Moldi de găluște și găluște

Aaaaaaaaa! Așa face Făcătorul de pâine care dă viață!

Și le-am comandat pe cele mari de la Tescoma. Chiar și înainte de tine și nu de Ozone - nu te vor ajunge!))). Pur și simplu nu-mi place micul, sunt prea leneș))). Identitatea este extrem de interesantă. Am găluște, butași pentru găluște sunt deja la dispoziția mamei, dar, ca și cum ar fi vrăjit, comand din nou ... aaaaa))). Ai ieșit frumos. Doar cu adevărat!))

Am pregătit raviolini (pentru mine și soțul meu) și separat o fiică mare, așa că a venit cu o inspecție. A tras farfuria și mănâncă mai repede, fără a mesteca ...

este crud!
M-am convins deja că nu am nevoie de ele.
Și ce sunt acum necesare din nou!

Ieri am făcut găluște cu umplutură de brânză de vaci cu o seringă de cofetărie Willton Dessert Decorator Plus. Funcționează excelent rapid și convenabil pentru a așeza umplutura. L-am cumpărat de pe Amazon cu vreo 10 euro. Din 1000 de recenzii, nota este de 4,5. Din negativ, că mânerul se rupe și cilindrul nu este un cilindru durabil. Utilizatorii scriu o companie americană, dar fabricată în China. Cred că poți cumpăra la Ali la fel de bine. De asemenea, m-am gândit să folosesc presa de copt Marcato originală pentru a adapta duzele dintr-una falsă chineză, dar s-a dovedit că și cea originală are un decalaj între țeavă și piston și cred că va scăpa una foarte lichidă, și, în general, nu este convenabil să folosiți presa Marcato pentru a supăra umplutura.

Și ce face o seringă mai convenabilă decât o pungă de patiserie obișnuită?

Și ungeți marginile cu apă, așa cum spun instrucțiunile, - aceasta este de la cel rău. Am încercat o dată, am uitat-o ​​pe a doua și nu am observat diferența în cele din urmă.

Dar am uitat să-l stropesc cu făină și să-l ung cu apă pentru prima dată și nu s-a lipit împreună. Dar aluatul meu a fost făcut din grâu dur, apă și un ou (250g făină: 100g lichid) și l-am făcut într-un aparat pentru paste. Nu era deloc elastic.
Apoi l-am uns cu apă, a devenit normal

Am făcut dintr-o semola, și din 80% semola + 20% făină 00 pentru paste. Un ou de 60 de grame pentru fiecare 100 de grame de făină. L-am frământat într-un aparat de pâine, l-am lăsat să se odihnească 3-4 ore. Nu am observat diferența de lipicios.

Am Formex pentru 500g.

Julia, mă uit la Formex de mult timp. La prima vedere, volumul este bun (este mai puțin obișnuit să puneți umplutură în el), mânerul este mai confortabil decât cel al unei seringi, calitatea plasticului este mai bună decât cea a lui Willton. Și modul în care lucrează în practică este foarte, foarte interesant de auzit !!!

De asemenea, este posibil să plantați o pungă culinară dintr-o pungă.

Mi se pare că presa este mai ușor de spălat decât o pungă și este mai convenabil să aplicați carne tocată.

[Julia]

Din câte îmi amintesc, Lena are o seringă Metaltex, poate că mai există una.
Am Formex pentru 500g. De asemenea, este posibil să plantați o pungă culinară dintr-o pungă.

Julia, Metaltex nu este o armă de scuturare? ...

Sau sunt confuz? ...

[Katerok87]

Katerok87, există pungi de unică folosință, nu trebuie deloc spălate

există pungi de unică folosință, nu trebuie deloc spălate

Da, numai din ele carnea tocată nu este depusă. Dar din seringa despre care vorbim, dozată (dacă înțeleg bine)

Metaltex nu este o armă pentru biscuiți? ... Sau sunt confuz? ...

Da, pentru cookie-uri, cam. Dar poate că carnea tocată este posibilă dacă se dorește?

[Plan de șapte ani]

Plan de șapte ani,

Cine se oprește să înghesuie? Conştiinţă?

Și modul în care lucrează în practică este foarte, foarte interesant de auzit !!!

Foarte la îndemână! Membrii forumului m-au sfătuit în subiectul seringilor, a spus că păstrează și carne tocată în găluște

[Plan de șapte ani]

Da, pentru cookie-uri, cam. Dar poate că carnea tocată este posibilă dacă se dorește?

Plan de șapte aniCine îl împiedică să-l umple cu carne tocată? Conştiinţă?

Nata, dar cine știe ... îl voi folosi în alte scopuri, iar apoi mă va visa și mă va speria cu cașmari !!!
Are alte atașamente? ...
Sau plantați carnea tocată sub forma unui pom de Crăciun? ...

Trebuie să mergem să scotocim în coșuri ... Am avut-o undeva ...

[Plan de șapte ani]

Nata, cine știe ... îl voi folosi în alte scopuri

Plan de șapte ani, Svetik, ceva ce nu crezi în mod Khlebopechkin Acesta este momentul în care abuzul ne-a oprit de la fapte culinare ???

[Sveta]

Sveta!!! Și așa este !!!
Deci, pentru o lungă perioadă de timp, toată Tortilla noastră prințesă din vise a făcut un coșmar continuu !!!



Pe de altă parte, am acest Metaltex ... și sufletul meu necesită ceva ...
Și așa îmi spun - și nu poți lipi umplutura acolo! e pentru prajituri !!! ...
Și mă duc cu conștiința curată la OZON! ...
Și ea nu mă chinuiește deloc !!!

[Seringă de cofetărie "Zenker", 6 duze]

Pe lângă Metaltex, ea are un fel de mic.

Ei bine, ai o amintire, Lyud! Cand a fost asta?
Da, într-adevăr, la început am vrut să folosesc Metaltex, dar mi s-a părut că este prea greoaie pentru o astfel de muncă. Prin urmare, l-am luat pe micuțul meu, am cumpărat o dată pentru depunerea rapidă pe prăjituri, cum ar fi dulceață de kurabiye sau lapte condensat fiert.
Îl am pe acesta:
Seringă de cofetărie "Zenker", 6 duze

🔗

Am aruncat imediat punga de patiserie, din cauza „țesăturii” sale, deși este impregnată, dar nu am vrut să o pătez cu carne. Și nu am de unică folosință și pur și simplu durabil. Dar această umplutură este reală, autentică și nu doar ca în publicitate - ca un sufle. Prin urmare, la fel, acționând cu o mână, îi vei stoarce smochinele fără piston.
Iată ideea, duza de pe seringă ar trebui să fie o gaură simplă (chiar a trebuit să mușc nasul la cea mai inutilă duză, să scot steaua), apoi carnea tocată iese fără prea mult efort din partea mea. Dar el însuși nu se așează ca o cremă, trebuie fixată cu degetul mâinii libere, astfel încât să se separe de masa generală. Atunci mi-am dat seama că am făcut ceea ce trebuie fără să folosesc geanta - nu se fixează în mână ca o seringă care funcționează de la trei degete, ca una medicală, și vreau să suflu mai mult în geantă, iar aceasta este o sarcină suplimentară pe mână, la urma urmei facem totul în greutate. Și întrucât seringa are o dimensiune mică (am scris deja că volumul său este exact suficient pentru o singură paletă, ei bine, rămâne puțin), atunci lucrul cu ea este o plăcere. Cel puțin, după ce au depus 21 de bucăți de pompe de carne, mâna nu se agită de tensiune. Prin urmare, ca oricine, dar personal, este convenabil pentru mine să lucrez aici cu o seringă.
Fuy, am continuat să citesc ...

M-am convins deja că nu am nevoie de ele.

Ești nebun ?! Am, dar ea, vezi, nu are nevoie de ea acum! Însăși, cel mai important, m-a eliminat și m-a răzgândit! Ei bine, du-te și dorește-l, nu știu!

Am găluște, butași pentru găluște sunt deja la latitudinea mamei, dar, ca și cum ar fi vrăjit, comand din nou ... aaaaa))

Același rahat. Jumătate din vânzări nu sunt despachetate și nu-mi amintesc exact ceea ce am cumpărat deja, oferit, re-comandat, zanykal, iar Schaub nu dă și a pierdut în cele din urmă. Și împotriva a tot felul de nishtyakov al lui Teskom, în cele din urmă devin o cârpă de zdrență - nu, la naiba, voință.

Metaltex nu este o armă de scuturare? ...

Svetik, Metaltex este o seringă universală. Vreți să transmiteți în flux cu prăjituri și doriți să decorați tortul cu cremă. Ei bine, este foarte grozav - ușor, spațios și atât de ușor în ceea ce privește spălarea și depozitarea, este minunat.
Oh ... tocmai am citit că o ai ... De ce întrebi atunci?! Nu lăsați oameni decenți să doarmă la patru dimineața! Nu, totuși, la naiba, mint așa, răspund cu o privire deșteptă, de parcă fac o excursie ... și ea, desigur, chiar și fără mine!

Evident, am avut o tocătură mai subțire, da.

In, spune-mi, ce mai faci deloc - așează carnea pe stratul inferior, pune aluatul deasupra și rulează-l cu un sucitor?

Ei bine, da. Rulez stratul, îl pun pe găuri, îl umplu cu carne tocată (îl aveam mai aproape, dar sufleul era, da), deasupra a doua jumătate a aluatului. Apoi îl apăs cu palma și îl rulez cu un sucitor cu mâner. Este posibil în alt mod?

Sau plantați carnea tocată sub forma unui pom de Crăciun? ...

Este foarte convenabil să așezați brânză de vaci într-un fabricant de găluște sovietic cu ajutorul unei astfel de duze de formă / V \, cu ajutorul acestuia este convenabil să mergeți în colțuri.

Am folosit un pistol Metaltex „DolceForno” pentru a seta carnea tocată - mai subțire printr-o duză rotundă, mai groasă - fără duze, doar printr-o gaură rotundă pe care este pusă duza

Și l-am scos din geantă, ca în videoclip

[Este posibil în alt mod?]

Rulez stratul, îl pun pe găuri, îl umplu cu carne tocată (îl aveam mai aproape, dar sufleul era, da), deasupra a doua jumătate a aluatului. Apoi îl apăs cu palma și îl rulez cu un sucitor cu mâner. Este posibil în alt mod?

Trebuie sa.
Facem acest lucru cu un producător obișnuit de găluște, deoarece nu există cusături lungi drepte în el, acolo găluștele sunt situate, aproximativ vorbind, într-o ordine haotică: cusătură-găluște-cusătură-găluște. Prin urmare, cu excepția faptului că rulăm totul complet, nu mai avem nimic. Dar acolo carnea are cel puțin loc de manevră, în cazuri extreme, atunci când este presată, pur și simplu va merge mai adânc. Cu un raviolnitsa, un astfel de număr nu funcționează - dacă puneți presiune pe carne, nu are încotro, așa că se repede în cusături. Prin urmare, sarcina noastră este să napat un pic mai multă carne, dar să nu o lăsăm să iasă. Pentru a face acest lucru, după ce ați așezat stratul superior aluatului pe carne, mai întâi, așa cum ați făcut-o, apăsați ușor stratul cu palmele noastre de la centru la margini, expulzând puțin aerul și apoi drept cu degetul arătător, așezându-l plat peste matriță, apăsați cusăturile pentru a fixa aluatul. Și apoi facem același lucru cu un sucitor (am unul de lemn, este suficient pentru întreaga lungime a matriței și nu alunecă pe plastic), punându-l direct pe cusătură și rulând literalmente un milimetru înainte și înapoi, numai de-a lungul cusăturii (de fapt, doar le rotim știftul, stând pe cusătură), fără să alergăm în carne. Lasă-l să iasă în sine, nu-l încreți. Două mișcări ale sucitorului de-a lungul cusăturii au tăiat complet aluatul. Și acest lucru este mult mai rapid decât să-l glisați pe întreaga formă, de asemenea, deoarece, după ce l-ați rulat cu un sucitor într-o singură direcție și am fixat cusăturile, noi, trăgându-l înapoi, mutăm aluatul (se târăște peste carne) și rulează din nou în direcția opusă pe cusături proaspăt laminate, care trebuie laminate din nou, nu? Se dovedește un fel de muncă proastă - tudy-syudy-syudy-syudy, cu un rezultat moronic.
Și astfel, carnea iese din matriță, nimeni nu-l deranjează și obțineți o găluște întreagă din umplutură, ca la ruși:

Am folosit un pistol Metaltex „DolceForno” pentru a renunța la tocat -

Pot fi dozate atât cât este necesar pentru o anumită formă de găluște sau găluște, sau numai în porții pentru unul sau două clicuri?

[Katerok87]

Katerok87, îl puteți rupe, dar dozele nu sunt mici. Găluște ca găluște ar trebui făcute.

Uneori fac și o fâșie de carne tocată pe o fâșie de aluat, o închid cu o a doua fâșie de aluat sau o închid cu a doua jumătate și o tăi cu o roată pentru lipire

🔗

Și apoi facem același lucru cu un sucitor, punându-l direct pe cusătură și rostogolindu-l literalmente cu un milimetru înainte și înapoi, numai de-a lungul cusăturii, fără a rula în carne.

Este clar și coincide cu ceea ce fac, exact până în acest moment. Rolling (sau role) - este gros? Cum să-l fixați pe cusătură fără a aplatiza raviolina? Rulez puțin din lateral de-a lungul marginilor, astfel încât cusăturile exterioare să fie bine tăiate. Iar cele interioare sunt turtite.

[Lena]

Lena! Așa că te-am întrebat noaptea !!!
Nu puteam merge la bucătărie! Toată lumea dormea!
Și abia așteptam să aflu !!!!!
Și ești o astfel de baghetă - un salvator !!!!
Enciclopedie ambulantă !!!
Nu am scos seringa de trei ani!
Chiar acum mă duc să-l iau !!!!!!

Rolling (sau role) - este gros? Cum să-l fixați pe cusătură fără a aplatiza raviolina?

Da, am și un sucitor gros, bine, cât de gros, 4,5 cm. De asemenea, m-am gândit ieri că nu ar strica să cumpăr un sucitor mai subțire, dar în orice caz am nevoie de un sucitor separat pentru raviolnitsa, pentru că pe iubitul meu de ieri, existau urme subțiri din matrițe și îmi pare rău că o stric. Dar, chiar dacă nu puteți cumpăra mai subțire, nu contează, pentru că nu ne rostogolim cu un sucitor, în sensul cel mai adevărat al cuvântului, ci pur și simplu îl rotim înainte și înapoi, stând pe cusătură. Ei bine, gândiți-vă, carnea se va mișca un milimetru, dar nu se va mișca undeva, ci până la centrul găluștelor, ei bine, lăsați-o să rămână acolo, nu cere mâncare.
Desigur, carnea trebuie aplicată în continuare fără fanatism, altfel se va odihni puternic împotriva aluatului și atunci va fi mai dificil să lucrați cu cusăturile. Ieri am lovit aproape o chifteluță întreagă într-o găluște, așa că, oricât am încercat să fiu îngrijită, carnea s-a târât tot pe cusătură. Deci, și aici, principalul lucru nu este să exagerați.

Este necesar să arăți, probabil, ca un sucitor într-un set cu raviolică. Păcat, prețul pentru marcato este cumva complet inuman. Dar poate că altcineva le face.
Acum spanacul meu se va dezgheța, voi încerca pătrate mici.

Fetele cumpără în magazinele de feronerie goluri pentru o lopată, greblă,topoare... Tăiați cât aveți nevoie pentru a măsura și prelucra piesa de prelucrat cu șmirghel fin, apoi ulei. Și veți avea un sucitor pentru formă. Ieftin și vesel. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

în orice caz, este nevoie de un știft separat pentru raviolnitsa, deoarece ieri pe iubitul meu erau urme subțiri din matriță și îmi pare rău că îl stric.

Și pe a mea! Am observat când clăteam. Cu siguranță aveți nevoie de unul separat, poate chiar căutați în Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, ce faci din nou? M-am dus la Temka și ți-am văzut imediat pelmenki! Și aproape că m-am înecat în salivă, cu încântare Aș fi acasă, aș fi urcat în cufăr piept, am scos congelatorul și mi-am fiert o farfurie de găluște. Așa că la locul de muncă nu vreau decât să mă mulțumesc cu ai tăi
Aveți o nouă matriță minunată, felicitări pentru noul dvs. achizitor! Și îl descrii atât de mișto încât vrei doar să fugi pe Internet în căutarea unui astfel de formular! Dar mă lovesc de mâini și mă tem chiar să înscriu în Google.
Eu abia a scăpat odată vândute avioane Markatov, care sunt din aluminiu. Ei bine, atunci nu m-au impresionat deloc, mai ales cu triunghiuri, care și cu pătrățele mici erau mici. Am crezut că nu aș mai vrea niciodată așa ceva, dar iată-te cu Teskomovskaya ta prinsă și tachinată Și cum să trăiești liniștit acum?
Dar am și diferite matrițe Markat și îmi înlocuiesc perfect tableta. Îmi place în special matrița pătrată, cu ea ștampilând rapid găluște pătrate și găluște pe o foaie de aluat după ce am întins aluatul. Și ce este bun la cel pătrat, puteți pune multă carne tocată, iar stratul de aluat rămâne fără risipă. Am vrut să arăt poze cu găluște vechi, dar le mai am în laptop.
Iată ce am găsit în galeria noastră, același principiu. turtă dulce cu umplutură

Aici am făcut mici plăcinte și le-am ștanțat și împăturesc în jumătate pătratele și foile semicirculare.
Mi-am amintit, acum pe un alt forum voi căuta poze cu găluște
În, nu am găsit găluște, am găsit doar găluște cu brânză de vaci




Și am vrut să scriu și despre seringă și mi-am amintit că am scris undeva mult timp cum umplu straturile de aluat cu carne tocată. Am și o seringă pentru biscuiți italieni, Markatovsky. Dar nu se simt confortabil cu umplutura. Dar cea mai simplă, cea mai ieftină seringă, a apărut foarte mult pentru acest caz.
Aici am scris despre el și câteva explicații mai jos Tăietoare pentru tăiat tăiței (alegerea modelului, caracteristici, recenzii) # 1491

aici tu cu Taperovskaya ta prins și tachinat

Nelya, nu Taperovskaya, ci Teskomovskaya)) Au, de asemenea, aproape aceleași butași ca ai arătat, metal și plastic.

Yulichka, da, desigur! Apoi, ochii mei s-au întunecat de la un leșin flămând
În general, uneori îi confund, ambele companii nu sunt foarte frecvente în țara noastră, mărfurile lor sunt rareori vândute în magazine.În capitală, ele pot fi vândute, dar avem doar un departament Tescoma în Epicentru, dar varietatea este slabă. Și Taper este doar pe internet, iar acest lucru este rar. Prin urmare, nu îmi place în mod deosebit și nu înțeleg bine



Și am văzut doar tăieri de plastic, dar nu spun prea multe. Nu știam despre metal.

Am încercat să merg într-un mod nou - a funcționat.
Carnea tocată a luat din nou lichid, astfel încât viața, ceea ce înseamnă, nu părea miere. Brânză, ricotta, spanac.
Nu știu încă ce este mai rapid - rulați cusăturile sau doar marginile cu o rolă, apoi tăiați-l cu un cuțit special. Dar două moduri sunt întotdeauna mai bune decât una.
Nu există nicio diferență cu carnea tocată lichidă, rotundă sau pătrată. Oricum, formularul nu este vizibil mai târziu. Dacă carnea tocată este suficient de densă, forma este clar vizibilă.
Umplere:

Cusături laminate:

Rezultat:


Len, mulțumesc din nou

dintr-un leșin flămând în ochii întunecați

Și nu-mi spune, Lenka este mereu tachinată cu bunătăți

Am încercat să merg într-un mod nou - a funcționat.

Lena, a ieșit foarte îngrijit
Nu, cu siguranță trebuie să mai cumperi încă 21 de piese!
Iau o mașină de rulat aluat de la dacha, voi face raviolki cu găluște

Și am luat un jumper dintr-un cuier de lemn, am primit un sucitor subțire

Sclipitor !!!!

[Tatyana]

Tatyana, misto)
A doua modalitate, convenabilă pentru îngheț:
O scot în întregime

Și am tăiat cu o roată

Apoi, fără a-l împărți, îl pun pe tablă în congelator și, după câteva ore, îl rup la cusătură în raviolki separat și îl turn într-o pungă.

[Cifra]

Cifra, Helenași afișați rezultatul gătit?

[Natalia]

Natalia, Le-am făcut astăzi doar ca divertisment)) Nu știu când voi fi onorat să gătesc.

[Helena]

Le-am făcut astăzi exclusiv ca divertisment))

Helena, este clar atunci.

Deci, în ce diferență Teskomovskaya de alte găluște? Care este trucul ei?

[Katerok87]

Katerok87, ceea ce mi se potrivește în ele este că sunt dreptunghiulare, la fel de largi ca un strat de aluat dintr-un tăietor de aluat. Restul este doar o formă, desigur.

Care este trucul ei?

Teskoma are întotdeauna câteva detalii microscopice care îi fac piesele mai convenabile decât altele. Aici, de exemplu, faptul că panoul superior este eliminat și, dacă ceva este blocat, acesta cade ușor. Plasticul este de înaltă calitate, acolo unde este necesar pentru ca aluatul să nu curgă - este mat, unde este necesar să îl tăiați - ascuțit și neted. Ei bine, da, este convenabil pentru tăietorul de aluat.
Poate că sunt părtinitor, desigur.

ȘI! Aceasta este o lovitură în stomac!
Nelechka, asta e răzbunarea ta asupra mea pentru raviolki? Când am văzut aceste poieni, aproape că am căzut.
Vreau o regină.
Spune-mi, te rog, care este diametrul tăieturii rotunde?

Am încercat să merg într-un mod nou - a funcționat.

O, ce bucuros sunt! Pentru sănătatea ta, Lenus.
Și astăzi am comandat un sucitor nou din lemn - mâine îl vor ciocni. Ea, desigur, nu este atât de subțire pe cât am visat, va fi totuși puțin mai subțire decât a mea. Takshta, de mâine continui cu îndrăzneală să sculptez găluște ravio.

Și am luat un jumper dintr-un cuier de lemn, am primit un sucitor subțire

Tanya, ai încercat deja? Convenabil? Nu este prea subțire pentru o astfel de rulare?

A făcut-o astăzi. Raviolki s-a dovedit a fi dolofan, „sucitorul” le-a sigilat bine fără să atingă umplutura.

Urrraaaaaaaa! A funcționat din nou!

Formular pentru raviolini pătrate Tescoma "Delicia", 21 buc

mneninada, mneninada, ... mantra nu a ajutat .... a comandat două
Lenk, astfel încât să aibă mereu un gust bun pentru tine

Am luat un jumper dintr-un cuier de lemn

da da, puteți folosi în continuare un parc sau un pătuț.
Nisipează și saturează cu ulei. Asemenea role glorioase vor fi