Piept de curcan uscat

Categorie: Mâncăruri din carne
Piept de curcan uscat

Ingrediente

File de curcan la cerere
Marinada (pentru 1 kg file)
Sos de soia 50-70 ml
sare, piper după gust
Usturoi Zdrobiți 1-2 cuișoare
Maghiran 0,5 lingurițe
Suc de lamaie jumatate de lamaie
Puteți adăuga oțet, dar eu nu am adăugat
Ulei de masline 20-30 ml

Metoda de gătit

  • Fileul a fost păstrat în marinată timp de 3 zile (la frigider).
  • Se scoate din marinată, se usucă cu un șervețel. Pune uscătorul pe un palet, alege o temperatură de 75, la această temperatură am stat 6 ore. Apoi 60-65 de grade și alte 5-6 ore.
  • Piept de curcan uscat
  • Piept de curcan uscat

Notă

Am făcut un gag pur, dar soțului meu i-a plăcut foarte mult. Voi încerca carnea de vită.

Fărâmă
Tanyulya, și fără un uscător în vreun fel? Nu te poți ofili doar la temperatura camerei?
Tanyulya
Citat: Krosh

Tanyulya, și fără un uscător în vreun fel? Nu te poți ofili doar la temperatura camerei?
Da, sunt sigur că este posibil, dar la urma urmei, trebuie să testați uscătorul
Omela
Tanyulya , Pts pare apetisant. Am de gând să cumpăr niște curcan, o să încerc!
Tanyulya
Citat: Omela

Tanyulya , Pts pare apetisant. Am de gând să cumpăr niște curcan, îl voi încerca!
Oksan, încearcă, poate îți place, s-a uitat soțul meu.
Administrator

Tanyulya, foarte bun! Nu am avut încă o astfel de opțiune, super!
Tanyulya
Citat: Admin

Tanyulya, foarte bun! Nu am avut încă o astfel de opțiune, super!
Romochka, multumesc M-ai „infectat” cu uscatorul
Administrator
Citat: Krosh

Tanyulya, și fără un uscător în vreun fel? Nu te poți ofili doar la temperatura camerei?

Inna, chiar foarte posibil! Iată o privire la rețeta aici Curcan curat (carne de vită cu sare) 🔗 si aici 🔗

Și foarte gustos, mâncat la un moment dat!
Administrator
Citat: Tanyulya

Romochka, multumesc M-ai „infectat” cu uscatorul

Din fericire, această boală s-a dovedit a fi contagioasă! Găsim folos chiar și iarna!
dopleta
Foarte apetisant Tanyulya, Mulțumesc! Fărâmă, la grămadă și Aici aruncă o privire.
simfira
Și cu ce poți înlocui maghiranul? Nu-l am
Tanyulya
Citat: simfira

Și cu ce poți înlocui maghiranul? Nu-l am
Da, poți să te descurci, dar îmi place pur și simplu maghiranul și busuiocul și le împing peste tot.
marinal
Nu poți face asta în AG? 65 de grade este acolo pentru a pune o viteză mică și a deschide puțin capacul?
Tanyulya
Citat: marinal

Nu poți face asta în AG? 65 de grade este acolo pentru a pune o viteză mică și a deschide puțin capacul?
Puteți pune doar șamponul între balon și capac.
simfira
Am marinat carnea, iar acum s-a dovedit că mama are cel mai simplu uscător pentru 300 de wați. Poate să usuce carnea și cât durează? ... Poti sa imi spui?
Tanyulya
Citat: simfira

Am marinat carnea, iar acum s-a dovedit că mama are cel mai simplu uscător pentru 300 de wați. Poate să usuce carnea și cât durează? ... Poti sa imi spui?
Bineînțeles că se va ofili, acesta nu este clasicul uscare uscată, ci gătitul într-un mod de temperatură scăzută. Setați 65-70 de grade și 8 ore, uitați-vă când sunteți gata, puteți verifica și cu o sondă de temperatură. Când am pregătit acest gag, ca să spun așa, m-am uitat la istoria acestei metode de gătit. Se pare că recent a devenit foarte la modă, iar rădăcinile sale datează din 1753, Earl Rumford a înființat experimente de gătit la temperaturi scăzute.
Noroc și totul va funcționa.
Antonovka
Fetelor, dar cuptorul meu pare să aibă o temperatură de 75 de grade - bine?
Tanyulya
Citat: Antonovka

Fetelor, dar cuptorul meu pare să aibă o temperatură de 75 de grade - bine?
Se va face.
Omela
Citat: Antonovka

Fetelor, dar cuptorul meu pare să aibă o temperatură de 75 de grade - bine?
Și am 75 și 50C în cuptorul meu.Pieptul murat. Boom pentru a încerca.
Antonovka
Tanyulya,
Tan, mulțumesc!
puteți verifica și cu o sondă de temperatură
Temperatura d. B. cum ar fi - curcan - nu mai puțin de 74 ° С, nu mai mult de 77 ° С?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0
Administrator

Opțiune greșită!

Se vorbește despre gătitul și prăjirea alimentelor - temperatura este setată corect acolo!

Aici vorbim despre carne RAW-UP! Este întotdeauna uscat la o temperatură scăzută de 60-75 * C, iar la această temperatură nu puteți obține 75 * C în interiorul cărnii!

Diferite metode de gătit!

Și această temperatură poate fi creată în Aerogril 60-75 * С
Antonovka
și la această temperatură nu puteți obține 75 * C în interiorul cărnii
Administrator,
Tatyan, după cum înțeleg. Așa că întreb - care este temperatura d. B. în interiorul cărnii? Și nu am AG
Administrator
Citat: Antonovka

Administrator,
Tatyan, după cum înțeleg. Așa că întreb - care este temperatura d. B. în interiorul cărnii? Și nu am AG

Aici carnea a fost pregătită preliminar, sărată - de aceea o aducem într-o stare de plastic uscat, astfel încât, atunci când este presată, să nu se elibereze lichid, ichor și așa mai departe.
Carnea trebuie să fie umedă, uscată, din plastic.
De exemplu, puteți cumpăra file de pui uscate într-un magazin în vid - așa ar trebui să fie! iar gustul va fi cam la fel!
Antonovka
Nu, nu am încredere în sentimentul meu de presiune vizuală
Administrator
Citat: Antonovka

Nu, nu am încredere în sentimentul meu de presiune vizuală

simfira
Tanyulya, nu există termostat, este imposibil să setați temperatura, numai dacă termometrul este pus acolo și verificat .. Probabil că 15 vor trebui uscați.
Tanyulya
Citat: simfira

Tanyulya, nu există termostat, este imposibil să setați temperatura, numai dacă termometrul este pus acolo și verificat .. Probabil că 15 vor trebui uscați.
Administrator, am explicat totul corect și cu precizie. Rămâne să te bazezi pe simțurile tale
Omela
Ei bine, în cele din urmă, am ajuns la sâni. Marinat timp de 5 zile într-un recipient sub vid în frigider. Marinadă: ulei vegetal + sherry + fum lichid + sare + ierburi italiene. În uscător timp de 9 ore. Dar, aparent, a depășit-o. Temperamentul nu mi-a fost pus, până la urmă s-a dovedit a fi afumat la cald !! Și este atât de delicios !!!! Rebonok a mâncat 3 bucăți (fără crustă, desigur). În general, nu știu cum se vindecă la uscat, dar al meu ... (nu știu cum să-l numesc), foarte, foarte !!! Carne fragedă (y)

Piept de curcan uscat

Piept de curcan uscat

Tanechka
Al lui Lisss
Vâscul, uhty, ce frumos!
degetul mic
Și azi am uscat / uscat sânul. Nu era curcan, am decis să încerc pui. Adevărat, nu l-am marinat timp de trei zile. Mi-au lipsit 4 cicluri în marinator și l-am ținut la rece 24 de ore în același marinator fără să-l deschid. Marinadă făcută ca în rețeta originală. L-am ținut în uscător vreo 9 ore în Isidri pe 3 și 2 moduri. Iată ce s-a întâmplat Piept de curcan uscat Piept de curcan uscat Am devenit mult mai uscat decât Omela Poate că a turnat puțin ulei. Și, probabil, a căzut o mulțime de buruieni. De asemenea, o încrucișare între "gem" fierbinte și uscat, dar data viitoare voi căuta o altă marinată. Nu mi-a plăcut prea mult. Și o voi încerca cu curcan. Probabil că va exista un gust și o textură diferită a cărnii.
Tanyulya
Vasc, frumuseţe!!! Mulțumesc că ai încercat.
degetul mic, Multumesc pentru sfat. Și, desigur, este mai bine să faceți o marinată pentru dvs. Pentru fabricarea brânzeturilor, există în general alte ingrediente. Sare, mai mult piper, fructe de ienupăr, apoi scutură-le pe toate și unge-le cu furnici cu ierburi.
Fetelor pofta bună și vă mulțumesc
degetul mic
: Tanyulya Vă mulțumim pentru atenție. Rețeta în sine este grozavă, dar cumva nu mi-a plăcut sosul de soia aici. Și asta în ciuda faptului că l-am înfipt în aproape toate marinatele. Fie am turnat mult, poate am dat mult suc de lămâie - în greutate carnea era de grame. 600. Iată ceva ce îmi lipsește aici. Ei bine, pur și simplu nu găsesc o marinată pe gustul meu. Și la fel de frumos ca al tău și Omela Nu a funcționat. Deși în această dimineață l-am încercat - a devenit mai gustos peste noapte - s-a maturizat sau ceva în general, mulțumesc pentru idee și, în procesul de pregătire ulterioară, sper că va veni experiența. Administrator marinează spion
Administrator
Peep - Marinatele de administrare fac parte, de asemenea, din seria „ce este în frigider și ce vrei azi”

Cea mai comună marinată pentru carne, fără bibelouri: ulei vegetal, suc de lămâie, sare, usturoi zdrobit, condimente pentru carne (la grătar), ceapă mare. Dar carnea se dovedește a fi simplă și gustoasă!
degetul mic
Fetelor, avem aici carne sărată umedă (în saramură)? De parcă am văzut rețeta, dar acum nu o mai găsesc. Aruncă un link, te rog, cine știe. Poate că după sărarea umedă, un astfel de sân va arăta mai degrabă ca vindecat uscat. Vreau un gust ca un magazin. Și va fi necesar să încercați să obțineți și să comparați rezultatul în AG.
Tanyulya
Citat: Pinky

: Tanyulya Vă mulțumim pentru atenție. Rețeta în sine este grozavă, dar cumva nu mi-a plăcut sosul de soia aici. Și asta, în ciuda faptului că l-am împins în aproape toate marinatele. Fie am turnat mult, poate am dat mult suc de lămâie - în greutate carnea era de grame. 600. Iată ceva ce îmi lipsește aici. Ei bine, pur și simplu nu găsesc o marinată pe gustul meu. Și la fel de frumos ca al tău și Omela Nu a funcționat. Deși în această dimineață l-am încercat - a devenit mai gustos peste noapte - s-a maturizat sau ceva în general, mulțumesc pentru idee și, în procesul de pregătire ulterioară, sper că va veni experiența. Administrator marinează spion
Sau poate starea de spirit nu era potrivită ... nu pentru gustul acesta, mi se întâmplă mie și mă bucur că ideea a venit la îndemână. La locul lui Admin unde a făcut piept de rață și la dopleta Larissei.
Administrator
Citat: Tanyulya

Sau poate starea de spirit nu era potrivită ... nu pentru gustul acesta, mi se întâmplă și mă bucur că ideea mi-a venit la îndemână. La locul lui Admin unde a făcut piept de rață și la dopleta Larissei.

Iată preparatele mele din carne

🔗

🔗

🔗

🔗

Sper că îți place
dopleta
Citat: Pinky

Fetelor, avem aici carne sărată umedă (în saramură)?

Stau și eu în saramură la început Tyts.
LuckyS
tot întorcându-mă la cuptor. Cine a făcut carnea în subiect? Cuptorul este bun și poate funcționa mult timp, dar există un moment, nu pot păstra capacul întredeschis, particularitățile bucătăriei. împărtășiți experiența cuptorului.
Ranocchia
Citat: Tanyulya


Piept de curcan uscat
... Se scoate din marinată, se usucă cu un șervețel. Pune uscătorul pe un palet, alege o temperatură de 75, la această temperatură am stat 6 ore. Apoi 60-65 de grade și alte 5-6 ore ...

Vă rog să-mi spuneți de ce ați ales o temperatură atât de ridicată? Am un uscător, dar nu am uscat încă carne în el (mă pregătesc doar, colectez informații). Așa că am presupus să-l usuc cu aer rece (la urma urmei, fără un uscător, carnea este de obicei păstrată într-un loc rece ...). Dar nicăieri nu pot găsi informații despre timpul de uscare.
Tanyulya
Citat: Ranocchia

Vă rog să-mi spuneți de ce ați ales o temperatură atât de ridicată? Am un uscător, dar nu am uscat încă carne în el (mă pregătesc doar, colectez informații). Așa că am presupus să-l usuc cu aer rece (la urma urmei, fără un uscător, carnea este de obicei păstrată într-un loc rece ...). Dar nicăieri nu pot găsi informații despre timpul de uscare.
Ei bine, nu am o uscare clasică la temperaturi mai scăzute, o fac pur intuitiv în acest fel. Fac și pieptul, am încercat carne de vită de câteva ori. Se spune că este delicios, nu am mâncat, nu știu.
La această temperatură, carnea sa dovedit a fi cumva mai moale și mai fragedă decât am agățat-o pe balcon. Aici curcanul este tăiat ca untul. Dar, în mod firesc, Methot-ul meu nu este un ghid pentru acțiune, ci una dintre metodele de gătit. Încercați asta și aia.
Ranocchia
Citat: Tanyulya
La această temperatură, carnea s-a dovedit a fi cumva mai moale și mai fragedă decât am agățat-o pe balcon. Încercați asta și aia.
Multumesc pentru raspuns. Cu siguranță voi încerca. Dar totuși, chiar vreau să știu ce se întâmplă atunci când folosesc aer rece (nu vorbesc despre gust, ci despre siguranță: înfricoșător).
Valyusik
Făcut piept de curcan. Aceasta este prima mea dată pe forum. Am citit toate rețetele. Sânul a fost tăiat în plăci de 0,5-0,7 cm. Marinat în condimente pentru carne și în usturoi timp de 12 ore. Apoi l-am pus în uscător pe grătar; am un super Ginger 5. A fost nevoie de toate 4,5 ore pentru a pregăti. S-a dovedit delicios. Carnea se desprinde cu o explozie.Schimbă periodic paletii. Am adăugat oțet de mere la marinată, fiica mea a spus carne acră.
Tanyulya
Citat: Valyusik

Făcut piept de curcan. Aceasta este prima mea dată pe forum. Am citit toate rețetele. Sânul a fost tăiat în plăci de 0,5-0,7 cm. Marinat în condimente pentru carne și în usturoi timp de 12 ore. Apoi l-am pus în uscător pe grătar; am un super Ryzhik 5. A fost nevoie de toate 4,5 ore pentru a pregăti. S-a dovedit delicios. Carnea se desprinde cu o explozie. Schimbă periodic paletii. Am adăugat oțet de mere la marinată, fiica mea a spus carne acră.
Valyusik, orice marinadă poate fi. Întotdeauna adaug suc de lămâie sau balsamic din acru.
Anterior, făceam adesea carne după acest principiu, trebuie repetată.
Mulțumesc că ai încercat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine