Anadama - Pâinea celebră din New England (Peter Reinhart) (cuptor)

În ceea ce privește mierea - habar n-am, din păcate. Dar vreau să observ că melasa este, de asemenea, foarte groasă. Nu se toarnă ca laptele condensat sau smântâna. Este ca mierea (neîndulcită) și arată ca.

Lubrifiați cu orice ulei VEGETAL. Mai bine rafinat, sau chiar toată pâinea va mirosi. Dacă aceasta nu este o problemă pentru dvs., atunci oricine. Folosesc măsline nerafinate.

Nu coc deloc în MV. Nu mă pot compara, mă coc mereu la cuptor.

Presărați cu boabe este autentic. Dacă nu o stropiți și smochinele ar fi cu ea, nu se va întâmpla nimic.)))

1 linguriță va crește, dar timpul poate dura mult mai mult (până când se atinge concentrația dorită de drojdie, în timp ce se reproduc acolo))). Va trebui să navigăm după starea testului și nu după punctele mele de timp. Apropo, am și eu întotdeauna un moment Saf.

Mulțumesc Natul.
M-am gândit la așa ceva ...
Am diluat puțin mierea, pentru că este tot pâine, nu un biscuit, dar a trebuit să adaug câteva linguri de făină, deoarece aluatul s-a dovedit a fi lichid din această cauză.
Adică, pare a fi kolobkuetsya, dar destul de moale, se străduiește imediat să se strecoare.
În timp ce ea se desparte (l-am setat pentru 1,5 ore, mă voi uita la comportament), apoi voi raporta rezultatul.

Îmi plac clătitele cu făină de porumb, ei bine, în general, cerealele, dar foarte fine.
Asta vând moldovenii pe piață.
Când este proaspăt, conferă o aromă atât de apetisantă.
Dar dacă stă mult timp, atunci are un gust puternic.
Aștept să scadă căldura, voi ajunge la mașina de pâine și voi coace o astfel de pâine, așa cred.
În timp ce voi memora rețeta și subtilitățile, vă mulțumesc

L-am copt și eu! Ținând cont de recomandările din subiect, am adăugat puțin mai multă făină - palenta + făină de porumb în proporții aproape egale nu au luat toată apa specificată
S-a ridicat repede, aproape a fugit de HP unde stătea la corecție. Acum se răcește, gălbui, roșcat. O să gust mâine.

Și și eu voi fi remarcat aici. Iată ce s-a întâmplat. Îmi pare rău pentru mizeria de pe masă, prânzul de sâmbătă este în toi.


Am avut puțină mămăligă, 40 de grame, restul de porumb sub formă de făină. Păstrez doar melasă întunecată de maltoză (pentru pâinea Borodino), așa că culoarea anadama a ieșit puțin ciudată.
Gustul este foarte interesant și diferit de orice altceva. Chiar și porumbul nu se simte, deși este de obicei vizibil.
Eu și gospodăria mea ne-au plăcut atât pâinea, cât și povestea, așa că am mers și am cumpărat mai multă mămăligă.

[SvetaI]

SvetaI,

Foarte frumos. O cupolă impecabilă - performanță excelentă!

Pe gustul tău - ai mare dreptate! Interesant și diferit de orice altceva. O notă de miere, un fel de terci de porumb cu o notă de caramel. Sau nu terci ...)))

Nata, bună ziua!
Eu cu mulțumirile și recunoștința mea din partea familiei

Pâine delicioasă și parfumată!

Sâmburii de mămăligă și melasa de maltoză închisă.

Ai nevoie de melasă până la 115 g? Este pâine pentru desert? Se poate reduce la 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Am facut-o strict conform retetei.
Pâinea nu este deloc dulce. Gustul dulce este abia perceptibil)
încercat cu brânză moale, șuncă și fără tot.
Gustul este minunat

[Sperietoare]

Sperietoare,

Nata, pâine minunată, interesantă. Spuneți-mi, este posibil să o coaceți cu o pâine sau numai în formă? Mulțumesc



Sperietoare,

Oh, Nata, am uitat să întreb: Ai melasă de maltoză Pounds? Acum caut melasă, deci există secară, caramel, melasă, de altfel, dar numai cu găleți))) Care este mai bine să alegi? Multumesc din nou))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Da asa cred. Și, dintr-un anumit motiv, nu am primit una dintre ultimele pâini. A ieșit o astfel de chit - tablă ... Prin urmare, aveți grijă cu melasă. Mai bine puneți-l mult mai puțin. Pe jumătate drept.

[Sperietoare]

Sperietoare,

Oh, Nata, mulțumesc pentru sfat! De exemplu, voi pune grame, adică 50-70, iar restul, până la 115 cu ce să înlocuiesc?
Este posibil să formați această pâine într-o pâine sau trebuie coaptă exact în formă? Nu se va estompa, de exemplu?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Aluatul s-a dovedit, în principiu, obișnuit pentru pâinea de grâu. Prin urmare, este foarte posibil să încercați cu pâine de vatră.

Înlocuiți restul de grame de melasă după frământare cu apă, dacă este necesar. Melasa este mai groasă, ar trebui să fie nevoie de mai puțină apă decât 115-50 / 70, dar cel mai bine este să te uiți la aluat în general. Și apoi înlocuiți-l imediat cu apă, iar apoi se dovedește că este necesar să se regleze în direcția adăugării făinii (deoarece o astfel de făină a fost prinsă, de exemplu, cu o astfel de umiditate). De ce o astfel de aventură? Tăiați melasa (vă reamintesc - am avut maltoză) și apoi uitați-vă la test pentru a vedea dacă apa trebuie ajustată.

Doar că melasa este un lucru care nu se evaporă în timpul coacerii, spre deosebire de apă, deși ambele subțire consistența aluatului.

[Sperietoare]

Sperietoare,

Mulțumesc, Nata, am înțeles. Voi încerca)

[Sperietoare]

Sperietoare,

Nata, ce fel de uniforme ai? Nu este aluminiu, nu-i așa? Mulțumesc)))

Cumva am uitat de această pâine, așa că mulțumesc, fetelor, pentru că amintesc
Ieri am înmuiat făina (boabele nu erau acasă). Nici melasă nu era, - am înlocuit-o cu miere diluată și nu am ghicit puțin cu lichidul în același timp, a trebuit să adaug făină. Data viitoare vreau să-l încerc cu sirop de arțar. Sau cu invertor
S-au dovedit 2 astfel de bare mari.
Pâinea se răcește deja - frumoasă, gustoasă (crusta a fost deja zdrobită, fără să aștepte, ca să zic așa).
Natasha, mulțumesc din nou pentru o rețetă delicioasă și destul de convenabilă

[Sperietoare]

Sperietoare,

Nata, ce fel de uniforme ai? Nu este aluminiu, nu-i așa? Mulțumesc)))

Cel mai aluminiu de mâncat. Vechiul sovietic de la brutărie. Doar că sunt atât de negri dintr-un strat de carbon antiaderent)).



Olga VB,

Da, are o aromă foarte atractivă: miere cu porumb, cum ar fi fulgi de porumb sau bețe)).

[Sperietoare]

Sperietoare, mulțumesc pentru pâinea minunată! Eu, însă, am înlocuit untul cu ulei vegetal și am înlocuit maltoza cu sirop de arțar. În zona noastră, ei nu cunosc o astfel de fiară A adăugat făină aproximativ 2 st. l. S-a dovedit a fi o crustă atât de delicată, crocantă. Fotografie atașată. multumesc din nou

[chiftea]

chiftea,

Bun! S-a dovedit!
Pâinea este renumită și interesantă, are sens să o încerci)).

[Sperietoare]

Sperietoare, Cu siguranță voi repeta. Trebuie doar să obțineți melasă. Vreau autenticitate.

[chiftea]

a înlocuit maltoza cu sirop de arțar

O idee grozavă, apropo! Și atunci am acest sirop de câți ani atârnă, nu știu unde să-l pun. Și pâinea s-a dovedit a fi foarte însorită.

În zona noastră

De unde ești, chiftea, și care este numele tău? Acest lucru poate fi specificat în profil și va fi vizibil pentru toată lumea. Sau nu vrei să vedem? Atunci, desigur, nu specificați.

[SvetaI]

SvetaI,

Cum nu poți ști unde să pui siropul de arțar ?? Ooooh!))) Pentru clătite și iaurt - sacru)). Mai ales în varenete.

Cum nu poți ști unde să pui siropul de arțar ?? Ooooh!)))

Ei bine, vrei - ți-l dau? Nimeni nu mănâncă lapte acru dulce de la mine, ci le-a cumpărat pentru clătite. Clătitele cu sirop de arțar sunt un clasic. Și nimănui nu i-a plăcut.
Oameni sălbatici, inculti ...

[SvetaI]

SvetaI,

Da, sunt departe))). L-aș lua. Litrii mei de guzzle și nu ezitați))). Am fost torturat să cumpăr))

[Sperietoare]

Sperietoare, se răcește, mirosul minte mănâncă, coapte timp de 2 ore la 190-200. Aici înainte de îmbarcare , și iată rezultatul. .

[Ketsal]

Ketsal,

Miroase a miere și batoane de porumb dulce, terci de porumb unt. Toată lumea deodată!)))

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, multumesc frumos pentru reteta! Soțului meu i-a plăcut atât de mult pâinea, încât am copt-o conform rețetei dvs. de mai multe ori și s-a stabilit ferm în meniul nostru. Sâmburii de porumb obișnuiți, într-adevăr, crocanți în pâinea finită, dar pâinea capătă o aromă mai strălucitoare decât pâinea cu adăugarea de făină de porumb fără sâmburi, care este mai aproape de pâinea obișnuită atât ca aspect, cât și ca caracteristici gustative. Ideal în combinație, așa cum recomandă rețeta.Melasa, într-o asemenea cantitate, nu a înlocuit mierea, ar putea fi pâine prea dulce și parfumată, am înlocuit-o cu 55 g gem de mere și apă până la o cantitate totală de 115 g, de obicei la frământarea aluatului, ajustarea merge spre reducerea cantitatea de apă cu aproximativ 70 g

[Corsica]

Corsica,

S-a dovedit atât de frumos! Sunt de acord că pâinea este distinctivă, atrăgătoare, cu un gust strălucitor. Mă voi întoarce din vacanță - și eu voi coace. Am cumpărat melasă (melasă neagră). Voi dilua cu caramel și voi face exerciții)).

da, este frumos, pâinea asta!





Crusta este ceva extraordinar. Crocant, subțire, dar nu înțepător. Pâine însorită! Cred că o voi încărca de cel puțin cinci ori acum, până vom fi plini.

Acesta este pe melasă de orez brun. Ideal.

Și trebuie. Terminăm rulada de unt - o voi face.

Această pâine prăjită este pur și simplu incomparabilă! Aș spune cel mai delicios toast pentru mine!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Note de miere, un fel de caramel, porumbul în postgust este o pâine superbă, sunt de acord cu tine. Gustul său este de-a dreptul unic

L-am pus din nou. s-a terminat deja Pentru noi, este extrem de rapid de la 500 de grame de făină (am numărat)

A face această pâine a fost o plăcere! Multumesc pentru reteta! Pâinea miroase foarte gustoasă. Voi lua un coc prietenilor mei, îl vom mânca și pe noi înșine. Sper că familiei mele le va plăcea, cu excepția faptului că soțului meu s-ar putea să nu-i placă grâul dur. Dar nu prea este, mai ales am pus făină de porumb.

[Katerina. LA]

Katerina. LA,

Dacă încercați, spuneți-ne. Probabil că nu puteți pune nițele de stejar, înlocuiți totul cu făină.

Ea nu a întârziat testul. Krupka nu este absolut simțită. Gustos. Cam dulce. Dar îmi plac foarte mult pâinea dulce. Sandwich-ul cu caș sărat întins a fost minunat! Cafeaua de dimineață va fi bine. Chiar și cu brânză, chiar și cu un pește, dar cu orice. Cu siguranță voi mai coace câteva.

Familia a aprobat. Fiica a spus foarte gustoasă. Mulțumesc !

[Katerina. LA]

Katerina. LA,

Deci asta e minunat! Apropo, sunt, de asemenea, un fan al dulce și nu dulce. Chifle din Moscova în copilărie și o bucată de disertație de doctorat cu ceai dulce - a fost totul!))

Am copt din nou această pâine. Gustos!

Însuși un coc, un coc pentru un prieten și un coc pentru un vecin în vârstă ... tuturor le place.
A tăia