Poftă
Citat: Sigismund

Am nevoie din nou de sfaturi!
Din lipsă de somn, am băgat prăjiturile în forme în cuptor pentru a mă despărți. Parcă a sosit timpul pentru micul dejun la casa familiei, nu-l vei ascunde, îl vor împinge din nou ... Și acum mi-am dat seama că este înfricoșător să-i scoți să încălzească cuptorul. ei așa, nu? Undeva, într-o rețetă, am citit astfel încât au pus prăjituri de Paște într-un cuptor rece ... Ce părere aveți? Ce este mai groaznic, să-l scuturi înainte și înapoi sau să organizezi un experiment cu încălzirea?
Așa copt acum. Cuptorul este electric, așa că l-am pus în el și apoi, fără să-l scot, trec la coacere.

Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

aici și în noaptea mea s-a dovedit exact acest nod. Nu vă supărați, principalul lucru este că, în cele din urmă, ați obținut aluatul pentru clătite. )
Făina este prea uscată. Așa că am păstrat-o pe a mea lângă baterie, așa că a trebuit să adaug lapte pentru a obține consistența corectă.
Dyudyuka Barbidokskaya
Făina este prea uscată. Așa că am păstrat-o pe a mea lângă baterie, așa că a trebuit să adaug lapte pentru a obține consistența corectă.
Zest, făina Makfa a fost, dar în general îmi ia multă umezeală ... Probabil ai dreptate
litichka80
De data aceasta mi-am simplificat munca, am pregătit totul: amestec de lapte-drojdie, gălbenuș-zahăr, proteine. Am cernut făina în bol din mixer și am început încet să turn produsele în el, în aceeași ordine în care a scris Zest, la prima viteză a mixerului, cu cât sunt mai multe produse lichide, cu atât este mai mare viteza. Drept urmare, am obținut un amestec bine amestecat, data trecută am interferat cu mâinile și erau boabe.
Poftă
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Fetelor, cum îl puneți în cuptor cu incl. becuri, am aprins special becul și am setat termometrul, așa că temperatura a crescut la 42 C, este mult ...

Da, trebuie să urmezi termometrul. Dacă bucătăria este prea caldă, atunci la cuptor la o temperatură. zborul va fi. Apoi, este mai bine să preîncălziți ușor cuptorul și să lăsați recipientul cu aluatul înăuntru, fără ca lumina aprinsă.
Dyudyuka Barbidokskaya
OH și ungeți matrițele de hârtie?
Silena, am hârtie întunecată în interior, în unele forme, nu le-am pătat. Și o vedere, cu un model foarte frumos la exterior, dar cu hârtie albă în interior, am uns cu ulei de floarea soarelui.
Fusha
Proiecte Opensource, nu, primele mele prăjituri din viața mea! Deci, am făcut o jumătate de porție pentru test.
1. Am drojdie Lux St. Petersburg, 1/2 porție ar avea nevoie de 30g, am pus 20g și totuși aluatul a ieșit destul de repede. Am frământat aluatul la 2-30 noaptea, l-am înfășurat strâns cu folie alimentară și în cuptor cu bec, nu există termometru, nu știu câte grade a fost într-un cuptor închis, ca urmare, la 9-30 dimineața (după 7 ore), aluatul se așezase deja ușor și cu un astfel de parfum de alcool nuclear, ochii mei sunt deja licoși
Corectarea greșelilor: chiar mai puțină drojdie? Nu acoperiți bine aluatul cu folie și nu închideți cuptorul, nu?
2. Extractul de vanilie s-a aruncat în aluat, deci nu se simte acolo și totuși întrebarea presantă, extractul este încă un component lichid, iar componentele lichide sunt amestecate în aluat, totul este clar cu vanilie, acesta este un pudră și poate fi deja în aluat împreună cu făină, dar ce zici de extract
3. Făina pe care o am nu este de panificație, ci de uz general, adică nu tare, a trebuit să adaug puțin în timp ce frământ aluatul, l-am frământat mai întâi într-o combina Bosch veche și l-am ars, apoi am avut să lucrezi cu mânere și aici din nou nu este clar, aluatul ar trebui să-ți dezlipească mâinile? Am frământat mult timp, mi-am uns mâinile cu unt și am frământat, am făcut o treabă grozavă, DAR aluatul încă s-a străduit să se lipească de mâinile mele, poate totuși, ar trebui să ai mai multă făină?
Deci, care ar trebui să fie aluatul final?
patru.Pot avea mai multe stafide și fructe confiate? Dacă există doar 100g de stafide pe porție, atunci câte grame de stafide și fructe confiate pot fi într-o jumătate de porție, doar 50g? altfel ador această afacere și pot bea cu generozitate
Va urma...
Dyudyuka Barbidokskaya
Am frământat aluatul la 2-30 noaptea, l-am învelit strâns cu folie alimentară și în cuptor cu bec, nu există termometru, nu știu câte grade era într-un cuptor închis
Nu puteți aprinde becul? Cu un bec, temperatura a crescut cu 45 C ... și asta este prea mult ...
lobacheva
Girlsiiiiiiiii, ei bine, la urma urmei, puteți sau nu ar trebui să coaceți într-un filtru de pâine. Doar coaceți aluatul terminat ???
Gdalinka
Ei bine, teoretic, este posibil, doar aluatul este bogat și greu, poate fi umed, ei bine, dacă nu pui mult, se poate rezolva.
Poftă
Citat: lobacheva

Ne pare rău pentru importunity. Cineva a scris că la început temperatura era de 180 de grame. să fac, apoi la 160. Dimpotrivă, întotdeauna pun mai puțin la început, apoi adaug. M-am gândit că dacă puneți mai mult la început, se va coace deasupra, dar va fi crud din interior. Și dacă scade mai întâi temperatura, aceasta va începe să se coacă peste tot și apoi o poți activa mai mult. Oh, nu știu, am îngrămădit ceva, nu pot să-l disting singur .... Îmi pare rău. Poate cineva a înțeles. Sau o fac greșit

Coaceți așa cum sunteți obișnuiți și v-ați adaptat la cuptor. Există iubitori aici pentru creștere și scădere, și pentru abur și fără))
belk @
Citat: Zest

hei, ridichea de hrean nu este mai dulce)) Am trimis și aluatul într-o tigaie mare după frământare))

blinn, aluatul a crescut în mai puțin de o oră - de trei ori !!!

Au refuzat drojdia uscată, au trecut la viață ... și au îndesat rapid niște prostii în cele vii?

Ceva la care încep deja să mă gândesc - este posibil să coacem pe uscat dovedit
Gdalinka
Citat: Zest

Gdalinka

Ar trebui să pun a doua porție, să-mi rup capul, să reduc cantitatea de drojdie cu o treime sau imediat cu jumătate? ..

Cu toate acestea, probabil cu o treime, jumătate din acest lucru este cumva complet radical. În principiu, nu puteți diminua doar urmați aluatul, acesta se va coace în aproximativ 5-5,5 ore. A fost așa cu mine. L-am pus la 12-30 noaptea, iar la 6 dimineața se ridicase deja la maxim și cădea cu 1 cm.
Fusha
Fetelor, deci câte stafide și fructe confiate sunt maxime pentru 1/2 porție, nu? altfel aluatul a venit deja, rămâne, doar introduceți stafidele
Poftă
Citat: Olya78

2) Am frământat aluatul, totul este bine, elastic (toate locurile necesare sunt înmuiate, se desprinde de pe mâini și din tigaie), dar după ce am ridicat, când am amestecat în stafide, aluatul a început să se lipească puțin de mâinile mele și, parcă, lacrimă, știi, ca albirea, dar mai groasă. Este rău sau ar trebui să fie ???
3) Și cel mai important, am completat formularele de verificare, dar ce rămâne cu restul aluatului? Totul în cuptor nu se potrivește. Va crește în continuare, se dovedește de 2 ori. Va rezista sau va cădea în timpul coacerii?

2) Nu, nu ar trebui să fie așa. Acesta este tot efectul unui aluat rapid cu o cantitate excesivă (așa cum sa dovedit) de drojdie. Am ceva de comparat, aluatul a fost satinat și vâscos-elastic după amestecarea stafidelor, de data aceasta începând să se rupă în același mod ... aproape ca aluatul în picioare ... doar acest proces a avut loc la o accelerare ritm, pentru un amestec de stafide.

3) nu lăsați restul de aluat să crească, duceți-l pe balcon, pe hol, care este mult mai rece. El nu se poate matura chiar mai mult.

Citat: Fusha

Fetelor, deci câte stafide și fructe confiate sunt maxime pentru 1/2 porție, nu? altfel aluatul a venit deja, rămâne, doar introduceți stafidele
Nu aș adăuga mai mult de 150 g
Olya78
Citat: Zest

2) Nu, nu ar trebui să fie așa. Acesta este tot efectul unui aluat rapid cu o cantitate excesivă (așa cum sa dovedit) de drojdie. Am ceva de comparat, aluatul a fost satinat și vâscos-elastic după amestecarea stafidelor, de data aceasta începând să se rupă în același mod ... aproape ca aluatul în picioare ... doar acest proces a avut loc la o accelerare ritm, pentru un amestec de stafide.

3) nu lăsați restul de aluat să crească, duceți-l pe balcon, pe hol, care este mult mai rece. El nu se poate matura chiar mai mult.

Și ce amenință ??? Și apoi am zababahala 2 kg. făină, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea ...O, va fi păcat când îl voi strica ... (am îngropat deja mixerul, am reușit să-l scap în aluat, iar combina este pe drum după astăzi)
Poftă
Amenință cu aluatul răsfățat.
Le puneam în cutii și le puneam în frigider pentru primul lot de copt. Apoi se încălzește puțin și se coace.
MARMARUSYA
Zest !!! Nu pot rezista, vreau să-ți mulțumesc uriaș !!! Am reușit!! nu atât de înfricoșător pe cât pare. Am aluat aluatul cu un mixer, de la 23.00 la 9.30 a ieșit, apoi cu mâinile am amestecat cât de bine am putut făina rămasă, am împărțit aluatul în două părți și bumbacul în pizza. apoi verificarea și coacerea începând de la un cuptor rece: 180 cu 15 min., 160 cu convecție scăzută 10 min și 10 min 150 cu convecție completă. Multumesc mult pentru munca depusa !!!!!!!! și acum putem face și noi ceva
lobacheva
O, fetelor, nu știu ce să fac. Am pus aluatul la 7 dimineața, tocmai m-am repezit acasă de la serviciu, astfel încât cel puțin la lift să-mi prind aluatul, dar se pare că nu a funcționat încă. Nu știu ce să fac? Nu s-a ridicat nici pe jumătate, aparent rătăcind încă. Ce ar trebuii să fac? A trecut atât de mult timp, iar ea nu, nu. ... Vă rog să-mi spuneți cum să fiu? Drojdia este bună, puneți 16 grame. Totul este pierdut ??
Dyudyuka Barbidokskaya
O, fetelor, nu știu ce să fac. Am pus aluatul la 7 dimineața, tocmai m-am repezit acasă de la serviciu, astfel încât cel puțin la lift să-mi prind aluatul, dar se pare că nu a funcționat încă. Nu știu ce să fac? Nu s-a ridicat nici pe jumătate, aparent rătăcind încă. Ce ar trebuii să fac? A trecut atât de mult timp, iar ea nu, nu. ... Vă rog să-mi spuneți cum să fiu? Drojdia este bună, puneți 16 grame. Totul este pierdut
După cum scrie Zest, încă de la început, aluatul se potrivește 9,5 ore, era doar 7.30. Mi se pare că sunteți unul dintre puținii care nu au drojdie nebună)))
Totul va funcționa, nu vă faceți griji))
puternic
Ei bine, asta e
Așa a fost
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Așa a devenit
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Se pare că li s-a spus: „Direcția de introducere!” Ei bine, cât să aplic, înțeleg acum. Dar pălăriile nu sunt chiar, de ce? Nu l-am pus exact
litichka80
Citat: oleg9979

litichka80-cupola tortului tău de Paște s-a crăpat din cauza unei corecții insuficiente.
Știți, le-am dezumflat timp de 2 ore și, așa cum am scris mai sus, uleiul curgea, mult mai departe, ouăle ar fi murit deja acolo. Fick știe, poate ar fi trebuit să stea mai mult, dar formele sunt din hârtie, stau în acest unt, gurgulează ca la prăjit.
Gdalinka
Deci raportez.
Dintr-o porție întreagă, s-au dovedit 2 prăjituri de Paști (500 și 400 g) și 9 mici, aproximativ 200 g fiecare. Îmi place să am multe.
Iată un tort de 400:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Iată bebelușii special pregătiți să încerce:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Și iată structura tortului de Paște, nu la fel de frumoasă ca cea a Stafidei, dar și minunată, cred că peste două zile va fi și mai bine:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Apropo 4g. vanilina este aproape insensibilă, nu știu de ce ...
Aici
Margaretă
Fetelor, care au copt în forme de hârtie, cât a durat coacerea și care este temperatura? Voi face aluat seara și voi coace mâine. Înțeleg că cuptoarele sunt diferite, dar cel puțin va exista un punct de reper
Dyudyuka Barbidokskaya
litichka80, știi, anul trecut, și acoperișurile mele au fost crăpate.
De data aceasta am copt primele 15 minute. la 160 ° C, apoi alte 30-40 de minute. 180 C. Acoperișuri pentru răzbunare și întregi
puternic
Margaretă , mi-a luat 45-50 de minute. Convecție, 160 *, placă „Arzătoare”
Margaretă
Pentru a preveni coacerea drojdiei să se crape, primele 10 minute trebuie coapte cu un cuptor ușor deschis - partea de sus nu apucă o crustă și aluatul va crește mai calm.
litichka80
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

litichka80, știi, anul trecut, și acoperișurile mele au fost crăpate.
De data aceasta am copt primele 15 minute. la 160 ° C, apoi alte 30-40 de minute. 180 C. Acoperișuri pentru răzbunare și întregi
Am copt primele 15 minute la 150 C cu convecție cu încălzire pe fund, apoi am crescut la 180 C doar cu convecție și în acest moment s-au crăpat.
Ajutor, cum să acoperi frumusețea taku? Păreau să fie aruncați în aer!
Poftă
Am mai pus o porție de aluat ...
Deja cu cantitate redusă de drojdie.
Nu există nicio îndoială - aspectul de bulgări nu are nicio legătură cu amestecarea incorectă. Am făcut totul conform tuturor regulilor și cu mare grijă. Deci, de asemenea, nu cu stilouri, ci cu Kenwood. Oricum, se formează bulgări în aluat.Se pare că făina nu se combină cu amestecul de lapte-drojdie, ci se prepară cu apă clocotită
Sau reacționează cu un fel de amestec agresiv ...

Unde să dai această drojdie pentru analiză?

Întregul forum Odessa este, de asemenea, în aceste noduri
Dyudyuka Barbidokskaya
Daisy, mi-a luat 45-50 de minute. Convecție, 160 *, placă arzător
15 minute. - 160 C. și încă 45-50 min-180 C. cu convecție. $ Soba Electrolux.
lobacheva
Fetelor, cum să verifici dacă aluatul este gata sau nu. Nu crește niciodată, dar există bule. Au trecut deja 8 ore. Ce să fac?
Sigismund
Citat: Zest

Se pare că făina nu se combină cu amestecul de lapte-drojdie, ci se prepară cu apă clocotită
Sau reacționează cu un fel de amestec agresiv ...

Da exact! Sunt doar preparate! Deoarece atunci când aluatul este nodulos, se dispersează atunci când se amestecă sau când se freacă nodul cu degetele, iar acești dinți nu au mestecat corect
Și în test au rămas gata, simt

Mi-a fost frică să-l pun pe Myasoyedovsky a doua oară. Cuptorul Pokhlebkin a început, întrucât un prieten de încredere a luat drojdia puțin mai puțin de 2/3 din rețetă - primul aluat este mic în loc să urce de 2 ori pe ceai, o oră mai târziu tocmai s-a mutat de la locul său ...
Zhekka
Astăzi am coacut pentru a treia oară tortul de Paște Iziuminkin. Iau o treime din produse, adaug încă 1 lingură. o lingură de zahăr și 40 gr. margarina, se dovedește ceea ce ai nevoie! dintr-o treime din produse se obțin două prăjituri mici.
Mama ne va coace tortul „de familie” mâine. Încă planific panettone ... plăcinte, chifle, chifle, tort cu caramel ...
Pomi de Crăciun, pastile pentru lăcomie pentru mine!
Gdalinka
Citat: lobacheva

Girlsiiiiiiiiiii, răspunde cineva. Cum se verifică aluatul: gata sau nu.
Este pe drojdie cu acțiune rapidă? Cât valorează și care este rezultatul?
lobacheva
O am pe un fior cu acțiune rapidă. Este în picioare de la 7 dimineața. Am plecat la serviciu, am venit la ora 13 și ea stă cu bule mici. Picătura a crescut în volum și atât. Acum stă în picioare și nu-și suflă mustața. Nu știu ce să fac. Ea însăși a devenit liberă. Am luat-o cu degetul pentru a gusta puțin acru, dar nu acru. Poate atât? gata?
Dyudyuka Barbidokskaya
O am pe un fior cu acțiune rapidă. Este în picioare de la 7 dimineața. Am plecat la serviciu, am venit la ora 13 și ea stă cu bule mici. Picătura a crescut în volum și atât. Acum stă în picioare și nu-și suflă mustața. Nu știu ce să fac. Ea însăși a devenit liberă. Am luat-o cu degetul pentru a gusta puțin acru, dar nu acru. Poate atât? gata?
Au apărut bule la suprafață?
puternic
Dragă dragăPoftă!!! Mulțumesc ție și dezvoltării tale, sunt atât de fericit astăzi !!! Mai mult decât orice altceva, mi-a fost teamă că după toate necazurile legate de prăjiturile de Paști, gustul nu va satisface așteptările mele. Și acum sunt în al șaptelea cer !!! Nu am mâncat niciodată un tort atât de delicios, dar îl așteptam pe acesta. A fost prima mea experiență și, slavă Domnului, am ales rețeta ta.
Și vreau să spun, de asemenea, un MULȚUMIRE imens tuturor celor care au fost acolo în acest moment „dificil” și au ajutat cu sfaturi Dragi utilizatori forum !!! O dispoziție atât de bună, nu, excelentă, nu am avut mult timp în urmă (deși astăzi am dormit 3,5 ore) Și toate acestea datorită tuturor - brutari neliniștiți, alarmați incredibili, amabili, simpatici, în general, cel mai mult, cel mai mult, cel mai mult !!! Mulțumesc că ai fost acolo !!! ÎI DORESC TOATA FERICIREA !!!
Gdalinka
Citat: lobacheva

Acum stă în picioare și nu-și suflă mustața. Nu știu ce să fac. Ea însăși a devenit liberă. Am luat-o cu degetul pentru a gusta puțin acru, dar nu acru. Poate atât? gata?
Oooh, a trebuit să vină de cel puțin 4-5 ori. Ar fi trebuit să-l observați 100%. Nici nu știu ce să te sfătuiesc. Ar trebui să miroasă foarte puternic a alcoolului, să fie slab și de cel puțin 2-3 ori mai mult decât era inițial. Dacă da, puteți încerca să frământați. Ai testat drojdia? Sunt normale? Dacă aveți ocazia, verificați-le.
lobacheva
Da, au apărut bule, iar gustul este delicios, acru. Încep să frământ aluatul, sper să iasă.Voi fotografia și posta poze, așa că așteaptă. Făcătorul de pâine frământă de la Pokhlebkin. Pe scurt, lucrurile merg
Vetusya

Toate frumusețile mele sunt gata, în ciuda faptului că au existat bulgări - după coacere, au dispărut pur și simplu. Adevărat, fundul ușor lipit de hârtie se formează ...
Dar, în ansamblu, sunt extrem de delicioase - mama este gata să renunțe la rețeta ei de mai mulți ani și să treacă la aceasta ...
Multe mulțumiri compatriotului meu Raisin !!!!
julifera
Citat: klazy

Sunt acasă - fără bulgări.
iar zahărul meu de câteva ori a refuzat să se caramelizeze.

Ei bine, laptele poate da bucăți dacă este greșit

Și anul trecut am observat că dacă o faci cu lapte gras cu unt bun 82,5 % conținut de grăsime - atunci aluatul se dovedește a fi satinat, nelipicios, întreg.

Și imediat ce a luat pachetul 72,5 % conținut de grăsime - și pe tine - velcro este lipicios, nu se adună într-un singur întreg.

Am crezut că este o coincidență sau poate că depinde de cantitatea de aluat, dar nu, din când în când situația se repeta - din conținutul de grăsime aluatul și-a schimbat decent structura.

Mă bucur că, indiferent de acest lucru, rezultatul a fost întotdeauna gustos.
Gasha
Fetelor, am avut lapte de țară, ouă de țară, drojdie St. Petersburg Lux, aluatul a fugit în șase ore, bulgări au fost la frământare în HP, dar după verificarea aluatului a fost rezolvat. Prăjiturile de Paște s-au dovedit frumoase, o cupolă cu pălărie, am mers deja la Tambov. Mulțumesc Zest!
Poftă
Sunt anul acesta în stare de șoc, aproape de panică. Ei bine, acest lucru este necesar ... Care este motivul ??? Într-adevăr, anul trecut, nimeni nu s-a plâns de bulgări ... anul acesta, aproape toți. Pur și simplu au gustat tortul, rudele apropiate-prietenii au fost eliminate pentru a înlocui rețetele încercate, iar aici - o astfel de prostie

Nu păcătuiesc pe lapte, pentru că acum am făcut-o diferit de fiecare dată, iar rezultatul a fost același - bulgări.

Am încă o suspiciune neclintită de drojdie. Concomitent cu aluatul de pe Myasoedovsky, ea a pus și aluatul pe tortul de Paște de la Viena. Cine a făcut-o știe perfect că aluatul pentru el nu crește deloc în volum. Așadar, a crescut ca o pălărie nebună spumoasă și aproape că a ieșit din bol. A fost prima dată când am văzut un burete vienez într-o formă atât de exotică.

Tocmai am fugit acasă, aluatul meu, care a fost repetat la Myasoedovskiy în 3 ore, a crescut deja de 3 ori Și aceasta este 50 g de drojdie pentru o porție completă de 1 kg 300 g de făină ...

Și, astfel încât să nu fie complet trist, rezultatul operațiunii de „salvare” a făcut un clic rapid În exterior, se pare, nimic de genul asta ... Îl voi acoperi cu glazură și nimeni nu va ghici nimic ... principalul lucru este că totul este în ordine în interior

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Formularele au fost umplute cu aluat ușor mai mare de 1/3, dar sub jumătate
klazy
În ultimul an, am folosit 72% unt pentru coacere, deoarece 82% sunt teribil de ace de margarină ...
Dar, în general, pentru coacere, scot spuma cremoasă din laptele de casă răcit fiert - rezultă doar 100 de grame de „ulei de tip” :)), chiar se întărește ca untul la frigider ... și gustul nu poate fi comparat.
MARMARUSYA
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Sunt cu raportul meu. multumesc din nou!!!

Dintr-o porție de aluat, toate se potrivesc pe o singură foaie de copt. aluat brut greutate 220-240g
julifera
Citat: klazy

În ultimul an, am folosit 72% unt pentru coacere, deoarece 82% sunt teribil de ace de margarină ...
Oh, și nu am cumpărat niciodată margarine în viața mea, iar mamele mele nu le-au favorizat, nici nu știu care ar putea fi mirosul lor, dar apoi se dovedește că așa este.

Dar, în general, uleiurile sunt atât de diferite - puteți cumpăra un pachet la 1 $ și la 2 $, poate că sunt uleiuri ieftine pe care le dau cu margarine?
Citat: klazy

Dar, în general, pentru coacere, scot spuma cremoasă din laptele de casă răcit fiert - rezultă doar 100 de grame de „ulei de tip” :)), chiar se întărește ca untul la frigider ... și gustul nu poate fi comparat.

O metodă foarte bună

Am înghețat cumva laptele gras, apoi l-am bătut în cuptorul cu microunde în modul de dezghețare.
Și din moment ce grăsimea se topește mai repede, atunci dintr-un litru de lapte am o bucată mare de gheață, iar cea mai grasă s-a încălzit rapid și am turnat-o în acest tort, atunci aluatul a fost minunat!
Olya78
Ei bine, toate fetele mele sunt gata, acum o deranjez pe ultima.Adevărat, formularul a fost completat cu 1/3, iar marginile au fost până la sfârșitul formularului (nu s-au ridicat deasupra formularului). Dar asta nu este nimic, dar mirosul din apartament este uimitor, deja mă sufoc cu saliva. Și dacă considerați că urmez o dietă și nu pot decât să încerc pe traseu. anul este ușor. Mulțumesc mult pentru rețetă, pentru ajutor și sfaturi și pentru toți membrii forumului. După atâtea teste ale bietului meu aluat (atât balconul, cât și frigiderul), totul a ieșit grozav.
Fetele vă mulțumesc foarte mult tuturor
Voi încerca să postez poze ...
k.alena
Fetelor, ei bine, dați-mi, de parcă mă rup de aluat, așa că iată-l cu 3 pagini înainte. Acum tocmai am terminat de citit. Cu privire la problemele obișnuite - drojdia am Kryvyi Rih lux .... cu tot ceea ce implică. Am prins aluatul noaptea (la 2 ore după frământare, de peste 2 ori), l-am așezat în 3 tigăi în loc de 2 (ei bine, nu am mai mult de 5 litri) și un recipient a intrat în cuptor, iar alte 2 au rămas pe masă. Dimineața, cei care arătau mai bine pe masă și cel care a căzut în cuptor, dar nu a fost timp să înceapă aluatul. Când frământam, am conectat totul împreună, nu s-a gândit să se asambleze într-un coc, ci a început să rămână în spatele zidurilor. Nu am adăugat făină, ca să nu „condensez” prăjiturile gata preparate. Am copt totul conform instrucțiunilor lui Iziuminkin și am scos prăjiturile din cuptor pe măsură ce erau gata (aveam 3 dimensiuni coapte împreună). Am încercat cel mai mic și structura de testare. Apropo, nu am avut bucăți, pentru că nu am citit cu atenție ordinea de plasare a produselor și am adăugat unt în lapte cu drojdie, și abia apoi făină. Dar nu ne oprim aici. La 12 ani, am început un nou aluat pentru o jumătate de porție. Drojdie pune 25g. L-am pus în ordinea corectă și apoi nu mi-a plăcut consistența, dar după ce am adăugat orice altceva și am crescut temporar viteza combinei, totul a fost amestecat uniform. După 5,5 ore totul a crescut și a căzut deja. Frământat aluatul, este potrivit acum.
Poftă, sau poate faptul este că Paștele este la începutul acestui an, încălzirea nu a fost încă oprită. Personal, este cald în apartamentul meu, de obicei mențin fereastra întredeschisă, dar aici mi-e teamă de aluat - am închis totul. Acesta este eu despre activitatea drojdiei în toate țările în același timp
Rusya
Poftă, ia încă o MULȚUMIRE pentru mine pentru rețeta Pasochki sunt gata - arată minunat, iar mirosul era în apartament - ei bine, apropo, ca anul trecut
Pentru 1 kg. făină "Makfa" pune 50 gr. drojdia de Krivoy Rog. În aluat erau bulgări de mărimea unui bob de orez (nici măcar nu erau rupți de cuțitele combinei), dar înainte ca aluatul să se coacă, toți se despărțeau și se topeau. Frământați făina în aluat, apoi împărțiți aluatul în două și frământați în HP.
Poftă
Citat: k.alena


Poftă, sau poate faptul este că Paștele este la începutul acestui an, încălzirea nu a fost încă oprită. Personal, este cald în apartamentul meu, de obicei mențin fereastra întredeschisă, dar aici mi-e teamă de aluat - am închis totul. Acesta este eu despre activitatea drojdiei în toate țările în același timp

Ahha, aș fi de acord cu această opțiune dacă nu aș pune aluatul a doua oară, înregistrând cu atenție temperatura și creșterea.

După funcționarea cuptorului temp. în bucătărie + 27 * C, cel mai favorabil pentru creșterea normală a aluatului. Am încălzire pe gaz acasă, reglez singur temperatura, este foarte cald - nu-mi place.
A lăsat aluatul să vină chiar în bucătărie.
Ea a atins deja înălțimi incredibile ... Prind acum, când ajunge la margine ...
mama - dragă ... aluatul a decis să nu crească până la vârf, a durat 10 minute. a căzut brusc în jos o treime.
Acesta este un roller coaster
A alergat să frământe aluatul.
Elisssa
Citat: Zest

M-am aruncat mai mult sau mai puțin la timp, așa că aluatul din forme a crescut de 2 ori într-o oră, l-am pus la copt, m-am ridicat cu pălării frumoase, cum ar fi, vârfurile s-au nivelat ...
Este o glumă să spunem, trei prăjituri de câte 1 kg fiecare 200 g

Și cine ar trebui să fie responsabil pentru eliberarea unui astfel de lot de drojdie ???
Vă rog să-mi spuneți, câtă făină ați frământat?
M-am gândit doar astăzi să pun un aluat pentru 1 kg de făină ... adică să faci o porție dublă!

O, nu știu ce să fac cu drojdia! Am cumpărat câteva noi cu un semn bio de la un magazin de bunuri ecologice! Se spune 42 de grame (1 pachet) pentru cantitatea de făină de la 500 la 1000 de grame! Ei bine, desigur, sper că este suficient ... Am doar 2 pachete, adică 84 de grame, în loc de cele 120 cerute de rețetă!
poate e mai bine să faci 1 + 2/3 porții? Spune-mi câte prăjituri se obțin dintr-un kilogram de porție de făină (în greutate).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine