|
 Depozitarea corectă a culturii recoltate este foarte importantă. Chiar și cu rezultate abundente și strălucitoare, o parte sau chiar toată cultura poate fi pierdută dacă este păstrată mult timp. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să păstrați roadele muncii voastre.
varza alba... Cele mai bune soiuri de varză pentru depozitarea pe timp de iarnă sunt Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29 etc. Ele diferă prin menținerea calității. Soiul Zimovka 1474 este păstrat excelent (până când sosesc verdele proaspăt de pe sol deschis). Capetele de varză Amager 611 și Belorusskaya 85 sunt păstrate pe tot parcursul iernii. Soiul Yubileynaya 29 este păstrat timp de aproximativ trei luni.
Capetele de varză bine formate, dense, sănătoase și nedeteriorate sunt selectate pentru depozitarea în timpul iernii. Lăsați un buturug cu un știft de cel puțin 3 cm și acoperind frunzele verzi, care protejează împotriva deteriorării mecanice, evaporării excesive a umezelii și a bolilor fungice.
Varza se păstrează cel mai bine la 0-1 ° C și 90-95 umiditate relativă. În subsoluri, pivnițe, capete de varză sunt așezate pe o punte de lemn. Pardoseala este realizată din scânduri sau șipci cu o distanță de 5-6 cm între ele. Distanța dintre pardoseală și podea este de 15-20 cm. În rândul de jos, capetele de varză sunt aranjate în rânduri regulate cu cioturi în sus . O așezare suplimentară a varzei se efectuează într-un model de șah, astfel încât fiecare cap de varză din rândul superior să fie situat pe patru capete de varză din cel inferior. Capetele cele mai exterioare ale varzei, situate la exterior, sunt așezate cu tulpini în interior. Dacă există rafturi (rafturi) în pivniță (subsol), atunci stiva este plasată în direcție transversală la o distanță de 30 cm de perete. Lacurile de 5 cm sunt lăsate între lamele.
Morcovi, napi, ridichi... Depozitați la o temperatură de 0-G și o umiditate relativă de 90-95% în subsoluri sau beciuri, presărate cu nisip. Nisipul proaspăt săpat de la o adâncime de cel puțin 1 m este utilizat pentru alternarea culturilor de rădăcini. Nisipul prea uscat sau excesiv de umed este inadecvat: în primul caz, va îndepărta umezeala de la culturile de rădăcină și se vor ofili, în în al doilea rând, va accelera procesele de descompunere. Caracterul adecvat al nisipului este verificat după cum urmează: atunci când este strâns în mână, nodul său trebuie să se dezintegreze în mai multe bucăți, dar să nu se sfărâme.
O cantitate mică de legume rădăcinoase poate fi depozitată în cutii cu lamele, sandwich sau fără sandwich, precum și în pungi de polietilenă (saci). Pachetele (3-5 kg) sunt așezate pe rafturi în trei până la patru niveluri.
Sfeclă se referă la o cultură rădăcină moartă. În pivnițe, subsoluri, este de obicei depozitat în cutii cu lamele.
Patrunjel, telina, pastarnac... Culturile rădăcinoase de țelină și pătrunjel sunt depozitate, ca morcovii, cu un strat de nisip. Mai stabil în acest sens păstârnac... Se păstrează fără șlefuire.
Arc de obicei depozitate în cutii cu lamele, pe rafturi sau agățate în coroane de flori. Se selectează numai ceapa bine coaptă și uscată. Soiurile picante sunt mai bine depozitate - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky etc. Soiurile semi-ascuțite și dulci de ceapă-nap se păstrează la temperaturi de la 0 la -1 ° și o umiditate relativă de 70-75%. Soiurile picante de ceapă sunt depozitate la temperaturi de la –2 la –3 ° С și umiditate relativă de 70-75%. Uterul de semințe este depozitat la o temperatură de 1 până la 8 ° și o umiditate relativă de aproximativ 80% și set de ceapă - la temperatura camerei.
Usturoi depozitate la fel ca ceapa. Usturoiul cu dinți mici persistă mai bine decât usturoiul cu dinți mari. Depozitarea la temperaturi cuprinse între –1,5 și 0 ° C este mai eficientă.
Roșii (roșii)... Pentru depozitare, sunt selectate doar roșiile proaspete, sănătoase, de dimensiuni medii, din soiuri mici și mijlocii, cu piele densă și pulpă.Roșiile verzi pot fi păstrate până la două luni la o temperatură de 10-12 ° și o umiditate relativă de 80-85%. Sunt stivuite pe rafturi în două sau trei straturi în cutii cu lamele.
Roșiile roșii roșii coapte se păstrează timp de 20-30 de zile la o temperatură de 0-2 ° și o umiditate relativă de 80-90%. Sunt învelite în hârtie sau acoperite cu folie de plastic (sub formă de plic) și plasate în cutii cu o capacitate de 5 kg.
Depozitare cartofi... Dintre soiurile de cartof cultivate în zona de mijloc, Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok sunt recomandate pentru depozitare pe termen lung. Aceștia selectează tuberculi sănătoși care nu prezintă deteriorări mecanice și îi usucă bine: pe vreme bună - într-un jacuzzi sau în curte, în înnorat, ploios - într-o magazie sau sub un baldachin. Cartofii sunt uscați la soare nu mai mult de o oră, deoarece cu expunerea prelungită la luna solară11, substanța toxică solanină se acumulează în tuberculi.
Pregătirea unei pivnițe, subsolul pentru așezarea cartofilor este același ca și pentru depozitarea merelor și perelor. În primele 15-20 de zile de depozitare în pivniță, temperatura este ridicată la 10-15 ° C. Cu o ventilație bună, tăieturile, abraziunile și alte leziuni cauzate tuberculilor în timpul recoltării se vor vindeca mai repede. Ulterior, temperatura este scăzută la 3-4 ° prin deschiderea ferestrelor, ușilor sau conductelor pentru alimentarea și ventilarea evacuării, mai ales noaptea și dimineața devreme. Umiditatea aerului ar trebui să fie de 90-95%.
Cantități mici de tuberculi pot fi depozitate în cutii cu lamele sau coșuri.
Markova L. D. Bucătăria bielorusă
|
