Mousse de marmură de ciocolată

Categorie: Cofetărie
Mousse de marmură de ciocolată

Ingrediente

Cremă 10% 100 ml
Ciocolata amara (90%) 100 g
Ouă 4 lucruri
Zahăr pudră (sau fructoză) 100 g
Vanilină 1 ciupire
Sare 1 ciupire
Acid de lamaie 1 ciupire

Metoda de gătit

  • Incalzim crema la fiert. Se dizolvă ciocolata mărunțită în smântână fierbinte, se amestecă bine până se omogenizează.
  • Mousse de marmură de ciocolată Mousse de marmură de ciocolată
  • Separați albii de gălbenușuri.
  • Mousse de marmură de ciocolată Mousse de marmură de ciocolată
  • Adauga ~ 1/3 zahar pudra, vanilina la galbenusuri, bate pana se albeste;
  • Mousse de marmură de ciocolată Mousse de marmură de ciocolată
  • se amesteca cu ciocolata topita, se bate putin.
  • Mousse de marmură de ciocolată
  • Se adaugă sare și acid citric în alb, se bate până se face spumă fermă;
  • Mousse de marmură de ciocolată
  • adăugați zahărul glace rămas în porții (până la dulceață pe placul dvs.) și bateți până se dizolvă și proteinele capătă un luciu.
  • Mousse de marmură de ciocolată
  • Adăugați 1/3 din albușurile batute în crema de ciocolată, amestecând ușor, dar bine.
  • Mousse de marmură de ciocolată
  • Adăugați din nou 1/3 din proteine ​​și amestecați ușor de jos în sus, răsucind tigaia într-un cerc.
  • Mousse de marmură de ciocolată
  • Adăugați restul de proteine, fără a frământa masa până când este complet omogenă, pentru a da moussei un efect de marmură. Lăsați „firele” de proteine ​​și crema de ciocolată să rămână neafectate.
  • Mousse de marmură de ciocolată Mousse de marmură de ciocolată
  • Puneți mousse-ul finit în boluri și puneți-l la rece câteva ore sau peste noapte.

Vasul este conceput pentru

4-5 porții (în funcție de mărimea bolurilor)

Timp pentru pregătire:

20 minute + răcire

Notă

Vă recomand să serviți mousse-ul cu cafea fără zahăr. Desertul este foarte plăcut de spălat cu o înghițitură de cafea tare aromată.
Poftă bună!

Mousse de marmură de ciocolată Mousse de marmură de ciocolată

Pelerin73
Ce delicios !!!
Arka
Citat: Pilgrim73

Ce delicios !!!
De acord!
Și o consistență foarte aerisită!
Taia
Astăzi am decis să fac această mousse. Îmi plac foarte mult aceste deserturi, dar nu le-am făcut niciodată. Am o relație cam tensionată cu proteinele, cumva nu vor să mă bată ... Am pus mousse-ul în frigider să se răcească, mâine voi raporta rezultatul. Mi-a plăcut forma lichidă până acum. Dar mă întreb: cum va funcționa din ciocolata cu lapte? Nu prea îmi place ciocolata neagră.
Pelerin73
Arka! Mousse-ul este doar minunat!
Mousse de marmură de ciocolată
Flori pentru tine! Sărbători fericite!
Arka
Citat: Flaksia

Astăzi am decis să fac această mousse. Îmi plac foarte mult aceste deserturi, dar nu le-am făcut niciodată. Am o relație cam tensionată cu proteinele, cumva nu vor să mă bată ... Am pus mousse-ul în frigider să se răcească, mâine voi raporta rezultatul. Mi-a plăcut forma lichidă până acum. Dar mă întreb: cum va funcționa din ciocolata cu lapte? Nu prea îmi place ciocolata neagră.
Flaxia, încearcă să o învingi puțin mai mult, probabil că nu ai suficientă răbdare. Dacă veverițele alunecă ușor în raport cu bolul în sine, atunci este nevoie de mai multă muncă. Le vom face! Și atunci ce își permit!
În ceea ce privește utilizarea ciocolatei cu lapte, desigur, puteți încerca, dar va trebui să luați de două ori mai mult, altfel gustul abia se va observa.
Arka
Citat: Pilgrim73

Arka! Mousse-ul este doar minunat!
Flori pentru tine! Sărbători fericite!
Mulțumesc mult, Pilgrim! Reciproc!
Zâmbete, flori, primăvară în suflet!
Taia
S-a dovedit delicios. O voi face des, doar că voi pune mai puțin zahăr, a ieșit foarte dulce. Multumesc pentru reteta.
Arka
Citat: Flaksia

S-a dovedit delicios. O voi face des, doar că voi pune mai puțin zahăr, a ieșit foarte dulce. Multumesc pentru reteta.
Mă bucur că ți-a plăcut!
Mi s-a părut și dulce, tot ce este mai mult de 2 linguri este deja dulce pentru mine, dar pentru mulți această normă este bună
koziv
Multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!! Foarte gustos, fraged, aerisit, foarte ciocolat !!!!!!!! Așa cum am făcut-o pentru adulți, am turnat o lingură de coniac în ciocolata topită - mirosul este de nedescris, în loc de smântână am luat lapte de casă. Este doar un basm cu cafea tare !!!!!!!!!
Arka
Citat: koziv

Multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!! Foarte gustos, fraged, aerisit, foarte ciocolat !!!!!!!! Așa cum am făcut-o pentru adulți, am turnat o lingură de coniac în ciocolata topită - mirosul este de nedescris, în loc de smântână am luat lapte de casă. Este doar un basm cu cafea tare !!!!!!!!!
Ira, mulțumesc, e frumos că rețeta a venit la îndemână!
Coniacul este cu siguranță mai bun! Sugerez, pentru cei cărora nu le plac dulciurile, să înlocuiască tot zahărul din rețetă cu coniac!
Răsucire
Cum mi-a fost dor de un astfel de farmec? Stau și-mi ling buzele. Super!!!
Arka
Citat: Twist

Așa mi-a fost dor de un astfel de farmec? Stau și-mi ling buzele. Super!!!

Nu este nevoie să stai! Du-te și pregătește-te! Înainte de a clipi un ochi, se va răci!
Răsucire
Nu pot! Ouă - zero. Va aduce doar mâine
Nat_ka
Citat: Twist

Nu pot! Ouă - zero. Va aduce doar mâine

Fac mousse cu o altă rețetă. Fără ouă sau zahăr pudră. Se dovedește poros (aerisit) și, de asemenea, foarte gustos.

150 g ciocolată nu mai puțin de 50% cacao
200 ml. cremă 33%
60 ml lichior sau coniac (toarn doar câteva linguri)

Se topește în cuptorul cu microunde, se răcește ușor și se bate. Se toarnă în forme, cupe (de preferință transparente, apoi se uită) și în frigider. Trei ore și
poze și autor de aici: 🔗
Arka
Citat: Nat_ka

Fac mousse cu o altă rețetă ...
150 g ciocolată nu mai puțin de 50% cacao
200 ml. cremă 33%
60 ml lichior sau coniac (toarn doar câteva linguri)

Natka, așa cum te înțeleg! Aș mânca eu singură frișcă cu o lingură mare, fără nicio mousse și în forma sa pură!
Dar pentru cei dragi și, prin urmare, pentru mine, pregătesc mâncăruri de mult timp pe principiul „mai puține calorii fără a sacrifica gustul”.
În general, evit smântâna grea și ciocolata cu cacao scăzută.

Și vă recomand să vă puneți rețeta ca subiect separat, merită!
Răsucire
Am adus un raport și o mulțumire extraordinară pentru rețetă! Rezultatul este o mousse foarte delicată și ușoară.
Servit conform recomandărilor dumneavoastră cu cafea - foarte armonios.
Mousse de marmură de ciocolată
Arka
Marishka! Ce matrite frumoase ai! Presupun că ai copt creme brulee în ele? ..
Mulțumim pentru reportajul foto! Frumos!
Mă bucur că ți-a plăcut!
AlenaT
Am înțeles corect - gălbenușuri și albi crudi?
Arka
Citat: AlenaT

Am înțeles corect - gălbenușuri și albi crudi?
Totul este corect.
AlenaT, atunci când cumpără ouă, alege cele mai proaspete, în termen de 3 zile de la ambalare
Răsucire
Nat, mulțumesc că mi-ai amintit de cremă. Nu am mai făcut-o de mult, dar apoi mi-am dorit imediat.
Matrițele sunt destul de convenabile și, cel mai important, versatile. Dar vreau să am un stilou - și toată lumea nu întâlnește așa ceva.
Arka
Citat: Twist

Nat, mulțumesc că mi-ai amintit de cremă. Nu am mai făcut-o de mult timp, dar apoi mi-am dorit imediat.
Matrițele sunt destul de convenabile și, cel mai important, versatile. Dar vreau să am un stilou - și toată lumea nu întâlnește așa ceva.
acesta este desertul meu preferat
fa-ma
oriunde ar face, gust
Răsucire
Și mie îmi place.
Arka
Ei bine, să aruncăm măcar o privire
Mousse de marmură de ciocolată
Această fotografie nu este a mea
Răsucire
WOW! Frumusețe Ei bine, fă-te să o faci
Taia
Astăzi am făcut un alt mousse Vkusnotischschaaa! Albii au fost bateți cu succes, porțiuni mari s-au dovedit. Zahăr pudră pune 5 linguri. l., data viitoare voi pune și mai puțin, voi regla rețeta după gustul meu. Un pic de coniac stropit cu ciocolată.
Îmi turn o ceașcă de cafea fără zahăr, iau o lingură de mousse, mă simt ca o doamnă la Cannes (cred)
Arka, tu, pentru rețetă.
Taia
Am pus o mică porție de mousse în congelator, s-a dovedit a fi o înghețată de ciocolată.
Arka
Flaxia! Bine făcut! Ideea este grozavă - înghețați! Și mousse și înghețată - două la unu
777. Ludmila
Spune-mi te rog, ouăle sunt crude în mousse? Dreapta? Nu le poți mânca crude, nu-i așa?
Mikhaska
Citat: Lyudmila 777
Nu le poți mânca crude, nu-i așa?
Lyudmila! De ce este imposibil? Ceva pe care nu-l amintesc în ultima vreme despre epidemia de salmoneloză din Rusia ... Este suficient să speli ouăle cu o perie și săpun și, de fapt, îl poți folosi în siguranță ... Am băut ouă crude pt. mulți ani și sunt în viață. Iar producătorii monitorizează acum mai atent calitatea produselor lor. Dar, desigur, ca întotdeauna, depinde de voi să decideți.
Arka
Așa este, nu există nimic de adăugat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine