Pâine de grâu din grâu și aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine din grâu și grâu acru

Ingrediente

Aluat * 100% 100g.
Făină de grâu 400g.
Ser 250g.
Sare 1h l.
Zahăr Al 2-lea. l.
Unt de Ghee 20g.

Metoda de gătit

  • Bateți aluatul cu zer timp de 1 minut într-un robot de bucătărie.
  • * Aluatul poate fi grâu sau secară. În acest caz, am secară.
  • Adăugați toate ingredientele, cu excepția uleiului, și frământați la viteză mică timp de 2 minute. Acoperiți și lăsați 15-20 de minute.
  • Adăugați ulei și frământați la viteză mare timp de 5 minute.
  • Aluatul este moale, lipicios:
  • Pâine din grâu și grâu acru
  • Puneți aluatul pe masă, pliați într-o bilă, puneți-l într-un recipient uns și lăsați-l 50 de minute. Apoi pliați aluatul de 4 ori. Am făcut-o chiar în recipientul în care aluatul se înmoaie. Acoperiți și lăsați încă 2,5 ore.
  • Apoi frământați aluatul, formați o bilă și lăsați 15 minute.
  • Se formează un martor, se pune într-un coș presărat cu făină, se acoperă și se lasă 1,5-2 ore.
  • Întoarceți-l pe pergament, faceți tăieturi, presărați cu apă.
  • Coaceți pe o piatră într-un cuptor preîncălzit la 230C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți până se înmoaie timp de 50 de minute. Pâinea gata, când este bătută în partea de jos, emite un sunet plictisitor.
  • Pâine din grâu și grâu acru
  • Rețeta Ninei 🔗 m-a atras cu ocazia de a atașa ser, care se află în congelator încă din vară. Și apoi drojdia a sosit la timp, a fost necesar să încercăm. Rezultatul este o pâine foarte moale, parfumată, cu o crustă crocantă.

Notă

Mulțumesc lui Vika pentru managementul sarcinii și al nașterii drojdia mea.

Freken Bock
Ohhhh, pâine kaaaky!
Omela
Freken Bock , mulțumesc! Doi ani fără aluat. Dar mâna își amintește cum a ținut dama !!!
kava
Omela, pâinea este minunată! Păcat că nu pot pune un al doilea semn plus pe o pâine nobilă! Rotund, „important”, cu structură excelentă! Îmi imaginez cum miroase!
barbariscka
Oksana, s-a dovedit o pâine grozavă! Acum vei ieși cu pâine cu aluat.
Tata
Omela pâinea este incomparabilă. Când ai timp pentru toate, în fiecare zi există pâini noi și, cel mai important, când totul se mănâncă
Răsucire
Ksyusha, paine minunata !!!
Iată stilourile de aur!
Omela
Fetelor, mulțumesc, sunt foarte mulțumită de atenția voastră !! Mâncăm da .. ne place această afacere ...
Viki
Ce burtă! Rezultatul este o pâine atât de solidă. Și imediat este clar - drojdia nu a crescut degeaba. Ca să spun așa - primul a mers. Cu un start!
Inusya
Abaldeeeee! Ksyusha! Și aici mi-e dor de dosp, vreau să încep. Și iată-te cu o nouă capodoperă.
L-am luat, - pe măsură ce îl hrănesc, îl voi coace, mă voi dezabona!
Ușoară
Voi coace unul mâine! Pâine excelentă!
Omela
Vika, Inusik, Lumina, mulțumesc! Voi stăpâni pâinea cu aluat.
Ușoară
Omela
Ești deja un guru! Ce înseamnă „stăpân”?
Omela
Oh, cine e aici ?? (din)
kolenko
Și unde m-am uitat ieri? ratat ....
Un astfel de coc !!! si dantela !!!
Iți promit! aluatul este disponibil.
Omela
Da, Lenchik, boom stai !!
marinastom
Asta am făcut Pâine din grâu și grâu acruPâine din grâu și grâu acru
Fabricat pe secară (semifabricat din Viki), grâu pe jumătate, premium și întreg-măcinat. Serul nu s-a întâmplat, l-am copt pe kefir 1% și am adăugat puțină apă. Gustul este plăcut, aciditatea predomină în cazul meu, dar nu enervant.
Multumesc pentru reteta.
Omela
marinastom , ai o pâine frumoasă și sănătoasă !!!
marinastom
Mulțumesc!
Și spune-mi, te rog, cum poți „întinde” procesul de verificare? Lasă-mă să explic acum. Am pus drojdia să se accelereze peste noapte, am început pâinea dimineața, dar nu credeam că nu voi avea timp să o coac înainte de muncă. Prin urmare, am decis să pun aluatul într-un coș chiar pe masă sub pungă. Nu este cald în apartament (merg cu un halat cald.) A stat timp de șapte ore, apoi a fost copt.Cum ați sfătui să faceți în acest caz?
Omela
Marina, puteți lăsa aluatul să rătăcească pe masă timp de 2 ore, apoi să îl puneți în frigider. Înainte de coacere, îndepărtați 4 ore înainte de coacere: 2 ore pentru a încălzi aluatul, apoi 2 ore de corecție finală în coș.
natisia
omela, cum faci aluatul și cum să-l păstrezi cel mai bine? Sunt nou . vă rog spuneți-mi.
Omela
natisia , Am „etern”. Iată totul despre levuri: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Bulka
Vâs, iar acesta a fost și copt))) Mulțumesc.
Pâine din grâu și grâu acru
Omela
Bulka, ce baruri drăguțe primești !!!
Katarzyna
Omela,
Spune-mi, drojdia este activă sau din frigider? mulțumesc
Omela
Katarzynadin câte îmi amintesc, drojdia de la frigider.
Katarzyna
Omela,
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutorul dvs. prompt))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine