Plăcinte "Delicate"

Încercați hârtia de copt pakclaň. Nu se lipeste de aluat. Ei bine, cu excepția biscuitului. Chiar și zahărul din chifle, dacă curge, este ușor îndepărtat din această hârtie. Și nu trebuie să-l lubrifiați cu nimic. În general, visez la un covor din silicon

[danunciya]

danunciya, bine ai venit pe forum !!!

De atât de mulți ani, folosesc hârtie pentru coacere Toppits :

... precum și filmul de copt Tescoma :

Film de copt Tescoma

Nu o dată (!!!) nimic nu s-a lipit de hârtie sau de film !!!

Vă recomand !!!

Foaie de copt din silicon din Tupperware prea bun:

Dar fie un obicei), fie că, folosesc în principal hârtie și un film pentru coacere, scot covorul mai rar) ...

Am o sobă veche și folosesc un covor de teflon antiaderent. Pentru ca fundul să nu ardă, am pus o altă foaie de copt chiar pe fund și turn puțină apă în el.

eh ... eu nu sunt la Moscova și deloc în Rusia și, în general, într-un oraș în care toate acestea nu sunt din cuvântul „absolut”)))) și dacă găsești așa ceva, atunci la un astfel de pret pe care nu il vrei placinte. Gospodinele cu experiență de aici mi-au spus că puteți pune un recipient cu apă sub foaia de copt în cuptor și nu va arde, deși nu l-am încercat încă.

Puteți avea încă o foaie de copt cu sare sub foaia de copt de lucru, cu un strat de unu și jumătate până la doi centimetri. Testat în practică, nu arde.

Fetelor, bună ziua!
Vreau să încerc din nou acest aluat. Am câteva întrebări.
1. Spune-mi, trebuie să-l pui la frigider 1 oră? De ce se face asta? Vreau să o fac după muncă diseară, așa că este păcat să pierzi o oră. Dacă este necesar, îl voi pune în frigider și voi aștepta.
2. De ce nu puteți folosi un sucitor, dar asigurați-vă că ați lansat aluatul cu mâinile? Aceasta afectează cumva calitatea testului?
Vă mulțumesc anticipat.

Fetelor, am făcut-o. Nu-mi pot da seama unde m-am încurcat data trecută!
A copt plăcinte și plăcintă. Când am copt o plăcintă, nu am pus-o la frigider timp de 1 oră, nu a fost timp. Toate perfect!
Vreau să încerc să coace echpochmaks în acest weekend și peremyachya. Ar trebui să iasă grozav!

[Ultima]

am facut-o

Ultima, sincer bucuros pentru tine !!!

Ești o fată mare inteligentă !!!

Vreau să încerc să coacem echpochmaks și peremyacha în acest weekend

Puteți împărtăși detaliile cu noi?!

Ar trebui să iasă grozav

Eu cred în tine !!!

Nu vrei să-ți pui numele în profilul tău?

În ceea ce mă privește, este mult mai plăcut să mă refer la o persoană pe nume decât pe poreclă ...

Aluat excelent, delicios.
Rareori coc prăjituri (nu-mi plac), dar soțul meu a întrebat foarte mult, a dat peste acest aluat și a decis să-l încerce.
Rezultatul este excelent, am copt ieri plăcinte cu varză, m-am gândit că vor mânca o săptămână, dar până dimineață nu mai era aproape ...

[Dentist]

Dentist, aluat delicios! Făcut „pâine de maimuță” cu picături de ciocolată, covrigi dulci, covrigi cu semințe de susan. Un aluat foarte plăcut cu care să lucrezi. nu a fost nevoie de sucitor.

Le urez bun venit tuturor! (Sunt nou, accepta)

Am o întrebare - nu puteți coace plăcinte din acest aluat, ci prăjiți?
Și apoi la noul meu loc de reședință nu există nici o foaie de copt (((

Sunt nou, acceptă

Cu plăcere !!!

Bine ati venit !!!

dar nu puteți coace plăcinte din acest aluat, ci prăjiți?

Ușor ...

Ador testul! Oricât de mult nu-mi plac plăcintele de aramă, cu acestea ... a fost greu să mă opresc, chiar și a doua zi! Crusta moale, frageda, subtire, multa umplutura. Am făcut aluat de drojdie în KhP pe program.

... Spune-mi, trebuie să-l pui la frigider 1 oră? De ce se face asta?

Aici, destul de întâmplător și într-un loc complet neașteptat, am găsit răspunsul la întrebarea ta. Am căutat în dicționarul explicativ semnificația cuvântului ...

A frap (fr. Frapper - a bate) - este neplăcut să lovești (să lovești), să asomori (să asomori), să surprinzi (să surprinzi). Aș ști doar că este atât de fragil pentru dvs., așa că nu aș începe deloc, domnule. Dostoievski.

În consecință, frappy este uimit neplăcut, surprins.

În plus, există și termenul „frappiate” în gătit. Acesta este momentul când un vas este răcit pentru a-și îmbunătăți gustul sau pentru a spori splendoarea produselor din aluat.

Oh, cum)))

Timp de gătit: 15 minute
Program de gătit: 230-240 * С

Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 220 ° C, setați să se coacă și după 5 se reduce la 200 de grade, coaceți timp de 12-15 minute în total.

cum este mai bine? Spune-mi, pentru că voi coace pentru a treia oară în viața mea. Primii doi au fost nemulțumiți (nu această rețetă). Depinde dacă voi face vreodată plăcinte



Eh, fetelor. L-am pus la 230 de grade.

Eh, fetelor. L-am pus la 230 de grade.

Sper că a funcționat! Dar coac la o temperatură mai scăzută

Multe mulțumiri autorului pentru rețetă și tuturor celor care și-au împărtășit experiența! Aluatul este minunat! Frământând cu mâna, o oră în frigider se potrivește aluatului, frisoanele folosite apăsând. Am pus plăcintele sub formă de corecție, până la urmă am obținut un astfel de mușețel. Aluatul este cel mai fraged, plăcintele au dispărut! O formă cu varză, cealaltă făcută cu gem de mere. Încântat gustatorilor mei! Este foarte simplu să frămânți aluatul și rezultatul

Salutare tuturor! Există dorința de a coace plăcinte cu carne și umplutură dulce, precum și chifle cu stropi. Îmi puteți spune dacă acest aluat este potrivit pentru toate felurile de mâncare enumerate? Mulțumesc mult!



Nu știu unde să-mi mulțumesc, dar vreau doar să scriu. Aluatul este divin. Nora mea a spus că nu mai mâncase niciodată plăcinte cu ouă și ceapă, iar plăcintele tale se topesc doar în gură și îți cere doar pentru ele. Prin urmare, chiar vreau să coacem plăcinte cu diferite umpluturi și chifle. Nu vreau să încep fără recenzii. Aștept cu nerăbdare răspunsurile tale.

Fetelor! este necesar să folosiți drojdie uscată?

[Svetlana]

Svetlana, Desigur că nu .

Folosesc extrudat.

20 gr. Am pus-o.

De câte ori mă coc și nu am timp să-l surprind. Asta a ieșit din cuptor, am fotografiat imediat și apoi din nou și din nou ... Pe un platou mare - cu carne, unul mai mic - cu ciuperci. Aluatul iese întotdeauna grozav! Am făcut-o pe ser, în aceleași proporții. Ascultător și pufos. Multumesc mult pentru reteta

Buna! Numele meu este Elena. Va multumesc mult pentru reteta. Deja de 2 ori plăcinte coapte pe ea. Am făcut o plăcintă cu varză. Foarte gustos. Rețeta este grozavă. M-am înregistrat special pentru a vă mulțumi.

O zi buna!
Îmi puteți spune, vă rog, dacă îl frământați manual, este necesar să „începeți” drojdia (aluatul) și după ce ați frământat aluatul, lăsați-l cald pentru germinare sau trimiteți-l imediat la frigider?
Există 1 ou în lista de produse - este pentru aluat sau pentru ungere?

[vesna04]

vesna04,

În Panasonic, modul de aluat înseamnă mai întâi încălzirea alimentelor timp de o jumătate de oră în aparat, fără a vă deplasa. Puteți lua imediat produse calde, astfel încât aluatul să fie frământat cald, 26-28 grade.
Puteți pune drojdia fără activare prealabilă direct în aluatul cald, dar dacă vă îndoiți de cantitatea sau calitatea lor, nicio problemă - reînviați-o în avans. Revitalizarea în avans vă va permite să reduceți numărul acestora și să fiți siguri de calitate. Dar la mașini, de obicei nu ne deranjăm așa, deoarece mașina le va frământa imediat la căldură atunci când este încălzită.
Apoi aparatul frământă încet timp de o jumătate de oră. Adică, în acest mod: am amestecat totul bine timp de 5 minute, l-am lăsat să se odihnească 5 minute și apoi am amestecat bine timp de 20 de minute.
Acesta este cel mai dificil lucru pentru tine: trebuie să frămânți moale aluatul (la început va fi lipicios, lipicios, frământat moale - frământăm aluat moale în mașină, este mai dificil să-l frămânți cu mânere), astfel încât să se lipească de pereții vaselor la sfârșit, să nu murdărească bolul. Îi spunem - a lua un coc îngrijit în mașină.
Trebuie să înțelegeți că este frământat ușor în mașină și frământă bine și trebuie să simulați acest lucru cu mânerele.
Prin urmare, v-aș sfătui apoi să utilizați tehnica Bertine pentru aluatul moale cu mânere. Este mai ușor în acest fel.
De obicei frământat manual mai dens, deoarece frământarea este mai ușoară. Dar trebuie să o faci în mașină
aluatul moale cu frământare bună este o garanție pufos ai o plăcintă.
Folosind tehnica Bertine, amestecați bine în doar 15-20 de minute. Aluatul lui Bertine este același cu cel pe care îl facem la o mașină de scris

La sfârșitul frământării, aluatul ar trebui să aibă 26-28 de grade și ar trebui să-l păstrați în acest mod de temperatură timp de o oră (60 de minute), temperatura aluatului este menținută în mașina de fermentare, în LG poate fi chiar 28-30 grade, acolo modurile sunt fierbinți, faceți riduri, un rid atât de bun, astfel încât porozitatea să fie bună și să simulați o revoluție a aluatului într-o mașină, care o răstoarnă un minut, o încrețește în mașină, apoi dați-i încă 20 minute pentru a rătăci, încreți din nou și ...
acesta este momentul - ieșirea din mașină și trimiterea la frigider. Atunci totul este conform rețetei.
În total, înainte de frigider, aluatul este ținut în mașină (Panasonic - 30 de minute de frământare, în același timp fermentare, apoi 1 oră și 20 de minute de fermentare cu frământare la mijloc și sfârșit, cald, nu mai puțin de 26 grade, și de preferință 28 este trimis la frigider timp de o oră, aici și estimați câtă drojdie ați avea în mod normal pentru acea cantitate de aluat și timpul de fermentare

În ceea ce privește oul ... și aici au făcut-o cu și fără ou. Cineva fără ou pare și mai tandru.
Pentru mine, oul încă adaugă puțină aromă aluatului.
Oul nu este important, încercați asta și aia. După cum vă place cel mai mult

Repet, sensibilitatea este stabilită de frământarea excelentă a aluatului moale și a fermentației inițiale calde într-o mașină de scris, dar .. nu exagerați. Supraîncălzirea aluatului peste 30 de grade îl va strica.

[fffuntic]

fffuntic, mulțumesc mult pentru răspunsul detaliat. Voi frământa într-un robot de bucătărie ..

Voi adăuga părerea mea personală despre ou: gălbenușul dă gust și nu schimbă moliciunea pentru făina de panificație casnică. Proteine ​​pentru toată lumea. Poate o face mai cauciucată. Personal, mie îmi place atât de mult adăugarea de gălbenuș. Dar gustul, știți, despre stilouri cu vârf

Încă mă interesează rețeta originală de pe 1 pagină, scrie 1 ou - este în aluat sau pentru frământare?
Am folosit o rețetă cu ingrediente similare (aceleași Plăcinte cu varză Chuchelka), dar vreau să compar, dar pentru asta trebuie să clarific rețeta ..

Și am copt și eu ieri

Și îmi port MULȚUMIMILE MEA pentru rețetă! Plăcintele s-au dovedit a fi fragede și aerisite. Făină pune 3 pahare + apoi, când frământați adăugați 2 linguri. linguri. Margarina Pyshka (rasă), nu a adăugat un ou. Frământând programul Pizza, frigider - oră. Nu se lipeste de mâini sau de masă, nici nu trebuie să vă ungeți mâinile cu ulei. L-am întins cu mâinile, fără sucitor. Nu se rupe, se întinde perfect. Coapte la 190 de grade timp de 20 de minute. S-au dovedit 24 de bărbați frumoși delicioși
Întrebare: La ce temperatură este mai bine să coaceți acest aluat? Am citit că se coc 15 minute. Poate ar trebui să crești temperatura?
Ei bine, un reportaj foto, desigur

Fetelor, puteți face o plăcintă din acest aluat pentru a reduce timpul?
Cred că nu va exista nicio crimă ...

[Ultima]

Ultima, desigur. Orice. Fetele coace chifle, brânzeturi, plăcinte, plăcinte și chiar crocodili. Va fi la fel de delicios!

Mulțumesc!

Fetelor, spuneți-mi, de ce punem aluatul în frigider imediat? Ce oferă acest lucru pentru test? Ce se va întâmpla cu el dacă nu îl vei pune jos? Din punct de vedere cognitiv, mă interesează.
Și a doua întrebare, am înțeles corect că oul este în rețeta de lubrifiere sau ar trebui să fie pus în aluat?

Mulțumesc pentru rețetă. Aluatul a fost făcut în unt. Aluatul s-a dovedit a fi din plastic. Se coace repede. Se potrivește bine. Delicios.Voi fi prieten cu testul.

Mulțumesc din nou și din nou pentru rețetă. Coapte în unt. Am pregătit umplutura în avans, am orez cu un ou și trei lucruri cu afine. Dimineața am frământat, am pus în frigider, am venit acasă de la serviciu, am copt. Foarte confortabil. MULȚUMIM autorului!
🔗

De mulți ani fac plăcinte conform acestei rețete. Mulțumesc mult, dentist!
🔗
Aluat foarte plastic, este o plăcere să sculptezi din el! Umplutură - orez cu ou și varză înăbușită.

Hostess, cineva a copt umplut cu mere? Cum s-a comportat aluatul tău? Am probleme directe și atât. Ajutați-vă cu sfaturi, de casă mâncați doar dulciuri, fără varză, orez, ouă și alte lucruri.

[Irina]

Irina, pune merele la cuptorul cu microunde cu zahăr și amidon, se vor înmuia.
Se presară cu scorțișoară.

Am dat drumul merelor, fără amidon. Și de ce și cât amidon?

va lega sucul pe care îl dau merele când sunt încălzite, îl turn peste ochi ... cam 1 linguriță. cu un tobogan pentru câteva mere medii, dar, așternut, nu l-am măsurat niciodată, îl toarnă, îl amestec, îl încălzești, îl poți adăuga dacă pare puțin.
Dar la coacere, umplutura nu rulează.

Oh, mulțumesc mult, voi încerca!

Da, se rupe deoarece există umiditate în umplutură. De asemenea, sting, evaporez sucul și mă răcoresc. Pentru fiabilitate, am pus și amidon uneori.

Și, de asemenea, o întrebare: la ce temperatură sunt coapte plăcintele? Am pus 230, dar cumva nu s-au potrivit în cuptor, aluatul nu s-a pufosit. Așa că m-am gândit că poate e prea fierbinte, nu mă apucă să mă apropii?

Preîncălzit la 180-200 l-am pus. 230 este prea mult, după părerea mea ... Puteți chiar să îl puneți într-un cuptor rece și să îl lăsați să se încălzească treptat până la 180-200.

Multumesc mult, voi incerca!

Buna dimineata! Multă vreme, rețeta a rămas în semne de carte, în cele din urmă pentru Paște am copt plăcinte din acest aluat. Mi-a plăcut foarte mult la serviciu. Totul se potrivea perfect, frământat într-un tort pe masă. A făcut o porție și jumătate. Coapte la 220 de grade timp de 15 minute. S-a dovedit foarte gustos!
Singurul lucru, multe plăcinte mi s-au deschis. Coac plăcinte de mult timp, ce este? Poate întins prea subțire? Aluatul este de așa natură încât poate fi desfășurat la transparență fără probleme, poate a fost dus? Sau există o mulțime de umplere? Ce alte motive ar putea exista?
Cu o ceapă de ou - totul este bine.
Cu pește - cusătura era deasupra, deschisă.
Cu brânză de vaci - o cusătură de jos, a acoperit-o cu o îngrijire specială, absolut totul a ieșit
Acestea sunt cele care s-au dovedit)