Sufle cremos „În marea albastră, în spumă albă” - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Sufle cremos "În marea albastră, în spumă albă"

Categorie: Cofetărie

Sufle cremos În mare albastră, în spumă albă

Ingrediente
Pentru sufle
cremă de brânză	300 gr.
lapte	100 ml
zahăr	70 gr.
ciocolata alba	70 gr.
gelatină	10-12 g
cremă 33%	250 ml.
zahăr pudră	70 gr.
colorant alimentar albastru
tort de biscuiti
jeleu colorat

Metoda de gătit

Sincer, m-am gândit mult timp să expun sau nu această rețetă. Problema este că l-am fotografiat în procesul de gătit și l-am dat deja să fie mâncat. Urma să mă așez să întocmesc o rețetă și, brusc, nu există deloc o singură fotografie pe telefon. Fiul meu a luat telefonul ca să se joace, a scuturat ceva acolo. Ei bine, și (((((((((cel puțin, sufleul nu a fost încă mâncat și am putut fotografia cel puțin o felie. Sufflé-ul este foarte gustos și îl voi repeta, așa că vom reproduce proces. Deocamdată, luați cuvântul)))).
Asadar, haideti sa începem.
1. Pregătește jeleu. Am luat două pungi - galbene și verzi și am diluat cu jumătate din norma de apă pusă conform instrucțiunilor. Se toarnă în matrițe cu fund plat. Galben separat, verde separat și setat să înghețe.
2. Strângeți cercurile galbene din jeleul înghețat cu tăietori de biscuiți - acesta va fi soarele și peștele verde. Îndoiți cercurile într-un cârnați, peșteți și trimiteți-le la congelator timp de 10-15 minute.
3. Pentru sufle - înmuiați gelatina în 50 ml. apă. Fierbeți laptele cu zahăr, adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până se omogenizează.
4. Se adaugă gelatină în lapte, se amestecă bine, se răcește la temperatura camerei.
5. Bate smântâna cu zahăr pudră.
6. Măcinați crema de brânză. Adăugați frișcă. Am făcut-o la viteza mică a mixerului. Se amestecă într-un jet subțire și se adaugă amestecul de gelatină cu ciocolată cu lapte. Masa nu va fi lichidă, dar nici strânsă.
7. Împărțiți masa sufleului în 3 părți. Lasă 2-3 linguri albe. Și vopsiți celelalte două părți egale într-o culoare albastră mai închisă și într-un albastru pal.
8. Tăiați tortul de biscuiți astfel încât să fie cu 1 cm mai mic pe toate părțile decât dimensiunea matriței în care vom colecta.
9. Colectăm. Acoperiți forma cu folie. Am folosit pungi de copt cu role. Răspândiți o masă mai ușoară pe fund, apăsați cârnații de jeleu galben în el, astfel încât să se înece aproape complet în sufleu. Încercăm să facem suprafața acestui strat neuniformă. Cu o lingură, ca și când valurile mici ar fi trase în vârf.
10. Pune sufleul la congelator pentru 10 minute.
11. Aplicați mișcări de sufleu alb pe stratul albastru - cum ar fi spuma pe valuri și din nou în îngheț pentru câteva minute.
12. Intinde niste sufle albastru. Întindem cârnații de pește și turnăm restul de sufle.
13. Apăsați tortul de biscuiți în sufle, astfel încât pe laturi să stoarcă la culoare cu marginea tortului. Apropo, mi-a rămas un tort cu miere dintr-un alt tort. Cu acest sufle ................... ...... Poveste!
14. Dacă decideți să ștergeți cu o glazură de oglindă, atunci vom trimite sufleul la congelator. Dacă nu v-ați decis - atunci la frigider până se solidifică.
15. Întoarceți-vă, scoateți marginile filmului. Îndepărtați cu atenție filmul. Pe tăietura acestui sufle, veți obține mări albastre, spumă, cer albastru și pește verde.