Administrator
Citat: Irina742
cremă "parmalat 35%"

Citiți compoziția de pe ambalaj. Crema Parmalat cu conținut ridicat de grăsimi este destinată decorării produselor de patiserie; compoziția poate conține un stabilizator pentru a-și păstra forma. Și, în plus, există și o mura în compoziție - citiți cu atenție
chiftea
Citat: Admin

Untul se numește așa deoarece este scos din cremă simplă sau din ghee. Și acest unt are un gust cremos, un gust de nucă.

Nu pot spune nimic despre smântână, nu am folosit-o niciodată pentru unt
Laptele cumpărat din magazin trebuie testat mai întâi pentru calitate și aditivi înainte de a-l manipula.
Dacă laptele este slab fermentat inițial, atunci nu totul este bun „în regatul laptelui”, laptele poate fi stricat.

Unt de casăUnt de Ghee (de casă)
(Administrator)


Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt

Administrator,

Facem iaurturi bune din același lapte, brânza de vaci se dovedește a fi delicioasă, iar alaltăieri au făcut 250 ml de smântână pentru o probă, a ieșit și el delicios. Ne-ar plăcea să o facem din cremă, dar în timp ce căutăm opțiuni pentru a ne face propria cremă))), imediat ce începem să ne facem propria cremă, vom începe imediat să încercăm untul din ele. Sunt mulți care fac din smântână pe YouTube și arată superb (nu știu gustul))))

Irsha, mulțumesc. Să săpăm și să studiem))
Administrator
Citat: chiftea
Sunt mulți care fac din smântână pe YouTube și arată superb (nu știu gustul))))

Da, nu mă deranjează. Este o chestiune de gust și preferință personală. Sunt foarte calmă cu privire la gusturile altora
Bineînțeles, ofer ceea ce gătesc eu însumi - și apoi ... o chestiune de gust
chiftea
Citat: Admin

Da, nu mă deranjează. Este o chestiune de gust și preferință personală. Sunt foarte calmă cu privire la gusturile altora
Bineînțeles, ofer ceea ce gătesc eu însumi - și apoi ... o chestiune de gust
Administrator,

Și dacă cumpărați un separator și faceți cremă, atunci rezultatul pentru unt va fi întotdeauna perfect? Sau totul va depinde în continuare de calitatea laptelui? Adică separatorul va produce smântână din orice lapte, poate puțin mai puțin gras sau mai gras?

Cine ar putea spune ce model al separatorului dovedit (nu foarte mare, chiar și cu cât este mai mic, cu atât mai bine)?

Mulțumesc!
Irgata
Citat: chiftea
Și dacă cumpărați un separator și faceți cremă, atunci rezultatul pentru unt va fi întotdeauna perfect?
Dacă aveți o vacă sau puteți cumpăra lapte natural (de sub o vacă) la un preț scăzut, o găleată la un moment dat, nu are rost să conduceți separatorul de dragul a 3 litri.
Citat: chiftea
orice separator de lapte va da smântână, poate puțin mai puțin gras sau mai gras?
Din lapte care nu este cumpărat din magazin, cu siguranță, laptele cumpărat în magazin este * cu bule *, stabilizat, nu are nămol, la fel ca cel de piață, este omogen.

Administrator
Citat: chiftea
Și dacă cumpărați un separator și faceți cremă, atunci rezultatul pe unt va fi întotdeauna perfect?

Aparent, habar nu aveți despre raportul dintre laptele crud și smântâna obținut din acesta.
După disponibilitate piață de înaltă calitate, lapte gras, va arăta astfel:

Unt de casă

Laptele se va așeza, crema se va ridica la vârf și va fi clar vizibilă la suprafață într-un strat gros. Și apoi pot fi scurse într-un castron.
Am arătat deja o dată ce un strat de smântână din lapte de casă - într-un borcan de 3 litri, aproximativ 1-1,5 cm!
Deci, trageți propriile concluzii - cât de mult lapte trebuie să aveți și cât de multă cremă obțineți

Și așa ... poți avea un astfel de ulcior la îndemână, întotdeauna îți va fi la îndemână acasă Ulcior separator pentru îndepărtarea grăsimii din bulionuri
chiftea
Citat: Irsha

Dacă aveți o vacă sau puteți cumpăra lapte natural (de sub o vacă) la un cost redus, o găleată la un moment dat, nu are rost să conduceți separatorul de dragul a 3 litri. Din lapte care nu este cumpărat din magazin, cu siguranță, laptele cumpărat în magazin este * cu bule *, stabilizat, nu are nămol, la fel ca cel de piață, este omogen.

Da, încă avem opțiunea de a cumpăra lapte de la o vacă. Ei bine, cred că, dacă vreau să obțin 0,5 kg de unt, atunci va ieși din 1 litru de smântână, iar un litru de smântână va ieși din 10 litri de lapte, adică cumpăr 10 litri și fac o scurgere. ulei 0,5 kg, este cam totul corect?
Abia acum m-am gândit că 10 litri de lapte sunt mai scumpi decât untul de 0,5 kg gata ...
A.lenka
Citat: chiftea
Ei bine, cred că, dacă vreau să iau 0,5 kg de unt, atunci va veni de la 1 litru de smântână, iar un litru de smântână va veni de la 10 litri de lapte, adică cumpăr 10 litri și fac un canal . ulei 0,5 kg, este cam totul corect?
Randamentul untului depinde și de conținutul de grăsime al cremei separatoare și nu numai de cantitatea acestora. Este mai ușor să calculați randamentul laptelui. Aproximativ 1 kg de unt iese din 20 de litri de lapte de capră de casă. Laptele de vacă este mai puțin gras. Ieșirea va fi mai mică.

Citat: chiftea
Abia acum m-am gândit că 10 litri de lapte sunt mai scumpi decât untul de 0,5 kg gata ...
Din (aproximativ) 9 litri de lapte degresat (lapte degresat), veți găti mai multe kg de brânză de vaci și va mai rămâne zer.
În plus, după separarea untului, mai aveți unt de lapte. Este foarte bine să gătiți terci pe el sau să adăugați la pâine atunci când coaceți.
În general, laptele este fără deșeuri din toate punctele de vedere. Cu siguranță nu veți fi în pierdere.

Citat: chiftea
Cine ar putea spune ce model al separatorului dovedit (nu foarte mare, chiar și cu cât este mai mic, cu atât mai bine)?
Toate au aproximativ aceeași dimensiune. Bun separator Motor-Sich.
Administrator
Citat: chiftea
Abia acum m-am gândit că 10 litri de lapte sunt mai scumpi decât untul de 0,5 kg gata ...

Corect!
Și, de asemenea, trebuie să vă gândiți unde să atașați laptele de la separarea smântânii - o astfel de cantitate!
Pentru brânză de vaci, iaurt, terci? Familia ta va stăpâni „o astfel de batjocură” asupra lor, va mânca și bea în mod constant lapte
Sau lasă-i să meargă la băi cu lapte

Poate fi mai ușor să cumpărați imediat cantitatea potrivită de cremă de piață de calitatespecial pentru ulei

Și untul de înaltă calitate este întotdeauna scump.
chiftea
Citat: A.lenka

Randamentul untului depinde și de conținutul de grăsime al cremei separatoare și nu numai de cantitatea acestora. Este mai ușor să calculați producția de lapte. Aproximativ 1 kg de unt iese din 20 de litri de lapte de capră de casă. Laptele de vacă este mai puțin gras. Ieșirea va fi mai mică.
Din (aproximativ) 9 litri de lapte degresat (lapte degresat), veți găti mai multe kg de brânză de vaci și va mai rămâne zer.
În plus, după separarea untului, mai aveți lapte. Este foarte bine să gătiți terci pe el sau să adăugați la pâine atunci când coaceți.
În general, laptele este fără deșeuri din toate punctele de vedere. Cu siguranță nu veți fi în pierdere.
Toate au aproximativ aceeași dimensiune. Bun separator Motor-Sich.

Apropo, mulțumim, căutam doar unde să aplicăm inversul. Și apoi pe YouTube, cineva o toarnă în chiuvetă))) dar puteți face brânză de vaci, dar ne place brânza de vaci)) Ne dorim cu adevărat și zeama!
Citat: Admin

Corect!
Și, de asemenea, trebuie să vă gândiți unde să atașați laptele de la separarea cremei - o astfel de cantitate!
Pentru brânză de vaci, iaurt, terci? Familia ta va stăpâni „o astfel de batjocură” asupra lor, va mânca și bea în mod constant lapte
Sau lasă-i să meargă la băi cu lapte

Poate fi mai ușor să cumpărați imediat cantitatea potrivită de cremă de piață de calitatespecial pentru ulei

Și untul de înaltă calitate este întotdeauna scump.

Pe piețe, ne este frică să cumpărăm ceva (nu în Rusia), dar există un furnizor în care avem încredere, aici untul său costă 15 pe kg (separat), iar smântâna 20-25 pe 1 kg! Pare ciudat, nu?
Irina742
Administrator, Ei bine, multumesc! Și adevărul este, unde este capul meu! Se pare că încerc să citesc compoziția, dar aici nici nu m-am gândit la asta. A fost o experiență interesantă pentru mine.
Cumpărăm brânză de vaci de casă și smântână. Întreb 1 kg de smântână, vânzătorul - pentru unt? Este posibil să nu funcționeze.
Foarte interesant de ce?
Nu l-am cumpărat.
Administrator
Citat: Irina742
Foarte interesant de ce?

Deoarece smântâna este răsfățată atât cu agenți de îngroșare, cât și cu ulei vegetal (în special palmier), și cu cretă și ...
La urma urmei, dacă laptele simplu este pompat cu aditivi și agenți de îngroșare, se va transforma și în smântână, smântână
Irgata
Citat: A.lenka
În general, laptele este fără deșeuri din toate punctele de vedere. Cu siguranță nu veți fi în pierdere.
cu o abordare rezonabilă a afacerilor și dorința de a procesa în mod constant lapte-invers-zeama-zer

dar, desigur, să cumperi o dată pe săptămână 10 litri de lapte de la un comerciant privat - și să ai toate produsele lactate din mâinile tale (cu excepția laptelui) - este totuși mai ușor decât să ții o vacă





Citat: Irina742
vânzătorul de unt? Este posibil să nu funcționeze.
heh ... știe, vânzătorul știe calitatea produselor sale
tatianika
Fac unt de mult timp și numai din smântână. Cumpăr de la o vânzătoare, dovedită de-a lungul anilor. Din 1 litru de smântână se obțin 800 g de unt.
Irgata
Separator "Motor-Sich"


Dar nu știu ce fel de * murdărie * spune autorul videoclipului, după lucru toate piesele sunt înmuiate în apă caldă, clătite, se dovedește o astfel de apă de lapte, merge la vite, un bun proprietar nu o va turna pe canalul de scurgere.

Și apoi totul se spală în apă caldă cu sifon.

Soacra mea avea un separator manual. Eram în vacanță când eram cu ei, am fost fericit să mă lăud cu separatorul. De asemenea, a făcut smântână pe un șurub maxim și a făcut și 1 litru cu 10 litri de lapte. Jumătate din întoarcere (când copiii au venit în vacanță) a fost lăsată pentru * lapte * - adică A fost folosit ca lapte: pentru a-l bea ca laptele, pentru terci, pentru clătite, pentru aluat, pentru piure de cartofi, pentru iaurt, restul a fost folosit pentru brânză de vaci, din nou zer pentru aluat. A început orice aluat pe zer. La început a fost o minune pentru mine - cum este această găluște și manti aluat și nu pe apă (în 80g am fost sângerat și, ca o fată din apartament, am învățat o mulțime de lucruri utile și interesante de la ea). Nu este necesar să aveți smântână și unt atât de greu
Wiktor
Citat: tatianika

Fac unt de mult timp și numai din smântână. Cumpăr de la o vânzătoare, dovedită de-a lungul anilor. Din 1 litru de smântână se obțin 800 g de unt.
Astăzi, untul a fost folosit din 30% din crema de fermă. Din 900 de grame de smântână proaspătă, au ieșit 550 de grame de unt.
Anterior am încercat să bat untul din același, dar îngroșat aproape până la o stare solidă, cremă. Producția a fost de aproximativ 700 de grame.
Wiktor
Ieri m-am uitat la achiziția Test de pe First, tocmai în acest subiect.
Observațiile mele au fost confirmate - acolo o mătușă fermieră a spus că untul, potrivit GOST, ar trebui să fie bătut din smântână coaptă.
Personal, mi se pare că untul făcut din smântână coaptă este mult mai gustos decât din proaspăt.
Link către YouTube. Urmăriți din minutul 6.



Svetlucha

Ura! Tocmai mi-am făcut și untul. Astăzi am cumpărat 0,5 litri de smântână de pe piață de la o femeie de la care cumpăr lapte de casă. Crema a fost cea mai proaspătă. Era necesar, desigur, să le țin la frigider cel puțin o zi, dar eram atât de nerăbdător să fac unt, încât am riscat și l-am făcut acum. Am făcut-o după metoda lui Natasha (Chuchelka) în aparatul de bucătărie. Totul a funcționat grozav. Singurul lucru a fost că smântâna era încă destul de lichidă și bătută până la grosime pentru o lungă perioadă de timp. Și apoi fermoar și imediat uleiul de pe duză. Untul a dovedit 304 g și zeama de 134 ml. L-am spălat, l-am scos și l-am pus într-o cutie cu ulei. Data viitoare voi lăsa crema să se coacă cel puțin o zi.

Kleopa
Fetelor! Cer sfaturi de urgență. În cele din urmă am decis să fac unt de casă, am cumpărat smântână grea. L-am setat să dispară (da, nu căutăm căi ușoare ...), după câteva ore am observat o spumă groasă galbenă la suprafață. Probabil că ar trebui să fie, crema este grasă. Doar că există o metodă de ghee, fetele biciuiesc untul, am decis să-l întunec pe al meu, pentru că nu sunt sigur de curățenia lăptăriei mele.
Acum confuz: ce să fac cu această spumă? Se pare că ar trebui să fie, dar nu este clar.
Puneți-l în frigider, apoi bateți cu el în unt? Sau spuma separat, smântână separat?
Sperietoare
Citat: Svetlucha

Am făcut-o după metoda lui Natasha (Chuchelka) în aparatul de bucătărie. Totul a funcționat grozav.

Ajuns în acest punct, eram deja îngrozit să citesc despre al doilea tester ... mașina de spălat! Acesta este eu despre povestea mea încântătoare despre biciuirea untului într-o mașină de spălat, descrisă undeva aici pe forum ... Dar, mulțumesc lui Buddha, ești un utilizator rezonabil și nu la fel de creativ al mașinilor de spălat ca unele (nu vom arăta cu degetele) )). Cu unt tu))).
ochi
Nata, în mod similar, dar ce ești tu și alt mod? Îmi amintesc mașina de spălat actuală)))
Sperietoare
ochi,

Este de neuitat, spre deosebire de metoda obișnuită de amestecare))).
ochi
Nata, elevii își amintesc cel mai bine greșelile profesorului)))
LiudmiLka
Am încercat să găsesc pentru mine cel mai puțin timpos și fără efort mod de a extrage uleiul din smântână. În bancă (fiica mea a făcut-o la țară) - plictisitor de mult, dar curat.
Un mixer (500 W) este de 3 ori mai lung decât dispozitivul de aluat din plastic al unei combinații CONVENȚIONALE cu un bol (900 W). Ei bine, toate stropile din interiorul bolului rămân.
Am concluzionat că un mixer este mai rău decât o cutie - un mod foarte „murdar”. Un combine este doar un cântec. Randamentul uleiului este exact același pentru toate metodele.
Apropo, beau lapte - îmi place mai mult decât chefirul.
Palych
Și am o întrebare despre cremă și chefir. Am cumpărat niște smântână grea, de casă, groasă ca untul. Vreau să încerc să o acriți pe smântână și apoi puteți gusta din acest unt din el ... sau este mai bine să bateți doar smântâna cu un mixer?
Sperietoare
Palych,

Dacă te acri, primești unt acru. Dacă este făcut din smântână - smântână dulce. Aici alege cum îți place cel mai mult.
Palych
Sperietoare, și unde este mai mult ieșirea? Nu știu încă ce este mai bine / mai rău ... Probabil o voi face cu ghee, am luat crema „din mâini”, trebuie cumva să le dezinfectez, pentru orice eventualitate.
Sperietoare
Palych,

În principiu, acest lucru nu ar trebui să afecteze rezultatul. Pentru că untul este grăsime din lapte, care nu va deveni mai mult sau mai puțin. Singurul lucru este că într-un mediu acid există ceva legat de apa legată (brânza de vaci se poate dovedi a fi mai mult sau mai puțin umedă, dar se pare că există o legătură cu proteinele). Am făcut din smântână (pentru că am cumpărat smântână de la lapta mea de serviciu) îmi place mult mai puțin decât din smântână.
kartinka
Fetelor, nu voi stăpâni încă ramura - foarte puțin timp, apoi cu siguranță o voi citi. Fac smântână din 20% din smântână din magazin și din aluatul meu propriu. Se pare grozav. Pot întoarce cutia cu susul în jos. Întrebarea este: poți scoate unt dintr-o astfel de smântână sau nu?
radalina3
Unt de casă
Mulțumim autorului și tuturor celor care și-au împărtășit experiența! Aceasta este prima mea experiență cu uleiul
kartinka
Fete, băieți, voi pune subiectul, cum este mai bine să păstrezi un astfel de ulei în congelator și cât de mult poate să stea acolo cât mai mult posibil? Ulei tocat, spălat de 3 ori pentru a curăța apa? Înțeleg corect că proaspăt preparate și ambalate în bucăți mici pot fi între -18 și 1 an?
Are sens să împachetezi cu un aspirator?
Yutan
LiudmiLka, Fac din smântână din sat (iau de la același lapte). Bateți cu Kenwood. 10 minute și gata. Aici a fost ultima dată când am fost prea leneș, am turnat 4 litri de smântână într-un bol de 6,7 litri. Ar trebui să fie împărțit la jumătate. Untul a fost bătut, bucătăria a fost făcută cu lapte, în ciuda capacului închis. Ulei după spălare și presare manuală în doze mici -1470 grame. Am pus totul într-o matriță și în frigider. Economisesc pentru iarnă. Probabil voi evacua. Mi se pare că acest lucru este mai sigur.
Marika33
Marina, uleiul poate zace mult timp în congelator, dar de ce? Cel mai mare până la iarbă proaspătă. Și acesta este mai puțin de un an.
Fac unt tot timpul, nu l-am cumpărat de mulți ani. Îl pot aspira, dacă îl depozitez în congelatorul frigiderului din avanpost, se usucă, iar dacă se află în alte congelatoare, îl învelesc în folie. Nu trage nimic, păstrează bine.
Pentru depozitare mai lungă și prăjire din laptele de vară, topesc untul și îl opresc în borcane. Vara, depozitez unt pentru tot anul.
kartinka
marika33, Marinochka, acum gătesc până la prima plantă .... se dovedește că va dura până în mai? Cât de mult ulei ai nevoie? Mai am 7 kilograme pentru două, vreau cel puțin 10-12 + câteva cutii de litru pentru 2
Marika33
kartinka, Marina, Nu pot spune cât de mult ulei ar trebui să fie preparat. Recoltez mult, încă 2 familii de fiice, și pentru ele. Vara, lăptoasa ne aducea în fiecare săptămână 2-3 litri de smântână. Randamentul uleiului este bun, nu prea mult zeama. Dar nu număr nimic, nu-mi amintesc. Acum a vândut vaca, o luăm de la alta, problema cu smântână nu a fost încă rezolvată.
Abia mănânc unt, dar soțul meu mănâncă. Pregătesc aproximativ 2 litri de ghee. Cu siguranță o voi lăsa pentru prăjituri. Dar totuși nu este suficient pentru un an, anul acesta a trebuit să cumpăr o dată în magazin și acest lucru a fost suficient. Ce este acolo în loc de unt, nu știu.

dar nu o mâncăm tot timpul. Excluzând postările, miercuri și vineri.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine