Tort Rafaello cu ciocolată albă

[Prajituri:]

Tort Rafaello cu ciocolată albă

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Prajituri:
Albușuri de ou	5 piese.
Zahăr	250 g
Fulgi de cocos	100 g (a luat 120 g)
Făină	100 g
Praf de copt	2 lingurițe
Crema originală:
Unt	100 g
Lapte	2/3 cană
Zahăr	2/3 cană
ciocolata alba	200 g
Migdale (a luat migdale prăjite tocate)	50 g
Crema este opțiunea mea:
Unt	100 g
Lapte	250 ml
Zahăr	100 g
ciocolata alba	200 g
Făină	1-2 linguri. l.
Gălbenușuri	4 lucruri.

Metoda de gătit

• Am luat tortul de pe site-ul SAY7 de la fetele gemene 🔗... S-a schimbat ușor rețeta cremei. Voi marca modificările mele în text albastru.
• Așa că ne pregătim:
• Prajituri:
• Bateți albușurile cu zahărul până la vârfurile ferme. Adăugați fulgi de nucă de cocos, făină și praf de copt la proteine. Se amestecă ușor. Căptușiți fundul vasului cu hârtie de copt. Pentru forma D 16-18 cm, împărțiți aluatul în trei părți și coaceți trei prăjituri. Nu l-am pus în formă. Am desenat un cerc cu un diametru de 20 cm pe hârtie și am întins aluatul și l-am distribuit cu grijă în jurul cercului. Coapte 3 prăjituri deodată. Coaceți aproximativ 20 (30 minute) minute la o temperatură de 170 "C. Tortul nu trebuie să fie prea întunecat, ci doar puțin auriu. Scoateți tortul finit din matriță și răciți-l pe o grătar.
• Crema originală:
• Se topește untul, se adaugă zahăr și lapte, se amestecă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați ciocolată spartă. Incalzim crema, amestecand continuu, pana cand ciocolata se topeste complet. Se ia de pe foc. Răciți crema și puneți-o la frigider timp de 1-2 ore (este posibil mai mult - crema ar trebui să se răcească bine). Bate smântâna răcită cu un mixer la viteză mare. Crema ar trebui să devină groasă ca consistență (în rețeta originală era scris că și crema ar trebui aproape dublată ca volum, dar acest lucru nu s-a întâmplat pentru mine). Nu am facut..
• Crema este opțiunea mea:
• Bateți gălbenușurile, făina și zahărul într-o masă omogenă. Introduceți laptele încălzit într-un strat subțire, fără a opri biciuirea. Puneți amestecul într-o baie de apă și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând continuu până se îngroașă. Se răcește amestecul la temperatura camerei.
• Topiți untul și ciocolata la cuptorul cu microunde. Se amestecă bine și se lasă să se răcească. Se amestecă în mod constant amestecul de ciocolată, deoarece ciocolata încearcă în mod constant să se separe de unt. Când masa de ciocolată se răcește, pune-o la frigider pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât untul să prindă puțin.
• Bateți amestecul de ciocolată-unt și adăugați baza noastră de cremă 1 fals. Veți obține o cremă moale.
• Asamblare:
• Întindeți prăjiturile cu smântână, presărând fiecare prăjitură cu migdale sau doar migdale tocate mărunt. Ungeți blatul și laturile tortului cu smântână și presărați nucă de cocos. Decorați după dorință (Nu l-am stropit cu nucă de cocos. Decorat cu chipsuri de ciocolată albă și flori)
• Este mai bine să oferiți tortului o zi sau cel puțin o noapte pentru a se înmuia.

Notă

Prajitura este delicioasa. Seamănă cu bomboane rafaello. Chiar și soțul meu, care nu mănâncă deloc nucă de cocos, mănâncă o jumătate de tort. Tortul se dovedește a fi puțin uscat, torturile pot fi înmuiate în lapte.

tsvika, o duc la semne de carte, fiica mea iubește totul cu nucă de cocos. Avem deja o tradiție, dacă dulciurile sunt pentru ea, atunci doar Raffaello. : trandafir: mă voi pregăti, voi raporta ...

De asemenea, m-am marcat pe mine însumi, îl iubesc pe Rafaelo și toți copiii mei adoră, așa că sper că tortul seamănă de la distanță cu Rafaelki1

Fetele vă mulțumesc
Tortul seamănă de fapt cu dulciurile. Pentru gustul meu, chiar foarte mult.
Vă recomand să o faceți cu crema mea. S-a dovedit ca o umplutură de dulciuri

atunci cu siguranță o voi face !!!

Vika, am reușit. Și chiar a fotografiat procesul. Este adevărat, nu totul este la fel de reușit pe cât ne-am dori.Crema s-a dovedit a fi o prostie completă. Dar e vina ei. Nu a funcționat pe bază de prescripție medicală. În ceea ce greșeala mea este deja înțeleasă. Dar am început să mă gândesc de ce acest lucru s-a întâmplat numai după ce smântâna nu a vrut să biciuiască, ci am plecat cu lichid.
Dar totul este în ordine.
Biscuitul a funcționat bine. Adevărat, l-am copt nu într-o matriță, ci într-un strat pe foi de copt. Ceea ce vreau să vă atrag atenția este modul de coacere.
Am făcut totul exact conform rețetei. Tortul meu este prea maro pe o parte. În cuptorul meu, a fost posibil să coacem tortul pentru o perioadă mai scurtă de timp.
CONCLUZIE: reglați-vă cuptorul.
Procesul de frământare și coacere a aluatului.



Dar eram prea leneș ca să fac o cremă pe bază de rețetă. Și, ca urmare, nu mi-a ieșit. A trebuit să-l reînvie.
Am făcut toate gulerele ca să se întoarcă pe dinăuntru. A pus laptele la cald, a adăugat zahăr. De îndată ce laptele a fiert și zahărul a dispărut, puneți ciocolata și untul. A așteptat până când totul a fost topit și scos din foc. S-a răcit. Ea a început să bată, dar el s-a coagulat. M-am oprit scurt. A trebuit să decantez siropul dulce și să-l bat fără el. Am început să mă gândesc de ce s-a întâmplat și mi-am dat seama că laptele cu zahăr trebuia gătit pentru a obține ceva de genul laptelui condensat. Adică masa trebuie fiartă. Am ignorat acest moment și am primit prostii complete.
Ieșire. Să faci după rețetă și să nu fii inteligent, ca unii.
Nu am nicio fotografie. Pentru că eram atât de supărat și nu mai făceam poze.
Ce pot spune despre tort. Crema părea foarte dulce. Și am luat-o în boabe. Ciocolata asta s-a topit urât. Mai presus de toate, mi-a plăcut tortul deja în a 3-4-a zi, când a fost bine înmuiat. Sunt de acord cu Vika că tortul este uscat. Poate fi impregnat. Sau lăsați-l să se pregătească bine.

Vika a crezut că tortul este destul de uscat, scrie că ar fi frumos să-l înmoaie cu lapte.
Lyudochka, cu ce ai vrea să te impregnezi?

Vika a crezut că tortul este destul de uscat, scrie că ar fi frumos să-l înmoaie cu lapte.
Lyudochka, cu ce ai vrea să te impregnezi?

Ira, îl puteți înmuia și cu sirop de bailey.

Lyuda, dar tortul sa dovedit a fi cinci. Nici eu nu sunt în formă de iad. Aluatul este aproape ca unul de la Kiev.
Și crema este originală, arată ca o cremă, doar că este gătită cu unt.
Luda, multumesc pentru raport !!!

Mulțumesc . pe rețetă. Foarte intrigat. Am o intrebare . Îmi puteți spune care este greutatea acestui tort la sfârșitul unei porții? Este foarte necesar: trandafir: am comandat o prăjitură de până la 3 kg. (Aceasta este deja acoperită cu mastic) Nu știu cum să stabilesc norma produselor. Aș fi foarte recunoscător pentru răspunsul dvs.

Mulțumesc . pe rețetă. Foarte intrigat. Am o intrebare . Îmi puteți spune care este greutatea acestui tort la sfârșitul unei porții? Este foarte necesar: trandafir: am comandat o prăjitură de până la 3 kg. (Aceasta este deja acoperită cu mastic) Nu știu cum să stabilesc norma produselor. Aș fi foarte recunoscător pentru răspunsul dvs.

DESPRE! Mă interesează și această întrebare.

Din păcate, nu am făcut înregistrări pentru acest tort, deoarece am luat toate produsele la ritm din rețetă. Poate fi calculat aproximativ pentru alimentele crude. Prăjiturile pierd aproximativ 15% din greutatea alimentelor, la fel ca și biscuiții. Crema mea practic nu a pierdut nimic, din moment ce nu am fiert-o. Dar dacă o faci corect, probabil că o parte din% se pierde și ea.

Lyudochka, mulțumesc și pentru acest răspuns. si inaltimea? lăţime? care a ieșit?

Oksan, am copt într-un singur strat, apoi am tăiat și asamblat. Mai mult, straturile inferioare și superioare le-am avut într-o singură bucată, iar cel din mijloc a fost colectat din bucățile care au rămas în timpul tăierii. Nu spun exact. dar s-a dovedit undeva 22X17cm în trei straturi. Înălțimea sa dovedit a fi mică undeva la 4-4,5cm.
Uită-te la rețeta pentru ce diametru a fost luat acolo.

dar faptul este că nu sunt rotund. Am nevoie de un tort dreptunghiular

Deci, parcurgeți formula pătrată, așa cum a predat Ira chiran-n. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Uite. Rețeta se coace într-o matriță de 18cm în diametru. S cerc = pi * RXR (R pătrat) S = 3,14X 81 S = 254,34cm
Drept = aXb a = S: b a = 254: b Luați o parte, spuneți b = 10cm, apoi obținem a = 25cm și reglați-l în continuare pentru a se potrivi cu dimensiunea dvs.

Am luat un tort de aproximativ 1,3 kg. Diametrul 21-22. Înălțime 4-4,5 cm.
Tortul este foarte satisfăcător și dulce. 3 prăjituri la cuptor. Dacă până la 3 kg, atunci porția poate fi mărită de 1,5 ori. Faceți o altă impregnare și adăugați greutatea masticului.

Multumesc fetelor

Tsvika, am copt un tort și nu o dată, ci de două ori întregi. Prima dată când nu am primit cu adevărat crema, topind ciocolata și untul în cuptorul cu microunde, nu au vrut să devină un întreg pentru mine, chiar și după răcire. Drept urmare, crema mea s-a dovedit a fi apoasă și totul s-a scurs, dar am învins-o plasând-o într-o formă detașabilă și răcind-o în congelator. Ulterior, tortul a fost repede mâncat.Făcând crema pentru al doilea tort, am decis să o fac altfel, doar am topit ciocolata, am înmuiat untul. Apoi am combinat ciocolata topită cu unt, am amestecat, totul s-a combinat foarte bine, nu s-a desprins. În timp ce coac prăjiturile, le-am răcit în frigider. Apoi, biciuind crema, adăugând treptat ciocolată, crema s-a dovedit a fi excelentă !!

Acest unt cu ciocolată:

Cremă înainte de biciuire:

frisca deja bătută:

felie de tort:

Și cel mai important, mi-a plăcut tortul, am scris că fiicei mele îi place foarte mult coacerea cu nucă de cocos, mulțumesc pentru rețetă

[Vilapo]

Vilapo Mă bucur că tortul a gustat bine
Și pentru mine, untul și ciocolata și-au trăit fiecare viața, dar după răcire (amestecul aproape a înghețat) și o agitare bună (probabil că a intervenit timp de aproximativ 5 minute), s-au combinat într-o singură masă.
De asemenea, vreau să repet tortul zilele trecute.

Mulțumim pentru rețeta grozavă de tort. ... Desigur, nu am încercat eu singur tortul, dar am mâncat resturile. Ei bine, este foarte gustos, deși m-am abătut puțin de la rețetă. Tortul a fost făcut pentru 2 porții. Laptele înlocuit dintr-o porție cu lapte de cocos. Prăjiturile au fost presărate puțin cu sirop. Și am adăugat prăjituri de biscuiți. Clienții au spus că este delicios

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : trandafir: Pentru sănătatea ta.

Eu, ca adevărat cunoscător al tuturor nucilor de cocos, îmi exprim cea mai profundă recunoștință pentru rețeta acestui tort! Vika, asta e genial !!!
Aici este:

s-a mulțumit ei înșiși și oaspeților la aniversarea ei! MULȚUMESC!!!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek : flori: mulțumesc pentru un raport atât de minunat. Croiul este foarte frumos

Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut tortul. Doar din anumite motive prăjiturile mele nu au crescut bine. Mai exact, au crescut mai întâi și apoi au căzut. Vă rog să-mi spuneți ce am greșit .... (ceva ce nu știu cum să lucrez cu praful de copt)

Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut tortul. Doar din anumite motive prăjiturile mele nu au crescut bine. Mai exact, au crescut mai întâi și apoi au căzut. Vă rog să-mi spuneți ce nu mi-a plăcut asta .... (ceva cu praf de copt nu știu cum să lucrez)

Multumim pentru feedback-ul dvs.
La coacere, biscuiții mei nu erau, de asemenea, foarte mari. Dar inițial nu erau ridicate. S-au ridicat puțin în cuptor, dar nu au căzut. Pudra de copt a fost luată de la Dr. Oetker.

Când am văzut rețeta, am vrut imediat să coac acest tort, cu toții îl iubim pe Rafaelki. Alaltăieri s-a întâmplat, a făcut-o
Am făcut totul strict conform rețetei, totul a ieșit grozav! Foarte gustos, dar foarte dulce și foarte bogat în calorii
Când au început să încerce, mi-am amintit că prăjiturile au fost sfătuite să se înmoaie. Într-adevăr, s-a solicitat impregnarea. Ar fi necesar să indicați acest lucru în rețetă. Un tort rotund pentru trei prăjituri ar trebui făcut cu un diametru de 20 de centimetri, cred. Pentru că am început să fac la 17 cm și am primit 4 prăjituri + încă ceva să „încerc”. Deși, desigur, grosimea contează și ...
Greutatea finală a fost de 1,4 kg.
Iată tăietura mea

[Vera]

Vera, mulțumesc pentru recenzia detaliată. Mă bucur că mi-a plăcut gustul. Dulceața poate fi redusă prin reducerea cantității de zahăr.
Acolo, într-o notă la rețetă, este indicat că ar fi bine să înmuiați puțin prăjiturile, altfel sunt uscate Probabil va fi delicios să vă înmuiați în lapte de cocos
Grosimea prăjiturilor și înălțimea prăjiturii contează. Tortul are nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia

Fetele, care au făcut acest tort, îmi spun ce cremă să pun pe prăjituri deasupra sub mastic, astfel încât să aibă un gust armonios, iar masticul să nu se topească?

Încercați ganache fie cu smântână, fie cu unt.

Încercați ganache fie cu smântână, fie cu unt.

Mulțumesc! Din anumite motive, am uitat de ganache. Și ce fel de cremă poți? ganache este încă foarte dulce cu ciocolată albă.

[ilonnna]

De acord cu ilonnna ganache pe ciocolată albă, sau cremă de unt cu ciocolată albă (alternativ, luați lapte de cocos în loc de lapte de vacă)

Multumesc fetelor! Voi încerca, apoi voi posta rezultatul.

Vika, prăjiturile mele nu au crescut deloc și ar trebui să fie moi sau la fel ca la Kiev?

Prăjiturile au fost puternice și nu m-am ridicat. Un pic deloc. De fapt, arată mai mult ca o bezea decât un biscuit. Erau uscate, dar nu uscate. Mai moale decât Kievul.

Cred că le-am uscat la fel. Nu s-au ridicat deloc, au fost subțiri și imediat moi, apoi s-au întărit. Aceasta înseamnă că trebuie să refaceți totul sau puteți lăsa astfel de prăjituri?

Aș fi lăsat ceea ce sunt. Impregnarea ar da (lapte cu zahăr și o picătură de alcool). Și lăsați să se înmoaie cu crema la temperatura camerei timp de 2 ore. Prăjiturile ar trebui să fie înmuiate. Va fi ca o vafe la Raffaello

Vika, mulțumesc! Am nevoie de un tort pentru sâmbătă. Spune-mi dacă o asamblez azi sau mâine, mă tem că nu se va uda prea mult.

Cum veți decora? Dacă vineri acoperiți cu mastic, atunci este mai bine să-l colectați în seara asta. Se va așeza, mâine îl vei nivela și îl vei acoperi cu mastic. Și dacă acoperi sâmbătă, atunci colectează mâine

Am planificat să-l decorez mâine, dar nu știu dacă mai sunt cu mastic, pentru ceva nu sunt foarte prietenos cu ea. Noaptea am încercat să construiesc bijuterii dintr-un magazin de flori cumpărat, dar totul s-a spart și s-a prăbușit ca un rău și am fost prea leneș ca să fac gelatinoasă noaptea. Acum nu știu cum să-l decorez încă.

Strângeți tortul astăzi, dar puneți-l în frigider. Mâine o vei primi cu aproximativ o oră înainte de a decora.

care este înălțimea tortului pentru o porție completă?

[tsvika]

tsvika, Încă nu pot aduce un reportaj foto pe tort. L-am copt pentru DR-ul meu la sfârșitul lunii noiembrie. Și chiar acum m-am târât să spun mulțumesc! A fost delicios! Tortul este foarte fraged!

care este înălțimea tortului pentru o porție completă?

Depinde de diametrul carzelor, dar tortul nu este foarte mare

[ilonnna]

ilonnna Pentru sănătatea ta !!!

Mi-a fost dor de o rețetă atât de interesantă. Am pus la coadă

Mi-a fost dor de o rețetă atât de interesantă. Am pus la coadă

Necesar

Deci, ce fel de cremă face toată lumea?

Nu am făcut-o cu crema originală, am schimbat puțin rețeta, dar tortul este foarte armonios cu această cremă.
Dacă schimbi crema, atunci poți face cremă cu ciocolată albă sau ganache