principalul Cofetărie Deserturi și dulciuri Sufleu Creme brulee cu mușcate din filmul "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Creme brulee cu mușcate din filmul "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Creme brulee cu mușcate din filmul "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categorie: Cofetărie
Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)

Ingrediente

Jeleu de geraniu 4h l.
cremă 33% 200 ml
gălbenușuri 2buc (40g)
zahăr 25g
Pasta de vanilie din Madagascar 1/4 băț
zahăr brun fin 50g
zahăr pudră 20g
ratafia 5 ml

Metoda de gătit

  • Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Îmi place modul în care sună acest cuvânt. Probabil inspirat din copilărie. Ai auzit scârțâitul acestei cele mai subțiri cruste de aur? Așadar, doriți doar să faceți acest desert din nou și din nou și să vă răsfățați vecinii. Și știi cât de delicioasă este această crustă ... caramel ... și ce este înăuntru? De fapt, se dovedește acolo, o budincă foarte delicată, cremă de gălbenuș foarte asemănătoare ... atât de tremurătoare ... și astfel încât să nu fie împovărătoare și cu adevărat gustoasă, trebuie să știi câteva secrete, unde fără ele ... Creme brulee este ușor de gătit ... Puteți face și cu mușcate sau alte adăugiri interesante. Voi preda. Asa de.
  • Împărțiți și tăiați păstăia de vanilie pe lungime, adăugați-o la cremă.
  • Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)
  • Încălziți crema cu vanilie, dar nu fierbeți (98 *). Se lasă să acționeze 10 minute. Scoate apoi vanilia.
  • Se amestecă gălbenușurile și zahărul separat până se omogenizează.
  • Se toarnă cu grijă un mic jet în cremă, se amestecă din nou. Nu este recomandabil să permiteți spumă sau bule de aer. Încordare. Împărțiți 2 lingurițe de jeleu de mușcată în forme separate de sufle și turnați masa cremoasă de gălbenuș în 2 forme.
  • Dimensiunile ramecinelor mele: înălțime 3,5cm, diametru 12,5cm.
  • Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)
  • Porniți cuptorul la 175 * C.
  • Așezați cadrele într-un recipient rezistent la căldură cu jante. Așezați folie sau țesătură de bumbac în partea de jos. Se toarnă apă fierbinte 1/2 din înălțimea matriței (cu atenție!). Aceasta va fi o baie de apă.
  • Coaceți la 160 * C timp de 30 de minute. Luați în considerare propriile caracteristici ale cuptorului. Drept urmare, crema se instalează și devine ca jeleu.
  • Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)
  • Răciți crema. De preferat pentru câteva ore.
  • Când crème brulee s-a răcit, presărați 1-2 mm zahăr deasupra, apoi zahăr pudră și presărați ușor cu apă. Acest lucru este necesar pentru a obține o crustă frumoasă, crocantă.
  • Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)
  • Apoi puneți ramekins-urile cu crème brulee sub grătar până la crocant. Pe cele zece superioare. Temperatura ajunge la 270 * C. Bucătarii folosesc un arzător de gătit în acest caz (aceasta este cea mai bună opțiune!).
  • Dar pentru o explozie spectaculoasă de emoții, puteți da foc alcoolului 96%. Sau peste 20 ml de lichior Cointreau Sau mentol vodka Mintu. Se dovedește și mai minunat. Menta este, în teorie, și un lichior.
  • Mănâncă doar rece, atunci este mătăsos, atât de plăcut ...
  • Scriu o rețetă pentru jeleul de mușcată. Geraniul este un antidepresiv excelent, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează tensiunea. Am o astfel de mușcată. Aroma delicioasa !!!
  • Jeleu cu mușcat roz
  • 2 căni frunze de geraniu roz proaspăt ambalate slab
  • 6 pahare de apă
  • 8 mere acre mici
  • 3 căni zahăr
  • Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)
  • Combinați toate frunzele de mușcată cu apă clocotită, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să stea 5-6 ore. Infuzia se va dovedi. Încordare. Aruncați frunzele.
  • Miez de mere. Nu dezlipiti coaja! Pentru a tăia cuburi. Se toarnă 2 linguri într-o cratiță. apă, adăugați mere și gătiți la foc mic până când merele sunt fragede (aproximativ 15-20 de minute). Se ia de pe foc. Frecați masa printr-o sită. Puneți piureul verde deschis într-o pungă de tifon și închideți. Puneți un castron sub el, trebuie să colectați tot sucul !!! Aruncați coaja.
  • Adăugați infuzia de mușcat în punga de mere. Lăsați punga aproximativ două ore pentru a strecura sucul prin pânză de brânză. Ar trebui să faci aproximativ 4 căni de lichid. Se toarnă lichidul într-o oală din oțel inoxidabil + zahăr.Se încălzește la foc mediu, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 30 de minute, pana cand jeleul incepe sa se ingroase. Poate fi pus în borcane și înfășurat.

Vasul este conceput pentru

2 ramekina 125ml

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Germania, Franța, 2001
Regizorul Jean-Pierre Jeunet
Distribuie Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie este o fată excentrică din provincii care trăiește în lumea ei fictivă, ceea ce ne este de neînțeles - obișnuit cu ritmul frenetic al vieții de zi cu zi. Dar viața ei este complet dezinvoltă, este plină de aroma de vanilie a unei prăjituri, pregătind ceea ce Amelie visează la dragoste, o crustă de zahăr pe care Amelie iubește să o rupă cu o linguriță, pietre plate în buzunarul stâng pentru a arunca clătite pe apa Canalul San Marta, un prieten suicid Cachalota ... și mulți alții, cărora nici nu le acordăm atenție! Amelie face ceea ce nu ne place - se amestecă în viața noastră privată, dar face ... Inutil să spun, cât de mult îmi place acest film? .. Astăzi, încă o dată, am aranjat o adevărată vacanță Creme brulee pentru familia mea. .. La început, însă, am chinuit pe toată lumea cu o pauză foto, dar am supraviețuit tuturor ... am avut asistenți și incendiari! Ce delicios și vesel este să oferi o bucată mică de fericire pentru cei dragi ... Oferă-ți un moment de emoții plăcute și în Creme brulee !!!

Creme brulee cu mușcate din filmul Le fabuleux destin d`Amelie Poulain (Amelie)

Iar filmul merită foarte mult. Îmi amintesc cuvintele ... „dacă nu pentru tine, sentimentele mele ar fi doar o reflectare palidă a iubirii altcuiva” ...


MariS
Natasha, grozavă! Ca întotdeauna romantic, frumos și interesant servit!
Tasha
Și rețeta este, nimic ... foarte bun pentru îndrăgostiți. Răsfățați-vă și surprindeți-vă reciproc. Ah, timpul meu a dispărut ... soțul meu nu mai este surprins de nimic, este mai degrabă un critic de estet-degustător, iar copiii, desigur, ca orice ... ar trebui să explodeze și ei !!!
MariS
Natalochka,scump! Toate fetele ne dorim cu adevărat ca iubitele noastre și creațiile noastre să ne admire, să ne minunăm, să ne bucurăm ca până acum ... Este necesară o mare pricepere și o mare muncă pentru sufletele noastre pentru a nu înceta să fim uimiți de tot ce există în lume! Fii un copil la suflet! Eu și soțul nostru căutăm uneori ceva nou în jurul nostru, necunoscut, cu care să ne putem mulțumi și să ne surprindem ... Desigur, ar fi foarte frumos dacă soții ne-ar surprinde, cel puțin ocazional ... Așadar, să ne sugerăm ei despre asta!
taniakrug
Natasha! Iată-mă aici! Și o rețetă și un memento al unui film minunat!
Odată în viață am mâncat acest miracol într-un restaurant francez și am visat să-l gătesc singur. Acum voi aranja o poveste romantică pentru soțul meu!
Și cum să pulverizați cu apă, pulverizați cu un pistol de pulverizare? Lichior de migdale pentru gălbenușuri? Sau ne putem descurca fără ea?
Tasha
Presărați puțin, o singură apăsare din sticla de pulverizare ...
Lichior de migdale (puteți adăuga Amarula, Baileys) la gălbenușuri ... Vă sfătuiesc să puneți tot ce este scris. Deoarece, de exemplu, înlocuirea cremei cu lapte afectează gustul ... Dacă nu puneți ceva sau nu întrerupeți procesul, puteți obține ceva de genul omletă ...
Și trebuie să lucrați pe crustă ... cel mai bine este să folosiți un arzător cu gaz ... Am găsit deja de unde să-l cumpăr, într-un magazin de pescuit și vânătoare ... Visez de mult !! ! Această descoperire va fi utilă și pentru alte produse de cofetărie.

MariS, ai dreptate. Acum copiii noștri sunt surprinzători ... Și lucrăm și creăm o platformă pentru viitor ... Ne amintim de vremuri romantice cu nostalgie ... dar sper să „revenim” ... copiii vor crește .. .
Răsucire
Natasha, rețetă excelentă și servire superbă!
Tasha
Mulțumesc.
katerix
cat de destept esti tasha74
și servit frumos, descris poetic și dintr-un film grozav !!!
iar viața de familie este așa, dacă o strici, nu te poți gândi la ceva care să îți placă !!
De multe ori cu această ocazie, presupus din întâmplare „m-am pus la o dietă de foame” - atunci ei o apreciază mai mult !! soacra nu are întotdeauna o cină la restaurant, așa că joacă și mai mult în mâinile mele
pisică
Am făcut-o deja de două ori, nu am presărat nimic deasupra și nu am ars-o și fără aceasta s-a dovedit nebunesc de delicios, au mâncat-o într-o clipită
Tasha
Dacă vă place umplutura, atunci trebuie să măriți cu siguranță porția data viitoare ... și totuși să încercați să creați această crustă magică ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine