Unt de casă

Ne pare rău, prețurile sunt începând cu primăvara trecută. Brânză de vaci de casă, obișnuită.

Pe piață, mi s-a recomandat să nu cumpăr unt de casă, deoarece mulți oameni nu numai că adaugă untură de porc, așa cum au spus aici mai devreme, dar cumpără unt expirat (întins), îl rolați într-o altă formă, îl ungeți ușor afară cu ulei de casă și mergi pentru 33 UAH / kg (preț Cernigov) ~ 4,5 USD

Tort, bine, nu aș spune că untul de casă este mai ieftin decât uleiul de magazin: uleiul de casă iese 45 UAH. (6 $) / kg., Și puteți cumpăra ulei natural (conform GOST) pentru 40 UAH. (5 dolari) / kg. Spreadurile sunt în mod natural și mai ieftine. Ideea simplă este că atunci când ai doborât singur untul, știi că nu există cu siguranță altceva decât smântână (smântână) acolo. Ei bine, procesul în sine surprinde

Rusya, de unde cumperi ulei natural (conform GOST)? sau cum se numește?

Știu o lactată, unde crema 35% costă 20 UAH 1 litru, în comparație cu prețurile de la Kiev, doar pentru nimic

Rusya, de unde cumperi ulei natural (conform GOST)? sau cum se numește?

Există o tarabă pe piața din Minsk care vinde produsele plantei Shostka, inclusiv untul „Cremos” conform GOST 72% grăsime (în orice caz, gustul este foarte asemănător cu cel natural)

Știu o lactată, unde crema 35% costă 20 UAH 1 litru, în comparație cu prețurile de la Kiev, doar pentru nimic

Nu aș spune că degeaba cumpăr cremă de casă pentru 25g kg.

Încă o dată, cumpărând smântână pentru unt, vânzătoarele îmi spun că trebuie să bat frisca la temperatura camerei. ??? De data aceasta am decis să o încerc, crema a rămas pe masă 3 ore, iar când am început să o biciuiesc, a durat doar 1 minut să o răsucesc cu un tel (am bătut-o cu mâna) și s-a dovedit a fi un unt minunat, de la 500 ml de smântână -294 grame.

Încă o dată, atunci când cumpără smântână pentru unt, vânzătoarele îmi spun că trebuie să bat frisca la temperatura camerei. ??? De data aceasta am decis să încerc, crema a stat pe masă 3 ore, iar când am început să o biciuiesc, a durat doar 1 minut să o răsucesc cu un tel (am bătut-o cu mâna), s-a dovedit a fi o minunat unt, de la 500 ml de smântână -294 grame.

Și mătușa mea mi-a spus că va fi cald pentru unt și rece pentru smântână
Am biciuit cald, 3-5 minute sunt suficiente.

Și încălzesc „beat-beat - nu s-a rupt” Deși știam și eu că frigul, doar pentru smântână. E ciudat ... Oh, bine! Lucrul principal. ce ulei natural proaspăt în câteva minute acasă!
Și mai știu și eu ce experiment am făcut? Am pus smântână rece într-un mixer planetar (Kenwood Kitchen Machine Major). Acesta este un amestec atât de voluminos care se rotește de-a lungul a două căi. Am început să bat și să privesc. Laptele pare să înceapă să se retragă. apoi dispare, apoi se pare că se stratifică din nou și din nou omogen ... Am suferit vreo 20 de minute și apoi mi-a venit în minte: mixerul conduce zăpada înapoi în bobul de unt și se dovedește din nou ca o cremă. Apoi am întors mixerul în poziția „mai mică decât media” și uleiul s-a rupt după 30 de secunde. Concluzie: la mixerele puternice, reglați viteza de bătăi, altfel veți conduce în continuare crema pe un castron

[Unt din ghee, dublu - regulat]

Unt din ghee, dublu - regulat

Erau 2 cutii de 0,5 litri cu cea mai proaspătă smântână.
A fierbut la foc mic timp de 2 ore, răcită la frigider, bătută cu un mixer.
Și totuși, după ce lâncește, crema a rămas lichidă.

Au rezultat 445 de grame de unt de nuci și lapte la cuptor.
Și un pahar (200 ml) de zer foarte gras va intra în pâine.



Mi-a plăcut mai mult ghee-ul.Crema normală crudă are un gust bun, dar are o aromă de unt crud.

Sfaturi și nuanțe: crema a fost cea mai proaspătă și, prin urmare, a avut o consistență lichidă, ceea ce nu este foarte bun pentru încălzirea și biciuirea untului. Este mai bine să păstrați astfel de cremă la frigider timp de 2-3 zile până când acestea sunt complet îngroșate (o lingură merită), doar apoi încălziți-le și bateți-le.

Untul și cu mine am bătut foarte bine, dar a trebuit să o fac mai mult decât de obicei.

Dar ce cremă superbă făcută din cremă lichidă și ghee s-a dovedit, foarte groasă și bine biciuită și cu volum crescut!

[Administrator]

Administrator, ulei superb
Din anumite motive mi-e teamă să păstrez smântâna proaspătă la rece 2-3 zile. Încă încep să se înrăutățească și mi-e teamă că se vor înghesui doar în timp ce vor dispărea într-un aragaz lent.
Ce crezi. se poate topi mai bine proaspăt dintr-o dată. și apoi să-l păstrați la rece 3 zile și să bateți untul? Sau va dispărea tot acest gust plăcut?

Untul meu anterior (nu-mi amintesc postarea) a fost făcut și din ghee.

Și când sunt înăuntru miercuri Am primit un lot proaspăt de lapte de la lăptăresc pentru lactatele mele și am pregătit să fiarb imediat smântâna - încă o am lichidă, dar grasă.

O sun pe lapte și o chem pentru o confruntare - ce afacere.
Ea a mărturisit că ultima dată când mi-a dat smântână grea (lingura merită), care a fost cu ea de 2-3 zile și a avut timp să se îngroașe - ceea ce ar trebui să fie - crema s-a maturizat.

Miercuri mi-a dat cea mai proaspătă smântână, proaspăt biciuită și desigur încă lichidă.

Le-am lăsat, fără să știu, să fiarbă cât mai curând posibil, dar ar fi necesar să le reziste și 2-3 zile.

Ultima dată am fiert doar 2-3 zile de smântână grasă într-un aragaz lent. Rezultatul este superb - fotografia arată cât de groase s-au dovedit chiar și după ce au dispărut, iar după frigider a fost imposibil să le scuturi din ceașcă Și nu a existat practic nici un ser după ce au dispărut - totul a fost topit!

Dacă crema nu este acrișoară (stricată), atunci o puteți fierbe.

De data aceasta am mirosit a cremă proaspătă și lichidă, dar au rămas lichide, de miercuri au stat în frigider, abia în această dimineață am început să biciuiesc. Nu e bine!

Untul are un gust complet diferit

Verificați postarea mea anterioară despre unt - există o fotografie cu smântână înăbușită
L-am găsit aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Postarea 101 de către administrator:

Este puțin probabil să fac eu însumi ulei, dacă din motive de interes sportiv sau este într-adevăr nevoie de el.
Cumpăr unt gata preparat de la o lăptoasă, mi se pare că este mai ieftin decât să-l fac singur.

Mă resping - voi face unt acasă - o voi face, mai ales din smântână topită.

Salutare tuturor. Am citit despre ulei și am decis să-mi răsfăț familia cu ulei de casă. Am cumpărat smântână de casă de la o lactată, deși din anumite motive este cu cereale. Am pierdut o jumătate de zi, m-am murdărit o grămadă de feluri de mâncare și mixerul nu a suportat un astfel de abuz - s-a rupt. În cele din urmă, nimic nu a funcționat pentru mine. Nu știu de ce. La început, totul bătea bine, lichidul începea să se separe și chiar arăta ca niște boabe. și apoi totul a fost amestecat într-o cremă. Acum, în loc de unt, există o cremă groasă și groasă în frigider, nu știu unde să o pun acum. bătut metan cald. Ce s-a întâmplat?

Batem smantana cu un mixer cam 7 minute.
Și ce boabe erau în smântână?

Boabele sunt foarte mici, datorită lor, smântâna arată eterogenă. Nu sunt simțite pe limbă, dar sunt clar vizibile.

Boabele sunt foarte mici, datorită lor, smântâna arată eterogenă. Nu sunt simțite pe limbă, dar sunt clar vizibile.

Nu am dat peste asta.

Și mai știu și eu ce experiment am făcut? Am pus smântână rece într-un mixer planetar (Kenwood Kitchen Machine Major). Acesta este un amestec atât de voluminos care se rotește de-a lungul a două căi. Am început să bat și să privesc. Laptele pare să înceapă să se retragă. apoi dispare, apoi se pare că se stratifică din nou și din nou omogen ... Am suferit vreo 20 de minute și apoi mi-a venit în minte: mixerul conduce zăpada înapoi în bobul de unt și se dovedește din nou ca o cremă. Apoi am întors mixerul în poziția „mai mică decât media” și uleiul s-a rupt după 30 de secunde.Concluzie: la mixerele puternice, reglați viteza de bătăi, altfel veți conduce în continuare crema pe un castron

Poate ai aceeași situație.
Îl bat cu mâna cu un tel, îmi iau doar 2-3 minute.

Multumesc frumos pentru reteta!
Vecinul meu de la dacha are vaci, am fost aici toată vara cu copii, așa că am cumpărat un separator, am făcut smântână și brânză de vaci din lapte degresat, iar acum ți-am citit blatul și am făcut unt azi
Și apropo, conținutul de grăsime de pe separator este reglementat, tocmai cine îl face mai profitabil pentru ei pentru vânzare, desigur, astfel încât, cu cât producția este mai puțin corespunzătoare, este mai puțin grasă.

Și mai știu și eu ce experiment am făcut? Am pus smântână rece într-un mixer planetar (Kenwood Kitchen Machine Major). Acesta este un amestec atât de voluminos care se rotește de-a lungul a două căi. Am început să bat și să privesc. Laptele pare să înceapă să se retragă. apoi dispare, apoi se pare că se stratifică din nou și din nou omogen ... Am suferit vreo 20 de minute și apoi mi-a venit în minte: mixerul conduce zăpada înapoi în bobul de unt și se dovedește din nou ca o cremă. Apoi am întors mixerul în poziția „mai mică decât media” și uleiul s-a rupt după 30 de secunde. Concluzie: la mixerele puternice, reglați viteza de bătăi, altfel veți conduce în continuare crema pe un castron

în mod similar. Nu am încredere în bazari. Untul a fost făcut din 30% smântână „pentru sănătate” de către un producător ucrainean, prețul a fost de 31-38 UAH. a condus mixerul toată ziua. mixer ieftin stacojiu în 20 min. era atât de fierbinte încât era imposibil de manevrat. a făcut 5 abordări în prima zi. În primul rând, crema a crescut, apoi sa transformat în puternică, apoi a căzut, o mulțime de bule de aer și atât. odată ce a apărut o mică boabă și apoi a dispărut. S-a suparat. Am citit forumul dimineața, am pornit viteza cea mai mică și voila. După 10 minute, s-a obținut ulei. Rezultatele procesului sunt foarte distractive:
1. Crema s-a dovedit a fi normală, altfel am păcătuit deja pe ea.
2. Mixerul este, de asemenea, un rahat, dar sa dovedit a fi arat normal. Respectat Scarlet.
3. Uleiul este delicios. Ieșirea este cam la jumătate. 500g de unt au ieșit dintr-un litru de smântână

[novac]

Asta e bine! În rândul fabricanților de unturi,
A face ulei este ușor și simplu. Utilizați restul de lichid de lapte pentru coacerea pâinii. Coacerea deosebit de elegantă se dovedește
novac , iar mixerul tău este un rahat. și cremă inutilă ... "Nu făină, ci MÂNĂ!" unei cunoștințe care ocupase mulți ani postul de tânăr la brutărie i-a plăcut mult să vorbească. Deci, începeți-vă criticile cu voi înșivă!

Ura! Am reușit! Untul l-am făcut eu!
Tort! Vă mulțumesc mult pentru știință!
Am cumpărat un borcan de smântână de 05 litri, l-am doborât într-un robot de bucătărie literalmente 2-3 minute, ar fi putut fi mai lung, dar mi-a fost frică. Randamentul este de 180 g de unt și 150 ml de lapte. Nu am mâncat unt atât de delicios încă din copilărie!

[Irina_hel]

Irina_hel , în contextul acestui subiect, vreau doar să spun:
"Nu poți răspândi mulțumiri pe pâine!"
Este imediat evident că ești o gazdă economică și prudentă - ai început cu un borcan de jumătate de litru. acum, cred, puteți cumpăra mai mult!
Acceptați-vă pe piață că veți ajunge la o anumită zi și oră și veți lăsa borcanul sau balonul - lăsați-o să vă facă o „comandă specială” pentru lapte. Sunt de acord de bunăvoie cu acest lucru, pentru că vânzările garantate în concurența de astăzi sunt foarte mari. Va încerca să te facă client obișnuit. Și vei umple mai mult unt deodată, îl vei împacheta în cuburi și în congelator.
Pofta mare și multă sănătate pentru tine și cei dragi!

[Tort]

🔗 Da, moderatorii mă vor ierta că folosesc emoticoanele altor persoane, dar asta este ceea ce experimentez acum. AM FACUT ULEI !!!! Tort, ei bine, doar fără cuvinte !!! Dacă acum o lună cineva mi-ar spune că îmi voi face propriul ulei, aș fi râs în față! Și care a fost reacția familiei !!!! Soacra a refuzat să creadă mult timp. Toți am crezut că glumesc, se spune că l-am cumpărat de pe piață. Mama este încântată - în cele din urmă, fiica îi va hrăni pe copii cu ulei adevărat. Și soțul? Ei bine, asta fără cuvinte. O scenă proastă! Și mulțumiri speciale pentru asta!

Am încercat și prima dată de la 0,5 litri de smântână separatoare de grăsimi. Deci am primit 230 gr. oleaginoase.Poveste! Și, în ciuda faptului că 100 de grame costă 6,09 UAH. La consiliul familiei, am decis că trecem la un produs natural. Se merită. Și să o faci - se pare că este destul de simplu! Ei bine, cum ar fi - strică smântâna

Vreau doar să vă întreb, se poate adăuga zeama obținută la pâine în loc de apă sau lapte 1: 1?

Și chiar nevoie

Ceva pe care nu am funcționat ca uleiul "Vologda" .... Pentru a sărbători, ieri am cumpărat 2 cutii de jumătate de litru de cremă de piață. Am decis să încerc să fac un singur borcan topit (și brusc nu va funcționa). Le-a încălzit puțin într-o cratiță cu fundul gros pe cel mai mic foc al celui mai mic confortabil. M-au lăsat să facă bule puțin. Pentru orice eventualitate, le-am amestecat constant cu o lingură metalică și m-am ținut calm de ea, adică temperatura de încălzire era scăzută. Se lasă să se răcească pe aragaz peste noapte. Dimineața înainte de muncă, am pus cratița și am filtrat apa în frigider. Seara am decis să iau niște unt, am scos o cratiță, am încercat să-l bat ... aproape asfalt ... încerci să bagi telul, dar se opresc. Cumva cu ajutorul unei linguri (aproape că am îndoit-o) am scos conținutul. Apoi am rupt totul în firimituri cu bătuturi ... dar nu există zară ... După cum înțeleg, există 2 opțiuni: fie l-am evaporat totul, fie l-am încălzit la temperatura camerei și va apărea. Sau poate adăugați apă rece și bateți-o în ea, apoi strângeți ...
Eh ... s-a dovedit dezordonat ... dar poate cineva să-mi spună ce să fac

[Nata333]

Nata333 , pur și simplu nu intrați în panică! Vei reusi!
Pentru a face unt din ghee, era inutil să-l încălziți pe aragaz. Ați PASTEURIZAT crema în acest fel (care nu este de prisos !!!), dar procesul de SPĂRARE este diferit ... Data viitoare, încercați să puneți cratița (închisă) în cuptor la foc foarte mic și păstrați-o 5- 8 ore. Crema va arăta ca laptele copt.
Cu crema dvs. pasteurizată, puteți obține destul de unt. Erau foarte reci în frigider. nu le amestecați cu apă - se va împrăștia din mixer în toată bucătăria. Lăsați crema să stea la temperatura camerei, încălziți-vă. Apoi, amestecați-le viguros cu mâna până se înmoaie, iar apoi mixerul va face câteva minute! Dacă crema este atât de înghețată. că lingura se îndoaie (toată lumea te invidiază!), atunci va fi puțin zară. Aproape totul este petrol. Lucrați cu un mixer. până când bobul de unt devine galben. Apoi scurgeți zeama. și clătiți uleiul de 2-3 ori.
Totul se va rezolva!

[Tort]

Tort, Am înțeles deja că numărul nu a ieșit cu încălzire. Așa am făcut lapte la cuptor cu un conținut crescut de grăsimi, în timp ce apa se evaporă - devine roz, grasă și dulce. Dar uneori am făcut-o într-un termos - gustul și culoarea nu au diferit, dar nu a existat „nici o pierdere de volum”.
Așadar, înapoi la unt ... Am văzut deja postarea ta astăzi la serviciu, iar ieri m-am torturat pe mine și „untul” la discreția mea. Acum, în loc de jambiere vechi, au apărut altele noi. Într-adevăr, când cratița a stat pe masă, a apărut lichid în partea de jos (ca o înghețată topită). Am incercat din nou sa bat aceasta firimitura cu telul unui mixer ... si s-a adunat in 2 butelii de ulei si atat. Am ales această masă din corola cu o lingură - se întâmplă la fel. Am turnat puțină apă cu gheață (am reușit să împing o sticlă de apă în cameră și am primit gheață ... am dezghețat puțin - puțin și am turnat-o), am ridicat uleiul pe masă ... Din nou am primit „ulei” din corola, l-a stors cu o lingură (consistența plastilinei). A turnat lichidul lăptos, a turnat din nou apa dezghețată, a frământat-o ​​cu o lingură, a decis că este suficient să-l batjocorească pentru azi, a stors „untul” și l-a cântărit: din 485g de smântână, s-au dovedit 332g de aproape unt. Arată ca untul, dar sunt sigur că nu l-am adăugat și nu știu cum să îl rezolv. În timp ce era moale, l-am gustat ... gustul este cu siguranță excelent, dar consistența nu este ca untul ... nu un monolit, ci cele mai mici boabe de unt. Cu o presiune puternică, de exemplu cu un cuțit, a apărut lichid, dar nu a fost posibil să scot mai mult cu mâinile mele.Când l-am scos din zona 0 dimineața, a fost foarte dur, tăiat vizual ca untul și a gustat aceleași boabe. Îmi puteți spune cum să-l depășesc, încă nu pot ghici cum să-l înving, dar nu cu un mixer sigur.

Unt făcut astăzi. Gustos. Adevărat, în Rostov-on-Don vând produse de casă cu 250 de ruble pe kg și smântână - 100 de ruble pentru 500 g și se dovedește că nu există niciun beneficiu economic, dar pentru asta știu că proaspete și fără gunoi sunt permis acolo

Din 520g smântână s-au obținut 340g unt. Și de ce am luat nu cel mai gros, ci lichid, pentru că știu că lichidul și albul sunt smântână proaspătă și apoi se vor întinde în frigider - devin galbene și groase. Când pe următorul. a biciuit ziua - a stat cu un țăruș - smântâna mea

Mai mult, nu mă așteptam ca uleiul să se rupă atât de repede, FOARTE informativ. Încă impresionat
Vă mulțumesc mult pentru această minunată temă!

Și am făcut o concluzie cu mult timp în urmă - să gătesc acasă cu calitate înaltă și gustoasă - nu a fost niciodată ieftin.

A doua mea experiență de gătit a untului m-a făcut să mă îngrijorez și eu. Smântână bătută în trei pase. Fiecare nu are mai puțin de 15 minute. Am fost obligat să iau pauze, pentru că mi-a fost frică pentru mixerul meu. Smantana acrita batuta parca am batut-o cu zahar. Creșterea volumului, a devenit atât de aerisită, dar pentru a trece la ulei, ei bine, nicidecum !!!! Am crezut că totul, nimic nu va ieși din asta. Dar totuși, răbdarea și mixerul meu, au eliminat acest unt !!!!! Cred că este smântână, ceva nu a fost curat cu ea .... Nu voi mai lua acolo.

[artizan]

artizan ,NAS , Te felicit pentru noua ta „abilitate”. Interesant, nu pentru mult timp, foarte gustos - acesta este ULEIUL NOSTRU! Lăsați rudele să fie surprinși, soțul este mândru, străinii sunt gelosi Și lăsați copiii să-și amintească casa lor, unde este cea mai delicioasă PÂINE CU UNT din lume!
Pentru sănătatea ta!

[Tort]

Tort, calitatea untului va fi și mai bună dacă nu este biciuit din smântână, care este smântână fermentată, ci din smântână bogată în grăsimi, kaymak ...

Poate cineva vă poate spune CUM să determinați calitatea smântânii și smântânii atunci când le cumpărați pe piață?
Chiar nu vreau să cumpăr un amestec al acestor produse cu diverși aditivi nedoriti.
Vă mulțumesc foarte mult anticipat!!!

În avans vă rog!
1. Pentru preț. Aceasta (smântână) va fi mai scumpă decât în ​​magazin ... de trei ori, probabil;
2. Întrebați-o imediat pe vânzătoare dacă smântâna va fi bătută sau nu în unt. Ei bine, nu există niciun motiv pentru care să mintă. Gatiti inapoi pentru a aduce ceea ce obtineti dupa ce ati batut.
3. Pe tejghea ar trebui să existe lapte, unt, smântână, brânză de vaci și așa mai departe fără ambalajele magazinului. Dar petrolul ar trebui să coste ... dacă la Moscova, atunci ... se pare, 600 de ruble kg.

În avans vă rog!
1. Pentru preț. Aceasta (smântână) va fi mai scumpă decât în ​​magazin ... de trei ori, probabil;
2. Întrebați-o imediat pe vânzătoare dacă smântâna va fi bătută sau nu în unt. Ei bine, nu există niciun motiv pentru care să mintă. Gatiti inapoi pentru a aduce ceea ce obtineti dupa ce ati batut.
3. Pe tejghea ar trebui să existe lapte, unt, smântână, brânză de vaci și așa mai departe fără ambalajul magazinului. Dar petrolul ar trebui să coste ... dacă la Moscova, atunci ... se pare, 600 de ruble kg.

Multumesc pentru raspuns.
Locuiesc în Alma-Ata.
Pe piețele noastre, probabilitatea de a cunoaște calitatea cremei în funcție de preț sau de a garanta că este o amenințare pentru vânzător este foarte mică.
Dacă întrebați dacă va bate sau nu, ei vor răspunde că eu sunt doar vânzător și nu lapte sau lapte, ei spun, cumpărați și încercați, atunci ne veți spune CE ați făcut, dar nu aduceți înapoi , pentru că nimeni nu ți-a răsucit mâinile, nu te-a obligat să cumperi.
Pentru situațiile de conflict, există întotdeauna semeni buni și, în cazuri extreme, reprezentanți ai autorităților.
Este posibil, desigur, ca toată această „sărbătoare a vieții” să găsească un „consiliu pentru o zi sau două sau o săptămână”, dar va costa mai mult de câteva zeci de găleți din cea mai naturală cremă.
De exemplu, mi s-a spus că mierea poate fi testată cu iod. Dacă lubrifiați vârful acului, împingeți-l într-o picătură de miere și o culoare albastru închis va apărea în jurul acului, ceea ce înseamnă că mierea nu este pură, ci diluată cu carbohidrați (zahăr, amidon etc.).
Eu, aproximativ, aveam în vedere o astfel de metodă când am întrebat.
Dar mi-a plăcut și metoda ta.
Îl voi aplica atunci când voi vizita piețele țărilor civilizate ...

[Aici, am găsit ceva pe această temă. Poate că cineva vă va fi de folos:]

Aici, am găsit ceva pe această temă. Poate că cineva vă va fi de folos:

"În principiu, nu am avut niciodată un atașament special față de laptele proaspăt. Îmi plăcea frigul, din magazin, diluat ... Pe scurt, genul cu care este obișnuit fiecare rezident al unui oraș mare. Dar am avut o fiică mică și întrebarea a apărut nu numai despre prospețimea produselor alimentare, ci și despre calitatea acestora. Atâta timp cât am cumpărat lapte natural de vacă de la un vecin, am fost încrezător în calitatea laptelui.

Dar într-o zi s-a fătat vaca unui vecin, iar eu am mers la piață după lapte proaspăt. Echipându-mă pentru călătorie, un vecin mi-a dezvăluit mai multe secrete lactate sau, mai bine zis, secretele vânzătorilor de lactate. Aceste trucuri m-au ajutat atunci să aleg laptele proaspăt perfect și, prin urmare, așa cum se spune „în secret pentru întreaga lume”, vă voi povesti și despre ele. Sper, datorită sfaturilor mele, și dumneavoastră să cumpărați numai lapte și produse lactate bune.

În special, dacă vi se oferă pe piață cremă de casă, acordați o atenție deosebită consistenței sale și asigurați-vă că ați încercat-o. Crema proaspătă adevărată trebuie să se întindă din lingură într-un fir subțire și să aibă un gust puțin dulce. Rețineți că smântâna obișnuită diluată cu apă este adesea transmisă ca o cremă naturală de casă. Nu te lasa pacalit!

Când cumpărați smântână, amintiți-vă: nu ar trebui să existe bulgări în smântână și, dacă există, atunci acest lucru este foarte suspect. Unii proprietari întreprinzători adaugă brânză de vaci rasă cu chefir la smântână pentru volum, dar puteți determina cu ușurință acest lucru atât în ​​gust, cât și în aspect. Principalul lucru este să încerci! Uneori încearcă să transmită smântâna cu conținut scăzut de grăsimi ca grăsime, pentru care unii adaugă amidon sau făină. Pentru ca o astfel de smântână să capete culoarea unui produs natural, i se adaugă un colorant gălbui, un pic de șofran sau suc de morcovi.

Dar astfel de trucuri pot fi, dacă se dorește, determinate de gust. Cu toate acestea, cel mai adesea compoziția unei astfel de smântână devine clară doar în timpul tratamentului termic: la urma urmei, se descompune imediat în zer și fulgi de caș. Au fost cazuri de otrăvire în masă cu smântână, pe care un meșter le-a făcut din lapte praf și grăsimi amestecate. Vă puteți imagina cât de atent trebuie să fiți atunci când alegeți produse lactate și lactate acide pe piață?

Pentru brânza de vaci, există și modalități de a verifica calitatea și prospețimea. Cel mai important lucru este că toate boabele de brânză de vaci trebuie să aibă o culoare uniformă. Dacă cașul este gălbui pe alocuri, atunci aveți de-a face cu caș vechi și vânt. Dar brânza de vaci roz este mult mai periculoasă, deoarece o astfel de nuanță indică creșterea violentă a microorganismelor, prin urmare, acest produs nu trebuie consumat în niciun caz.

Iar acum secretul este laptele. Cel mai adesea pe piață, laptele integral de vacă este vândut în borcane de sticlă sau sticle de plastic. Eu personal nu iau lapte în sticle de plastic de un litru și jumătate. De ce? Și încercați să spălați o astfel de sticlă! Chiar și cu pensula! Nu aș garanta sterilitatea unei astfel de sticle, mai ales că nu poate fi sterilizată.

Așadar, ne îndreptăm atenția asupra laptelui din borcane de sticlă. Dacă în borcan există lapte integral de vacă natural, atunci deasupra, cu o lățime de aproximativ două sau trei degete (cine are ce degete), va exista un strat de smântână. Dacă crema din lapte este prezentă sub formă de film subțire la suprafață, atunci acest lapte este trecut prin separator și nu poate fi numit întreg.

Mulți lapteți fără scrupule adaugă sifon, săpun, miere, gips, acid acetilsalicilic și alte ingrediente în lapte pentru a preveni laptele acru. Puteți verifica impuritățile cu un test obișnuit de turnesol. Hârtia albastră de turnesol ar trebui să devină roșie dacă există impurități chimice în lapte și cu cât schimbarea culorii este mai intensă, cu atât sunt mai multe impurități în lapte. Și hârtia roșie de turnesol devine albastră când sifonul este prezent în lapte.

Mult succes, sănătate și lapte delicios! "

Multumesc frumos pentru reteta !!!
Untul este foarte gustos
Am încercat să o fac conform aceleiași rețete, dar din smântână fiartă - a ieșit și mai bine! Numim asta în magazine - Solodko-vershkovo (dulce-cremos) - mai delicat la gust, ușor dulce. Principalul lucru este să te speli bine. Fac asta într-un robot de bucătărie, în același loc în care bat untul. Scurgeți apa de 5-6 ori și pe un prosop de lenjerie. După 15 minute în frigider, apa va fi absorbită în prosop și gata - uleiul este gata, îl puteți îngheța sau mânca)))

[mina30]

mina30 , pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut și că ai adaptat aparatele de uz casnic pentru această muncă. Și apoi unul dintre cunoscuții mei încă bate cu o zdrobire într-o cratiță timp de 2 ore. Apoi mâna doare o săptămână. Și o consideră o „ispravă în numele familiei”

Știu o lactată, unde crema 35% costă 20 UAH 1 litru, în comparație cu prețurile de la Kiev, doar pentru nimic

Îmi puteți împărtăși adresa?

Multumesc frumos pentru reteta !!!
Untul este foarte gustos
Am încercat să o fac conform aceleiași rețete, dar din smântână fiartă - a ieșit și mai bine! Numim asta în magazine - Solodko-vershkovo (dulce și cremos) - mai delicat ca gust, ușor dulce. Principalul lucru este să te speli bine. Fac asta într-un robot de bucătărie, în același loc în care bat untul. Scurgeți apa de 5-6 ori și pe un prosop de lenjerie. După 15 minute în frigider, apa va fi absorbită în prosop și gata - uleiul este gata, îl puteți congela sau mânca)))

Scuzați-mă, puneți uleiul în frigider cu un prosop?

Îmi puteți împărtăși adresa?

Nu mai există astfel de prețuri, obișnuiam să cumpăr în Ostra (regiunea Chernih).

Scuzați-mă, puneți uleiul în frigider cu un prosop?

O puteți face fără frigider, lăsați apa să se scurgă complet pe masă. Nu este cald în bucătăria ta ca untul să se topească și să se absoarbă?

Mi-am dat seama multumesc!

Și încălzesc „beat-beat - nu s-a rupt” Deși știam și eu că frigul, doar pentru smântână. E ciudat ... Oh, bine! Lucrul principal. ce ulei natural proaspăt în câteva minute acasă!
Și mai știu și eu ce experiment am făcut? Am pus smântână rece într-un mixer planetar (Kenwood Kitchen Machine Major) Acesta este un amestec atât de voluminos care se rotește de-a lungul a două căi. Am început să bat și să privesc. Laptele pare să înceapă să se retragă. apoi dispare, apoi se pare că se stratifică din nou și din nou omogen ... Am suferit vreo 20 de minute și apoi mi-a venit în minte: mixerul conduce zăpada înapoi în bobul de unt și se dovedește din nou ca o cremă. Apoi am întors mixerul în poziția „mai mică decât media” și uleiul s-a rupt după 30 de secunde. Concluzie: la mixerele puternice, reglați viteza de bătăi, altfel veți conduce în continuare crema pe un castron

Fetelor, ajută! Am făcut totul ca Tortyzhka, doar că nu am așteptat untul, crema nu s-a mai transformat în nimic, m-am gândit că îl voi folosi pe Dumnezeu să-l binecuvânteze în gătit ceva, de exemplu varza umplută, în loc de smântână, dar când am scos frigiderul, m-am îngrozit, toată această masă de neînțeles a înghețat ca untul, a trebuit să-l tai, acum nu știu unde să-l folosesc, nu smântână și nu unt, dar are un gust acru ca kefirul acru. Păcat să arunci un litru!

Supraîncălzi. Zeama va dispărea, dar untul va rămâne. Există întotdeauna o utilizare pentru ghee

Pentru a se topi, s-ar topi sau ar fierbe? Mulțumesc pentru sfaturile bune.

nu, doar topeste-te

Buna!
Timp de o oră, eu și soția mea am bătut smântână cumpărată pe piață (30% grăsime) cu un mixer.
Crema acră, după cum ați scris, a devenit groasă și pufoasă.
Ne-am pregătit pentru apariția unor bulgări, dar ... după 45 de minute. smântâna a devenit mai subțire. Într-o oră, este aproape ca apa.
Ne-am îndoit și am renunțat la acest caz!

Singer-Ai nevoie de niște cremă rustică adevărată. Cel mai probabil ați cumpărat un produs din fabrică cu conținutul specificat de grăsime.Crema naturală are un conținut de grăsimi de aproximativ 50-55%, iar untul din acestea, prin biciuire, se obține în 3-5 minute (în funcție de conținutul de grăsime, grosimea cremei și, eventual, temperatura acestora).
De exemplu, cumpăr smântână de pe piață de la un prieten al lăptarului, 1 kg de smântână costă 160 de ruble. Bat frisca aproximativ 3-5 minute, de la 1 kg de smântână primesc aproximativ 620-650 de grame de unt minunat, aromat.
Costul petrolului este de aproximativ 250 de ruble.
Untul din fabrică (dacă îl poți numi așa) și nu lângă untul de casă.
Deci, găsește un aft bun și vei fi fericit, mult succes!

[Cântăreaţă]

Cântăreaţă, este greu să-ți spun ceva fără o fotografie. Evident ceva în smântână Încercați să cumpărați de la o altă lapte de lapte și. de preferință pe altă piață. Există o mulțime de vânzători necinstiți acum, ei falsifică ceea ce pot (și nu pot!) Este foarte posibil ca smântâna de casă să fie diluată cu „stare” și să existe stabilizatori și omogenizatori (astfel încât produsul să nu se delamineze în timpul depozitării0 Și aceste substanțe nu vă permit să „stratificați” totul), ci unt și lapte. Sper că nu v-ați aruncat experimentul eșuat, ci ați copt ceva sau l-ați mâncat. Păcat că untul nu a funcționat. Dar cu siguranță nu ești tu, nu mixerul sau tehnologia!
Apropo, nici ultima oară petrolul meu nu a vrut să se lupte. Am dat de un călăreț (aproape prietenul meu deja!) Și a spus că acum unele vaci vor lansa, altele sunt vaci noi, în general, hrănesc diavolul-ceva-fân la sfârșit. iar primăvara întârzie, iarba nu va aștepta în curând. asta „întinde” hrănirea ... Pe scurt, o sută de motive!
Dacă nu vrei să riști mai mult. apoi cumpărați din nou crema cândva în luna mai, când există o căldură constantă și iarbă.

Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri!