Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Dezabonați-vă, desigur)) Numai că tehnologia este aceeași, acest moment de maturare a aluatului a fost scurtat fără milă de drojdie și, după aceea, timpul pentru creșterea aluatului a fost, de asemenea, redus semnificativ.

Iată-mă despre asta. Maturarea rapidă a aluatului poate să nu producă vin și alte arome în măsura dorită.
Poate că atunci când obțineți un aluat reactiv, merită să adăugați arome, de exemplu, coajă, când frământați aluatul?
Aștept cu nerăbdare compararea gustului

Stăteam, aproape plângând. Am decis să tai un tort pentru testare. Un miros și gust clar, fie de vin, fie de piure Fete! Poate că cineva a dat peste asta, va trece într-o zi sau două sau este fermentat de aluat și trebuie să mergeți să faceți o nouă porție?

din păcate, nu va merge nicăieri dacă tortul nu a fost tăiat cald, ci răcit. Acesta este un semn clar de aluat fermentat.
Am putea introduce și o nouă porție, doar că acum nu este deloc clar - pe ce drojdie și în ce proporții?
Am încercat aluatul încă crud înainte de coacere. A dat o aciditate abia perceptibilă. Dar am prins aluatul încă nu tocmai căzut.

Din anumite motive, nu pot remedia postarea anterioară. Fetelor, dar într-adevăr drojdia fermentată poate da acid gustului ??

Ce real

[Poftă]

Poftă
Ai spus că s-au dovedit 3 prăjituri, 1 kg 200 gr! Vă rog să-mi spuneți ce cantitate de făină ați frământat?
M-am gândit doar astăzi să pun un aluat pentru 1 kg de făină ... adică să faci o porție dublă!

O, nu știu ce să fac cu drojdia! Am cumpărat câteva noi cu un semn bio de la un magazin de bunuri ecologice! Se spune 42 de grame (1 pachet) pentru cantitatea de făină de la 500 la 1000 de grame! Ei bine, desigur, sper că este suficient ... Am doar 2 pachete, adică 84 de grame, în loc de cele 120 cerute de rețetă!
poate e mai bine să faci 1 + 2/3 porții? Spune-mi câte prăjituri se obțin dintr-un kilogram de porție de făină (în greutate)?

[Elisssa]

Elisssa, Am făcut un aluat pentru o cantitate totală de făină în 1 kg de 500 g. Aluatul iese cam 3 kg 700 g. Doar pentru trei prăjituri atât de mari.
Dacă puneți un aluat pentru 1 kg, adică o porție dublă, atunci veți avea aproximativ 5 kg de aluat. Dacă este împărțit în forme atât de mari ca ale mele, atunci 4 bucăți. va ieși.
Și cu drojdie, nici nu o voi recomanda. Aici au loc metamorfoze incredibile cu ele

mama - dragă ... aluatul a decis să nu crească până la vârf, a durat 10 minute. a căzut brusc în jos o treime.
Acesta este un roller coaster
A alergat să frământe aluatul.

Am un al doilea aluat, l-am pus pe primul pentru noapte și l-am copt dimineața, l-am pus pe cel de-al doilea la 10, la 12 a căzut cu 50%, iar după 13 ... s-a târât în ​​sus, a făcut puf și. .. m-a așteptat până la ora 19

Apropo, noaptea - erau bulgări, iar în timpul zilei - nu. Produsele sunt toate dintr-un singur pachet, ca să spun așa

[Poftă!]

Poftă! Am tăiat tortul încă călduț, îmi doream foarte mult să văd ce s-a întâmplat. Acum, că s-a răcit complet, sora mea a fugit la mine, a încercat-o, mi-a spus că este bine, dar tot miros, nu atât de puternic, dar tot acolo. În general, secerătorul măcină deja gălbenușurile cu zahăr pentru următorul lot. Aici, cred, câtă drojdie să adăugăm? Este suficient 0 g? Și ai grijă de aluat, nu te baza pe timp.

Da fetelor, sunt foarte fericit pentru voi toți, bine. Dar nu văd nimic și nu voi funcționa. Așadar, prăjiturile mele de Paște nu au crescut. Eram ocupat cu Seven la Tra și au decis să aranjeze un boicot. Stau și vreau să hohotesc. E pacat. Coac pâinea de câțiva ani și nu am dezamăgit-o niciodată. Nu știu ce am greșit. Au stat cu mine, au stat, dar nu s-au ridicat niciodată. Am aprins cuptorul, nu știu ce se întâmplă? Aluatul este foarte gustos, la fel ca în copilărie. Probabil că mai pune puțină drojdie. Dar 16 grame, așa cum este scris.Și am luat drojdie uscată, adică 16-20 de grame Acestea sunt plăcintele

[lobacheva]

lobacheva, în general, ce nu au crescut? poate merită să adăugați drojdie, frământare și distanță? dacă nu este deloc ridicat, atunci aragazul nu merită ..

[Poftă!]

Poftă! Am tăiat tortul încă călduț, îmi doream foarte mult să văd ce s-a întâmplat. Acum, că s-a răcit complet, sora mea a fugit la mine, a încercat-o, mi-a spus că este bine, dar tot miros, nu atât de puternic, dar tot acolo. În general, secerătorul măcină deja gălbenușurile cu zahăr pentru următorul lot. Aici, cred, câtă drojdie să adăugăm? Este suficient 0 g? Și ai grijă de aluat, nu te baza pe timp.

Scadeți cu 1/3 din ceea ce a fost. Sper că va fi pe măsură

[Poftă]

PoftăEi bine, ce gust are? Vreau să știu ce afectează tehnologia accelerată și cât mai puțină drojdie de pus

Dar 16 grame, așa cum este scris. Acestea sunt plăcintele

Deci, cele uscate ar putea să fermenteze și să moară (((Nu sunt concepute pentru un aluat lung.

[Poftă!]

Poftă! Nu ne puteți speria doar de o astfel de rețetă. Mi-a plăcut foarte mult structura firimiturilor acestor prăjituri, exact asta am visat, așa că voi lupta în continuare până la capăt! Am avut un pachet de 100 de grame de drojdie, 60 le-am folosit. A face cu restul de 40 de grame nu va fi suficient?

[Zest !!!]

Zest !!!Nu am putut rezista și l-am tăiat pe cel mai mic .... FRUMOSUL Kulichik ... indiferent de ce .... și de fapt a căzut rapid și a fugit și a frecat bulgările printr-o sită ... MULȚUMIM !!! Nu e de mirare că ai încercat și te-ai îngrijorat de noi toți ... Și drojdia mea nu este în niciun fel legată de a ta, dar totuși .... o tijă !!!

Da fetelor, sunt foarte fericit pentru voi toți, bine. Dar nu văd nimic și nu voi funcționa. Așadar, prăjiturile mele de Paște nu au crescut. Eram ocupat cu Seven la Tra și au decis să aranjeze un boicot. Stau și vreau să hohotesc. E pacat. Coac pâinea de câțiva ani și nu am dezamăgit-o niciodată. Nu știu ce am greșit. Au stat cu mine, au stat, dar nu s-au ridicat niciodată. Am aprins cuptorul, nu știu ce se întâmplă? Aluatul este foarte gustos, la fel ca în copilărie. Probabil că mai pune puțină drojdie. Dar 16 grame, așa cum este scris. Acestea sunt plăcintele

Mi se pare că aceeași drojdie uscată nu este suficientă, logic dacă 1: 3, atunci erau necesare 20 de grame. În general, încerc să fac toate produsele de patiserie din cuptor pe living, ele sunt cumva mai familiare. Deși fac aluatul pentru plăcinte cu frământare în HP din cele uscate, se dovedește întotdeauna.
Poate că aceeași drojdie nu este foarte bună pentru tine. Nu vă supărați, toată lumea a avut asta ...

Zest, sau puteți înmuia stafidele în coniac cu coaja de citrice - nu va exista surplus

Zest, sau puteți înmuia stafidele în coniac cu coaja de citrice - nu va exista surplus

Nu sunt un Zest, dar l-am înmuiat deja astăzi. Acest lucru va face doar gustul mai frumos.

Zest, sau puteți înmuia stafidele în coniac cu coaja de citrice - nu va exista surplus

Puteți să-l înmuiați în coniac ... această stafidă - așa de beată - a aspirat 250 ml de coniac pentru 400 g de stafide și nu oyku Apoi și-a strâns mâna și a amestecat în făină.
Dar coaja poate și poate ucide mirosul de aluat. Prea mult, de asemenea, nu este foarte bun.

Anul trecut am adăugat coniac și coajă în aluat (rețeta a fost diferită). Delicios. Poate adăugați un pic de poftă la stafide

Dacă cei care urmau să facă cu drojdie uscată citesc cu atenție Temka de la început, atunci ar fi putut observa ce am făcut eu și Shurshun cu drojdie uscată, iar eu de două ori! (a doua oară am făcut-o în mod deliberat cu cele uscate). Aluat pentru 11g. drojdia uscată a crescut, dar nu atât de repede și activ pe cât se dorește, deși gustul în cele din urmă a fost dincolo de laudă. A doua oară am luat 14g. deși nu-mi amintesc complexitatea testului, dar a funcționat și el. Folosesc întotdeauna drojdie Lvov în 100g. pliculețe. Zilele trecute am cumpărat un Fermipan bântuit (așternut, care a fost distras de la subiectul principal), și așa, cele din Lviv sunt mai bune, acum trebuie să arunci cumva o jumătate de kilogram. Miercuri, am făcut Panettone de la Michelle cu gătitul, ca să spunem așa, un test al stiloului cu drojdie vie, drojdia s-a dovedit a fi nebună, aluat în 20 de minute. a fost deja hoo!, în 5 ani.într-o cratiță, aluatul de la 3 pahare de făină s-a ridicat până la refuz în 2 ore, iar aluatul din forme s-a târât peste margine într-o oră, în timp ce l-am pus chiar mai puțin de 1/3, drojdia „Lviv Formula 42 ",, până am gustat mai bine decât acest tort, pentru care mulțumesc din nou autorului rețetei. Panettone nu l-a gustat, merită, insistă de Paște, deși există un miros ușor de alcool, dar este foarte delicat și plăcut, nici măcar nu știu aluatul miros sau stafide (l-am înmuiat în coniac de patiserie în prealabil). Deci, de ce scriu toate acestea, pot pune două aluaturi separate, unul pe uscat, al doilea pe viu și apoi încerc diferite versiuni ale aluatului, poate chiar amestec o parte ... Vreau să fac o porție dublă.

O situație ipotetică, dacă mă decid să o joc în siguranță și pun 40 g la 1 kg de făină, iar drojdia se dovedește a fi non-termonucleară, cu ce mă amenință asta, cu excepția fermentării aluatului până la „a doua venire „și aceeași creștere a aluatului?

PS Am început să verific temperatura cuptorului (aragazul este complet nou - chiar l-am cumpărat pentru a coace prăjituri frumoase, iar cea cu gaz coaptă inegal) folosind un termometru obișnuit de cameră (care are forma unei case) - temperatura este de 28-29 de grade în modul bec ....

Ipotetic, dacă drojdia nu este termonucleară, atunci aluatul va veni mai încet și nu ar trebui lăsat să stea, astfel încât să aibă suficientă rezistență pentru toate celelalte creșteri. Ei bine, dacă temperatura este stabilă toată noaptea, atunci este normal, dar dacă se încălzește, atunci nu este de dorit.

Și termonuclear sau nu, veți vedea în prima oră a creșterii aluatului. Dacă sunt normali, atunci se vor apropia încet și uniform și, dacă sunt înfuriați, vor crește foarte repede și mult.

Și dacă sunt cumva pre-testați pentru termonuclearitate? Sau amestecul obișnuit cu lapte și zahăr își va arăta vitalitatea?
Îmi pare rău dacă pun întrebări stupide, dar tratez orice fel de „regat de ciuperci” cu o anumită prudență Probabil din lipsa unor cunoștințe suficiente

Laptele și zahărul se vor arăta doar vii sau nu.
Ei bine, freci media aurie, pune 50g. Dacă drojdia este normală, atunci aluatul va dura puțin mai mult. Mi se pare 40g. nu suficient dacă drojdia este normală.

Pe nebunia mea de 60 de grame, a crescut de 3 ori în prima oră, bine, foarte repede.

Ei bine, acesta este rândul meu să raportez înapoi.
Aproape totul este ca toți ceilalți. Și drojdia și grămezile Kryvyi Rih (dar au dispărut după ce am dovedit aluatul). Aluatul, extrem de plăcut, fraged, moale ...
Când s-a copt, a fost un astfel de parfum!
Fiica mea a cerșit un mic tort de Paște, iar eu și soțul am încercat o bucată. Aluat delicios! Undeva foarte departe emite un miros de drojdie, dar asta dacă găsești vina. Dar nu vom găsi vina și nu vom cumpăra Lux de la Krivoy Rog. Haide, mănâncă-le singur!
De fapt, sunt incredibil de mândru de mine. Coac pentru prima dată și imediat atât de reușită!
Și am o întrebare despre design: unde se vând filmele cu care unii înfășoară mărgelele? Mă uitam la piață, dar vânzătorii mă priveau ca fiind anormali, ca și cum ei înșiși nu știu ce vor. Și eu vreau la fel!

Poftă! CUNOȘTINȚE SCĂZUTE PENTRU TINE ȘI BINECUVANTAREA LUI DUMNEZEU pentru munca și răbdarea ta!

Dacă ar arăta cineva o fotografie a acestor prăjituri într-o secțiune ...

Vă rog, iată structura:

Și iată tortul terminat de 450 de grame.:


L-am tăiat încă cald, astfel încât într-o zi când este infuzată, structura va fi mai frumoasă și puțin mai densă.

Oh, deFFchonki, cum încearcă toată lumea !!! O astfel de agitație !!!! Clasa !!!
Azi am făcut un aluat de dimineață, la 12:00 m-am repezit la cabinetul medicului, am venit cam trei ... și tocmai am înnebunit !!! ... Opara a început să cadă chiar înainte de sosirea mea ... Sunt de la „corabie la minge”, hai să „foșnim” mai repede, ca să nu stricăm totul din mugur ... Pfff ... se pare că s-a întâmplat! Fiul i-a dus tortul bunicii și bunicului său (mâine pleacă dimineața), după 10 minute apelul - TRIMITEȚI REȚETA KULICH !!! Sunt doar extaziat de gust! Sunt bucuros și mulțumit!

Dacă cineva este interesat, atunci aici 🔗 puteți citi despre drojdia Kryvyi Rih ... Ce, ce și cum ...

Dar sincer am decis să repet acest tort anul acesta .. dar în timp ce mă pregăteam, am fost atrasă de experimente. Pe scurt, am pus aluatul pe aluat, și am decis să nu pun încă untul ... îl voi pune mai târziu .. și nu toate ouăle, jumătate dintre ele sunt gălbenușuri. Pe scurt, tot ce rămâne din rețetă este ideea de bază și raportul de produse ... Vă voi spune despre rezultate nu mai devreme de duminică, sper să nu cad cu fața în jos în murdărie

Dacă cineva este interesat, atunci aici puteți citi despre drojdia Kryvyi Rih ... Ce, ce și cum ...

Despre Kryvyi Rih obișnuit și lux este aici 🔗

[Despre bulgări]

Făcând experimente
Am pus o porție din aluat, cu unele modificări, drojdie pre. activat (descris mai jos), a adăugat 10 grame de gluten la făină pentru aluat, adică pentru 500 de grame de făină, +3 grame de mella pe propriul pericol și risc
Până acum totul merge bine, ne despărțim la 26 C. 2 ore crescute cu 50%.

Nu știu ce am greșit. Au stat cu mine, au stat, dar nu s-au ridicat niciodată. Am aprins cuptorul, nu știu ce se întâmplă? Aluatul este foarte gustos, la fel ca în copilărie. Probabil că mai pune puțină drojdie. Dar 16 grame, așa cum este scris. Acestea sunt plăcintele

Și cel puțin ai spune ce ai făcut, poate că laptele era prea cald și atât

Despre bulgări.
Și încercați, cei care încă vor coace, următoarele trucuri (deși sunt bine cunoscute de toată lumea, dar în rețetă se sugerează să o faceți diferit cu drojdie). Luați rata prescrisă de drojdie, sfărâmați-o într-un castron, presărați zahăr din rata măsurată prescrisă și amintiți-vă această chestiune cu o lingură. Se toarnă lapte încălzit, se încălzește pentru a înmuia degetul în el și pentru a se simți confortabil. Se amestecă puțin, se acoperă cu folie și se lasă 5 minute, după 5 minute se poate agita din nou conținutul bolului cu o lingură, iar când spuma crește, se toarnă drojdia în făină, se frământă aluatul. Dacă aveți o spumă pe bază de drojdie, atunci totul va fi bine cu aluatul.
ȘI! și cel mai important, în acest caz, cu siguranță nu ar trebui să existe bulgări!

La naiba problema este că am decis să mă coac din nou la fel .. Și în centrul meu sunt în vânzare doar Kryvyi Rih sau Lviv uscate .. Și ce ar trebui să fac? (
P. s. așa că am auzit deja nemulțumirea mamei mele: dar le-am spus femeilor însărcinate că nu poți coace: „(Și vei explica că nu este vina ta

Ei bine, am copt o femeie însărcinată de două ori de câteva ori - problemele sunt legate de semne

Krosh - bună dimineața pentru tine, am copt acest tort drojdie uscată Saf-moment care în pliculețe de 11 grame, 500 grame de făină au luat 20 de grame de uscat. Tortul a ieșit minunat, doar pe această drojdie, aluatul crește, se descompune mai încet? decât drojdia convențională comprimată.

Ura! Datorită celor mai detaliate fotografii cu Raisin, am stăpânit acest tort! Am făcut totul exact conform imaginilor. L-am dezumflat noaptea în cuptor, cu un bec în vasul aerului uscat - pentru asta am nevoie! Acum rămâne doar de decorat și gata !!!
Plus semn de la mine către autor!


Am făcut totul conform rețetei și cu drojdie proaspătă. Am pus-o la ora 9 seara și, în principiu, la ora 3 dimineața era deja posibil să adaug cu ușurință a doua parte a făinii! Perlo este într-adevăr cu salturi!
Dar am decis să urmez instrucțiunile complet și, ca urmare, a doua parte a făinii a intervenit la 6 dimineața. Drept urmare, acum am primit deja scene gata făcute. Dar, deoarece această cantitate nu este suficientă pentru mine, acum am introdus a doua porție. Au trecut doar 2,5 ore, iar aluatul este aproape la fel de mare ca noaptea! De data aceasta vreau să încerc să nu o suport atât de mult timp, ci să amestec restul de făină mai devreme! Singurul lucru este că nu știu cât și cum să pun aluatul într-o matriță de hârtie, astfel încât să nu existe o suprapunere urâtă, așa cum sa întâmplat pe una dintre prăjituri.
Aluatul a fost așezat 2/3 pe formular. Adică, nu atinge 1/3 din marginea formularului.

Sofim! poți să-l pui pentru noapte azi), voi pune și aluat seara),
Un punct culminant, și puțin lapte acru poate fi folosit (lapte bun de casă, dar a început să devină acru), nu va afecta gustul tortului ???

Ei bine, mi-am frământat aluatul și l-am pus să se potrivească. L-am frământat cu mâinile. Aluatul a fost frământat bine, deși a trebuit să adaug puțină făină.Dar, am fost foarte supărat de bulgările din aluat, speram că se vor dizolva. Fetele care și-au încercat deja pasochki-ul gata făcut, se simt în produsul finit?

Nu vă supărați! De exemplu, nu-l gust, deși au existat și asemenea aluaturi în aluat! Deci cred că nici tu nu o vei simți.

Dragă Zest !!! Multumesc frumos pentru reteta! Desigur, nu a fost fără probleme - au existat bulgări, iar aluatul a stat în cuptor cu un bec în timp ce nu eram acasă (am venit, am deschis cuptorul și am fost „uimit” - temperatura nu a fost mai mică de 40 grade). Și, în general, nu era clar - fie ea s-a ridicat și a căzut, fie nu a intenționat deloc să se ridice ... Bucățile după frământarea aluatului nu s-au dispersat, erau ca niște pietricele. A trebuit să-l scot cu mânere. Dar când mi s-au copt prăjiturile de Paște, mi-am dat seama că nu degeaba m-am ridicat la ora 5, „m-am luptat cu bulgări” etc. etc. Un soț care nu mănâncă așa ceva seara ( frică de arsuri la stomac), după cum se spune - „Aproape că am mâncat-o cu mâinile”. Și a admirat pentru o perioadă foarte lungă de timp, deși de obicei nu poți aștepta foarte mult - complet răsfățat de bunătăți. Apropo, aceasta este prima mea experiență cu un aluat de burete. În seara asta voi juca al doilea joc, sper că totul va funcționa din nou! Multumesc din nou !!!

Ieri am copt 2 plăcinte dintr-o treime din produse. Frământând HP, aluatul a rămas în HP oprit, apoi în frigider, în timp ce veneam de la serviciu. Drojdie veche de secole presată de la congelator, a scos rămășițele de pe hârtie. Fără bulgări sau alte ciudățenii. Făină Kievmlin. Un pic la una dintre produsele de patiserie, acoperișul s-a crăpat, dar aceasta este bochina mea - nu a stat înainte de coacere, a băgat-o devreme în cuptor. coapte la 170-160 * cu abur timp de 10 minute, electr. cuptor arzând, deasupra. și mai jos. căldură.
În general, conform acestei rețete, acoperișul este întotdeauna perfect.

Apropo, fetele, al căror vârf arde devreme în prăjituri, este un lucru interesant pentru a înfășura uniformele de brutar. hârtie, cum să se acumuleze în înălțime. Ieri am copt panettone, mi-a fost teamă că va ieși din matriță cu o ciupercă, am adăugat încă o "pipă" de 10 cm deasupra. Blatul s-a dovedit a fi ușor, cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, am îndepărtat „pipă” și a rumenit partea de sus așa cum am vrut.
Apropo, am copt aceste prăjituri de Paște atât pe aluat complet așezat, cât și pe „sub-așezat”. Rezultate perfecte de fiecare dată!
Și în ceea ce privește drojdia, se pare că înainte de Paște sunt aruncate multe contrafaceri pe piață, probabil că trebuie să le păstrați în avans.

Mă atrage această rețetă prin faptul că poți să scufunda aproape toate produsele în aluat deodată și să te duci calm la culcare sau la muncă și să nu dansezi ziua în jurul prăjiturilor de Paște, ca mama mea. Nu este timp să urmăriți aluatul, chiar dacă este specific căzut, tot iese superb! Iau o tigaie mai mare și gata!

Buna tuturor. Așa că am decis să raportez despre gătitul meu. Pe scurt, îmi amintesc începutul epopeii: am pus aluatul la șapte dimineața pe drojdie uscată. Totul ar fi bine, dar s-au format niște bulgări care nu au vrut să se disperseze în niciun fel. Din lipsă de timp, am lăsat totul așa cum este, tobit cu bulgări. Am zburat de la serviciu la ora 13.00, dar aluatul meu este în picioare și nu mă gândesc să mă ridic. Desigur, am fost supărat, dar mă așteptam totuși la cele mai bune. Dar cele mai bune nu au venit niciodată și timp de o oră la 17-17.30 am adăugat toate celelalte ingrediente și am pus aluatul. În acest proces, am observat că aluatul încă se joacă, deoarece era o consistență atât de slabă. Aici. Aluatul a stat la mine, a stat și nu s-a ridicat. Mai degrabă, a crescut, dar o singură dată și jumătate și nu a existat miros de drojdie, alcool și alt alcool. Aluatul mirosea foarte plăcut și avea un gust de basm. Așadar, a rămas la mine 2-2,5 ore și am decis să nu mai aștept harul din natură și l-am aranjat în forme. În formă, a crescut și de o dată și jumătate și am aprins cuptorul. Atunci a început cea mai „frumoasă”. Au început să se ridice, deși încetul cu încetul, și au început să rupă acoperișuri. Dar știi, le-au sfâșiat atât de frumos, de parcă ar fi înflorit trandafirii, chiar dacă ar fi vorba. Nu mai erau puteri pentru a face o fotografie. S-au copt foarte bine, deși aluatul este greu, dar nu crud. Drept urmare, la ora 12.00 erau deja decorate. Nu exista nicio modalitate de a tăia și a încerca. Dar am încercat-o în această dimineață.Gustul este excelent, copilăria îmi amintește, interiorul nu este crud, pe scurt, chinul meu nu a fost în zadar. Am vrut să o refac, dar s-a dovedit că totul este în regulă. Nu este aerisit, desigur, dar cred că ar trebui să fie așa. Dar la început am vrut să arunc totul afară, dar mi-a părut atât de rău, până la urmă, acesta este PASCUL, ceea ce înseamnă un sfânt. Cea mai bună parte este că nu există miros de drojdie. Și în absența coniacului, a înmuiat stafide în ceai cu bergamotă. Iar aluatul din interior este atât de ușor maroniu, nu la fel de deschis ca în fotografie. Nu știu de ce, poate din stafide. Pe scurt, vă mulțumesc tuturor pentru sprijin. Seara voi face o fotografie și voi fi sigur că postez o fotografie. Acestea sunt prăjiturile.

Ei bine, cu un început! Principalul lucru este că este delicios! Deși, dacă aluatul s-ar fi fermentat normal, acoperișul nu s-ar fi rupt! Și înmuiez fructe confiate în vin fortificat, pâsle de acoperiș Madera sau altceva, uit numele)))

: flori: Raportul fetelor! Am îndurat până dimineața, am încercat Paștele - nu acru !! Paște normal, delicios. S-a dovedit nu foarte bogat, dar prea perforat, dar aceasta este deja drojdie. Principalul lucru este că poți mânca, așa că mă odihnesc - nu voi coace un lot nou :)
MULTUMESC tuturor!

Stafide, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, Nu am avut niciodată un astfel de miracol în aromă și gust. Coaptă joi pentru prima dată și imediat la ieșire. Colegii de la serviciu au comandat. Așa că după-amiaza, în biroul unde erau prăjituri gata preparate, mirosea atât de mult încât oamenii pur și simplu mergeau acolo să respire. Una dintre pungi va merge astăzi în Norvegia. Deci, ei vă vor mulțumi și acolo. Mă întreb de câte ori puteți apăsa butonul MULȚUMIRI? Există dorința de a face acest număr incredibil de ori.

[Poftă]

Ei bine, atunci și voi raporta înapoi. Poate că experimentele mele vor ajuta pe cineva. Cine nu-și amintește, primul meu aluat pentru o porție completă aseară a luat-o razna și în prăjiturile terminate se putea mirosi și gusta ca o piure. Astăzi, însă, nu este încă tăiat, se pare că miros deja normal. Dar, pentru a nu-l risca, am decis să pun a doua porție și i-am adăugat doar 42 de grame de drojdie (Lvivskii au un astfel de pachet). În 6,5 ore, aluatul s-a fermentat și a vrut să înceapă să cadă (umflături au început să apară la suprafață). După ce am citit că acesta este IT, am început imediat să frământ aluatul. În general, s-a dovedit a fi prăjituri excelente de Paști, doar aluatul dinaintea stafidelor și deja în cutiile cu stafide a fost decongelat puțin mai mult - aproape două ore fiecare, dar a ieșit grozav. Nu am încercat prăjituri de Paște, vreau să le las până duminică, dar aluatul nu are gust acru, iar mirosul este extraordinar. Poftă, mulțumesc foarte mult!
Deci, 42 de grame de drojdie actuală au ridicat în liniște o astfel de cantitate de coacere

Spune-mi, te rog, a trebuit să toarnă făină în aluat pentru a nu se lipi de mâini? Am frământat bine și foarte mult timp, dar tot s-a lipit .. Stai, l-am pus pe o sticlă, poate că nu este prea târziu să-l scot și să adaug puțină făină?

Nu l-am adăugat. După dovedire, când stafidele au fost amestecate, s-a lipit mult mai puțin, împărțit calm în porții.

Aluatul nu se poate lipi deloc direct, dar nu ar trebui să fie astfel încât să fie imposibil să se dezlipească de el, dar, așa cum ar fi, ar trebui să se desprindă ușor de pe pereții vasului. Dacă se lipeste de castron, cred că îl puteți frământa, doar fără făină.

Am copt aceste prăjituri de 2 ori în 2 zile. Cred că acum voi încerca Paraskin sau altceva, dar m-a făcut să încerc AICI .... în seara asta o voi pune pentru a treia oară .. Nu vreau nimic altceva, nu caută bunătate.
Să-ți dea Dumnezeu sănătatea ta și a mâinilor tale, Lena

[Poftă]

Poftă
Lenochka a fugit un minut cu primul raport. Am și drojdie Lux, doar Sankt Petersburg. Când frământați aluatul, nu exista grămezi, am crezut că este legat de zahăr, am zahăr, în care GOST este scris pe ambalaj. Ei bine, nu m-am liniștit în legătură cu drojdia, am decis să verific și în paralel pun aluatul doar pe lapte + drojdie + făină, fără zahăr - nu există bulgări. Se pare că drojdia nu este de vină. 50g de drojdie au crescut berea în Myasoedovskiy în 3 ore 10 minute. Era un miros minunat. Un miros alcoolic a apărut în timpul frământării în HP, dar nu este ascuțit, ci foarte gustos. Aluatul a crescut în 1 oră și 50 de minute. Acum am să zdrobesc și să pun stafidele.Fetelor, fii atent la zahărul tău.

[rinishek]

rinishek
Responsabilitate, ca să spunem așa, pentru soarta prăjiturilor utilizatorilor de internet care cred în Poftă

Stafide!
Multumesc mult pentru bun un minunatreţetă.
Coac anul al doilea conform rețetei tale și a altor două opțiuni.
Anul acesta am copt pe cele presate din Lviv, nu am observat nicio bucată, dar faptul că drojdia făcea totul mai repede decât anul trecut este un fapt!
Aș fi crezut că anul trecut am oprit deja încălzirea de Paște și temperatura din apartament era mai scăzută, dar acum este doar Africa!
Într-un cuvânt: mulțumesc foarte mult, prăjiturile de Paște (pasochki) au primit excelent.

Ieri am copt 6 bucăți. Trei nu mai sunt acolo - au plecat. Nu uscat. I-am uns apoi pe cei fierbinți cu unt deasupra și i-am acoperit cu un prosop să se răcească.
Fetelor, a încercat cineva să coacă prăjituri sub formă de folie auto-făcută ???

Gdalinka, mulțumesc - doar mă refer la cuptor.
Silena, nu va fi uscat sau așa ceva?

Mă refer și în fața cuptorului. Dacă coc al doilea lot și cuptorul este deja fierbinte, îl pulverizez cu apă. Dacă îl ungi cu un ou înainte de coacere, atunci acestea sunt „alunecoase”, iar fudge-ul „alunecă”

[Gdalinka]

Gdalinka tortul tău de Paște poate merge doar la expoziție. Am pus hârtie de urmărit cu ulei pe fund. S-a lipit de tort.
Fetelor, spuneți-mi că este necesar să trageți sau să le lăsați să stea. Dacă îl lăsați, fundul tortului nu se va uda?

Am matrițe din oțel inoxidabil, decupez fundul și un tub din pergament și după coacere, când se răcesc puțin, scot tot pergamentul. După ce mă răcoresc complet, decorez cu fondant. Și apoi, de când am copt joi, învelesc piciorul în folie alimentară de capacul alb. Apoi nu se învechesc mult timp și se coc bine. Trebuie doar să vă răcoriți complet.

[Poftă]

Buna ziua tuturor Hostesselor si Doamne ajuta! Abia am timp să recitesc totul aici. Anul trecut am copt conform acestei rețete, așa că nu am căutat altceva în asta, am decis imediat să coac Myasoedovsky!
Acum voi raporta ... Drojdie - Kryvyi Rih, am început să le cumpăr după Paștele de anul trecut, mi-au plăcut, doar pe ele le-am copt pâine, le-am cumpărat pe cele de Lvov. Am setat aluatul la 24-00, fără să mai am timp să mă culc, la 1-30, ea crescuse deja de 3 ori, a pus ceasul deșteptător la 3-00, când s-a ridicat, era deja la margine din tigaie ... După un pic de gândire, am scuturat ușor cratița și aluatul a fost oarecum „suflat”, am pus ceasul cu alarmă încă o oră - din nou aceeași poveste, am decis să o scutur din nou și să mă întorc la culcare o oră. Pe scurt, la 5 dimineața aluatul în sine începuse deja să coboare și am început să frământ. Imediat voi face o rezervare că am început aluatul pentru 2 kg de făină, iar în lipsa lui Kenwood, aveam să frământ cu mânere, și iată principala mea greșeală ... Ar fi mai bine dacă am frământat și copt pentru două zile decât a fost prea leneș și a început 2 porții simultan! Am început să frământ la 5-15, la 6-30 soțul și copiii mei s-au ridicat, făceam spumă la gură, totul în săpun, cu o roșie sănătoasă pe obraji, furios și epuizat, am continuat să frământ aluatul care nu a fost în niciun caz supusă ... Soțul meu a încercat să glumească, amenințându-mă că voi pleca acum cu vasul de aluat în hol, mi-a cerut să nu mă „rănească”. După încă o jumătate de oră de chin, ea l-a rugat să frământe puțin pentru a bea cel puțin o ceașcă de cafea. Pe scurt, fetelor, ce să vă spun, a înțeles în sfârșit de ce l-am dorit atât de pasional pe Kenwood după Paștele de anul trecut !!! Și se pare că am o speranță să o obțin!
Încă nu am frământat aluatul așa cum ar fi trebuit, deși, în general, l-am „bătut” 2,5 ore ... A început să iasă chiar în fața ochilor mei, imediat ce m-am târât departe de tigaie. Pe lângă stafide, am adăugat și coji confiate din coji de portocale, le iubim foarte mult în prăjiturile de Paște, 250-300 de grame, le-am tăiat imediat în forme, a apărut, desigur, nu atât de repede, dar arătau drăguțe, niciunul dintre ei nu a crăpat acoperișul. Singurul lucru este că, pentru prima dată, am folosit forme de hârtie și, în general, nu s-a numărat cu cantitatea de aluat, unele nu au crescut până la margine. Nu pot spune încă nimic despre gust, aștept până se răcoresc, îl aleg pe cel mai urât și încerc.Voi decora seara, un bebeluș de cinci ani a cerut să o aștepte, a intrat în grădină cu cuvintele „Mami, îmi pare atât de rău pentru tine!”, Mi-a promis să ajut! Ca aceasta! Așa că voi posta fotografii cu prăjituri de Paște terminate pentru a le arăta mai târziu!
ȘI Poftă draga noastra, o alta portie MULTUMESC !!!!!

Azi am copt plăcinte! Super! ușor, aerisit, după cum îmi place !! Pentru prima dată am fost îngrijorat, dar nu s-a întâmplat nimic))
Zest, mulțumesc foarte mult pentru rețeta înrudită)) Probabil că s-a încălzit și s-a inspirat cu numele său, deoarece sunt din Odessa))
Și dacă creșteți cantitatea de zahăr, îi va afecta structura și aerisirea? Aproape că nu aveam suficient zahăr .... Îmi place foarte dulce