Plăcinte "Delicate"

Aluatul bun ar trebui să miroasă foarte frumos și să fie înconjurat de bule de aer. Întinde. Acum, dacă se întinde cumva slab, miroase greșit, atunci s-a produs o catastrofă cu glutenul.
Ei bine, există, de asemenea, o mică șansă ca drojdia să fie prea mică și, dimpotrivă, să nu aibă suficient timp să se înmulțească pentru a crește. Poate, dimpotrivă, frigiderul era foarte rece și totul a încetinit.
Dar atunci este surprinzător faptul că plăcintele nu au crescut în cuptor. Cu toate acestea, cu o mică probă, ar fi trebuit să crească mai ales în cuptor. Relativ ușor, dar mai puternic decât în ​​cuptor.
Prin urmare, acest lucru este deja foarte puțin probabil. Ar fi trebuit să te uiți la creșterea aluatului în frigider.
Și totuși drojdia este potrivită și pentru coacere și cea mai proaspătă.
Le va fi mai ușor să se ocupe de unt și zahăr.

Atunci când există o recomandare pentru a pune aluatul în frigider, trebuie să ținem cont că avem cu toții diferite frigidere. Cineva are 4 grade, iar cineva are toate cele 10 grade. La 4 grade, aluatul va îngheța, drojdia va adormi practic și, dacă este slabă, este posibil să nu supraviețuiască deloc stresului)))
Dacă aluatul este foarte răcit, atunci o mică probă nu va da nimic mai târziu.

Ei bine, când aruncați imediat toate produsele de patiserie în xn, mult zahăr și grăsimi, în făină și drojdie, atunci nu toată făina și drojdia vor supraviețui cu ușurință. De obicei, aluatul de unt pe aluat se face acasă))))
Prin urmare, pentru astfel de rulouri, trebuie să alegeți făină și drojdie tare.

Am înțeles, mulțumesc.

Aici Chuchelka explică când și cum se frământă cel mai bine grăsimea.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Apoi, o altă capcană poate fi din nou atunci când frământați folosind lichide calde. Cu toții avem HP diferiți cu o intensitate de amestecare diferită.
Cu frământarea intensivă, aluatul se poate încălzi la temperaturi inacceptabile și, dacă există o sarcină distructivă suplimentară sub formă de coacere, aluatul se va deteriora deja înainte de fermentare.
Încălzirea nu poate fi permisă peste 30 de grade. În general, cu cât este mai mică cu atât mai bine, dacă făina este obișnuită.
Adică, trebuie să ridicați făină și drojdie, să vă monitorizați HP pentru încălzirea aluatului. Dacă se amestecă puternic, nu utilizați ingrediente calde, dar asigurați-vă că drojdia funcționează.
Cineva are inițial făină și drojdie adecvate, HP nu se încălzește cu adevărat atunci când frământă. Și dansul cu tamburine nu este necesar.
Dar dacă ceva nu este în regulă, atunci trebuie luat în considerare totul. Până la temperatura din frigider.
1. Frământarea diferențiată. Grăsimile sunt adăugate ultima.
Temperatura lichidului este selectată în conformitate cu caracteristicile individuale ale xn.
Drojdia poate fi necesară mai întâi activată separat dacă aluatul este rece sau există multă coacere.
2. Verificați colobok în hp. Nu permitem supraîncălzirea. Este mai bine să nu ridicați temperatura aluatului peste 28 de grade.
3. În timpul fermentației nu permitem peroxidarea.
4. Sau găsim făină ultra tare pentru HP și drojdie tare și nu ne ia nimic în cap))))

Am gustat rețeta astăzi. Am făcut un rulou. Mulțumesc. Aluatul este fraged, fraged. A luat marcajele.

Spune-mi, pot face acest aluat doar într-un aparat de pâine? îl poți frământa doar cu mâinile și va fi la fel de fraged? Mulțumesc.

[Irisha]

poți să frămânți doar cu mâinile

Pe cât posibil, Irisha !!!

va fi la fel de fraged?

Nici măcar nu ezitați !!!

Și bine ați venit pe forumul nostru !!!

mulțumesc

Pentru prima dată, în loc de plăcinte, a copt o plăcintă mare - oaspeți pe drum. economisim timp. rezultatul este excelent. Ca întotdeauna, mulțumesc pentru rețetă.

Fetelor, mâine vreau să coacem plăcinte pentru drum (o să ne odihnim), vreau să întreb. Ar trebui să puneți oul în aluat sau doar pentru acoperire?

[Inger Alb]

Inger Alb, Marisha, eu nu pun un ou în aluat, dar poți face asta și asta, mâncătorii mei nu văd diferența ...

Multumesc pentru raspuns!

pentru prima dată am încercat această rețetă minunată - am copt plăcinte și o plăcintă osetiană cu cartofi și brânză. Am decis să nu-l pun la frigider, dar tocmai am făcut aluatul pe program în filtru, am dat plăcintelor o mică distanță - 10 minute, apoi am copt timp de 15 minute în filiera de prințesă, totul s-a dovedit perfect, plăcintele au crescut minunat și s-au dovedit foarte gustoase, aluatul a fost cel mai fraged, în loc de unt cu margarină, nu a adăugat un ou.

MULȚUMESC MULT!!!!!!

[kavmins]

kavmins, aici în prințesă nu am făcut încă plăcinte, dar se rumenesc acolo în 15 minute?

Astăzi m-am decis totuși la plăcinte.

Cele pe care le-am făcut înainte de a folosi o rețetă diferită au fost grele și nu pufoase. Și apoi .... a făcut totul bine (a pus doar 2 linguri de zahăr)

Umplutura este măr + zahăr + scorțișoară.

A ieșit așa de delicios. Au rezultat 21 de plăcinte, dintre care 3 am mâncat deja. : girl_red: Cu siguranță voi face mai multe!

Multumesc frumos pentru reteta!

Multumesc pentru reteta de aluat. Delicat și pufos. Am făcut plăcinte mari, din moment ce învăț încă mici. Dar cu acest test cu siguranță voi încerca

Fac plăcinte din acest aluat deja de 2 ani ... sau mai mult. Și a făcut plăcintă cu varză. Nu-l bag în frigider. 1,5 ore în bumbac în modul de aluat și la lucru. Îmi place foarte mult aluatul, mulțumesc pentru rețetă.

: pa: Multumesc mult !!! Super aluat!

Mi-a plăcut foarte mult aluatul! Am frământat Bosch într-o combina, apoi cu mânere, în frigider timp de 1 oră, am lăsat plăcintele să se distanțeze 20-25 de minute, am copt-o în Prințesă 15 minute dintr-o stare rece, s-a dovedit frumos, roșu, al doilea lot, după oprire, lăsați-l să stea încă 5 minute în Prințesă, a ieșit mai frumos. S-au dovedit plăcinte minunate! Animalele de companie cer mai multe)))

Buna!
Am copt plăcinte în weekend. Am făcut totul conform rețetei, s-a dovedit - groază! Îmi pare rău, mai ales plăcintele cu carne. ! 9 pagini este scris cât de bun este acest aluat, pufos. Și este imposibil, plictisitor, greu. Soțul meu mi-a spus să nu îndrăznesc să iau rețete de pe internet. Toata lumea minte. Sunt supărat, am pierdut atât de mult timp.

[Ultima]

Ultima, soluția la problema dvs. se află în acest fir. Fu, nu mi-a plăcut ((

[Ultima]

Ultima,
Sau poate că mâinile tale sunt din locul greșit? Nici o supărare

[Antonovka]

AntonovkaEi bine, se pare că toți cei care au copt mint și noi doar desenăm imagini.
Ultima, ceva nu este în regulă cu aluatul tău, se pare, deși au făcut totul conform rețetei. Și voi repeta încă o dată - aluatul este cel mai fraged și nu este prima dată când îl coac.

Antonovka? Și ce legătură au mâinile mele cu asta?
Am pus totul în HP conform rețetei declarate, am setat modul „Pizza”. Apoi frigiderul ... Mi-am dat seama imediat că ceva nu e în regulă. Descrierea spune că nu este nevoie de sucitor. Și nu m-am întins bine imediat. A trebuit să fac cercuri pentru plăcinte cu un sucitor.

[Ultima]

Ultimacate grame de faina aveti intr-un pahar?

Rita, nu știu, am un cântar. Și această rețetă spune 3 pahare, iar eu am pus 3 pahare. Un pahar de la un aparat de pâine.

[Ultima]

Ultima, ai venit cu o reclamație, dar problema este de obicei în mânerele și ingredientele stăpânului!
Rețeta specifică un pahar de 200 ml, ați luat o parte din paharul dvs. și, în același timp, ați declarat autorul rețetei în eșecul dvs. în loc să cereți sfaturi și sfaturi.
Există diferite făini, uscate și mai umede, deci trebuie întotdeauna să arăți și să reglezi ușor singur raportul făină-lichid.
Pentru producătorul meu de pâine, un pahar de 230 ml, iar dacă este până la refuz, atunci 240 ml. Căutați-vă greșelile și totul va funcționa! Mult noroc!

[Ultima]

Ultima, este foarte important să aflăm mai întâi ce sticlă a fost menită în rețetă. Luați mai mult - obțineți aluat abrupt, mai puțin - curgător. Majoritatea membrilor forumului folosesc cântare și convertesc paharele și lingurile în grame - aceasta este cheia succesului rețetei - respectarea proporțiilor exacte.

Rita, voi încerca din nou cu un pahar de 200 de grame. Dar puțin mai târziu, când mă liniștesc.

[Ultima]

Ultima, tragedia că prima clătită, așa cum se spune, a ieșit cocoloasă, nu Totul va funcționa dacă citiți cu atenție subiectul, rețeta în sine, raportul de ingrediente, timpul de frământare, corecția etc.Eu însumi, spre deosebire de fiica mea, care face capodopere din aluat, nu sunt prieteni buni cu aluatul și, în timp ce întruchipez această rețetă, am fost îngrijorat și de faptul că am un mic producător de pâine și nu aș putea să frământ în el, la fel ca multe fete din făcătoarele lor de pâine, l-am frământat într-un robot de bucătărie, iar apoi aluatul a ieșit cald și deja îl frământam cu mâinile și abia apoi în frigider. Plăcintele au fost bine formate cu mâinile mele, nu am folosit un sucitor, rezultatul s-a dovedit a fi plăcinte minunate, fiica mea a apreciat succesul dvs. Și voi veți reuși, ar trebui să scrieți fără plângeri ce și cum ați făcut, și voi cu siguranță mi s-ar răspunde, i s-ar da sfaturi și am găsit o greșeală. Vă asigur că forumul are oameni foarte prietenoși, eu însumi am experimentat acest lucru de mai multe ori. Încercați din nou și cu siguranță veți reuși

Zamorochka, Mulțumesc! Voi incerca din nou. Voiam doar atâtea plăcinte ...

Pentru prima dată și aluatul s-a întins prost și s-a dovedit că l-am ciocănit cu făină. Se pare că Makfa ia multă apă și chiar se usucă iarna. Prin urmare, am făcut-o într-o singură plăcintă. Dar acum este doar frumusețe, pur și simplu nu pun toată făina în filtru de pâine dintr-o dată, adaug o lingură. Aici sâmbătă am făcut mici plăcinte pentru prima dată în viața mea și totul a ieșit grozav și cu siguranță nu a fost nevoie de sucitor :)). Dacă aș ști ce pasiuni există, cu siguranță aș fi fotografiat o foaie de copt din cele roz ...
Zeii nu ard vase, da

[Ultima]

Ultima, tocmai acum l-am scos din cuptor:

Voi încerca să repet și să mă dezabonez!

[Ultima]

Ultima, vei reusi !!! Trebuie doar să vă împrieteniți cu un coc într-un filtru de pâine. A trebuit să adaug lapte azi. Și cuptorul meu este vechi, nu pot crește temperatura, din păcate.

Dar am înțeles corect ce să fac în modul „Pizza”?

[lyudmia]

lyudmia, placinte delicioase si ce umplutura aveti?

[Ultima]

Ultima, da, da în Panasonic în modul Pizza
Kirks, cel mai frecvent este varza cu ou

[Ultima]

Ultima, prin urmare, acest aluat nu poate fi stricat, dacă totul s-a făcut conform rețetei, fetele mele gătesc în conformitate cu această rețetă plăcinte coapte în cafenea în fiecare zi, iar vizitatorii au implorat, doar au implorat rețeta, așa că înainte de a vorbi așa negativ, încercați să înțelegeți ce se întâmplă, încercați din nou, noroc

Sincer nu am stăpânit tot subiectul)))
De aici și întrebarea cine a făcut-o
1. 1 servire așa cum am înțeles-o pentru 1 lot în cuptor?
2. După ce s-au format plăcintele, o dai la dovadă timp de 20 de minute?
multumesc tuturor celor care va raspunde)

1 servire așa cum o înțeleg pentru 1 lot în cuptor?

După ce s-au format plăcintele, o dai la dovadă timp de 20 de minute?

Sfid ...

Sunt în proces))) Voi raporta rezultatul)))
De multe ori fac plăcinte, dar pentru prima dată într-un aparat de pâine și conform rețetei altcuiva)))

[Evgesha]

Vă voi informa despre rezultat

Evgesha, te pot numi asa? asteptam !!!

conform rețetei altcuiva pentru prima dată

Ați putea împărtăși rețeta dvs. de aluat pentru plăcinte?

Cu siguranță voi împărtăși, voi crea un subiect cumva) Voi încerca să frământ într-un aparat de pâine. Dar sincer, fie frământați cu un filtru de pâine, fie rețeta este mai bună.
În general, îmi plac recenziile detaliate, scriu:
Am făcut 2 loturi. Prima rețetă, doar unt în loc de margarină.
Al doilea este inodor cu ulei vegetal, deoarece margarina s-a terminat, dar umplutura rămâne.
Rezultatul este un pic mai moale pe margarină. În primul lot am luat o jumătate de ou, în al doilea întreg.
Jumătate din ou amestecat puțin cu lapte, uns deasupra până la coacere

Aluatul este super, chiar !!! Foarte moale și delicat. În general, sunt surprins cum ceva nu ar putea funcționa pentru cineva.
Am pus-o la frigider 50-60 minute, o las sa stea 15-20 minute fiecare foaie.
În total erau trei foi.
Am luat aluatul, așa cum am menționat mai sus (mi-a plăcut comparația), de mărimea unei nuci)))
Dar a lansat-o! Îmi place doar să desfășor aluatul și ca totul să fie egal)))
Se coace repede. După coacere deasupra, uns cu unt (topit)
Mănâncă cu lapte)))
Atașarea fotografiei

Mulțumim pentru rețeta grozavă, aluatul crește foarte repede, a doua foaie de copt a „plutit” puțin, avea un gust foarte bun, moale, cred că nu vor minți mult timp))))

Aluatul este uimitor! Acum coac doar plăcinte și chifle dulci și plăcinte mari din ea. Am folosit unt, margarină și olia. Întotdeauna funcționează! Multumesc pentru reteta!

De ce sa bagi aluatul in frigider? Se pare că am pus-o o dată, dar apoi nu am înțeles cum au fost coapte la rece. Astăzi vreau să fac plăcinte din acest aluat. Dar e atât de cald acasă. În această căldură, nu le-am copt niciodată. Cred că cum se va răspândi aluatul (((sau după frigider este necesar să-l lăsați să se încălzească, astfel încât aluatul să ardă înainte de coacere?)
Acum am o pâine de neînțeles - totul în găuri în interior și acoperișul este dărâmat (deși a fost dovedit de-a lungul anilor). Am schimbat deja făina și drojdia - sens zero. Acum păcătuiesc în căldură.

[Oksanochka]

Sau după frigider este necesar să îl lăsați să se încălzească, astfel încât aluatul să ardă înainte de coacere?

Necesar !!!

Oksanochka, Împart aluatul din frigider în porții în funcție de numărul de plăcinte), și îl las să se încălzească la temperatura camerei ...

O puteți încălzi cu o bucată mare), dar aceasta durează mai mult ...

Am venit cu MULȚUMIRI Aluat excelent, elastic, plăcut de lucrat, foarte încântat că nu s-a rupt în timpul coacerii, crește foarte bine! Am pus o mulțime de umplutură în pisici cu un măr (am frecat un măr proaspăt și l-am presărat cu zahăr, apoi am stors ușor sucul) - nu a ieșit nici o picătură de suc!
Am frământat pizza în modul HP (HP Panasonic), am pus-o la frigider literalmente timp de 40 de minute în timp ce pregăteam umplutura.
Folosit:
Drojdie presată (Lviv) - 25g. - în loc de făină uscată, 450-480 g (nu am adăugat câteva linguri la frământare, pentru că cocul era deja frumos), 250 ml de lapte, nu am pus un ou în aluat.
Din numărul specificat de ingrediente, s-au obținut 20 de plăcinte

aluatul este minunat, doar minunat, vă mulțumesc mult pentru rețetă! O întrebare adresată gospodinelor cu experiență, de ce îmi ard toate produsele de patiserie pe foaia de copt? plăcinte atât de frumoase au ieșit de sus, dar de jos sunt doar probleme: girl_cray: nu are putere (chiar dacă o ungi cu unt, chiar și pe hârtie de copt, chiar și cu un tamburină și dansuri - rezultatul este același (eu ' sunt trist, ce fac greșit?