Pâine de spelta cu seminte de in

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de spelta cu seminte de in

Ingrediente

Biga
Faina de spelta 65g
Făină de grâu, premium 60g
Apă 77g
Drojdie, presată 2g

Umplere
Seminte de in 50g
Apă 60g

Aluat
Toate Biga aproximativ 204g
Toate umplute aproximativ 110g
Faina de spelta 150g
Făină de grâu, premium 150g
Apă 212g
Sare 7g
Drojdie, presată 3d

Metoda de gătit

  • Vara trecută am cumpărat niște ortografie germană pentru ocazie. La acea vreme nu aveam rețete bune cu spelt și am început să experimentez cu ea, adăugându-l la diferite pâini. Nu am simțit multă satisfacție de ceea ce făcusem, iar făina a fost împinsă în colțul îndepărtat al unuia dintre sertarele din setul de bucătărie. Și recent, după ce am decis să sortez stocurile de făină, am dat peste vrajă. Perioada de valabilitate se apropie de sfârșit și a trebuit să-mi dau seama ce să fac cu el, deoarece în acest moment aveam pâine bună, cu ortografie în minte (este totuși pe aluat de grâu și a trebuit să număr totul pentru a-l înlocui cu una mare pe drojdie comercială).
  • Biga
  • 1. Puneți drojdia cu mâinile în făină, adăugați apă și frământați câteva minute 5. Rulați o bilă și puneți-o într-un castron. Acoperiți-l cu folie de plastic (eu folosesc un recipient cu capac) și puneți-l într-un loc cald pentru o zi.
  • Umplere
  • 2. Se înmoaie semințele de in în apă, se acoperă cu folie de plastic și se așează undeva timp de 10-12 ore.
  • Aluat
  • 3. Puneți drojdia în făină, adăugați sare, toată biga și apă. Framanta aluatul. Adăugați umplutura cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului. Frământați aluatul până se desprinde ușor de pe suprafața de lucru și din mâini. Modelați aluatul într-o bilă, transferați-l într-un castron presărat cu făină, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.
  • 4. Gătiți aluatul. Formați o bilă din ea și puneți-o înapoi într-un vas presărat cu făină, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de 1 oră.
  • 5. Frământați din nou aluatul. Rulează mingea din nou. Transferați-l, cusut, într-un coș de protecție sau într-un castron căptușit cu un prosop și praf cu făină, acoperiți cu un alt prosop și lăsați-l într-un loc cald încă 1 oră.
  • 6. Preîncălziți cuptorul la 250C.
  • 7. Presărați lopata cu făină (de preferință griș). Transferați piesa de prelucrat pe o lopată, tăiați piesa de prelucrat. Pulverizați cuptorul cu apă și puneți rapid piesa pe piatră. Pulverizați din nou cuptorul cu apă și închideți rapid ușa.
  • 8. Coaceți 5 minute la 250C, reduceți temperatura la 220C și coaceți încă 20 - 25 de minute. Când se atinge fundul, pâinea finită ar trebui să emită un sunet „gol” plictisitor.
  • 9. Răciți pâinea finită pe grătar.
  • Pâine de spelta cu seminte de in
  • Pâine de spelta cu seminte de in
  • Pâine de spelta cu seminte de in
  • Pâine de spelta cu seminte de in
  • 10. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

aproximativ 28 de ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este foarte bună! Îmi place mai ales lenjeria în ea. De multe ori îl folosesc în special cu făină integrală, dar de obicei se rezumă la simpla adăugare de semințe la un aluat aproape terminat la frământare. Aici semințele sunt pre-îmbibate timp de 10 - 12 ore. Se umflă, absorb toată apa și devin uleioase la atingere. În pâinea finită, semințele sunt vizibile, dar nu sunt simțite pe dinți.

Dacă nu există făină de spelt (aka spelt) poate fi înlocuit cu grâu integral. Gustul, desigur, va fi ușor diferit, dar, fără îndoială, se va dovedi a fi foarte gustos.

kubanochka
Ce fotografii minunate! Mai ales ultimele două.
Totul este în stoc. Chiar dimineața o să pun un biga, să înmoaie inul pentru noapte ... Sper că voi primi cel puțin un pic de pâine similară
Arka
Chiar m-am îndrăgostit de pâinea de spelt chiar de la prima cunoștință! Miros minunat la frământare și rulare deja terminată! ..
Mulțumesc autorului!
Membrii forumului, coaceți pâine speltați / speltați, este insuportabil de gustoasă!
Idol32
Citat: kubanochka

Chiar dimineața îmi voi pune o pungă mare, voi înmuia inul pentru noapte ... Sper că voi primi cel puțin un pic de pâine similară

Totul se va rezolva! În funcție de temperatură, puteți crește ușor verificarea preliminară și finală. Prima dată le-am făcut la 2:30 și respectiv la 1:30. Dar pâinea s-a topit în cele din urmă puțin. Temperatura dovezilor a fost de aproximativ 30-32C. Prin reducerea probei la 2 ore preliminare și 1 oră finală, s-a obținut un rezultat satisfăcător. Dacă temperatura dvs. nu depășește 28C, atunci puteți reveni la 2:30 și 1:30 ore.

Noroc!
Idol32
Citat: Arka

Chiar m-am îndrăgostit de pâinea de spelt chiar de la prima cunoștință! Miros minunat la frământare și rulare deja terminată! ..
Mulțumesc autorului!
Membrii forumului, coaceți pâine speltați / speltați, este insuportabil de gustoasă!

Da, pâinea iese grozav! Cel mai important, ortografia este săracă în gluten. Dacă cineva este alergic la gluten, atunci pâinea cu vopsea este o soluție delicioasă la această problemă!
Ikra
Ce pâine magnifică!
Și ce dă semințele de in înmuiere? Până acum, tocmai le-am turnat în aluat.
Idol32
Când sunt înmuiate, semințele se umflă și devin mai moi. După ce au adăugat semințe în aluat, nu iau umezeală din acesta și se întâmplă altceva - sunt uleioase la atingere. Se pare că secretă unt și, mi se pare, sunt mai dispuși să dea mirosul și gustul pâinii.
Ikra
Da, acest lucru este important! Acum mă voi înmuia.
KnadezhdaM
Pâine de spelta cu seminte de in
KnadezhdaM
Pâine de spelta cu seminte de in
Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Ingredientele pentru rețetă s-au schimbat puțin. De când am copt saf-levure cu drojdie, am folosit 100 ml de suc de mere dintr-un storcător în lichid. L-am încărcat pe Bigu în filtru, am adăugat restul ingredientelor și am pornit programul de preparare a aluatului francez. Ultima verificare este deja în vasul de copt. Rezultatul a fost foarte plăcut. Vă rog să acceptați mulțumirile mele pentru rețetă.
GTI Tatiana
Azi am făcut pâine din alet cu semințe de in. Toate ingredientele sunt la fel ca ale tale, diferența este în greutate. Și în loc de drojdie biga pe aluat de grâu. După culoarea pâinii, foarte bine similar. Ce gust are pâinea ta?
Al meu cu acri este același cu cel de secară și grâu. Pâinea este delicioasă, dar fără a cunoaște compoziția aluatului, nu arată ca o pâine de grâu pură.
Pâine de spelta cu seminte de in

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine