Pâine albă instantanee (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine albă instant (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu de uz general (1c) 500g. *
Sare 8 D.
Praf de copt 4d.
Drojdie proaspătă presată (activă uscată) 12g. (6g.)
Apă 120g.
Zahăr 25g.
Unt 43g.
Kefir (lapte coagulat) 200g.

Metoda de gătit

  • Încălziți apa la 43C. Se dizolvă drojdia proaspătă în apă, se toarnă drojdie uscată deasupra și se lasă 15 minute. Amesteca.
  • Adăugați chefir, sare, zahăr, praful de copt, untul topit și 100 g de făină, bateți într-o emulsie timp de 3 minute într-un blender sau bateți.
  • Se toarnă restul de făină de rețetă (400g) și se frământă aluatul.
  • * Rețeta originală conține doar 400g. făină, dar a trebuit să măresc semnificativ cantitatea, deoarece aluatul s-a dovedit a fi foarte curgător.
  • Frământați până se omogenizează (aproximativ 1 min într-o combinație cu cuțite).
  • Lăsați aluatul timp de 30 de minute.
  • Apoi, frământați într-un robot de bucătărie cu cuțite până când este moale și elastic. În funcție de puterea făinii, aceasta poate dura de la 45 de secunde la 2 minute. Am frământat la viteza 2 timp de 5 minute.
  • Apoi pune aluatul pe un covor de silicon. Udați mâinile cu ulei, dacă este necesar. Formați o minge și lăsați-o 5 minute.
  • Întindeți aluatul în strat cu mâinile, rotiți-l, ciupiți marginile și puneți-l într-o matriță unsă.
  • Ungeți piesa de prelucrat cu ulei, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o într-un loc cald (32-35C) timp de 45 de minute. Am lăsat apă clocotită în cuptor cu o cană (am schimbat apa de 2 ori).
  • Puneți într-un cuptor rece, porniți la 220C (190C cu convecție) și coaceți timp de 55 de minute. Am copt 10 minute la 220C, apoi am scăzut temperatura la 200C și am copt până se înmoaie.
  • Se răcește pe o grătar pe lateral timp de o oră. Tăiați numai după răcirea completă.
  • Pâine albă instant (cuptor)
  • Pâine albă instant (cuptor)
  • Pâine albă instant (cuptor)
  • Pulpa este excepțional de moale și delicată, cu o aromă și gust cremos.

Notă

Vase de copt pâine (Aashka), producător Vitesse. Grosime material: 0,8 mm, oțel carbon de înaltă calitate, dimensiune: (13 x 23 x 6 cm):
Pâine albă instant (cuptor)

Rețetă de la LJ Luda 🔗, acolo puteți vedea, de asemenea, ilustrații foto ale procesului de gătit. Mulțumim autorului pentru o rețetă interesantă.

pygovka
bine bine bine! Ura! o rețetă nouă ... trebuie să o încercați în xn ...
Omela
Natasha, acesta va ieși cu siguranță în HP !!!
pygovka
Așa că îți fac toată pâinea în hp. Ei bine, acolo unde este necesar, dau mai multă făină și totul iese bine. și coapte pe bere în clasa xp. principalul lucru este că tuturor le place. și apoi cuptorul până la frig, nu, nu.
Omela
Ei bine, vezi cum. Toata caldura este cu tine !! Avem doar ploi.
pygovka
plouă și azi ...
tatulja12
Vasc, un alt miracol al pâinii! Nu avem făină de clasa I, ci doar un turn.
Omela
Tan, Mulțumesc!! Shaw o poți face ??? Peks pe turn, dar cel mai ieftin.
Wiki
Și tocmai am cumpărat astăzi făină Uvelka din clasa întâi. În Pyaterochka. Este foarte interesant să încercați să coaceți pâinea din ea.
Cu toate acestea, am nevoie de un coc foarte mic. Dacă împart ingredientele în jumătate, va trebui să coc mai puțin, nu?
kisuri
Citat: Omela

Ei bine, vezi cum. Toată căldura e cu tine !! Avem doar ploi.
Nu, nu toate! Cea mai mare parte este cu noi.
Și pâinea este minunată și, ca întotdeauna cu vâsc, se pare că va fi. Îl trag în semne de carte, sigur o voi face
Omela
Irchik,

Citat: WIKI

Dacă împart ingredientele în jumătate, va trebui să coc mai puțin, nu?
WIKI Ei bine, în mod natural, forma trebuie luată mai puțin. Și pentru a reduce timpul, da.

Citat: WIKI

Și tocmai am cumpărat astăzi făină Uvelka din clasa întâi. În Pyaterochka. Este foarte interesant să încercați să coaceți pâinea din ea.
Am copt totul în ultima vreme de 1s. Căutați în profilul dvs. pentru a afla ce fel de pâine vă place.
Wiki
Multumesc pentru raspunsul rapid .
Da, mulți aici scriu despre făina de clasa întâi și laudă pâinea făcută din ea.Și nu am văzut-o și nu am căutat-o ​​cu adevărat. Cumva m-am obișnuit cu cea mai înaltă notă.
Dacă vă place, voi cumpăra mai mult, acum tocmai am cumpărat două pachete de 2 kg.
Răsucire
Ksyushace pâine minunată! Nu ar trebui să primesc un colet cu forme de pâine și o voi face imediat.
Omela
Da, Marish, Fă-o!! Și nu uita de provocare !!
Răsucire
Ksyusha, Amintesc.
Omela
Fărâmă
Ksyu, Am deja !!!

Pâine albă instant (cuptor)

Pâine albă instant (cuptor)

Pâine !!! Pe gustul meu arată ca o pâine ...

Mulțumesc foarte mult !!!

P.S. Am dat foc pe al meu ... Data viitoare trebuie să reduc timpul de coacere cu 10 minute ...
Am copt din făină de prima clasă "Krasna Izba", am turnat 450 g., Ok, dar ... data viitoare mai ai nevoie de 400 ... altfel este doar păcat, aluatul de infuzie este drăguț, chiar și pentru mâini nu se lipeste niciodată ... ei bine, trebuie pentru afaceri?

P.S. Ksyusha, și cât timp ți-ai copt bărbatul frumos? Simt că am dat o gafă cu a mea ...
pygovka
Ei bine, Oksana, și pâinea mea în xn. în timp ce este fierbinte, DAR ..... în general, nu va exista incizie, ginerele a vrut să mănânce, i-au luat-o (s-a îmbolnăvit în târg). setat pentru mine.
Pâine albă instant (cuptor)
Omela
Natasha, frumoasa !!!! Și fără tăietură este clar că este bun !!! Lasă ginerele să se vindece !!!
pygovka
oh, mulțumesc, există și o fiică însărcinată, apoi a tachinat-o, voi merge la Masha, voi merge ...
Omela
Citat: Krosh

Ksyu, Am deja !!!
Kroshik, Aproape mi-a fost dor de frumusețea ta din nou !!!!! Myakish -. BINE FĂCUT!!!

De asemenea, am roșit repede. Nici nu mă așteptam, am căzut accidental în 10 minute mai târziu și am rămas uimit. A copt în total 40 de minute.
Wiki
L-am copt. Fără fotografie - fotik este descărcat. Nu are rost să încarcăm, deoarece pâinea s-a terminat
Coapte pentru jumătate din normă din făina clasei I. Deoarece nu exista o formă potrivită ca mărime, pur și simplu am copt-o pe o foaie de copt în formă de bară. A durat 30 de minute până la coacere. O pâine foarte gustoasă s-a dovedit, a zburat instantaneu cu lapte de casă.
Da, despre formular. Cel existent ar fi destul de potrivit, deoarece aluatul a ieșit puternic, mi s-a părut că forma mea era prea mare. Și ar fi corect. Acum voi coace în formă.
Multumesc mult pentru reteta
pygovka
Oksana, ginerele a sunat și i-a spus puțin, avem nevoie de o pâine mai mare (se vede după ce ți-a mâncat pâinea, s-a dus la reparație), ca să se răcească hp-ul din pâinea de lapte, am pus a ta din nou. Am amestecat și făină obișnuită cu cereale integrale. si pentru maine pun o bere ...
Omela
Victoria, ma bucur ca ti-a placut!!!

Natasha, esti la fel ca vatra deschisa, in trei schimburi !!!!
pygovka
Nu imi pare rau. Voi plăti chiar și lumina. dacă ar mânca și nu s-ar îmbolnăvi. A copt ceva pentru el, dar nu vom fi fără pâine, nu, dacă trebuie să coacem toată noaptea. Totuși, nu coc, am aruncat totul înainte și înapoi.
Pimander
Iartă-mă, dar praf de copt în drojdie, în care, în plus, pentru 0,5 kg de făină, practic 25 gr. pres. drojdie (în termeni de) de ce să adăugați? Și o mulțime de drojdie pe kilogram de făină este suficientă pentru 25 de grame și aceeași cantitate pentru o jumătate de kilogram. Din experiență voi spune mai multe doar pentru coacere!
Omela
Citat: Pimander

pentru 0,5 kg făină practic 25 gr. pres. drojdie (calculată)
Pimander Cum l-ai considerat interesant? Rețeta spune 12g. drojdie presată.

Citat: Pimander

Scuzați-mă, dar de ce să adăugați praf de copt drojdiei?
Pudra de copt și drojdia funcționează la temperaturi diferite și scurtează timpul de fermentare. Datorită combinației lor, pâinea capătă, de asemenea, o structură delicată și nu se stinge mult timp.
Pimander
Citat: Omela

Pimander Cum l-ai considerat interesant? Rețeta spune 12g. drojdie presată.

Îmi cer iertare, am crezut că 12 grame de proaspete și 6 uscate sunt toate într-un singur lot din ambele. abia acum a ieșit la lumină că uscatul este în absența vieții.

Citat: Omela

Pudra de copt și drojdia funcționează la temperaturi diferite și scurtează timpul de fermentare. Datorită combinației lor, pâinea capătă, de asemenea, o structură delicată și nu se stinge mult timp.

Vâscul, praful de copt este o metodă chimică de slăbire, iar drojdia este una biologică. Mai bine să nu le amesteci. praful de copt conține de obicei sare de carbonat sau bicarbonat: bicarbonat de sodiu, carbonat de sodiu, carbonat de amoniu - există praf de copt cu el. Când este încălzit, se emite dioxid de carbon, care înfășoară aluatul. Îl face friabil, sfărâmicios. Se folosește acolo unde nu se aplică alte tipuri de slăbire - de exemplu, turtă scurtă, turtă dulce, semicocită.
Drojdia este o creatură aerobă, adică iubește oxigenul. Prin urmare, aluatul este frământat în timpul probării - pentru a elibera dioxid de carbon în exces și a se satura cu oxigen proaspăt.Și iată-te cu praf de copt! Imaginați-vă că vă aflați într-o cameră neventilată toată ziua și că, în același loc, vi se adaugă mai mult dioxid de carbon. cum te vei simți? Și asta este drojdie. Nu amestecați metodele de slăbire LIVING și NONLIVING! puteți utiliza împreună mecanic (biciuire) și chimic (sodă, amoniu). Îmi pare foarte rău pentru drojdia ta. Nu-i tortura așa! Sunt în viață și simt totul!
Pentru a salva drojdia săracă, îți voi spune un secret. Când frământați aluatul, adăugați vodcă. Acest lucru va face aluatul mai poros și întrucât unul dintre produsele de fermentare a drojdiei este alcoolul (consumă zahăr, eliberează alcool și dioxid de carbon), nu se vor înrăutăți dacă vor adăuga o cantitate mică de vodcă. Ei nu vor suferi de aceasta, spre deosebire de cantitatea în exces de dioxid de carbon.
Omela
Pimander , mulțumesc pentru „secrete”, ceaiul nu este primul an căsătorit coacem pâine. Și știm despre viață și alte culturi. Autorul acestei rețete, o persoană respectată în rândul brutarilor, a considerat rezonabil să se folosească atât drojdie, cât și o praf de copt în această rețetă, care, apropo, absoarbe excesul de acid. Dacă sunteți atât de intimidați de acest cartier, nu folosiți.
Pimander
Și nu discut. Îmi exprim părerea cu privire la această problemă. Și de ce, pe de altă parte, și nu pentru a discuta? Se dă o rețetă și, în mod firesc, apar întrebări. Ai fost învățat așa, eu am fost așa. Privesc rețeta din perspectiva cunoștințelor și experienței mele. Și dacă ceva nu este de acord, atunci de ce să nu întrebi și, în același timp, să explici punctul tău de vedere, ca să spunem așa, motivul întrebării? Nu numai ode laudative autorului rețetei de a cânta! Mai mult, rețetele sunt citite și de începători, cărora le va fi util să cunoască ambele poziții.
Omela
Pimander
Citat: Omela

Ei bine, pur și simplu nu explicați, ci impuneți, folosind starea imperativă.


Arătați cel puțin o dispoziție imperativă.
Omela
Punctul tău de vedere este clar !!! Multumesc pentru clarificare!
Pimander
Vâscul, în timp ce discutam aici, a uitat complet să semneze rețeta. Praful de copt este un praf de copt, iar rețeta în ansamblu va fi utilă.
Omela
Omela
Pimander imi pare rau, nu prea am inteles intrebarea ?? Vrei să spui GOST pentru drojdia de puf ??
Administrator
Citat: Pimander

Îl am pe Ershov din 1998, dar cu rețetele pe care le are ... Rețeta este dată, dar nu este indicată apă și este și formula de calcul. Sunt ghidat de calculul apei pentru cofetărie de făină (cantitate de substanță uscată, umiditate stabilită etc.), dar mă îndoiesc de corectitudine. Prin urmare, am vrut să mă uit nu la rețeta extrasă, ci la documentul original cu ea. Ershov are o rețetă fără apă și sub caracteristicile pâinii: umiditatea firimiturilor etc. și următoarea rețetă.

Pimander, totul este lizibil în rețetă, umiditate și vorbește despre cantitatea de apă din aluat! Și apoi, dacă coaceți pâinea într-un cuptor / x, aluatul este diferit în umiditate de cel obișnuit. Pentru aceasta, avem propriile noastre standarde pe forum.

Și o mare dorință pentru voi: să-l eliberăm pe autorul subiectului de raționamentul nostru asupra subiectului standardelor! Pentru întrebări și răspunsuri, avem un alt subiect. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 sau în același loc puteți deschide propriul subiect pentru a discuta despre GOST-uri, apoi alți utilizatori vor ajunge din urmă pentru a discuta aceste probleme.

Citiți titlul subiectului - acesta este subiectul autorului pentru această rețetă de pâine, autorul are dreptul să coacă o astfel de pâine care îi place

Lăsăm acest subiect și nu deranjăm ceilalți utilizatori
Pimander
sunt de acord
Vinochek
pâinea este doar super! fără fotografie - Pekla în formă de cărămidă 800g nu a avut timp.
Ea a tocat singură trei bucăți
Omela
Vinochek ,
Lanna
Ieri am copt această pâine - mi-a plăcut foarte mult, rapid și ușor! De asemenea, am vrut să am timp să fac o fotografie, dar nu a funcționat - au stat la masă flămânzi, au așteptat masa și chiar le-au tăiat cât erau încă calzi.
Și aceasta este prima pâine pe care am obținut un blat roșu! În general, l-am bătut complet, a trebuit să fug - la final am adăugat sifon, stins în chefir, când exista deja un coc cu drepturi depline, dar nimic nu a intervenit.Apoi am pus-o într-o tigaie încălzită din fontă (ca un cazan), am presărat-o cu apă, am acoperit-o cu un capac, am dat-o în cuptor, fiul meu a început-o fără mine la o oră după verificare (220` pt. 40 minute) și s-a răcit în același loc. Când am venit acasă, am crezut că totul este probabil ars, dar nu! Deasupra era o crustă maro aurie foarte apetisantă, care se cam „maturiza” în căldură, în timp ce se răcea în cuptor.
Mama a spus că ar merge foarte bine cu gem și unt. Da, aluatul s-a dovedit a fi aproape bogat, gălbui). Pentru gustul meu, ca și pentru supe, este atât de dulce, dar mi-au măturat toată pâinea cu un breton, așa că am o mare Mulțumesc pentru paine! Soțul a spus: „Ia notă, mai există astfel de peki!”, Și asta se aude rar de la el)))
Omela
Lanna , uau ai o aventura !!! Mă bucur că ți-a plăcut tu și soțul tău !!!!
mary_kyiv
Mulțumesc pentru rețeta neobișnuită.

Iată pâinea mea.

Pâine albă instant (cuptor)


Am schimbat ușor rețeta: am luat 400 g de grâu și 100 g de făină integrală și în loc de chefir am luat zer
Am pus forma cu aluatul care a ieșit în filtru și a pornit modul de coacere. Totul a fost copt perfect într-o oră.
O pâine atât de ușoară și în același timp foarte gustoasă s-a dovedit.
Omela
mary_kyiv, uau, ce om frumos ai dovedit !!! Ma bucur ca ti-a placut!
Kras-Vlas
Ksyusha, a făcut repede pâine albă, la cuptor! Un aluat atât de frumos!
Pâine albă instant (cuptor) Pâine albă instant (cuptor)
Pâinea este minunată, foarte gustoasă de una singură, fără adaosuri (unt, gem și ce se mai pune deasupra ..), crustă - ... Mulțumesc !!!
Omela
Olya, pesmet incomparabil !!! Acesta nu poate să nu-i placă.
Tutochka
Mulțumesc pentru rețetă, am copt asta ieri
copiii nu au așteptat până se răcește
Pâine albă instant (cuptor)
Omela
Tutochka, bine ai venit pe forum! Ai o pâine frumoasă !! Aparent pentru o familie numeroasă.
Tutochka
Îți mulțumesc pentru cuvântul tău bun.
Familia este mică, dar foarte copiii adoră pâinea, nu au nevoie de nimic în afară de ea
Și asta visez de mult să fac pâini mici, din volumul de aluat despre care ai spus că am 9 copii
Omela
Citat: Tuchka
din volumul testului pe care l-ai spus, am primit 9 copii
Ahhh, așa este. Am crezut că sunt bare pline. Este minunat când copiii mănâncă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine