nu mă voi certa, nu-mi amintesc.

a analizat toată făina din magazinele din apropiere, ca un magician, proteine ​​-12! L-am cumpărat - așteptați cu raportul!
Omela
O, ura !!! Deci, totul nu este încă pierdut cu memoria !!
Zima
L-am copt mult timp, dar fotografia tăieturii nu a funcționat, am vrut să o repet din nou, dar totul nu se adaugă (mama a plecat, și am copt pentru ea, eu însumi prefer pâinea lungă fără zahăr și brioșe), așa că voi raporta deocamdată o fotografie generală:

Pâine de Sud Americană (Cuptor)
Pâinea este foarte aerisită, mama a spus: „cea mai delicioasă dintre cele pe care le-am copt”! Interesant este că deține cupola foarte bine, deși forma mea este prea mică pentru ea!
Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă!
Omela
Speranţă, s-a dovedit pâine frumoasă !! Și mie îmi place.
Galina Byko
🔗
Ksyusha, sunt cu o altă pâine
Mi-au plăcut firimiturile moi și crusta crocantă.
Multumesc pentru reteta!
Omela
Galinace înalt și frumos s-a dovedit! Mă bucur că ți-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine