Caut o rețetă pe forumul nostru

[Corsica]

Corsica, Ilona, Mulțumesc!
Dar aluatul ar trebui să fie astfel încât să rămână comestibil timp de câteva luni.

[Olga VB]

Olga VB, Olgadacă, în timp ce scrii:

Turtă dulce în sine este clasică, iar cadrul actual pentru frumusețe, deși ar trebui să fie comestibil.

, apoi, în opinia mea, doar un ambalaj adecvat sau o panglică frumoasă sub formă de margine (ca înlocuitor al unui cadru) ar fi suficientă pentru decorare:

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, există panglici și cutii, dar există și un cadru copt, care ar trebui să fie comestibil și de lungă durată. Și acest lucru nu este doar pentru decor, ci produse de patiserie cret.

[Olga]

trebuie să fie comestibil și de lungă durată.

Și, mai mult, după gust combinat cu turtă dulce. Aș rămâne probabil cu o rețetă pentru prăjituri de turtă dulce, iar pentru un cadru mai sculptat aș lua în considerare rețete pentru covrigi, de exemplu:

Secară "Teetki" cu semințe de mac (dopleta)

, în funcție de tehnologia de preparare a bazei de turtă dulce.

și anume produse de patiserie cret.

Olga, dacă se intenționează coacerea într-o formă pentru o turtă dulce 3D, atunci se recomandă utilizarea aluatului de turtă dulce fără sifon:

„Recomandări de utilizare:
-Utilizați aluat de turtă dulce fără bicarbonat.
-Puneți aluatul strâns în matriță, umplând toate golurile. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit. Nivelați suprafața turtelor dulci cu un sucitor.
-Coaceți aluatul în jos la 180-190 de grade timp de 20-30 de minute.
-Răcească matrița și turtă dulce (o puteți pune la congelator pentru câteva minute)
-Luați turtă dulce în jos, pas cu pas fiecare element. "(C)
O sursă:
🔗.

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, este în astfel de forme care ar trebui să se coacă. Dar dacă folosești aluat de turtă dulce, atunci se dovedește foarte puțin bugetar, mai ales atunci când consideri că nimeni nu mănâncă rame. Am scris deja despre asta mai sus.
Prin urmare, se caută un substitut comestibil de lungă durată.

[Olga VB]

Olga VB, Olgaîmi pare rău, probabil că nu am văzut informațiile despre matriță în timp ce răspundeam la întrebarea lui Svetlana.

un înlocuitor comestibil de lungă durată.

Crackers?

Biscuiti de secara cu tarate si cafea slaba (cuptor Rommelsbacher BG 1650) (ang-kay)

Ridicați ușor la coacere Biscuiți de secară cu tărâțe și cafea slabă (cuptor Rommelsbacher BG 1650) # 41 și păstrați tiparul Biscuiți de secară cu tărâțe și cafea slabă (cuptor Rommelsbacher BG 1650) # 65.

aceasta este așa-numita „Pate morte”. Hamelman o descrie foarte bine în cartea sa „Pâine”.

Mi l-ai trimis o dată, dar nu l-am încercat niciodată.
PATE MORTE French Dead Dough Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Făină de panificație 2 kg
Lapte praf 100 gr
Zahar 90 gr
Sare 30 gr
Unt înmuiat 100 gr
Drojdie 8 gr proaspete
Apă 1,1 kg
Putere totală 3.428 kg
Dark Pathé Morte
Făină de panificație 1,84 kg
Cacao praf 160 gr
Lapte praf 100 gr
Zahar 90 gr
Sare 30 gr
Unt înmuiat 100 gr
Drojdie 8 gr.
Apă dulce 1,12 kg
Putere totală 3.428 kg
Într-un mixer de aluat la 1 viteză, amestecați ingredientele timp de 3 minute până la conectarea completă. Aluatul ar trebui să fie destul de dur, dar suficient de umed pentru a se forma într-o bilă tare. Frământați la 2 viteze pentru încă 3 minute. Scopul este de a realiza o bună dezvoltare a glutenului. Temperatura dorită a aluatului este de 23,8 Celsius sau mai mică. Deoarece aluatul este destul de dur, este foarte susceptibil la uscare. Prin urmare, trebuie să-l păstrați constant sub film. nu avem nevoie de fermentare - 15 minute de odihnă pe masă vor fi suficiente.
Sirop de zahăr pentru Pathé Morte
Apă 1 kg
Zahar 1 kg
Sirop de porumb (glucoză) 0,5 kg
Totalul va fi de 2,5 kg
Aduceți la fierbere, amestecând ocazional, pentru a evita arderea zahărului. De îndată ce fierbe, opriți-l, astfel încât siropul să nu se întunece. Se răcește înainte de utilizare.Păstrat la frigider săptămâni întregi.

["Aluat decorativ fără drojdie"]

În versiunea în limba rusă a cărții, primele două rețete se numesc „Aluat decorativ ușor de drojdie” și „Aluat decorativ de drojdie închisă”, a cărui rețetă este destinată siropului de zahăr (apă, zahăr, melasă (poate fi înlocuit cu sirop de glucoză)) se numește "Aluat decorativ fără drojdie" (pâte morte, pate mort) și conține făină ușoară de secară și sirop de zahăr.
făină ușoară de secară, cernută - 1 kg
sirop de zahăr, aproximativ 0,65 kg
Putere totală - 1,65 kg
Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, se ajustează cantitatea de sirop, dacă este necesar, în funcție de umiditatea relativă a făinii. Aluatul finit trebuie să fie ferm, dar nu sfărâmicios. După terminarea frământării, înfășurați aluatul în folie.
Se recomandă făina ușoară de secară, deoarece are un conținut scăzut de gluten și măcinată fin. Alte tipuri de făină de secară nu sunt potrivite datorită dimensiunilor mai mari ale particulelor. Pentru fabricarea pieselor de culoare albă, făina de secară poate fi complet sau parțial înlocuită cu făină de grâu cu un conținut de proteine ​​de aproximativ 12%, dar face dificilă realizarea petalelor și a frunzelor de flori subțiri.

"Kirill Hitz, un bucătar de patiserie elvețian cu înaltă pregătire, cu sediul în Statele Unite, a dezvoltat o nouă rețetă: folosește aproximativ 25% făină ușoară de hrișcă și 75% făină ușoară de secară. Adăugarea de făină de hrișcă reduce probabilitatea apariției de vezicule la suprafață de părți în timpul coacerii și facilitează rularea aluatului. " (din)
("Pâine. Tehnologie și rețete", J. Hamelman).

Adezivul de zahăr este utilizat pentru conectarea și securizarea pieselor.
Aluatul se colorează ușor cu ingrediente naturale precum culoarea caramelului, curcuma, boia, scorțișoara, pudra de cacao și extractul de cafea. La coacere, detaliile decorative capătă un ton mat, le puteți reda strălucirea cu ajutorul siropului de zahăr aplicat cu o perie subțire, puteți unge și detaliile cu extract de cafea - fie înainte de coacere, fie imediat după acesta.

"Scopul principal al coacerii este de a da elementelor decorative duritate, dar există un alt efect minunat în cuptor. Marginile exterioare subțiri ale petalelor capătă culoare destul de repede, iar acest lucru conferă trandafirilor o gamă foarte interesantă de nuanțe: marginile sunt mai întunecate, iar straturile mai groase de aluat de lângă bază - mai deschise. Temperatura în cuptor nu este prea importantă, dar atunci când coaceți, nu vă luați ochii de pe flori, astfel încât petalele să nu devină prea întunecate. nu sunt coapte nici într-un cuptor prea fierbinte, nici prea rece. "(c)
("Trandafiri", "Pâine. Tehnologie și rețete", J. Hamelman)

[ang-kay]

ang-kay, Corsica, Anzhi, Ilona, ​​mulțumesc foarte mult. Asta nu am găsit ieri noaptea! Tocmai am avut acest aluat în gânduri pentru rama de turtă dulce

Olga VB, Olya, nu mai am nimic de adăugat. Fetele au furnizat informații foarte cuprinzătoare. Sper că rețeta funcționează pentru tine.

Vă rog să-mi spuneți o garnitură bună pentru tonul la grătar.
Nu am gătit și nu am mâncat niciodată, vreau să încerc, nu știu cu ce va fi combinat cu succes.

[ochi]

ochi, Tanechka, mi se pare că orezul ... Orez slăbit.

Fetelor, draga mea! Vă mulțumesc foarte mult, ajutați de fiecare dată

garnitură bună pentru ton la grătar

Din anumite motive, am o asociere puternică cu garnitura de fasole de sparanghel. Puteți face o salată - fasole de sparanghel, chorizzo (asigurați-vă că îndepărtați pielea, fierbeți într-o tigaie, folosiți ulei în dressing), ceapă roșie (sau pene albe ușor rumenite), roșii cherry ... Ei bine, îmbrăcați-vă cu muștar, Cred. Sau în funcție de modul în care grăbiți tonul. Vă puteți îmbrăca cu sos dulce de chili.

Sau salsa plus cartofi tineri cu arpagic

Și îmi place foarte mult și salata!

Salata de fasole cu avocado (ang-kay)

[Svetlenki]

Sau în funcție de modul în care grăbiți tonul.

Svetlenki, dar există opțiuni?

Din anumite motive, am o asociere puternică cu garnitura de fasole de sparanghel.

acesta este primul lucru care mi-a venit în minte, mulțumesc că mi-ați sprijinit presupunerea!

ochi, Tanechka, mi se pare că orezul ... Orez slăbit.

Margarita, Sunt de acord, clasic

Svetlenki, există opțiuni?

Ei bine, în funcție de ceea ce marinezi ... În general, mi se pare că principalul lucru nu este să-l prepari prea mult, atunci va fi întotdeauna minunat

[Sveta]

Sveta, pentru prima dată am decis să încerc o natură ... nu am murit ... încă ..



ce muram?

[ochi]

ce muram?

Dacă nu muriți, aș fi ținut marinada în apropiere și, de îndată ce am scos-o de pe grătar, aș fi ratat-o ​​cu o pensulă. Tonul are gust pentru mine indistinct , pal DAR, voi face o rezervare, nu am încercat ton de cea mai înaltă calitate, pentru care japonezii plătesc mulți bani (l-am urmărit la televizor). Dar, ceea ce se vinde la noi are nevoie de sos / marinată / și așa mai departe.

ochi, Tan, ei bine, îți spun sincer, fără diplomație

[Sveta]

Sveta, sărat, piper, ulei turnat, a stat, prăjit, a turnat marinată (sos de soia, oțet de orez, ulei), a stat. Pentru garnitură - fasole verde MCV cu unt.
Ne-a plăcut foarte mult!
Vă mulțumim pentru ajutor și sprijin!

Fetelor, spune-mi.
Tatăl meu (și toți pensionarii) din deputat poartă în fiecare trimestru un set de alimente, iar lui NG un cadou. Acest lucru se întâmplă de 2 ani. Și în acest set alimentar există întotdeauna o pungă de 1 kg cu griș. Tata nu vrea să mănânce gri, îl folosesc puțin în aluat și pentru dezosare. Dar totuși există multe! Aruncarea mâinii nu se ridică, iar fantezia nu funcționează pentru griș. Vecinii nu iau, e plin. Aici este unde?

[svetta]

svetta, Clatite cu gris
Mousse de cireșe

[svetta]

svetta, Adaug gris la aluatul de clătite, prăjituri cu brânză, la pâinea albă (înlocuiesc 50 g de făină cu 50 g gris, astăzi am pus pâine cu 70 g gris.
Puteți înlocui puțin pâinea albă în tocat.

Aici este unde?

Gris Halava cu caramel (dopleta)

Vecinii nu iau, a lor este plină

Ei bine, trebuie !! Păcat că nu am astfel de vecini!
O adaug la aproape tot aluatul de paine, inlocuind 50 g de faina cu gris. Într-o caserolă de caș, un must. Găluște, de asemenea, cu griș. Ador supa de ciuperci sau pui cu ele. Ei bine, ne plac produsele de patiserie cu griș!

Tartă de mere în vrac (DonnaRosa)

Srimati - Indian Apple Pie (Omela)

Svetochka, vezi mai multe sufle pe gris din Lyuba. Un strat minunat pentru prăjituri și la fel ca un sufle.
Îl folosesc și pentru stropirea vaselor de copt, mai ales la coacerea biscuiților, brioșelor, prăjiturilor etc.
Chiar și grisul M este destul de potrivit în jumătate cu făină de grâu pentru paste și, în consecință, găluște, găluște etc.
Mai mult, fără falsă modestie, a mea griş Chiar și capricioșii înrăiți de toate vârstele mănâncă bine (a fost testat în mod repetat pe nehochukhah).
Mai mult, dacă grișul preparat folosind această tehnologie este folosit pentru caserole, va fi dificil să-l identificăm acolo.

Noroc!

[svetta]

svetta, uau, cate retete si sfaturi !!!! În curând vei începe să tragi gri de la vecinii tăi.

terciul meu de gri este mâncat perfect chiar și de capricii inveterate de toate vârstele (testate în mod repetat pe nehochukhah).

Nepotul meu a mâncat la început terci de gris, apoi apoi tăiat. Și-a întors nasul de la clătitele cu brânză și, pentru a doua oară, a strigat: "Hura! Clătitele cu brânză!"

De asemenea, am început să adaug terci de gri la smântână pentru prăjituri! Se pare foarte misto! Adăugați terci de gri gros la smântâna bătută cu zahăr și bateți. Crema este luxuriantă, grișul nu se simte!

În vremuri de lipsă de lapte condensat, femeile noastre găteau griș foarte gros și terci dulci, apoi îl băteau cu unt. Apropo, îmi place foarte mult această cremă.

[Sveta]

Sveta, și mai detaliat este posibil?

[Silyavka]

Silyavka, Elena, deasupra Olga a dat un link către o astfel de cremă

Soufflé pe griș din tortul „Lapte de pasăre” (Prus - 2)

[Silyavka]

Silyavka, Lena, nu am avut niciodată proporții, așa că mi-e greu să spun. Odată l-am auzit și l-am gătit cumva la întâmplare.
Aici, în tyrnet, am găsit prima rețetă întâlnită

🔗

Mannik coace de câteva ori și nu există geanta respectivă)
Iată ce am găsit la Ira

Crema de unt pe terci de gris cu lapte condensat fiert (Tumanchik)

Grișul poate înlocui o parte din făină aproape peste tot, în pâine, în produse de patiserie, clătite, clătite, găluște, tăiței pentru paste, adăugate la cotlet și prăjituri cu brânză. Făina este mai ieftină, deoarece o astfel de înlocuire este adesea irațională, dar dacă grișul este gratuit, atunci, așa cum se spune, Dumnezeu însuși a poruncit.

Gris cu carne (ang-kay)

Puteți face un astfel de dulce nebun și serviți cu gem, jeleu sau lapte condensat. Dar cred că știi despre asta.

La grădiniță, griul este copt, tăiat în diamante și, de asemenea, servit cu ceva dulce.

femeile noastre au gătit griș foarte gros și terci dulci, apoi l-au bătut cu unt.

Și adăugați coaja de lămâie. Crema este grozavă.

Fac doar prajituri de peste cu gris. Am scris deja despre pâine și brânzeturi)

Se dovedește supă de griș foarte gustoasă în bulion.

Sau, alternativ,

Ureche cu gris (ang-kay)

[ang-kay]

Fac doar prajituri de peste cu gris.

ang-kay, Anji, te poți ghida după această rețetă? Vreau să încerc și cu griș

Prăjituri de pește măcinate cu mazăre (ang-kay)

[Sveta]

Sveta, Da. La post, când pot pescui, o fac fără ou.

[Strălucire]

Tata nu vrea să mănânce gris ... Acolo este?

Strălucire, încercați rețeta de la Quinnie, soțul meu deja tremură, așa că îi plac astfel de găluște-găluște cu cireșe

Cheesecakes abur fraged (Qween)

În loc de făină, adaug griș în brânza de vaci: pentru 500 g de brânză de vaci - aproximativ 200 g de griș
În rețeta de făină, 1 lingură. l., dar paharul meu a plecat aproape întotdeauna
Când l-am înlocuit cu griș (nu umple așa brânza de vaci), am încetat să mă mai deranjez despre nepotrivirea cu rețeta

Și încă o rețetă - vitamina, festivă în aparență și gust și imaculată după ce încercați să faceți măcar o dată

Mousse de afine

Fetelor, știam unde să pun întrebarea! Uite câte idei au fost schițate, alege și fă! Mi-au plăcut foarte mult deserturile și am Bulk Apple Pie în profilul meu sub un alt nume și am uitat de asta.
Asigurați-vă că stăpâniți cotletele sau chiftelele, așa cum este corect. În cantina noastră de la serviciu, au fost gătite delicios !!! Oricât de mult aș fi încercat să repet, pur și simplu nu am obținut-o pe cea potrivită.
Și budincă de gri, presărată cu jeleu lichid roz ... !!! Acesta este un cântec de tabără pionier Tanya, l-am adorat și l-aș înșela acum!
Oh, câte amintiri ai stârnit în mine ...
Forumul este putere!

alege și fă!

Deci eu însumi „am ales”, deși „nu am pus întrebarea”!
Mulțumesc!!!

Iată-mă aici! Am făcut prima mana Angelina zrazy și am lăsat un raport în subiect! Noul este vechiul bine uitat.

[svetta]

svetta, se întâmplă) Principalul lucru este că există dovezi.

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, o rețetă pentru un preparat din carne sau pui. Există anumite condiții: gătiți în această seară, rece delicios pentru mâine la prânz.

Am cumpărat un apartament pentru fiul nostru, reparăm noi înșine. În ceea ce privește hrănirea oamenilor noștri, fantezia mea este epuizată. Cotlete, pui prăjit, au copt niște plăcinte. Acum, din punct de vedere fizic, nu este suficient timp pentru a gândi. Astăzi i-am dat soțului meu cârnați și carne și legume de fermă afumate la mine. Drept urmare, fiul a întrebat - ce nu mai vrea mama să gătească? Mama vrea, dar nu știe ce.

[Tatyana]

Tatyana, pastroma de pui, tocmai la timp te vei potrivi, carnea de porc fiartă poate fi gătită, puiul într-un borcan este bun, va fi și delicios rece

[Tatyana]

Tatyana, și să coaceți în mânecă? Și rapid, simplu și apoi delicios de rece Kura poate fi umplut cu o garnitură, chiar și cu varză, chiar și cu hrișcă.

[Tatyana]

Tatyana, puteți găti un amestec, varză cu carne sau pește. Se răcește și.
Gătesc deseori porc fiert aici conform acestei rețete.

Piept de curcan suculent și fraged (mca)

... Gătitul este mai ușor, 1 oră. l. sare la 1 kg de carne. Se dovedește un porc fiert, suculent și aromat.

Fetelor, multumesc mult!
Dacă totul merge bine, voi raporta seara

a întrebat fiul - ce nu mai vrea mama să gătească?

Am cumpărat un apartament pentru fiul nostru, reparăm noi înșine.

Și acest lucru nu este suficient? Apoi rămâne doar să gătești fdundel pentru un astfel de fiu
Dar, serios, orice carne / pasăre slabă în orice versiune va fi gustoasă atât la cald, cât și la rece.
De asemenea, puteți adăuga sare la slănină.
Da, chiar și un sandviș cu ouă prăjite reci este destul de gustos pentru a intercepta când îl rezolvați! Nu merg acolo să bârfească!
De asemenea, puteți cumpăra o cutie de prânz ieftină pe durata renovării și puteți oferi cu dvs. orice mâncare din casă. Am avut chiar un subiect despre aceste cutii de prânz, cineva căuta un tată în spital sau ceva de genul acesta
Noroc!

[Tatyana]

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, o rețetă pentru un preparat din carne sau pui. Există anumite condiții: gătiți în această seară, rece delicios pentru mâine la prânz.

Am cumpărat un apartament pentru fiul nostru, reparăm noi înșine. În ceea ce privește hrănirea oamenilor noștri, fantezia mea este epuizată. Cotlete, pui prăjit, au copt niște plăcinte. Acum, din punct de vedere fizic, nu este suficient timp pentru a gândi. Astăzi i-am dat soțului meu cârnați și carne și legume de fermă afumate la mine. Drept urmare, fiul a întrebat - ce nu mai vrea mama să gătească? Mama vrea, dar nu știe ce.

Tatyana, deja aveți o opțiune „pentru mai târziu” (repararea nu este o problemă rapidă): umpleți gâtul de porc cu usturoi, lăsați-l să înoate în solinadă (pentru 1 litru de apă, 60 g de sare și 40 g de zahăr), păstrați-l la frigider pentru o zi sau două. Scoateți, frecați cu mirodenii și ulei vegetal și coaceți într-un manșon la 220-230 de grade la o rată de 1 kg / oră. Va fi foarte gustos fierbinte la cină cu cartofi sau legume coapte, iar apoi pentru câteva zile ca porc fiert pentru sandvișuri (puteți coace un chiflă de hamburger).
Reparatie fericita !!!

[Olga]

Apoi rămâne doar să gătești fdundel pentru un astfel de fiu

Olga, Olya, dar mai ales fiul face reparații, iar tatăl este atât de ... în aripi
Oka, Olya pentru rețetă, mulțumesc foarte mult, nu confuz. Pe vykhi vom merge la dacha, pe lângă măcelărie, voi cumpăra carne, cu siguranță o voi găti

Pe vykhi vom merge la dacha, pe lângă măcelărie, voi cumpăra carne, cu siguranță o voi găti

Ia mai mult kusmanchik, este suficient pentru puțin mai mult!
Și puteți, de asemenea, să luați o articulație și să fierbeți carne jeleuată, dar cu hrean și pâine neagră!

Ia mai mult kusmanchik, este suficient pentru puțin mai mult!

dar nicăieri, congelatorul este complet ambalat cu găluște și ciuperci. Mergem în fiecare săptămână, luăm după nevoie. Însă moscoviții se zbieră din plin, iau jumătate de carcase