OlgaGera
Citat: Svetlenki
si unde?
Nu știu. Bulionul este transparent
marina-mm
Citat: OlgaGera
Da, toată lumea m-a întrebat și despre zgomot. Unde ai plecat?
Mi se pare că nu există, deoarece practic nu există fierbere și nu există nimic de plutit.
Svetlenki
Am discutat o întrebare bună. Pentru că întotdeauna m-am întrebat de ce în unele borș carnea este doar cea mai fragedă, ca marmelada în consistență, ca să spun așa. Tocmai de aceea - intervalul corect de temperatură pentru gătit. Și se pare că lentul este ceea ce medicul a comandat pentru supă.

O voi arunca sub spoiler, brusc va fi util pentru cineva care se referă

🔗

Olga 61
Citat: Trishka

Cum puneți opresiunea acolo?
Dacă trebuie să fac opresiune într-un borcan, atunci pliez un capac simplu de plastic și îl pun în borcan. Apoi se îndreaptă acolo și se dovedește a fi opresiune. Dar varza sărată este întotdeauna în borcane. Toate fără opresiune.
Kubeba1
Citat: Olga 61
capac simplu din plastic
Da, am vrut să spun și despre capacele din plastic, cum ar fi de la recipiente cu murături. Am pus un astfel de capac într-o cutie de smalț, în care sărez varza, iar de sus este ca și cum ai îndoaie un vas de sticlă cu apă. Nu fac multe, mănânc doar la vânătoare și fac varză / hodgepodge din resturi, este mai bine să tăiem încă o jumătate de varză într-o săptămână.
Olga 61
Citat: Trishka

Cum puneți opresiunea acolo?
Dacă trebuie să fac opresiune într-un borcan, atunci pliez un capac simplu de plastic și îl pun în borcan. Apoi se îndreaptă acolo și se dovedește a fi opresiune. Dar mereu sar sar varza în borcane. Toate fără opresiune.



Miela
Am fermentat varza conform unei rețete a bunicii de pe youtube






Nu am pus opresiune. Este pentru prima dată când fac această rețetă. S-a dovedit o jumătate de cutie de trei litri.
OlgaGera
Și am încetat să mai fac saramură. Cumva haina greșită, pe gustul meu. Și corpul iubește mai mult fără murături.
Iar sucul de varză este un indicator meteo, chiar dacă este în frigider. Prin căldură apare sucul, iar prin frig dispare undeva, iar varza este uscată
Trishka
Citat: OlgaGera
a încetat să mai facă saramură.
Și am încercat o dată și nu ne-a plăcut deloc, fac întotdeauna așa cum am scris mai sus.
OlgaGera
Citat: Trishka
Fac mereu ceea ce am scris mai sus
Ei bine, da. Am pus doar o bucată de pâine de secară neagră și o acoper cu o frunză. Fermentez următorul lot de varză cu un vârf de varză anterioară sau suc din lotul anterior. Fermentează mai repede)))
Dar s-a întâmplat întâmplător. A început să fermenteze varză nouă. Recipientul a fost umplut, dar varza a rămas. Așa că am decis să pun rămășițele unui lot proaspăt într-o cratiță, unde era o mână de varză. Am lăsat-o pentru supa de varză. Așadar, într-o cratiță, varza s-a dovedit a fi mai gustoasă, așa cum ni s-a părut nouă, și a fermentat rapid.
Trishka
Ei bine, da, se dovedește a fi auto-dospire
Miela
Crezi că porcarii se vor rezolva?
OlgaGera
Citat: Miela
Crezi că porcarii se vor rezolva?
Nu vă faceți griji, va funcționa bine.
Și pe HP există o rețetă cu saramură.
Varza murată în stil Kiev
marina-mm
Smirnă, totul va merge bine. O astfel de rețetă cu apă este bună atunci când varza este uscată, sucul este necesar pentru fermentare.
Odată am încercat să fac asta, dar acum vine varză suculentă și nu adaug apă. Varză murată simplă.
Miela
Marina, Sunt confuz că nu am adăugat zahăr. Cumva am făcut-o cu saramură și am adăugat zahăr. Iar fetele au arătat acum rețeta în care ar trebui adăugat zahăr. Să vedem ce se întâmplă. Va fi păcat să aștepți trei zile și să iei kakikos la final.
Din păcate, nu sunt specialist în varză.
Tancha
Smirnă, Nu iti face griji. Mereu mă descurc fără zahăr.
brendabaker
Și ce sare ar trebui să folosiți pentru aluatul de varză? Extra pare să nu se potrivească, și marin
gawala
Citat: brendabaker
Extra pare să nu se potrivească, și marin
Piatra .. Mare, atât de cenușie.cea mai bună sare pentru fermentare.
Miela
Tatyana, Am decis să cumpăr mai multă varză mâine și să mănânc încă ceva. Vor exista mai multe opțiuni).
brendabaker
gawala,
Deci, nu o mai avem în magazine de mult timp. Există Adyghe, există Himalaya, dar nu există sare de piatră mare normală
OlgaGera
Citat: brendabaker
nu există sare normală de rocă grosieră
ca aceasta?! Există de toate și multe)))
Eletskaya, kazahă, bielorusă orice, numai neiodată. Ucraineanul nu este, cu care sunt obișnuiți. Dar a fost iodată și nu

🔗
🔗
🔗
🔗



ceara, introducem un motor de căutare sare de rocă pentru sărare și înainte))))

Imagini
🔗sare% 20 stone% 20 pentru% 20 sarare & stype = image & lr = 213 & source = wiz


Trishka
Citat: brendabaker
varză cu aluat? Suplimentar
Și am doar acest cvas, principalul lucru este că nu este iodat.
marina-mm
Citat: Miela
Iar fetele au arătat acum rețeta în care ar trebui adăugat zahăr.
Zahărul se află în acea rețetă de aromă și se adaugă la sfârșit când s-a terminat varza.
Dar nu ne place zahărul și acum am încercat doar sare. Nu înțeleg sare suplimentară, este foarte sărat pentru mine. Măcinarea numărul unu a fost dintotdeauna, iar acum sarea alimentară este scrisă pe etichetă.
gawala
Citat: brendabaker
Așa că nu o mai avem în magazine de mult timp
Haide .. În sudul Moscovei. există, dar în nordul Moscovei nu există .. Vin să verific. Există o singură linie de metrou, nu poți fugi ..
Miela
marina-mm, Marish, am făcut-o imediat cu asta și cu asta. În același timp, s-a dizolvat și s-a turnat în apă.
OgneLo
Citat: marina-mm
acum sare etichetă este scrisă pe etichetă
Acolo, de la unul dintre capete, cu siguranță, scrie: „clasa întâi, măcinarea nr. 1”. Deoarece „extra” este o măcinare mai bună. Și există, de asemenea, măcini nr. 2 și nr. 3.
Citat: brendabaker
nu o mai avem în magazine de mult timp
Complet, în toată rețeaua este disponibil.
De exemplu, sare de la răscruce
Să-l spargem în timp ce se gătește cratița?!

🔗

marina-mm
Smirnă, conform rețetei bunicii cu sare în apă, sunt sigur că totul va funcționa.
Și faceți-o ca în rețeta Chuchelka, am dat linkul, îmi amintesc din discuții că i-a ajutat pe mulți să învețe și să adore să fermenteze varza, Natasha are rețetele potrivite.




Marina ま り な, așa că ieri am întors un pachet de sare în mâinile voastre și nu l-am găsit despre măcinarea numărului 1, îmi amintesc că era vorba despre redenumirea schimbării, dar nu am căutat-o.




Recent am întâlnit un avertisment că o mulțime de sticlă fină se găsește în compoziția de sare kazahă, eu însumi nu iau acest lucru, nu știu.
Eu folosesc Iletskaya.
Fotina
Citat: OlgaGera

Și am încetat să mai fac saramură. Cumva haina greșită, pe gustul meu. Și corpul iubește mai mult fără murături.
Iar sucul de varză este un indicator meteo, chiar dacă este în frigider. Prin căldură apare sucul, iar prin frig dispare undeva, iar varza este uscată
și am făcut-o timp de trei ani în saramură după diferite rețete. Și chiar ne-a plăcut - a fost atât de crocant. Și apoi cumva am fermentat ca de obicei, în mod clasic, și mi-am dat seama că mă plictiseam. Și nu poate fi mai bine)

Interesant este faptul că este posibil să săriți sare roză din Himalaya? Nu am altul acum. Sau cumpărați una obișnuită din piatră?
Miela
SvetlanaAm cumpărat o furculiță de varză. Stau și aleg o rețetă.
Fotina
Și nu adaug zahăr. Am încercat-o de două ori - murătura mea a devenit slabă. Poate cu zahăr, poate cu mâinile - dar fac totul cu mâinile curate în vase curate și nu am avut niciodată probleme cu alte produse)
NatalyaB
Citat: Fotina
Interesant este faptul că este posibil să săriți sare roză din Himalaya? Nu am altul acum. Sau cumpărați una obișnuită din piatră?
Varza nu își va schimba culoarea?
Mai bine decât de obicei, cred. Nu neapărat piatră, puteți, de asemenea, să vă evaporați și să coliviați. Principalul lucru este că nu este mare și nu este iodat, astfel încât să nu existe gusturi străine. Ei bine, după părerea mea.
Svetta
Cunosc mai mult de o gospodină bună care fermentează și conserve cu succes cu sare iodată de mult timp.
🔗
🔗
🔗
brendabaker
Am cumpărat un fel de sare de la Sankt Petersburg, scrie piatră, măcinare grosieră. Unde altundeva pot obține nu varză verde, ci albă suculentă
NatalyaB
Citat: svetta
Cunosc mai mult de o gospodină bună care fermentează și conserve cu succes cu sare iodată de mult timp.
Și ce înseamnă asta?
Și numai că unii nu simt gustul iodului. Și sunt cei care simt și dezaprobă. În timp ce gustul clasic, fără iod, este pe placul tuturor.Și nu am întâlnit niciodată unul în viața mea lungă care să-și fi dorit aroma de iod și care să fi căutat în mod specific sare iodată pentru fermentare. Deși nu îl exclud.
Într-un cuvânt, gazdelor le place - sănătate bună.
marina-mm
Svetlana, sare de masă comună.
Fotina
Am cumpărat un cap mare de varză și sare mare obișnuită. Nu există încă capete plate de varză, dar mi se potrivesc cele rotunde.
Mi-am amintit și de ce m-am întors la sărarea obișnuită. Ultima dată am luat o varză moale în saramură, ca o cârpă. Nu zvelt, gustos, soțul meu a mâncat cu plăcere (apropo, el nu este un fan, așa că a fost ca un cartilaj)), ci o cârpă)). Eu păcătuiesc pe sare, pentru că erau două capete de varză într-o singură tigaie (la vremea respectivă nu făceam Kievul, ci Tumanchikova. Dar nu pentru prima dată, înainte să se dovedească crocant și un astfel de incident). Și ce fel de sare era - nici măcar atunci nu mi-am amintit)) nu m-am blocat. Am încercat să nu iau iodat, dar în același timp ușor - mare. Sau roz)
Svetta
Citat: NatalyaB

Și ce înseamnă asta?
Acest lucru sugerează că puteți utiliza în siguranță sare iodată pentru conservare și murături. Iar mitul că „numai nu iodat” nu este deloc despre gust. Gustul este secundar aici.
Tancha
Citat: svetta
Gustul este secundar aici.
Și nu știu să gust. De obicei, sarea este mare și neiodată.
Miela
În principiu, nu cumpăr iodat. Numai dacă marea. Nu are rost. Am citit undeva că trebuie să depozitați sare în condiții speciale. Conținutul de iod de acolo este atât de scăzut încât trebuie să mănânci aproape un pahar din el.
brendabaker
Unde mai pot să iau varză albă suculentă?
OlgaGera
Citat: brendabaker
varza alba suculenta?
Sednya era în magnetul familiei. Capete turtite albe, mari. Poate așa peste tot? Aceasta este în pustia noastră.
Și către piață sau de la mașini? Acum ar putea fi varza potrivită
Svetlenki
Citat: OlgaGera
Capete turtite albe, mari.

Rareori îl văd în „Pyaterochka” noastră. Demontați rapid. Foarte repede, aș spune.
Tancha
Citat: OlgaGera
sau de la mașini
Nu am avut mașini anul acesta. Probabil dominarea legumelor locale. Anul trecut au fost multe mașini cu roșii și ardei. Mai târziu cu cartofi și varză. Niciuna anul acesta.
OgneLo
Citat: marina-mm
despre redenumirea unei modificări
Ei bine, da, eliminați cuvântul „bucătărie”, „ca nu corespunde metodei de producție”. Dar, de fapt, acest cuvânt înseamnă doar „pentru gătit”! Analog: „carte de bucate” - o carte cu rețete pentru feluri de mâncare.
Miela
Lelkasi cum arata? Nu am făcut niciodată diferențe între ele. Întotdeauna cumpăr rotunde.
Svetlenki
Citat: Miela
cum arata? Nu am făcut niciodată diferențe între ele. Întotdeauna cumpăr rotunde.

Miela, Smirnă, uite

Să-l spargem în timp ce se gătește cratița?!

dar ea se întindea printre cei obișnuiți

Să-l spargem în timp ce se gătește cratița?!

Lelkaeste? Par a fi? Și apoi m-am urcat în fața ta, deși nu m-au întrebat
Miela
Sveta, despre! Am înțeles! Nu am văzut astfel de oameni aici. Poate că nu a acordat atenție
OlgaGera
Citat: Svetlenki
aceasta? Par a fi?
Da! Și aceste capete turtite sunt, de asemenea, mai slabe, ca să zicem. Adică mare, dar mai ușor decât crezi
Sveta,
Svetlenki
Lelka, oh, atât de amuzant, am fost aici îmbibat de o femeie în vârstă care a ales varza. Eu zic, de ce ai nevoie? E ca niște chifle de varză umplute. Eu zic, ia-l pe acesta și indică un astfel de cap de varză. Ea spune, care este diferența? Spun, ei bine, cum, uită-te la formă, la greutate, este mai slabă, varza va fi mai moale și mai aromată (mi se pare că este mai aromată). Deci, această femeie m-a privit de parcă aș fi venit de pe altă planetă.
liliya72
Svetlenki, Sveta
S-au uitat la mine în același mod când am cumpărat un aragaz lent și mi-au spus că friteuzele cu aer există și în natură!
Și au arătat cu mare surpriză și regret, de genul: așa sunt oamenii „cârnați”.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine