Carrie
Salutare tuturor! Datorită acestui forum, am cumpărat Panasonic 2501 vara, sunt foarte fericit! Acesta este un super aragaz, nu înțeleg cum poate merge ceva în neregulă cu el?
Prima dată, alarmat de avertismentele locale, am controlat kolobok-ul, apoi am decis să înscriu pe el și să-l pun cu îndrăzneală noaptea. Fără să mă dezamăgesc, mă trezesc cu un parfum grozav

Singurul lucru, în opinia mea, este important: Eu iau doar drojdie comprimată... Am suferit de câteva ori cu cele uscate de câteva ori, am jurat să nu mă mai încurc cu ele, dar le iubesc foarte mult pe cele „vii”. În plus, nu este nevoie să aburiți, pentru a nu se amesteca cu lichidul - le sfărâm direct în lapte. Îmi place asta fără mișcări inutile.

Iau cea mai ieftină făină, de exemplu în Auchan „Every day”. Nu folosesc amestecul în principiu, nu este rece Nici umiditatea, nici vărsarea excesivă - lipsa somnului în 30-40g nu are niciun efect tangibil, totul este copt, fraged, aerisit.

Coac mereu mărimea XL, în greutate aproximativ un kilogram. Este mâncat de familia noastră numeroasă într-o clipă.
În general, mulțumesc membrilor forumului! Altfel nu aș fi îndrăznit niciodată, am crezut că totul este foarte dificil.
ivalentina
Bună tuturor! Vreau să adaug câteva recomandări de la mine, astfel încât coacerea pâinii în aparatul dvs. de fabricare a pâinii să se desfășoare întotdeauna cu succes.
În primul rând, utilizați întotdeauna apa dintr-un filtru sau dintr-o fântână (așa-numita apă brută). În apa fiartă, drojdia aparent „funcționează” mai rău și, în general, pâinea se obține adesea cu un blat eșuat.
În al doilea rând, cel mai bine este să adăugați ultimul ulei, după ce adăugați apă.
Și în al treilea rând - în mod natural, faceți totul strict conform rețetei Întotdeauna produse de patiserie delicioase pentru dvs.!
Valeria 12

Mulțumim pentru recomandări, dar acoperișul spart al pâinii se datorează în mare parte proporțiilor greșite de apă și făină
TaTa *
sau din exces de drojdie
Andrzej nov
Salvați oamenii, nu vor exista plăcinte ..

Încerc să fac un coc de la Moscova, dar există un fel de giddle în găleată - similar cu smântână foarte groasă ..

Ce s-a întâmplat ? Singura diferență față de rețeta de margarină 200gr pentru scurgere de unt 170g ...
Elena Bo
Rețeta de la Panasonic „Moscow Bun” nu este corectă. Căutați aici pe forum rețeta corectă. Acum încercați să adăugați puțină făină odată, până când obțineți un kolobok, ușor murdar de-a lungul fundului.
Andrzej nov
Mulțumesc deja. Împărțit în jumătate, a aruncat făină. Drept urmare, avem doi colobok.
AnastasiaK
Dragi brutari !!! Nu pot obține pâine ((((. Ieri mi-au adus frumoasa mea Panasonic-2502, am citit forumul o săptămână - totul pentru începători, „regula kolobok” etc.). Ieri am copt rețeta principală conform la cartea de rețete - am măsurat totul prin cântare electrice, kolobok. A fost bine, sa dovedit a fi o pâine scăzută, cu un acoperiș rotund rupt, cu o crustă absolut albă deasupra. Gustul este normal, firimitul este copt, elastic, umed. Dar nu de gheață. Nu arată ca o cărămidă, părțile laterale sunt joase, iar partea de sus se ridică. Am pus cronometrul francez - roșu, dar forma este aceeași - un coc mic, gustul este normal, dar ... vârful este rupt ....
Deci, cred - un pic prea multă făină, am pus din nou franceză, reducând cantitatea de făină cu 20-25 g (asta mi-a rămas în castron), chifla nu a ieșit din acea cantitate, lipicioasă aluat, dar am decis să-l coc. Coapte, mai puțin roșiatică decât prima dată, scăzută ... Mi-a plăcut gustul, firimitul este chiar în interior, coapte, crusta este crocantă ... Dar mă uit la alte fotografii - se pare că franceza este o cărămidă, dar arată mai mult ca un coc. Nu poți pune mai mult decât norma de ingrediente? Există o singură dimensiune a pâinii în acest program.
Spune-mi ce altceva ar putea fi greșit? Vârful se rupe, dar crește puțin în pâine. Nu există colobok (adică există mult lichid), iar pâinea nu este slăbită, ci mai degrabă densă.
🔗
🔗
Rina
Încercați să schimbați drojdia. Dacă proporțiile sunt corecte, atunci drojdia este de obicei problema.

Aveți opțiunea de a cumpăra drojdie convențională comprimată?

Aici, am găsit o gemenă a pâinii tale. La început a fost și mai rău - au schimbat făina și, cu această formă, au sfătuit și să schimbe drojdia.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
Rina
Da, și care a fost făina?
AnastasiaK
Da, la fel ca gemenii pâinii mele ... Făină de calitate superioară, coacere, avem făină excelentă în Kazahstan de la orice producător (Kostanay este un oraș al pâinii), astăzi l-am condus pe soțul meu pentru o altă făină, voi încerca, eu au o drojdie de moment SAF, dar ceva suspect este că sunt „lăsați”, pachetul a fost luat în considerare în comparație cu originalul publicat aici - există diferențe. Am cumpărat alte drojdii uscate - condimente și câteva turcești - voi încerca. De asemenea, puteți cumpăra drojdie proaspătă presată. Dar vreau să o fac ca mulți alții - am adormit după rețetă și - aici este fericirea.
Mâine, poate încercați aluatul, treziți drojdia? Dar, în general, observ că atunci când pregătesc produse de patiserie conform rețetelor de pe site-urile culinare, găsesc întotdeauna multă făină (dacă urmați rețetele bucătarilor ruși), trebuie să puneți mai puțin. Dar ce zici de coc?
Și, de asemenea, un astfel de moment, pentru aceste experimente fac un lot pentru o pâine mică (nu vreau să traduc produse la scară industrială) (rețetă pentru mărimea M) și, desigur, cocul se dovedește a fi mic, nu la fel ca în fotografia de administrare, atârnă ca o minge peste câmp (aceasta este conform celei mai simple rețete din cartea anexată) și nu are timp să ia tot fundul în timpul despărțirii, pentru prima dată a fost copt cu un colț neacoperit))).
Rina
De exemplu, făina poate fi foarte diferită de un anumit standard de umiditate. În momente diferite, pentru 500 g de făină, am folosit de la 280 la 360 ml (g) de apă. Prin urmare, „kolobok”

Asigurați-vă că verificați drojdia. Se amestecă puțină apă, puțin zahăr, făină până când se obține o suspensie lichidă, se adaugă drojdie și veghează să apară bule pentru o vreme (doom, aproximativ 15-20 de minute). Aceasta va însemna că drojdia este vie. Există unele uscate pe care trebuie să le dizolvați mai întâi, există astfel încât să fie turnate direct în făină. Nu voi da niciun sfat aici - lucrez exclusiv cu cele presate.

500 g făină
320 g (ml) apă
1,5 lingurițe drojdie (sau 7-10 g presat)
1,5 lingurițe sare
1,5 linguri. l. zahăr (opțional)
1,5 linguri. l. unt (legume sau unt inodor)

Controlăm chifla - nu ar trebui să existe pete pe fundul găleatei și nu ar trebui să existe pahare pe chifla de aluat în sine (în primul caz, este prea multă apă, în al doilea - este lipsă) .

Citat: AnastasiaK

Dar vreau să o fac ca mulți alții - am adormit după rețetă și - aici este fericirea.
Fericirea va fi, ca toți ceilalți, numai atunci când stăpânești rețeta și tehnica. Mi-a luat o lună și jumătate să ajung la pâinea care mi se potrivește. Primele câteva pâini mi-au plăcut puternic, iar oamenii mei au mâncat normal. Dar acum mănânc și pâine cu plăcere, iar soțul meu cere călătorii de afaceri (călătorește adesea câteva zile) pentru ca acesta să coacă pâine.
AnastasiaK
Mulțumesc, desigur, voi verifica drojdia, cum funcționează acolo. Le-am luat pe cele uscate, astfel încât să le pună imediat în făină, după recomandări. Și voi încerca din nou și din nou ...
Rina
dacă este posibil, încercați drojdie comprimată, acestea sunt mai ușor de controlat prospețimea. Iar pâinea are un gust mai bun. Cele proaspete ar trebui să se sfărâme sub degete, să aibă o consistență și o culoare uniforme. Utilizați la o rată de 1,5-2 grame pentru fiecare 100 de grame de făină de grâu.

Puteți pur și simplu zdrobi o găleată pentru făină până la fund sau puteți folosi metoda aproape burete, în același timp, și puteți controla raportul dintre făină și lichid. Spune?
AnastasiaK
Rina, multumesc frumos! Am studiat deja Temka și am tipărit răspunsurile tale, cum să faci acest aluat pe „Pizza”. Mâine voi încerca să mă dezabonez de rezultat!
Valeria 12
Citat: AnastasiaK

Mulțumesc, bineînțeles că voi verifica drojdia, cum funcționează acolo. Am luat cele uscate, astfel încât să pună imediat făină, după recomandare. Și voi încerca din nou și din nou ...
Dacă cuptorul este pe drojdie uscată, atunci Saf-moment este utilizat numai în programul 02-Basic rapid și Saf-levyur-in programul 01 Basic.Am copt pe Saf-Levyur fără să le înmui chiar în apă și cu diferite făină. iar pâinea s-a ridicat astfel încât să se sprijine de vârful HP. Cu siguranță aveți ceva în neregulă cu drojdia, deoarece avem același CP.
Elena Bo
Citat: Valeria 12

Dacă cuptorul este pe drojdie uscată, atunci Saf-moment este utilizat numai în programul 02-Basic rapid și Saf-levyur-in programul 01 Basic.
De unde sunt astfel de concluzii? Momentul de siguranță este bun pentru orice program. Și Saf-Levure nu este pentru toată lumea. Are un miros foarte puternic de drojdie.
Valeria 12
Și pentru că momentul Saf este numit acțiune rapidă. 🔗
Administrator
Citat: Valeria 12

Și pentru că momentul Saf este numit acțiune rapidă.

Dar momentul sigur se întâmplă pentru pâine, pentru pizza, pentru brioșe (și toate cele cu acțiune rapidă) - și asta nu înseamnă că poți folosi totul în pâine.
Deci ai avut noroc până acum pe saf-levure și nu ești atât de sensibil la mirosul de drojdie.

Și citeste recomandările producătorului pe ambalaj: saf-levure este pre-diluat cu apă
Valeria 12
Probabil doar norocos, ei bine, nu a existat un miros atât de puternic, DAR eu am început să coc la Saf_levure și acum am trecut încă la cele apăsate - am început să-mi placă mai mult
AnastasiaK
Primele trei ori am folosit momentul Saf (la fel ca în poza ta)), ca la subiectul „Drojdie”, am citit că mulți oameni le folosesc și nu am văzut nicio mențiune despre faptul că sunt potrivite pentru un program scurt. Acum voi încerca cu drojdie și aluat „viu”. Probabil că totuși este o chestiune de drojdie. Deja direct dimineața abia aștept să încep, nu vreau să las așa ceva în deriva nopții.
Și mi-am dat seama, de asemenea, că ar trebui să coac o pâine mai mare, cel puțin dimensiunea L - Panas are o găleată mare. Dar ce zici de „franceză”? Există, de asemenea, un minim de produse și nu poate fi mărit?
AnastasiaK
Ei bine, astăzi l-am testat. Raportez lucrările privind erorile.
S-au măsurat 500 g de făină (200 + 300)
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1 lingură. l. (altfel soțul meu a crezut că este dulce)
uleiul crește. 1,5 linguri. l.
apă 330 ml. (pe cântar într-o ceașcă de măsurare)
drojdie "Pripravych" 5 g.
🔗
În primul rând, am testat drojdia pentru „vitalitate”.
🔗
🔗
Conform prescripției de pe ambalaj, acestea ar trebui să se dizolve în apă caldă. Dizolvat și la suprafață.
Apoi, așa cum a recomandat Rina, a luat 150 ml. apă caldă + toată drojdia + 200 g de făină pe programul „pizza” frământat timp de 10 minute.
🔗
Așa a fost chifla pe aluat (destul de densă)
🔗
Am turnat restul produselor, dar nu am adăugat toată făina, am lăsat 80-90 g. Am trecut la programul principal, am stat timp de 30 de minute.
🔗
Apoi am urmărit cum s-a frământat cocul (și am adăugat o parte din făină, dar nu toate. Mi-au rămas 46 g în cană)
🔗
Așa a fost după al doilea lot și a mers la corecție. Conform sentimentelor mele - cum ar fi burta unei pisici, în absența unei pisici, în comparație cu burta soțului ei))))).
🔗
Asta am văzut când am deschis capacul.
🔗
Și acum - URa-ah-ah-ah !!!! Pâinea mea !!!
🔗
🔗
Mulțumim forumului, Rina, Admin! Toate aceste informații m-au ajutat foarte mult! Și apoi am fost într-adevăr întristat că nu pot face asta ...
Drojdia a pus totul sub control, iar ieri și astăzi (sec, instant Saf-moment și condiment) - în mod ciudat - sunt toți în viață, funcționează, deci toate cele 4 ore în cupe și umflate. Mă întreb de ce nu am lucrat ieri cu ei? Chiar este vorba despre aluat?
Rina
Nastyusha! Ura! Ura!

Și totuși se întoarce! (din)

Ei bine, nu poți să nu primești pâine dacă vrei cu adevărat să rezolve problema și să abordezi problema calm și rezonabil ...

Și acum „descrierea”. Judecând după descrierea dvs. (nimic, ce sunteți?), Făină în zona dvs. cu "capacitate de umiditate" crescută, cu alte cuvinte, uscată. Deoarece făina cu un conținut standard de umiditate pentru 500 de grame necesită aproximativ 320 ml de apă și ați avut nevoie de 330 ml pentru 454 de grame. Prin urmare, avem nevoie de controlul consistenței în timpul frământării - burta unei pisici adormite (soțul), fundul bebelușului, obrazul propriu, lobul urechii sau pieptul (avem aici câțiva brutari care au alergat la început la soții pentru a verifica corectitudinea sentimentelor lor ).
AnastasiaK
Rina !!! Bineînțeles că ai dreptate! Se pare că avem făină foarte uscată. Mă gândesc la coacerea unei pâini italiene (conform rețetei Romina), dar nu vreau să reduc cantitatea de făină, este nevoie de 450 g, dar apa are doar 270 ml.Deci, trebuie să iau 320-330 ml pentru făina mea? Vreau să turn apa dintr-o dată și să reglez cu făină, altfel cocul se va dovedi mic. Pot sa fac asta?
Administrator

Poți și ar trebui! Cel mai bun control al echilibrului făină / lichid! Aluatul în sine vă va spune câtă făină trebuie să adăugați!

Se toarnă tot lichidul în găleată și nu se adaugă 50 de grame de făină din rețeta principală. Când începe frământarea, uitați-vă la consistența aluatului și adăugați 1 lingură. l. făină și urmăriți aluatul.
Cu această metodă, s-ar putea ca făina să nu fie suficientă și va trebui să adăugați puțin, sau făina va rămâne inutilă în comparație cu cantitatea indicată în rețetă. Ar trebui să fie așa, este corect!
Apa va lua câtă făină este nevoie!
Taia
AnastasiaK Coac constant pâinea exact conform rețetei pe care ați postat-o.
Coac mereu cu drojdie uscată, fără aluat. Iar pâinea este exact la fel ca în fotografiile tale. Deci esența problemei nu se află în aluat. Controlez întotdeauna cocul, nu adorm imediat toată făina, o adaug dacă este necesar, uneori nu ...
nikir2006
Coac pâine de un an acum.
Am avut aceeași problemă, schimbă drojdia.
Drojdia este mai bună decât aceste "drojdii Fermipan SOFT, 500g" sau orice Fermipan
🔗
Rina
aparent, drojdia din aceste pungi este încă concepută pentru un fel de activare, deoarece pâinea s-a dovedit a fi bună pe aluat. Poate că nu ce este necesar, ci ce este, a fost ambalat în pliculețe?
nikir2006
Poate, da, și drojdia ar trebui să fie proaspătă. Aceste Fermipan sunt produse de panificație. Am cumparat o prietena, este incantata)))
AnastasiaK
Acum ne-am întors din magazin - nu avem drojdie Fermipan (și nu am văzut-o niciodată). Există „Pripravych”, „Haas”, SAF-moment și Juva Turkish. Le-am cumpărat pe toate - voi experimenta. La urma urmei, înainte de asta, am făcut pâine de trei ori, folosind drojdie Saf-moment, folosind tehnologia de fabricare a pâinii (a pus totul, drojdie în dozator) și de trei ori pâinea nu a crescut. Am verificat drojdia - în direct. Și pe aluat astăzi s-a dovedit. Acum îi voi primi pe cei vii presați și voi încerca din nou să pun totul dintr-o dată și drojdia în apă. Probabil că va funcționa.
Rina
Dacă coaceți proaspete și „puneți totul deodată” (adică, așa cum am înțeles, fără aluat), atunci zdrobiți doar drojdia în făină, nu trebuie să le diluați în apă.
AnastasiaK
Da? M-am gândit, la urma urmei, să mă diluez în lichid și să intru Deci - se destramă și lucrează? Bine, voi încerca asta. Cred în experiența unui profesionist.
Rina
Ei bine, drojdia noastră funcționează așa.
Talie70
dar nu fac aluat, arunc doar o bucată de 5-8g de drojdie presată pentru 500g de făină și o pâine excelentă
radas
Buna ziua. Făcătorul meu de pâine 2501 nu coace pâine. rămâne făină pe marginile pâinii. pâinea nu se ridică. lama se învârte. făina a schimbat același rezultat. ce să fac?
sazalexter
radas Puține informații, rețetă pentru studio, ce și cum ați făcut-o? Cum ai măsurat făina și apa?
Citiți pentru toată lumea #
Spirit
Citat: radas

Buna ziua. Făcătorul meu de pâine 2501 nu coace pâine. rămâne făină pe marginile pâinii. pâinea nu se ridică. lama se învârte. făina a schimbat același rezultat. ce să fac?
Trimiteți-vă rețeta de pâine sub-coaptă. Meticulos!
- cum a fost măsurată
- cum au pus
- care program.
Nu vă faceți griji, o să ne dăm seama.
radas
Nu pot adăuga o fotografie.
🔗
🔗
🔗
măsurat cu o lingură de măsurare (care este inclusă)
De asemenea, am măsurat făina cu o lingură la o rată de o lingură -25 grame
Am început marcajul cu drojdie. și așa mai departe și apoi la capătul apei
programul numărul 1. pentru pâinea obișnuită
sazalexter
radas Eroare cantitate de făină. Se cântărește făina cu solzi, apă cu un pahar din trusă. Și ce fel de drojdie aveți? Se pare că nu funcționează.
* Anyuta *
Citat: radas


De asemenea, am măsurat făina cu o lingură la o rată de o lingură -25 grame

iată prima greșeală: uite ...
în lingurile mele (chiar aseară am măsurat) 30 de grame de făină, adică punând 10 linguri * 25 de grame (după cum crezi) = 250 de grame de făină
punand 10 linguri * 30 grame (dupa cum am crezut) = deja 300 de grame de făină!
diferență deja aproape 2 linguri. adică 50 de grame de făină sunt multe ...

Am făcut măsurători cu linguri de cântărit (pentru coacere), deoarece o fată a scris că lingurile ei au dat următoarea măsurare: 1 lingură. l era egal cu 37-40 de grame de făină !!!!!!!
radas
Citat: * Annie *

iată prima greșeală: uite ...
în lingurile mele (chiar aseară am măsurat) 30 de grame de făină, adică punând 10 linguri * 25 de grame (după cum crezi) = 250 de grame de făină
punand 10 linguri * 30 grame (dupa cum am crezut) = deja 300 de grame de făină!
diferență deja aproape 2 linguri. adică 50 de grame de făină sunt multe ...

Am făcut măsurători cu linguri de cântărit (pentru coacere), deoarece o fată a scris că lingurile ei au dat următoarea măsurare: 1 lingură. l era egal cu 37-40 de grame de făină !!!!!!!
drojdie folosind saf-moment
radas
Citat: radas

drojdie folosind saf-moment
O.K. Voi lua notă și implementare. doar când l-am cumpărat, l-am măsurat și cu o lingură și căldura era normală. problemele au început după prepararea pâinii cu brânză și cârnați
Spirit
Așa că ne-am dat seama. Greșelile sunt foarte grave. Asigurați-vă că cumpărați cântare electronice. Nu ești nicăieri fără ei.
* Anyuta *
Iar făina de pe laturi rămâne datorită faptului că, dacă deschizi capacul în timpul frământării, vei vedea că spatula nu ajunge la colțurile găleții .. aici trebuie doar să strângi / răzuiești (să zicem) toate făină din colțurile găleții cu o spatulă din silicon
sazalexter
radas Brânză și cârnați, aditivi grei deprimând drojdia și chiar greșeli cu făina.
sazalexter
Citat: * Annie *

Iar făina de pe laturi rămâne datorită faptului că, dacă deschizi capacul în timpul frământării, vei vedea că spatula nu ajunge la colțurile găleții .. aici trebuie doar să strângi / răzuiești (să zicem) toate făină din colțurile găleții cu o spatulă din silicon
Dacă totul este în regulă cu rețeta și aceasta nu este pâine de secară, totul este colectat de coc și nu trebuie ajutat nimic
Spirit
Citat: radas

O.K. Voi lua notă și implementare. doar când l-am cumpărat, l-am măsurat și cu o lingură și căldura era normală. problemele au început după prepararea pâinii cu brânză și cârnați
În ce moment ați adăugat brânză și cârnați?
Spirit
Citat: sazalexter

Dacă totul este în regulă cu rețeta și aceasta nu este pâine de secară, totul este colectat de coc și nu trebuie ajutat nimic
Confirm pe deplin!
* Anyuta *
Citat: sazalexter

radas Brânză și cârnați, aditivi grei deprimând drojdia și chiar greșeli cu făina.

Mă abonez la fiecare cuvânt ...

La 8 luni de la achiziționarea HP, am decis să încerc să coac astfel de pâine ... nu puteam să o mănânc ... .. nu a mers mai departe decât crusta! Pâinea a fost „aruncată” ... ar fi mai bine dacă aș face o pizza din aceste produse ...
radas
Citat: Wit

În ce moment ați adăugat brânză și cârnați?
ea se adaugă la mine. această pâine a fost coaptă normal. dar cele ulterioare nu funcționează

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine