Unt de casă

„În general, acum, când ȘTIȚI EXACT ce este gustul untului neforjat real, puteți să le încercați și să decideți„ acest lucru sau nu ”. Din motive de comparație, merită să faceți uleiul chiar măcar o dată.

Tort, așa este! Fiica mea, de exemplu, mi-a refuzat decisiv petrolul)))) Așa că vreau să încerc să cumpăr unul de pe piață - poate că l-au spălat mai bine. Ei bine, din moment ce cunosc acum gustul real, pot compara.
Ah, și acum am o întrebare despre petrol: de ce este galben? Al meu s-a dovedit a fi complet alb.

[MargoL]

MargoL , Am atins puțin despre afacerea cu produse lactate, nu am dreptul să dau secretele „vacii” Natasha, dar credeți-mă pe cuvânt, asta este creșterea vițeilor, vacilor, hrănirea lor, mulsul, bolile, diverse certificate, permisele comerciale, un loc pe piață și alte lucruri sunt scumpe.

Administrator, cred, desigur. M-am gândit și eu la asta. O astfel de afacere - într-adevăr, nu poți ieși din ea. În general, demn de respect

Abia acum mă întreb, cum se face că uleiul din fabrică este atât de ieftin?

[Pentru vecini]

Pentru vecini: Am găsit o altă lactată, pe care o aduc lapte de la vacile lor (din regiunea Ryazan). Am înțeles din conversație că face meserii aici, iar restul „la fața locului” se ocupă de fapt cu vacile. La piață lângă stația de metrou Bibirevo. Nu am verificat încă produsele, doar am vorbit. Fată tânără, vânzător. Stă în fiecare zi, de la intrare spre stânga ascuțită, destul de aproape. Erau lapte, smântână, smântână (280 ruble pe kilogram), brânză de vaci. Nu am adus petrol azi, dar prețul costă 450 de ruble pe kg. Deci săptămâna viitoare voi încerca să vă spun mai multe. Poate s-a terminat, aceasta este exact opțiunea despre care vorbeam aici - de la diferiți producători. Dar trebuie să încerci și numai atunci să judeci. În ceea ce privește prețurile, se pare că este adevărat.

Apropo, vă mulțumesc foarte mult Tortyzhka pentru oferta de a șopti să întrebați comercianții dacă untul va fi bătut din produsele lor. Funcționează grozav! Și totul devine clar deodată.

ukka LenaV07
Oh, acești vânzători privați, „comercianții”, se gândesc doar la grăsime. Este dificil să găsești un comerciant privat bun și onest în timpul zilei cu foc, dar este posibil. Sunt de acord cu tine, smântână din lapte proaspăt și, ca „smântână” din lapte acru, acestea sunt două mari diferențe. Dar, după gust, va fi înțeles numai de cei care locuiau în sat (sat), sau de cei care au mâncat smântână adevărată. Acum, în orașe, majoritatea populației nu știe deloc cum ar trebui să aibă gust laptele natural de vacă sau brânza de capră, brânza de vaci, smântâna, untul etc.

[oleg9979]

De acord cu oleg9979 complet. Trebuie doar să vezi o dată crema naturală și nu o poți confunda cu nimic. Eu însumi am încercat fără succes să batem smântână din magazin ...

Separator de smântână (cremă), culoare cremoasă frumoasă, groasă. În ziua 2, smântâna separatoare dintr-un borcan poate fi răsturnată, nu curge. Bateți puțin această smântână - și untul finit. Uneori aduc smântână atât de groasă din sat, este deja ca untul.

Vreau să scriu o poveste de viață.
Sora fostului meu soț lucra la o lactată la începutul anilor '90. Laptele era adus în cisterne. Pe măsură ce laptele a fost scurs din cisternă, crema s-a așezat pe pereții săi. Sora a fost trimisă să spele aceste tancuri. Șaibele au scos mai întâi crema de pe pereții rezervorului cu răzuitoare, apoi au spălat-o. Aceste creme au fost cumva târâte spre casă. Acasă aveau o mașină de spălat separată (bine, bineînțeles - sovietică). S-a turnat smântână și s-a biciuit untul. Am văzut procesul în sine, nu cunosc tehnologia. Ca aceasta.

Tort, așa este! Fiica mea, de exemplu, mi-a refuzat decisiv petrolul)))) Așa că vreau să încerc să cumpăr unul de pe piață - poate că l-au spălat mai bine. Ei bine, din moment ce cunosc acum gustul real, pot compara.
Ah, și acum am o întrebare despre petrol: de ce este galben? Al meu s-a dovedit a fi complet alb.

MargoL, avem o zicală: „Ce are o vacă pe limbă este în lapte”. Culoarea uleiului depinde de ceea ce mănâncă vaca, cea mai galbenă din Odessa în aprilie-mai, în timp ce există multă iarbă verde. Este colorat de provitamina A-caroten (se găsește și în morcovi). De asemenea, culoarea untului, ca și calitatea smântânii, depinde de vaca însăși. Din ianuarie luăm lapte de la altă mămică, ce iarbă verde este acolo, iar untul este aproape portocaliu. Adevărat, au hrănit o dovleac unei vaci iarna.

Traduc din limba vacii în limba umană - la Moscova și regiunea Moscovei.
Tine minte:

Culoarea uleiului depinde de furaj și de anotimp.
Iarna, untul este ușor, aproape alb.
Din primăvară, când pășune în pajiște și iarbă proaspătă, uleiul devine galben și portocaliu.

Laptele și produsele lactate (naturale) se pot umfla rapid atunci când:
- vaca a mâncat un fel de iarbă în lunile mai și iunie.
- vaca a fost speriată de o furtună - chiar și laptele proaspăt din timpul zilei se poate umfla până seara.

Puteți verifica calitatea untului de la vânzătoarele de pe piață topindu-l în ghee.
Puneți untul să se topească. Dacă uleiul este de bună calitate, introduceți unt în vasul de deasupra, cu unt de dedesubt.
După răcire, ghee va arăta astfel:



Dacă untul este de proastă calitate, atunci veți primi prostii în feluri de mâncare.

Costul untului pe piață este de aproximativ 600 de ruble pe kg.
Prețul untului poate fi redus la 450-500 de ruble dacă îl cumpărați acasă de la lapte, atunci când costul său nu este afectat de costul unui loc pe piață și altele.
Sau dacă uleiul este răsfățat, adică cumpărat la o bază de gros, încălzit și turnat în borcane noi. Aici puteți verifica calitatea uleiului prin încălzire.

Aici în această fotografie puteți vedea cantitatea de smântână dintr-o cutie de lapte - în centru.
Puteți vedea o bandă largă de culoare ușor mai închisă decât laptele în partea de sus a cutiei - lățimea benzii este de 6 cm - aceasta este o cremă naturală în lapte, acesta este conținutul de grăsime al laptelui proaspăt de vacă de casă.

[Admin, himichka]

Admin, himichka

Multumesc pentru clarificare.
Există o altă întrebare prostească. Cum se încălzește uleiul? Doar puneți-l pe aragaz, încălziți-l până se topește și apoi răciți-l?

Cu siguranță voi încerca noile lactate și smântână (bateți untul) și untul (topiți și verificați ce se întâmplă).

[Administrator]

Abia acum mă întreb, cum se face că uleiul din fabrică este atât de ieftin?

Potrivit GOST, nimeni nu o face, toată lumea a introdus TU și este amestecată în diferite proporții cu uleiuri vegetale ieftine, grăsimi animale și emulgatori. Aroma de unt este un bonus frumos. Cumva la o bază de cofetărie angro am văzut asta în cutii de 5 litri
Chiar și cei care declară GOST sunt vicleni, vor adăuga un „spread” puțin undeva. Și începând cu noul an 2009, am introdus Regulamentele tehnice pentru produsele lactate - în general, acestea ne-au dezlegat mâinile. Lepich că doriți „comestibil condiționat”
Despre culoare. Unii oameni vopsesc smântână și unt cu suc de morcovi - carotenul este solubil în grăsimi. de aceea se vopseste bine. În principiu, nu criminal. dacă puțin, pentru frumusețe
Administrator, ai o viață naturală superbă Grosimea cremei pe lapte te face cu adevărat să respecți producătorul!
Îmi amintesc că îmi doream foarte mult să scot singură smântâna și să dărâm untul. L-am apărat într-o oală, dar nu este vizibilă nici o subțire și într-un borcan, dar gâtul este îngust, este dificil de îndepărtat cu atenție cu o lingură ... Pe scurt, totul a fost răsucit. partea de jos, prea prea puțin burghiu, mâini, a forat o gaură în cutie. Oprit cu un meci.A apărat laptele acolo (ca în fotografia ta), apoi a scos chibritul și a scurs încet laptele din această gaură într-un alt borcan, iar smântâna (chiar de-a lungul liniei!) A rămas în borcan! Un NO-3 l nu este suficient !!! Apoi mi-au dat o sticlă de plastic pentru 10 litri și a mers după același principiu !!!
Fetelor, poate va fi mai profitabil să turnați lapte și să vă apărați în acest fel?

În subiectul Ustensile utile de bucătărie (nu-mi amintesc pagina), am dat o fotografie a unui astfel de recipient pentru strecurarea diferitelor lichide - o cană transparentă cu un gura care începe chiar de jos - și nu trebuie să conectați orice

[MargoL]

MargoL, puneți untul într-o cratiță pe foc la foc mic până se topește. Apoi, trebuie să-l lași să fiarbă câteva minute, puțin - și să se răcească.

Atenție - uleiul va pufni și va scuipa

M-am adaptat să scot crema dintr-un borcan obișnuit de 3 litri. Lingura de inghetata. O astfel de mini-oală, foarte convenabilă, puteți vedea totul. Numai că nu este necesar să-l scufundați complet în lapte, ci să-l scoateți puțin de la suprafață.

[Administrator]

Când termină „pufnitul și scuipatul” - înseamnă că toată umezeala a ieșit din ulei și o puteți opri. Datorită faptului că toată apa este evaporată în ghee, aceasta este stocată mult mai mult decât uleiul simplu. Acesta a fost folosit de stră-stră-stră-străbunicile noastre și ulei încălzit pentru depozitare pe termen lung.

Administrator, chiar arăt inteligent de departe?

Ei bine Tortyzhka, bine CHIMIST !!! Acest dispozitiv se numește „pâlnie de separare” și este utilizat în chimie pentru a separa lichide nemiscibile, cum ar fi apa grasă. Apropo, au un volum de 3 litri. Și am obținut starea de colectare a cremei cu o lingură, totul despre toate durează 5-7 minute (0,5 litri de cremă dintr-o sticlă, uneori mai mult).
Și mai departe. Mama mea, înțeleaptă cu viața, care păstra vacile în anii '90 dificili, cumva "a primit un piercing pe celebrul nostru Privoz. Vaca era grasă, iar mama voia smântână. Și le-a cumpărat biciuite. Întrebați" de ce biciuite? "Și ei luați un volum mai mare! Nu știu cum la Moscova vindem smântână smântână nu în greutate, ci în cutii de 1 litru, 0,5 litri etc.
margol, încălziți untul la foc mic, colectând cu grijă spuma de sus, apoi îl puteți pune în orice aluat, nu gătiți prea mult. Uleiul finit este limpede (nu are apă în el), o culoare frumoasă chihlimbar. Mult noroc!
Ei bine, în timp ce scriam, oamenii au reușit să răspundă. Deci, cei cinci copeici ai mei „melci”!

[Tort]

Tort - nu doar de departe - prea aproape, așa cum îl văd eu

[himichka]

Ei bine Tortyzhka, bine CHIMIST !!! Un astfel de dispozitiv se numește „pâlnie de separare”

himichka , Am avut 4 la școală la chimie doar pentru că profesorul mă iubea Știi de ce iubea? Din când în când eram lăsat să curăț clasa. Am spălat podelele, am șters scândura și am udat florile. Au fost multe culori - o clasă de chimie și biologie. după profil. Așadar, într-o găleată de apă, am diluat o mână de nitrat mic cu amoniac și l-am udat. Profesorul a observat repede. că florile cumva „răspund” foarte viu la datoria mea. Azotul se absoarbe rapid și vârfurile se repezesc Ei bine, ea m-a iubit Și a pus 4 în chimie Deși eu sunt în chimie, în special organică „salut, copac!” (nu spune nimănui! 40 de ani nu voi deveni mai inteligent în curând, dar rușinea nu va ajunge ...)

Tort, scorul nu este un indicator! Tot ce aveți de-a face acum este ORGANIC !!!!!! (Saltpeter a fost cu mult timp în urmă) Curiozitatea, capacitatea de a observa, de a trage concluzii, de a beneficia de ceea ce a văzut, de a analiza, astăzi puțini se pot lăuda cu acest lucru.
Se uită la mine la serviciu ... hmm ... tac. Coac pâine, amestec untul, gătesc gemuri, murături și O HORROR - amidon și călc lenjeria! (Acum voi provoca o altă discuție).

[Administrator]

Atenție - uleiul va pufni și va scuipa

Administrator, când încă nu existau frigidere, untul era rar adus în magazin, cumpărat imediat în kilograme și încălzit ...
S-au înecat într-o baie de apă, o cratiță mare, una mai mică, fierbând apă între ei. Cântarul a fost îndepărtat cu o lingură cu fante ...
A fost încălzit mai mult decât pe foc deschis, dar nu a pufnit și a scuipat și gustul a fost mai moale ...

[Administrator]

Administrator,
Ce fel de produse lactate sunt în fotografia ta? Am recunoscut brânza de vaci, iar restul?

Tort,
ingeniozitatea ta este uimitoare, sincer! Și cui îi pasă cine a studiat cum. Vaughn Einshetyn era un grad C inveterat și nimic)))

Pakat,
mulțumesc pentru indiciu! Voi încălzi într-o baie de apă. Nu-mi plac stropile de ulei)))

himichka,
așa că prind și eu priviri ciudate când vorbesc despre experimentele mele culinare)). Este amuzant))) Și nimeni nu crede că totul este suficient de simplu și nu necesită mult timp.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de unt, fiica mea mică iubește foarte mult untul, dar mi-e teamă să-i dau untul cumpărat de la magazin, dar aici rețeta dvs. este doar un dar de la Dumnezeu !!!!!
Astăzi am experimentat cu smântână, iată ce am obținut:

[Nucă de cocos]

Nucă de cocos, bucuros că ești fericit! Iată o altă bucată de terci fierbinte - așa de mult miros va merge (y) și o astfel de piscină este chihlimbar !!!
Spuneți-ne rezultatul uleiului și impresiile dvs. asupra procesului - pentru începători, toate nuanțele vor fi utile!

Am avut o jumătate de litru de smântână (în procesul de gătit, fiica mea a mâncat aproximativ două linguri) și s-au dovedit 192 de grame de unt. Uleiul are un gust grozav, acum nu voi cumpăra niciodată ulei cumpărat din magazin.
Procesul de gătit nu a fost foarte mult de lucru, mixerul meu cu o ceașcă pe un suport a bătut totul singur, l-am controlat doar ocazional. Întregul proces a durat 20 de minute.

[Prăjituri]

Oh, ce simțeam ca untul de casă .... După cum îmi amintesc acum, în vremuri de lipsă, bunica mea cumpăra o sticlă de 3 litri de smântână și cu o lingură de lemn toată lumea se „bătea” pe rând, dar nu-mi amintesc despre clătind deloc - fie că era.
După Paște, voi începe imediat să caut o smântână bună și „să mă lupt”

Fetelor, dar am un blender submersibil cu un bat și un procesor, dar nu există biscuiți în el pentru biciuire, iar discul Blender, mi-e teamă, nu va face față, îl puteți ține aprins nu mai mult de un minut , dar o asemenea combinație va bate untul? Ea îi biciuie pe albi, dar nu vă voi spune să „culmiți” sau nu - mai avem lecții Prăjituri nu a fost și nu am știut să le bat corect

Mașina de recoltat va bate, nu ezitați! Și atât de repede încât nu vei avea timp să îți revii în fire "ce a fost asta?!" Totuși, dacă doar smântâna eșuează. Apoi clătiți bine și stoarceți uscat. Și toate cazurile. Du-te!

[Tort]

Tort, mulțumesc!

[Margol]

Piața Koptevsky, lactata Anya din Ryazan (luni, miercuri). Cremă acră - 150 de ruble la 500 de grame. Margol, există petrol. Unt 600 de ruble pe kilogram.
Execuția mea.
Asa de.

După ce a scos smântâna din cutie, s-au obținut 420 de grame. Iată smântâna în sine.



Ei bine, asta este atât de ... offtopic ...



Am încercat să trag astfel încât ceasul să fie în cadru. 15:45 - începutul experimentului.



În două minute



După alte două, nu mai există zară.



În alte două minute. Laptele este deja acolo, dar a decis să mai bată.



Încă două minute. Există mai mult unt. Am bătut mai departe.



Încă două minute. Zeama este și mai mult. Nu a bătut mai departe.



S-a scurs zeama. Fără fanatism.



Primul golf.



După prima rotire



Al doilea golf



Toate!!!



Producția este de 225 de grame.

Ac de păr, ei bine, doar tu puteai veni cu o fotografie cu ceas! Clasă!
Cronologie dreaptă!

Și unde au plecat 80 de grame de smântână?

[Tortyzhke]

Ei bine ... m-am gândit ... ar fi mai obiectiv ...
În plus, dacă am făcut ceva fie foarte mult timp, fie foarte puțin, atunci Tortyzhke deci va fi mai vizibil!
Și alții vor fi deja conștienți de !!!

Și unde au plecat cele 80 de grame de smântână?

1. Eroare la scară. Dar arată prețul de cinci ruble 6-7 grame;
2. Nu am încercat smântână, ci-am lingut lingura mai târziu (cu mare plăcere). Adică, pune totul într-un castron;
3. Offtopic nu contează. Nu fură niciodată nimic. Dacă este nevoie de ceva, ea cere să fie pusă în alimentatorul ei;
4. Un borcan de 500 ml poate conține 420 de grame de smântână? Dă smântână în cutii ... Poate că termenii 500 ml și 500 grame sunt echivalenți acolo?

Îmi place mai mult a patra opțiune.

[Ac de păr]

Ac de păr,

S-a dovedit super! Rezultatul este mai bun decât al meu!
Ce gust are? Ți-a plăcut?

Despre greutate. Luysia, Am cântărit smântâna cumpărată chiar în recipient. S-au dovedit 460 g.Recipient standard pentru 0,5 litri. Cred că gramul în sine cântărește exact 20-30. Ei bine, acele rămășițe care nu au putut fi eliminate ...
În general, îl vând în volum, nu în greutate. Se pare că densitatea smântânii este mai mică decât cea a apei. De aici și diferența greutate-volum.

[Tort grozav și înțelept]

Mi-a placut foarte mult uleiul !!! Aer-aer !!! Usor usor !!!
Buna ziua Tort grozav și înțelept!!!

Ei bine, nu ne îmbolnăvim (cu litere mici)!

În general, îl vând în volum, nu în greutate. Se pare că densitatea smântânii este mai mică decât cea a apei. De aici și diferența greutate-volum.

A fost o glumă, o față foarte complicată în a doua fotografie lângă un pahar gol!
Și cu toții sunteți atât de serioși în ceea ce privește greutatea, densitatea ...

A fost o glumă, o față foarte complicată în a doua fotografie lângă un pahar gol!
Și cu toții sunteți atât de serioși în ceea ce privește greutatea, densitatea ...

și fac cumpărături toată ziua azi. Și nu mai reacționez la glume

Glume ... În partea de jos a cutiei (transparentă, obișnuită), erau scrise 500 de grame. Când îl aruncam, mi-am dat un gând, cum sunt întotdeauna 500 de grame, dacă pun acolo smântână, brânză de vaci și lapte la cuptor fermentat ... Acolo unde produsele nu sunt de vacă, adică în ambalaje din fabrică, brânza de vaci și smântâna sunt cântărite. Și apoi dau smântână chiar în acest borcan ... Total - 1 kg de smântână costă nu 300 ruble, ci 360. 20% mai mult. Nu îmi pare rău pentru această diferență, este doar o chestiune de principiu. Și nu cred că aftele face asta în mod deliberat. Și dacă o face, nu contează. Spune doar pe cutii - 500 de grame.

[Ac de păr]

Pentru astfel de bani, aș calcula atât densitatea, cât și volumul, și chiar ar face o analiză spectrală! Aș merge pe piață pentru smântână cu un recipient convenabil. de la culoare atunci ar fi convenabil să se răspândească fără pierderi. Și cântarul ar trebui să fie la lăptari (îl avem cu toții în pavilionul de produse lactate) și să cântărească brânza de vaci și smântâna în fața ta și să o vândă în GREUTATE și nu în VOLUM (ce complicate!)
Ac de păr, foarte bine! Rapid, clar, informativ! În principiu, prețul uleiului dvs. este, de asemenea, de aproximativ 600 de ruble, astfel încât să puteți sări peste fazele de producere a uleiului. și lăsați doar să cumpărați unt pe piață și să-l întindeți pe un sandviș. Dacă ai încredere deplină în conștiința vânzătoarei Ani. Deși „hand made” este încă mai drăguț ...
Fetelor, toată lumea PENTRU SĂNĂTATE ȘI TOȚI SA NU FIE BOLI !!!

[Tort]

Despre vânzătoarea de petrol a Aniei. Am regretat foarte mult că nu l-am luat. Voi lua, lasă soțul meu să facă diferența. Recunosc doar gândul că uleiul ei nu este spălat, ci stricat, ca uleiul țărănesc. Am înțeles că clătirea este mai bună.

Tort! Mă uit și nu îl găsesc. Cât durează untul meu în frigider și cât durează în congelator?

În orașul nostru, untul se vinde la 750 de ruble pe kg. - Pentru informația dumneavoastră

În orașul nostru, untul se vinde la 750 de ruble pe kg. - Pentru informația dumneavoastră

Și din nou, poate uleiul tău este spălat și kotevskoe este stors ... Sau îl vând, numărând mililitri pe grame ... Și a doua opțiune mi se pare mai plauzibilă. Cât despre acestea din urmă, par să fiu primul care știe despre asta!

A fost o glumă, o față foarte complicată în a doua fotografie, lângă un pahar gol!
Și toți sunteți atât de serioși în ceea ce privește greutatea, densitatea ...

Și gluma s-a dovedit a fi bună ... Dacă nu pentru ea, aș crede în continuare că smântâna din Koptevo costă 300 de ruble ... Și am avut toate datele inițiale ...

[Ac de păr]

Ac de păr shooterul nostru copt peste tot! foarte bine! , iar fotografia și cronologia pentru mine personal sunt atât de revelatoare! Și probabil voi aștepta până vara cu unt, nu există lapte de familie cunoscute în oraș

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Concentrați-vă pe preț. Ar trebui să fie în jur de 300 de ruble pentru 1 ... ceva.

Și am uitat complet să-ți spun ceva. O întreb pe Anya, untul va bate din această smântână? Ea spune absolut calm că va bate. Se spune că biciuiesc. Doar nu scoateți din frigider, lăsați-l să stea pe masă ... cel puțin o jumătate de oră ..

Exact. Când m-a întrebat: „Cât costă?”, Mi-a arătat borcanele și mi-a spus cât valorează ce borcan.Și la întrebarea mea „Cât costă un kilogram?”, Ea a încetinit și abia apoi a sunat la preț. Probabil că întrebarea era nestandardă și ea trebuia să se numere în minte ...

Exact. Când m-a întrebat: „Cât costă?”, Mi-a arătat borcanele și mi-a spus cât valorează ce borcan. Și la întrebarea mea „Cât costă un kilogram?”, Ea a încetinit și abia apoi a sunat la preț. Probabil că întrebarea era nestandardă și ea trebuia să se numere în mintea ei ...

Când cumpăr ceva de pe piață, nu mă deranjez (trusa de corp subponderală etc.), mă uit doar la produs (cantitate) - sunt gata să plătesc suma pe care trebuie să o plătesc - asta înseamnă că cumpăr , și toată lumea este bună!
Tatăl meu (o nenorocire destul de mare) dacă cumpără ceva, vine acasă depășește, întotdeauna subponderal (pe un echilibru obișnuit, chiar mă tem să-i arăt pe cei noi, îi va chinui pe toți) uneori merge să-și dea seama, mai des stă și se întristează cu privire la necinstea umană și nimic cu el nu o vei face, totuși îți va strica nervii, bine, și avem o grămadă, cel mai rău lucru este că îi place să meargă pe piețe și al magazinelor alimentare (războiul foamei și deficitul sovietic), el obișnuia să vină cu sarcini mai dificile, cum ar fi mazărea, firma firmă Zakuson, deoarece el, ca Nikulin din filmul "Mâna diamantului", a mers la toate cabine: "Nu există așa ceva? Ei bine, vom căuta ...", dar o mulțime de plăcere și mândrie pe chipul său atunci când întreținătorul a venit acasă și a aranjat totul ...

Și tot vreau să încerc smântână de sub o vacă complet familiară! , când eram mică eram cea mai emoționantă, în timp ce mătușa mea se întoarse sub separator pentru a-și împinge capul mai aproape de cremă!

Probabil că întrebarea nu era standard și ea trebuia să se numere în mintea ei ...

Pentru ea, întrebarea este standard - ei cunosc toate prețurile înainte și înapoi și nu se vor jigni niciodată.

Nici eu nu mă deranjez niciodată cu greutatea și prețurile.
Dacă aveți nevoie de un produs - în orice pachet și la orice preț îl voi lua - pentru că știu de ce am venit.

[Tort]

... Recunosc doar gândul că uleiul ei nu este spălat, ci stricat, ca uleiul țărănesc. Am înțeles că clătirea este mai bună.

Tort! Mă uit și nu îl găsesc. Cât durează untul meu în frigider și cât durează în congelator?

Despre uleiul SPĂLAT și ÎNCHIS. Este doar 2 clase de ulei, după cum doriți. Care este diferența pentru această mătușă - vândându-vă unt cu o parte de apă sau cu o parte de lapte? Deși, poate fi o lucrare separată de spălat (dacă faci mult) și nu se vor deranja ...
La depozitare, am observat că uleiul spălat este mai persistent. decât pur și simplu stricat. Aparent, fracțiunea proteică a smântânii dispare mai repede decât cea grasă ... Acest lucru se manifestă printr-o aciditate mai vizibilă în gust. atunci ceva miros nu este atât de neplăcut. dar AFARA
Prefer să spăl uleiul până la urmă. Iubesc absolut fad, fără semne de aciditate.
Despre stocare. Împărțiți-le în bucăți în funcție de mărimea cutiei de ulei etanșe. Îl învelesc în plastic și în congelator. Acolo - 26 *, deci va fi atâta timp cât este necesar. Îl scot, îl pun într-o cutie cu ulei și îl folosesc o săptămână. Nu l-am mai privit. În timpul săptămânii a fost răsfățat din cauza:
-lăsați vasul cu unt pe masă până seara. A apărut un strat gras (galben, atât de translucid).
- am lăsat încă o dată același ulei pe masă - gustul s-a schimbat, a trebuit să-l pun în mâncare pentru a fi procesat termic și mâncat.
-închis ușor cutia de ulei și pune-o în frigider. Imediat, ei bine, este saturat instantaneu cu mirosuri străine. Sau doar mirosul frigiderului. După o cunoaștere plăcută a recipientelor de vid, intenționez să cumpăr unul special pentru ulei. Consider că este un DELICAT, demn de o depozitare atentă. Și o utilizare atentă

[ULEIUL VOLOGDA]

ULEIUL VOLOGDA
Și atunci a apărut un gând foarte interesant în capul lui Nikolai Vasilievici: „Și dacă încerci să obții uleiul original și în Rusia? La urma urmei, pajiștile din provincia Vologda nu sunt mai puțin bogate în plante ”. Abia spus decât făcut: după ce s-a întors acasă, a început să lucreze la o rețetă pentru un astfel de ulei.

Dar experimentul a eșuat prima dată.Uleiul avea un gust diferit decât se aștepta. Avea gust amar și mirosea a noroi, nu a nuci. Nikolai Vasilievich a verificat personal toate etapele lucrării. Și ce crezi că s-a dovedit a fi? Uleiul a prins mirosul apei cu care a fost clătit. Pentru a împiedica acest lucru să se repete, Vereshchagin a decis să fiarbă apa și, cu siguranță, să pasteurizeze crema. Ca urmare a pasteurizării cremei, aceasta a căpătat un gust și o aromă specifică, delicată și foarte plăcută, care amintește vag de gustul nucilor prăjite, care acum se numește „nucă”.

Acest unt era foarte diferit ca gust și aromă de untul făcut din smântână crudă. Așa s-a născut o nouă tehnologie de producție din „smântână fierbinte”, iar Nikolai Vasilyevich a lucrat pentru îmbunătățirea acesteia până la sfârșitul zilelor sale. Uleiul obținut într-un mod nou, „autorul”, fiind un om umil, nu l-a numit, ci i-a dat numele de „parizian”.

Care sunt caracteristicile preparării acestui faimos produs? Pentru fabricarea untului Vologda este necesar lapte cu proprietăți speciale. În plus, numai cremă proaspătă cu un gust curat, proaspăt, dulce, fără gusturi și mirosuri străine, un anumit conținut de grăsime. Temperatura pasteurizării lor în recipiente închise ar trebui să fie de 97-98 ° C pentru a reține substanțele aromatice care creează gustul uleiului din ele. Răcire rapidă, maturare fizică și amestecare, apoi spălarea uleiului finit cu apă fiartă.

Uleiul real de Vologda este preparat în principal vara. Este imposibil să depozitați uleiul Vologda pentru iarnă: termenul său de valabilitate este de o lună. În a 32-a zi, este declarat pur și simplu ulei premium. Bineînțeles, cu această tehnologie, prețul acestui petrol a fost întotdeauna cel mai mare atât pe piața internă, cât și pe piața externă.

Fetelor, îmi citez propria postare de pe prima pagină. Acest ulei de Vologda nu-mi dă odihnă ... Citește citatul și spune-mi, dacă există smântână proaspătă lichidă, se poate repeta această tehnologie într-un multicooker? Am ocazia să iau un produs perfect proaspăt. Apoi, după cum am înțeles, procesul de „încălzire”. Ei bine, așa că fac lapte la cuptor într-un desen animat, în noaptea de „Stew” 6 ore și slujba este gata. Așa că mă gândesc să topesc această cremă pe „Stew” în roz, să o răcoresc brusc și să o doborâm în mod obișnuit ... Ce crezi?
AJUTĂ SALA
Sunt presupunerile mele viabile sau voi strica produsele și atât? De asemenea, îi rog pe martorii oculari care au gustat vinul actual Vologda să răspundă. Are sens să vă scăldați sau există ceva special la final?

Și probabil voi aștepta cu unt până în vară, nu există lapte de familie cunoscute în oraș

Haide! Și eu și Shpilka nu aveam niciun lapte de familie cunoscut. Acum este)))
Sunt foarte interesat să testez iubita lui Bibirev, recent găsită. La prețuri, este destul de umană. Dar nu mi-au mâncat ultimul lot de ulei - îl prețuiesc, altfel)))

[Tort]

Tort , dar cum să implementăm „modul de maturare fizică” în producția acestui ulei? Ce este?

[scurt (la o temperatură de 85-90 ° C timp de 0,5-1 min)]

Acest ulei de Vologda nu-mi dă odihnă ... Citește citatul și spune-mi, dacă există smântână proaspătă lichidă, se poate repeta această tehnologie într-un multicooker? Am ocazia să iau un produs perfect proaspăt. Apoi, după cum am înțeles, procesul de „încălzire”. Ei bine, așa că fac lapte la cuptor într-un desen animat, în noaptea de „Stew” 6 ore și slujba este gata. Așa că mă gândesc să topesc această cremă pe „Stew” în roz, să o răcoresc brusc și să o doborâm în mod obișnuit ... Ce crezi?
AJUTĂ SALA
Sunt presupunerile mele viabile sau voi strica produsele și gata? De asemenea, îi rog pe martorii oculari care au gustat vinul actual Vologda să răspundă. Are sens să vă scăldați sau există ceva special la final?

Mă bântuie și Vologda ...

Deci, gândurile mele (într-un anumit sens, un chimist-tehnolog) despre.
1. Din dicționar:

Pasteurizarea, încălzirea unică a lichidelor sau a produselor alimentare, de obicei până la 60-70 ° C timp de 15-30 de minute.În acest caz, bacteriile care nu poartă spori mor, dar nu are loc sterilizarea completă, deoarece sporii bacterieni pot rezista unei astfel de încălziri. Pasteurizatoarele centrifuge, tubulare și cu plăci (pentru lapte, smântână, sucuri de fructe și legume, băuturi) sunt răspândite, care asigură o încălzire rapidă pe termen scurt la temperaturi relativ ridicate (până la 100 ° C) ale produsului, care curge continuu într-un strat subțire. între suprafețele de încălzire. După P., produsul este turnat într-un recipient închis ermetic. Pentru produsele P. preambalate în recipiente (sticle, cutii), există pasteurizatoare în care produsele sunt încălzite cu abur cu rotație constantă ... scurt (la o temperatură de 85-90 ° C timp de 0,5-1 min) și pasteurizarea instantanee (la o temperatură de 98 ° C timp de câteva secunde).

Adică, limbajul într-un desen animat nu este potrivit. Dacă îl puteți folosi, IMHO, pentru încălzire rapidă (o cantitate mică de cremă în modul de aburire timp de 1 minut, opriți-vă la primele semne de fierbere, va fi doar aproximativ 95 de grade.) Deși .. trebuie să verificați, nu-mi amintesc punctul de fierbere al laptelui).
Cred că principala problemă este răcirea rapidă. Înțeleg că aceasta este o parte importantă a procesului tehnologic. Puteți turna un strat subțire pe o foaie de copt sau o formă și, după răcire pentru a se încălzi, de exemplu, în apă rece, puneți-l la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Tort, poate poți să inventezi un nou tip de unt, din smântână topită)))

Când cumpăr ceva de pe piață, nu mă deranjez (trusa de corp subponderală etc.), mă uit doar la produs (cantitate) - sunt gata să plătesc suma pe care trebuie să o plătesc - asta înseamnă că cumpăr , și toată lumea este bună!

Soțul meu îmi spune cumva, așa că ai fost scurtcircuitat cu 10%! Și i-am spus - bine, bine. Dar nu mă uit la ce pune (vorbind despre cumpărarea fructelor în timpul iernii pentru 800-900 ruble) și nu este nimic putred sau putred acolo. Dacă văd cel puțin o mandarină putredă, voi merge la alta. Merg pe piața Koptevsky de mai bine de treizeci de ani. Nu mă uit la solzi ... nu iau fructe pentru mai puțin de 500 de ruble ...
O, o întrebare în acest subiect. Am luat trei duzini de ouă aici și ele ... unele nu sunt la fel. Cochilia este cam moale. Așa că am lovit cu un cuțit, iar oul a căzut, iar acestea ... trebuie să aleg ... Și gălbenușul ... este prea prietenos cu proteina. Am înțeles corect că acestea sunt ouă învechite?

[Ac de păr]

Ac de păr , aceste ouă par să fi fost congelate și apoi decongelate și totuși (ouăle) sunt învechite.