Rezident de vară
Poke, poate deja gata
rautacios
Citat: DonnaRosa

Nu se va găti în două ore?

Depinde ce consistență vrei să fie limba ta. Îmi place moale, așa că o gătesc în funcție de înțelegerea mea de pregătire.
Tort
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru Temko! Văd adesea limbi pe piață, dar le gătesc primitiv și fără gust. Sau complet insipid. Acum știu cum să o fac!
Andreevna, Mă atașez la întrebarea modului de gătit limba într-un multicooker. Cel mai probabil, voi face carne de porc. Astept instructiuni.
Capriciu
Citat: Stеrn

Depinde ce consistență vrei să fie limba ta. Îmi place moale, așa că o gătesc în funcție de înțelegerea mea de pregătire.
De asemenea. Îmi place și când sunt moale. Dar apoi, în total, nu pot fierbe mai puțin de 3 ore.
rautacios
Când limba este mare, la fel și eu.
Capriciu
De asemenea, gătesc mai puțin limbi mici de porc. Dar carnea de vită - cel puțin 3 ore. Dacă mai puțin este doar o traducere a unui produs atât de valoros, pentru că ceva nu este masticabil.
MariV
Citat: Stеrn

Ac de păr, mi-ai călcat pe animalul de companie!

Mă scutur de furie când aud acel bulion de sub limbă
turna!Mâncăruri din limbă
Acest bulion face un fabulos Rassolnik sau supă de fasole, supă de mazăre!
Trebuie doar să sudezi corect limba.
Exclusiv pentru ca Stella să nu se scuture, pe scurt, am gătit-o în trei ape. Limbă de vită (doar ador limbile și gătesc adesea). Voi încerca să gătesc supă de varză cu varză murată în bulion. Și așa că nu am mâncat terci gătit pentru câini-pisici.
Voi muri această limbă (baia mea a început deja să curgă).
Și voi oferi rețeta mea.
Rețeta este împrumutată de la felurile de mâncare ale lui S. Groznov și F. Nikashin. Moscova, 1958. Seria „Biblioteca bucătarului”.

Limba în aluat

Limbile - orice - sunt fierte și curățate. Apoi sunt răcite, sărate, tăiate longitudinal în fâșii subțiri, rulate - mai întâi în făină, apoi într-un ou bătut, apoi în pesmet și prăjite. Bărbații cărora nu le plac limbile nu înțeleg deloc ce mănâncă - bine, carne și carne, doar tandre.
rautacios
Citat: Caprice

De asemenea, gătesc mai puțin limbi mici de porc. Dar carnea de vită - cel puțin 3 ore. Dacă mai puțin este doar o traducere a unui produs atât de valoros, pentru că ceva nu este masticabil.

Mâncăruri din limbăMâncăruri din limbăMâncăruri din limbă

MariV , multumesc pentru munca !!!
MariV
Da, bulionul este destul de comestibil, deci semnul plus!
rautacios
Mulțumesc!
Rezident de vară
Mâine voi cumpăra o limbă de vacă și voi nota special cât va găti până se înmoaie
Mătușa Besya
Tocmai am scos o carne de vită din multicooker. Am pus-o în apă rece, ușor dezghețată (aproape înghețată), pe „Patiserie”, apoi timp de 3 ore pe tocană. Complet gata. Și bulionul este din nou în chiuvetă ... Ei bine, soțul meu nici nu suportă mirosul
DonnaRosa
Citat: rezident de vară
Mâine voi cumpăra o limbă de vacă și voi nota special cât va găti până se înmoaie
Ei bine, voi găti poimâine. Mă voi pregăti.
În același timp, voi cumpăra niște hrean. Poate îmi voi face maioneza conform rețetelor forumului.
lina
Citat: rezident de vară

Mâine voi cumpăra o limbă de vacă și voi nota special cât va găti până se înmoaie
L-am citit, cred - îl voi cumpăra în weekend și voi încerca să-l cronometrez. Am citit mai departe - și iată-o pe Tatyana cu aceleași gânduri
MariV
Citat: rezident de vară

Mâine voi cumpăra o limbă de vacă și voi nota special cât va găti până se înmoaie
Am dezghețat carnea de vită în apă rece, apoi am gătit-o 15 minute, am turnat-o, apoi 1,5 ore într-o oală sub presiune! Exact.
Rezident de vară
Fierberea limbii este amânată duminică, astăzi, în timp ce ultimul pacient a fost eliberat, piața se închisese deja, iar eu nu aveam un supermarket pe drum și nu aveam puterea să merg intenționat. Deci, sho zvynyayte
DonnaRosa
Citat: rezident de vară

Fierberea limbii este amânată duminică, astăzi, în timp ce ultimul pacient a fost eliberat, piața se închisese deja, iar eu nu aveam un supermarket pe drum și nu aveam puterea să merg intenționat. Așa că sună
Apelabil.
Ea și-a scos limba din congelator, dar cu prudență a început să o dezghețe în frigider în sine, adică mâine se va dezgheța.
Deci, probabil mâine îmi voi găti limba, totuși, înainte ca ceilalți să se adune.
rautacios
Citat: MariV

Am dezghețat carnea de vită în apă rece, apoi am gătit-o 15 minute, am turnat-o, apoi 1,5 ore într-o oală sub presiune! Exact.

Cele mai multe !!!
MariV
Am fost învățată de o mătușă la un forum ortodox - acum se vând o mulțime de feluri de îngheț, este clar că nu este de cea mai înaltă calitate. Când decongelați, mâncarea devine adesea, bine, absolut descărcată - nu prin miros, ci structural .......
Deci, trebuie să introduceți sare în apă rece, aproximativ un litru - 1 lingură. lingură - produsul sărat practic nu îndepărtează, dar din anumite motive îmbunătățește calitatea ...
Rezident de vară
Citat: MariV

Am fost învățată de o mătușă la un forum ortodox - acum se vând o mulțime de feluri de îngheț, este clar că nu este de cea mai înaltă calitate. Când decongelați, alimentele devin adesea, bine, absolut emise - nu prin miros, ci din punct de vedere structural .......
Deci, trebuie să introduceți sare în apă rece, aproximativ un litru - 1 lingură. lingură - produsul sărat practic nu îndepărtează, dar din anumite motive se îmbunătățește în calitate ...

Sau gătește fără decongelare
DonnaRosa
Am cumpărat o limbă proaspătă, dar nu o am întotdeauna
nevoia de a-l găti imediat.
Prin urmare, a petrecut 3 zile la congelator. Ce poti face?
Anterior, am marinat mereu câteva zile.
De data aceasta am decis să gătesc doar.
Acum limba este deja gătită.
Am scurs deja prima apă, am spălat totul și am umplut-o cu apă de osmoză.
Timpul a trecut deja acum 10 minute.
DonnaRosa
Citat: MariV
Așadar, trebuie să introduceți sare în apă rece, aproximativ un litru - 1 lingură. lingură - produsul sărat practic nu îndepărtează, dar din anumite motive se îmbunătățește în calitate.
Mă îndoiesc că carnea nu va absorbi sarea.
lina
Înainte de coacere, un pulpă de porc plutește de obicei o zi în apă rece foarte sărată. Nu am observat niciodată salinitatea excesivă a șuncăului terminat. undeva pe forumul magazinului alimentar era vorba despre asta, acolo au încercat să distingă chimia procesului.
DonnaRosa
Citat: Lina

Înainte de coacere, de obicei înot o zi în apă rece foarte sărată pentru o zi. Nu am observat niciodată salinitatea excesivă a șuncăului terminat. undeva pe forumul magazinului alimentar era vorba despre asta, acolo au încercat să distingă chimia procesului.
Se poate ca carnea să nu fie prea sărată,
dar va absorbi sarea fără greș.
DonnaRosa
Au trecut două ore. Limba este gata. Pielea s-a desprins cu ușurință.
Foarte moale.
Greutatea sa era de 1240g la început.
Bulionul miroase specific. : - \ Nu doar carne.
Dar voi încerca să gătesc murături pe el.
Gătesc murături cu rinichi ...
Dar pentru rinichi este inacceptabil pentru mine.
Voi scrie rețeta pentru murătura mea în subiectul murăturilor.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...4.0
Rezident de vară
Așa că spun că nu te cânți cu el timp de trei ore
DonnaRosa
Citat: rezident de vară
Așa că spun că nu te cânți cu el timp de trei ore
În opinia mea, ar fi posibil să gătești puțin mai puțin așa.
Chiar și 1 oră 30 - 1 oră 40 minute și nu mai mult.
MariV
Citat: DonnaRosa

Se poate ca carnea să nu fie prea sărată,
dar va absorbi sarea fără greș.
Nu, aici are loc un fel de proces chimic, nu sunt tehnolog, nu pot să-l explic, undeva în internet l-au explicat specialiștii.
DonnaRosa
Citat: MariV

Nu, aici are loc un fel de proces chimic, nu sunt tehnolog, nu pot să-l explic, undeva în internet l-au explicat specialiștii.
Vă rugăm să dați un link către.
... „undeva în internet, experții au explicat„ nu se potrivește.
MariV
Nu se potrivește - și nu trebuie.

Din propria mea experiență și am verificat-o de multe ori.
lina
Eh, nu existau limbi pe piață astăzi ... Și, în general, era puțină carne de vită. Așteptăm sâmbăta viitoare să cumpărăm o limbă și să respectăm timpul de gătit)))
MariV
Decongelarea corectă a cărnii.

... "Gheața are două stări solide: cristalină și amorfă. Starea cristalină se formează la temperaturi relativ ridicate și îngheț lent, amorf la îngheț mai mic și mai rapid. În acest din urmă caz, lichidul pare să omită momentul cristalizării.

Toată lumea a observat gheață transparentă și gheață tulbure sau cu dungi. Gheața transparentă este predominant amorfă, în timp ce gheața tulbure este cristalină. Dacă lichidul din celulă s-a înghețat sub formă de cristale, atunci acestea rup sfărâmăturile și celula se prăbușește.

În plus, în timpul depozitării produselor congelate, se observă așa-numitul efect de contracție - chiar și din bucăți înghețate într-o piatră, înghețarea umezelii, micșorarea proteinelor și alte procese. Pe scurt, carnea își pierde structura și se deshidratează. Având în vedere cele de mai sus, puteți încerca să reduceți la minimum efectele nocive ale înghețului.

Îngheață cât mai repede posibil pentru a sări peste faza de formare a cristalelor. Prin urmare, este recomandabil să introduceți porțiunile minime în congelator și nu întreaga carcasă simultan. În plus, porții mici se vor dezgheța mai repede, ceea ce va evita stadiul de cristal și în acest caz. Pentru a preveni contracția, este recomandabil să sigilați bucățile de carne, să le așezați în pungi de plastic, chiar mai bine în cele sub vid sau să le închideți cu grijă cu folie alimentară.

Decongelați carnea la fel de repede pentru a evita formarea cristalelor în timpul procesului de dezghețare. Deoarece dezghețarea de la -30 la temperatura camerei nu este atât de ușoară, ele recurg la procesul de normalizare a temperaturilor.

În acest caz, temperatura piesei înghețate este mărită preliminar până la cât mai aproape posibil de 0 grade și apoi se decongelează rapid. Dezghețarea completă în frigider, unde temperatura este de obicei +4, nu este pe deplin corectă, deoarece în acest caz apa trece încet prin etapa de formare a cristalelor.

Adică, trebuie să faceți următoarele: puneți bucata înghețată în frigider și păstrați-o acolo până în momentul în care tocmai începe să se topească. Apoi carnea este plasată sub apă curentă rece pentru dezghețarea finală rapidă. După cum explică nimius, simpla punere a cărnii pe masa din bucătărie este greșită în acest caz. Faptul este că aerul are o capacitate de căldură cu un ordin de mărime mai mic decât lichidul. Prin urmare, o masă fierbinte și aerul fierbinte vor fi mai puțin eficiente decât apa curentă rece. Decongelarea cu apă caldă nu este recomandată din cauza multiplicării posibile a bacteriilor, iar apa fierbinte poate începe să plieze proteina straturilor superioare de carne. "

De aceea este în apă și sare, cred, dacă este lăsat peste noapte, astfel încât să nu meargă rău.
De asemenea, cu această metodă sărată, apa nu se patează, ceea ce înseamnă că nu există eliberare activă de suc de carne.
Lozja
Fetelor, ați încercat să coaceți? Sunt pe forum spune7 Am dat peste un mod interesant de a pregăti limba, astăzi am încercat-o. Încă nu am mâncat rezultatul, l-am lăsat pentru prânzul de mâine, dar arată și miroase foarte rău. Ceea ce pare mai suculent și miroase mai gustos decât fiert este sigur.
Iti spun. Limbile mele bine, ne freacă cu un astfel de amestec - usturoiul prin presă, hamei-suneli, sare și frunze de dafin, rupte în bucăți... Îl înfășurăm în mai multe straturi de folie, îl lăsăm pe masă la marinat timp de o oră sau două, apoi îl dăm la cuptor și îl coacem la 200 de grade timp de 1,5 ore. Scoatem, desfacem folia și îndepărtăm pielea de pe limba caldă. Incearca-l.
rautacios
Citat: Lozja

Fetelor, ați încercat să coaceți?

Limbi de porc coapte Lika

Limbi de porc coapte în "mânecă" Stеrn

Lozja
Citat: Stеrn

Limbi de porc coapte Lika

Limbi de porc coapte în "mânecă" Stеrn

Oh multumesc. Tocmai am recitit acest temka peste tot și nu am găsit mai multe despre limbi, am crezut că asta este tot ce există.
Capriciu
Citat: rezident de vară

Așa că spun că nu te lăutați cu el timp de trei ore
Dacă este într-o oală sub presiune, atunci nu este grozav, dar dacă este doar într-o cratiță, este necesar!
Ac de păr
De asemenea, cred că termenul prea lung pentru că limba nu este aproape aplicabilă ...
artizan
Și cine știe să facă limba afumată în untură? Este atât de delicios

Mâncăruri din limbă
fotografie de pe internet
kolobok123
Citat: Maestră

Și cine știe să facă limba afumată în untură? Este atât de delicios

Mâncăruri din limbă
fotografie de pe internet

E atât de frumos! A rezolvat deja cineva acest puzzle?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine