capic
BINE. cum să cumpărați smântână vom posta un videoclip
elena_nice74
Citat: Zvezda Askony

Din acel Valio care se vinde în magazin în borcane-cupe de liliac?
da, da, doar eu iau cel mai gras 42%, de la 400g obținem 250g unt și 150 de lapte
Kalyusya
Citat: elena_nice74

apoi a rezultat întotdeauna din smântână valio 42% grăsime, dar ea puțin sărat sau ceva, dar totuși uimitor

Nu, nu, nu, nu este sărat .... Din smântână, deoarece este un produs din lapte acru, veți obține unt acru. Și din smântână, respectiv, dulce și cremoasă.
elena_nice74
Ei bine, desigur, dar funcționează și crema pasteurizată? Am uitat sa spun. că din smântână președintele a 30% nu am primit unt
julifera
Citat: elena_nice74

Ei bine, desigur, dar funcționează și crema pasteurizată? Am uitat sa spun. că din smântână președintele de 30% nu am primit unt

I-au jurat că este complet artificială
Zvezda askony
Citat: chapic

BINE. cum să cumpărați smântână vom posta un videoclip

Ura! Voi aștepta! Și atunci nu știi niciodată ce,
Zvezda askony
Citat: elena_nice74

Ei bine, desigur, dar funcționează și crema pasteurizată? Am uitat sa spun. că din smântână președintele a 30% nu am primit unt
Cremă 35% - „Trifoi” va funcționa cu siguranță. Doar foarte rece
Acest lucru l-am „trecut” când făceam înghețată
Dus - și mă uit și în loc de boabe smântână și apă.
Atunci am presupus cu adevărat că crema este proastă, dar acum înțeleg că a fost bătută până la unt
tatiua
Fac asta de mult timp, nici nu credeam că altcineva s-ar gândi să facă unt acasă. Această idee mi-a venit când am început să iau lapte de la proprietarii care păstrează două vaci. Mereu scot crema pentru că nu-mi place laptele bogat. M-am întrebat ce să fac cu ei și mi-a venit în minte. Am experimentat - aproximativ 200-250 g de unt s-au dovedit dintr-un litru de smântână. L-am bătut cu un blender aproximativ 15 minute, dar nu îl clătesc, probabil din această cauză, după câteva zile uleiul dezvoltă un miros specific. Nu mă deranjează, dar fiica mea refuză. Nu știu ce să fac cu zeama. Nu pot să-l beau. Păcat să-l vărsăm. În timp ce îl dau câinilor din curte, încă o jumătate de litru în frigider, pur și simplu nu pot decide unde să-l aplic
Administrator
Citat: tatiua

Nu știu ce să fac cu zeama. Nu pot să-l beau. Păcat să-l vărsăm. În timp ce îl dau câinilor din curte, încă o jumătate de litru în frigider, pur și simplu nu pot decide unde să-l aplic

Cu brânză de vaci și brânză, zeama (zer), veți obține produse de patiserie superbe - pâine, chifle, aluat de patiserie, clătite, clătite și așa mai departe ...

Laptele din unt (gras) este de preferință diluat cu apă 50/50 cu apă.
Nu puteți dilua zerul și adăugați peste tot în loc de apă - aluatul se dovedește a fi luxuriant! Forumul are destule rețete folosind zer.

Este bine să beți brânză de vaci și zer de brânză, puteți face acest lucru sau îl puteți dilua cu suc de fructe și fructe de pădure, suc de lămâie
Zvezda askony
Zeama este excelentă pentru coacere - înlocuiește apa sau laptele.
Trebuie să clătiți. Și pentru ca uleiul să fie depozitat mai mult timp, trebuie să îl depozitați sub un sigiliu de apă.
Vasul de unt francez se face conform acestui principiu.
Și înainte, untul proaspăt bătut era pus într-o fontă - umplut cu apă proaspătă și depozitat într-o intrare rece.
Deci „vasul cu unt francez” este un mod uitat nemeritat de a depozita untul.
Probabil datorită faptului că ceea ce se vinde în magazin este atât de departe de uleiul natural - încât sunt deja depozitate.
_IRINKA_
Lămurește ce fel de „ulei francez poate” fac întotdeauna unt de casă și aud despre această cutie de ulei pentru prima dată
Zvezda askony
Citat: _IRINKA_

Lămurește ce fel de „ulei francez poate” fac întotdeauna unt de casă și aud despre această cutie de ulei pentru prima dată
Eu însumi am aflat despre această opțiune doar pe acest forum de la PAKAT.
Aici a pus un link unde sunt
🔗

Și iată o discuție + o fotografie a acestui tip de farfurie cu unt.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Îmi doresc foarte mult una - dar până acum nu am reușit să cumpăr una

Și iată traducerea literală (automată) de la licitația pe internet
Această licitație este pentru French Butter Keeper / Butter Bell. Este în ceramică cu glazură albă timpurie americană pătată. Ea are, de asemenea, o decalcomanie de cocoș pe ea. Vine în 2 părți, o parte de clopot pentru unt și o bază pentru apă. Conține 1 unt (1/2 cană) unt. Puneți untul la temperatura camerei în secțiunea mare de clopot și puneți 2 inci de apă rece în bază. Apa menține untul proaspăt, închizând orice aer pentru a ajunge la unt, păstrându-l în același timp de rânced. Suportul pentru ulei este, de asemenea, sigur pentru mașina de spălat vase și cuptorul cu microunde. Îi avem pe ai noștri pe masă de 2 ani și ne place. Facem acest lucru în magazinul nostru și le vindem la diferite expoziții creative din zona Atlanta / Atena. Instrucțiunile sunt furnizate împreună cu un suport de ulei. Odată ce ați încercat acest lucru, nu trebuie să vă întoarceți niciodată la utilizarea frigiderului cu unt. Avem alți păstrători de unt și produse de bucătărie în magazinul nostru ... supă AMERICA 1 ... așa că vă rugăm să o verificați și să ne țineți pe lista dvs. preferată și vă mulțumim că ați căutat ...
Sperietoare
Am citit, absorb ... S-a dovedit a fi un subiect foarte interesant ...

Uneori e bine să trăiești în provincii. Mere Belevskaya și marshmallows, prăjituri de turtă dulce Tula, lapte Efremov ...
Cumpărăm ulei de la o fabrică locală din Odoev (aceasta este încă binecuvântata noastră regiune Tula). Planta este mică, veche, untul este făcut pe echipamente vechi, care nu știu încă cum să le facă high-tech, ci doar prost din cremă până la marea noastră bucurie. Produsele lactate sunt de ce se mândrește micul Odoev. Uleiul Odoyev este foarte popular în centrul regional. Gust mare, ai încredere în mine. Soțul meu îl vizitează adesea pe Odoyev pentru muncă și cumpărături. De asemenea, fac unt de ciocolată, care are doar 3 ingrediente din câte îmi amintesc: smântână, zahăr și cacao. Coac mereu pâine cu fructe portocalii confiate cu acest unt de ciocolată. Când încep să se „răsfețe” - voi veni la voi să exersez prepararea uleiului de casă.
Zvezda askony
Citat: sperietoare

Am citit, absorb ... S-a dovedit a fi un subiect foarte interesant ...

Uneori e bine să trăiești în provincii. Merele și marshmallow-urile Belevskaya, fursecurile de turtă dulce Tula, laptele Efremov ...
Cumpărăm ulei de la o plantă locală din Odoev (aceasta este încă binecuvântata noastră regiune Tula). Planta este mică, veche, untul este făcut pe echipamente vechi, care nu știu încă cum să le facă high-tech, ci doar prost din cremă până la marea noastră bucurie. De asemenea, fac unt de ciocolată, care are doar 3 ingrediente din câte îmi amintesc: smântână, zahăr și cacao. Eu
Untul acesta se vinde numai în zona dvs.?
Sperietoare
Nu l-am văzut nicăieri altundeva. Nici noi nu o avem (în orașul meu de district, suntem un alt district al regiunii Tula). Se vinde în Tula exact într-un singur loc (cel puțin a fost vândut înainte): în piața municipală centrală, nu mai știu unde. Cumpărăm doar acolo, în Odoyev, când soțul meu merge la muncă. Se vinde în greutate, deoarece în vremurile sovietice se vinde în brichete mari și în pachete. Chiar și designul de pe fustă a fost desenat de o școală simplă (nepoata tehnologului, cum ar fi, dacă nu greșesc) Adică totul este complet în stil țărănesc. Același lucru este conceput pentru consumatorul local (în sensul volumelor de producție).
Zvezda askony
Citat: sperietoare

Nu l-am văzut nicăieri altundeva. Nici noi nu o avem (în orașul meu de district, suntem un alt district al regiunii Tula).
Ce minunat că măcar undeva există produse naturale.
Ei bine, trebuie să facem totul cu mâinile noastre
Mulțumim autorului rețetei - datorită ei putem face unt acasă !!!
Lozja
Am citit despre ciocolată și m-am gândit ... Vreau unt de ciocolată de casă! Vreo idee? Până acum, a trebuit să amestec doar smântâna cu cacao și zahăr pudră și abia apoi să bat și să fac unt. Ce crezi că va funcționa?
nakapustina
Citat: Zvezda Askony


De asemenea, m-au numit Vegan
Și mi-au recomandat prepararea de casă ....... ... săpun

Și ce, fiica mea mă convinge de mult să încerc să gătesc Dar mai întâi voi încerca să fac unt
Zvezda askony
Citat: nakapustina

Și ce, fiica mea mă convinge de mult să încerc să gătesc Dar mai întâi voi încerca să fac unt
Am găsit instrucțiuni detaliate pe internet și o grămadă de argumente pro și contra
Așa că voi aștepta acum.
Între timp - poate crea un subiect pe forum
"Săpun - îl gătim noi înșine!"
Qween
Citat: Lozja

Am citit despre ciocolată și m-am gândit ... Vreau unt de ciocolată de casă! Vreo idee? Până acum, a trebuit să amestec doar smântâna cu cacao și zahăr pudră și abia apoi să bat și să fac unt. Ce crezi că va funcționa?

Lozja, Fac uneori unt de ciocolată.

Nu bateți smântână, cacao sau zahăr. pudra.

Și rețineți că sah. pulberea vândută în magazine (și de casă) se va simți pe dinți atunci când este adăugată la ulei. Există, de asemenea, o pulbere specială foarte fină, care nu este vândută în magazine.

Va fi mai bine să gătești cacao groasă și dulce, iar când se răcește, o macină cu unt înmuiat.
Sau topiți o batonă de ciocolată neagră, răciți-o până când este călduță și frecați cu unt înmuiat.
Lozja
Citat: Qween

Sau topiți o batonă de ciocolată neagră, răciți-o până când este călduță și frecați cu untul înmuiat.

Poate că o voi face cu ciocolată. Mulțumesc mult!
Qween
Sanatate buna!

Ivanych
🔗

Unt. Naturalul obișnuit, și anume untul CREAM. Fără ceva de prisos și inutil.

Nu a fost ușor ... Nu, nu mă înțelege greșit - nu mă plâng. Doar că a fost ... foarte greu. Odată în copilărie am văzut cum bunica mea, împărăția cerurilor pentru ea, face unt. Dar, în primul rând, l-am văzut complet indirect, vag, dacă îți place (chiar nu aveam nevoie de el) și, în al doilea rând, ... în al doilea rând, detaliile sunt foarte importante în pregătirea a ceva gustos. Dar ei, aceste detalii, în special, adică eu, în general - este rău când nu știi, dar uiți și ... !!!
După ce am scotocit rețetele și sursele, a devenit clar că algoritmul aproximativ de gătit nu era deloc clar. Adică s-a dezvoltat lanțul tehnologic, dar lucrurile mici și detaliile ... vai ... vai ...
Dar! Pistrui ...

🔗

... își „știe foarte puțin” meseria și o îndeplinește cu sârguință. Mergând în iarba proaspătă și în soarele primăverii ...

🔗

... primind emoții pozitive din comunicarea cu generația tânără, deși mică, dar și cu lapte și cu coarne ...

🔗

... și ... „în ce scop te interesează aici, tovarășă? ...” acordând atenție celor fără coarne, deși cu plăcere vecinii care beau lapte ...

🔗

… De trei ori pe zi livrează regulat lapte delicios de cea mai înaltă calitate. Și dă bine, trebuie să spun.
O vacă s-a născut și a crescut într-o fermă, unde erau mulse exclusiv cu mașini de muls, așa că a trebuit să dobândesc un astfel de miracol al tehnologiei.

🔗

Mașină de muls, dacă cineva nu știe. Vom vorbi despre el mai detaliat mai târziu.
Până atunci ... nu vorbim despre unt? Asa de….?
Deci, dacă untul este unt, atunci, având în vedere că este secolul al XXI-lea și, oricare ar putea spune cineva, progresul este și el prezent, s-a decis extragerea cremei cu ajutorul unui separator. Și nu le scoateți din laptele așezat. Și încă un punct joacă un rol aici. Ne-am propus obiectivul de a obține unt de smântână dulce, ca să spunem așa. Prin urmare, nu este nevoie de smântână acră sau acră, ci dulce. L-ai explicat confuz? Îmi pare rău. După cum am putut.
De aceea a fost folosit miracolul fantastic al companiei MotorSich ... separatorul în general.

🔗

Cum lucrează? Cu un astfel de zgomot, fluier și vibrație încât trebuie să-l țineți. Mai ales atunci când nivelul laptelui din rezervorul de recepție scade și mașina, ca să spunem așa, nu mai simte presiunea de sus. Apoi, chiar acest rezervor trebuie să fie apăsat pe unitate.
Deoarece laptele a fost colectat timp de două zile și a rămas în mod natural în frigider, urmând recomandările tehnologiilor de separare, l-au încălzit. Nu prea mult. Până la maximum patruzeci de grade.

🔗

Apoi, laptele este turnat în rezervorul superior al separatorului, mașina pornește, se învârte în sus (giroscopul este simplu) și supapa de alimentare cu lapte se deschide în interiorul dispozitivului. Și imediat revenirea curge de la robinetul din stânga. Sau, pur și simplu, lapte degresat.
Din dreapta puțin mai târziu și într-un fir mult mai subțire curge crema. Gust, îți voi raporta, cel mai extraordinar…. La urma urmei, un produs natural nu este o cremă de cafea. Uf, Dumnezeu să mă ierte.

🔗

Apoi, crema a fost pusă în frigider. Pentru coacere. Pentru noapte.
Dimineața, dimpotrivă, le-am încălzit. În apă fierbinte până la temperatură, așa cum mi-a plăcut scăderea dintr-o singură sursă "... apă de râu de vară ...".

🔗

Și apoi a fost aplicat churn. De asemenea, știți, un miracol al tehnologiei. Voi spune câteva cuvinte despre ea mai târziu.

🔗

Se compune din trei componente. Capacitate de batere, antrenare și scripete cu elice, rotor, adică.

🔗

Crema este turnată în recipient, unitatea cu elice este pusă deasupra.

🔗

Iar unitatea pornește în electricitate. Și începe să bâzâie și să se rotească cu o viteză cumplită pe masă. Trebuie să te ții.
În sursele vechi, unde vorbim despre churns, se spune despre viteza de rotație a tamburului la șaizeci - șaptezeci rpm, la fel ... dă tuturor o mie și jumătate. Și tamburul nu se rotește, ci cântărește crema cu această elice metalică. În general, funcționează conform principiului Chukhonsky. Deci concluzia este simplă - trebuie să căutați un meșter pentru a face o unitate autentică.
După ... Am bătut cincisprezece minute sau ceva mai mult, avem această imagine.

🔗

Adică, citind sursele, mi-am dat seama că s-ar forma o anumită bucată de unt și lapte. Imediat, după cum puteți vedea, s-a format un amestec gros omogen. Un fel de smântână. Adevărul este foarte gustos și aromat.
Următoarea jumătate de oră de lovitură și rotire a unității, astfel încât masa să cadă cumva sub elice, nu a dat prea mult rezultat. Această smântână doar a devenit mai omogenă. Nu exista niciun indiciu de separare între unt și lapte.

🔗

Alte cincisprezece minute ... a apărut ceva de genul untului.

🔗

S-a decis să nu mai batem joc de produs. Am pus-o în tăvi. Am decis să stau în frigider - să mă îngroșez. Pentru că gustul, desigur, a fost uimitor. Delicat și cremos dulce.

🔗

DAR!!! Problema întâmplării. Am tratat o persoană foarte bună și amabilă cu lapte și unt. Așa că a arătat și a spus cum să continue procesul. Clar.
Și ar trebui să fie așa.
Veți avea nevoie de apă foarte rece, înghețată.

🔗

Smântâna noastră (după cum sa dovedit, acesta este untul foarte dorit), după ce a stat o vreme în frigider, a devenit cu adevărat cocoloasă și s-a sfărâmat sub lingură în bucăți - boabe.

🔗

O umplem cu această apă cu gheață.

🔗

Și, amestecând, clătiți bine. Apa devine tulbure aproape instantaneu.

🔗

Apoi îl împăturim înapoi pe o strecurătoare, îl strângem puțin.

🔗

Și repetăm ​​procesul de cel puțin încă trei ori.

🔗

Este necesar să lăsați apa de clătire să se scurgă bine, ceea ce va lua cu sine rămășițele acestui lapte de unt și tot felul de aciditate inutilă și alte impurități. Și puneți bucățile rezultate pe o pânză.

🔗

Și stoarce-l bine Pentru a îndepărta orice umezeală rămasă.

🔗

Iată-l ... adevărat CREMA BUTTER !!!

🔗

Am înțeles !!!

🔗

🔗

Și vom modela într-o tavă ... Desigur, nu puteți fi modelat, dar este mai convenabil să depozitați și să transportați în tăvi.

🔗

Iată-l ...

🔗

Alb. Curat. Parfumat. Gust cremos delicat. Dulce. Moderat gras.

🔗

La fel ... cu pâine albă proaspătă. Cu ceai dulce sau, și mai bine, cu lapte proaspăt ... !!!

🔗

Angela la tine la masa !!!
Pelerin73
Ivanych, vă mulțumesc că ați spus totul interesant și ați arătat cum se face untul. Iar vaca ta este doar un miracol, o asistentă medicală și un băutor. Și suntem locuitori ai orașului, trebuie să facem unt din smântână cumpărată, dar este totuși o activitate veselă și plăcută !!! Pace tie!!!
Ivanych
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile ...
GenyaF
Ivanych! Faceți din unt o rețetă separată! Este un cântec!
katerix
Citat: Ivanych

Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile ...

literalmente astăzi am vrut să-mi expun uleiul ca rețetă separată de la A la Z, iar Ivanovici era în față !!!
Ivanych, ei bine, în cele din urmă Phy a ajuns pe acest site !!! V-am văzut această rețetă și altele (mai ales impresionat de cuptorul rusesc)
pune-i si pe acest forum !!!
fotografiile tale sunt întotdeauna minunate și foarte apetisante !!!
Ei bine, puneți-i pe toți omoplații cu aragazul rusesc!
Bine ați venit la BRUTĂRIE !!!
Vă doresc succes - IVANYCH !!!
Adânc
Ivanych, Mă închin față de tine pentru munca și povestea ta Se citește ca o poezie. Fiecare linie strălucește de bunătate și dragoste.
kavilter
Citat: katerix

literalmente astăzi am vrut să-mi expun uleiul ca rețetă separată de la A la Z, iar Ivanovici era în față !!!

Ivanych are prea multe gadgeturi pentru lapte și există un separator și un buton separat. Aveți aceeași tehnologie katerix? Am încercat să separ smântâna de laptele de capră pe un separator și nu a funcționat.
Ivanych
Citat: kavilter

... o mulțime de gadgeturi pentru lapte și există un separator și un buton separat ...

Și ce să faci atunci? Pistruia se mulge în fiecare zi și vine mult lapte. Este necesar să-l procesăm.
Și lapte de capră ... Iată-l. Conținutul de grăsime din lapte de pistrui este de 4,7% și puțin mai mare. Și crema dă randament ... de la 10 litri de lapte, aproximativ 1,2 - 1,5 litri de smântână. De asemenea, am încercat să separ capra și ... de asemenea, practic nu a ieșit nimic din ea. Conținut diferit de grăsime și densitate diferită.
Adânc
Citat: kavilter

Am încercat să separ smântâna de laptele de capră pe un separator și nu a funcționat.
Laptele de capră se separă perfect. L-am separat în general pe un separator manual de producție internă. Desigur, laptele nu trebuie fiert, iar temperatura acestuia este apropiată de cea a aburului (aproximativ 36 de grade). Dar, cu o simplă depunere a laptelui de capră, crema nu este aproape concentrată la suprafață (spre deosebire de cea a vacii).
katerix
Citat: kavilter

Ivanych are prea multe gadgeturi pentru lapte și există un separator și un buton separat. Aveți aceeași tehnologie katerix? Am încercat să separ smântâna de laptele de capră pe un separator și nu a funcționat.

Am, de asemenea, astfel de clopote și fluiere (unde poți merge, până la urmă, propria economie) și există sfaturi despre cum să faci fără un separator .. există destule modalități de a ieși din ce .. dar principiul este același ...
este mai bine să bateți laptele de capră acru cu diluarea apei ... untul frunze mai bine ...
Privesc din propria mea experiență, există o dependență directă atât de rasa caprinei, cât și de hrana animalelor ...
kavilter
Citat: katerix


este mai bine să bateți laptele de capră acru cu diluarea apei ... untul frunze mai bine ...

Este posibil mai detaliat?
14anna08
azi am făcut pentru prima dată în viață unt. Mi-a fost frică să-l bat, poate că nu l-am bătut puțin. Mi-a plăcut foarte mult, l-am încercat pe un volum mic. dar în desenul animat am stins 1 oră într-adevăr ... sunt niște bulgări acolo - dar totuși vreau să încerc să-l scot din el ...
a fost foarte interesant și plăcut să primesc un adevărat unt ... mulțumesc ...
păcat că nu există nici măcar o cutie de ulei de sticlă franceză pe ebay.com - a luat foc chiar ...
frenchchoko
Am citit tema cu interes.

Deci, care este cel mai bun mod de a face unt (dacă luați ingredientele de pe piață) - din smântână sau din smântână? Și care va fi diferența în ceea ce privește gustul? Suspectez. că untul din smântână va fi mai acid decât untul din smântână? este sau nu?

Dacă cineva este din Moscova, împărtășiți contactele unor moloshnits de încredere) Centrul dorit sau yuzao, deși, în principiu, pot merge în alte zone de dragul unui produs bun și de înaltă calitate.

Căci nu consumăm mult unt din cauza vârstei noastre și nu mâncăm cu pâine, cu atât mai mult, deoarece grăsimile sunt cu carbohidrați. după cum știți, ei duc teribil la obezitate, un ordin de mărime mai rapid. decât alte alimente chiar foarte grase.

Și totuși - scrie cineva. că înainte de a se agita este necesar să se răcească. cineva, dimpotrivă, ar trebui să se încălzească puțin și să devină temperatura camerei ..

Deci, cum este bine - să se răcească sau să se lase să se încălzească?
Virsaviya
Nu am citit întreg Temko, este prea mare ... mai ales primele 4 pagini despre unde să cumpăr smântână)))
Locuiesc în Dnepropetrovsk, nu este dificil ...
Asa de ...Am făcut unt astăzi pentru prima dată! ... din smântână unt! SUPER!!! În magazin, probabil că nu voi mai lua. Sunt de acord cu autorul că este mai bine să o faci singur, este real! și frumos, pâinea, untul tău, fără E și emulgatori, mai ales pentru copii)))
O voi face sâmbătă cremă, dezabonați-vă)
Virsaviya
Citat: frenchchoko


Deci, care este cel mai bun mod de a face unt (dacă luați ingredientele de pe piață) - din smântână sau din smântână? Și care va fi diferența în ceea ce privește gustul? Suspectez. că untul din smântână va fi mai acid decât untul din smântână? este sau nu?

Și totuși - scrie cineva. că înainte de a se agita este necesar să se răcească. cineva, dimpotrivă, ar trebui să se încălzească puțin și să devină temperatura camerei ..

Deci, cum este bine - să se răcească sau să se lase să se încălzească?

Am adus smântână de pe piață, am stat pe masă vreo 2 ore, cât am fost ocupat ... apoi am pus-o în combine cu bătăi. 2 ... au început deja să se prăbușească în bulgări mari ... așa că data viitoare mă voi opri mai devreme, urmăriți ...

Din smântână, untul s-a dovedit a fi asemănător cu gustul acestei smântâne, puțin acrișoară, cu un smack de lapte fermentat „acasă” (care nu prea îmi place) ... dar nu prea mult. Dar cu smântână cred că va fi mai bine (arată ca unul de magazin) deoarece smântâna, același lapte proaspăt separă (și nu acru) gustul este gras, dulce, fără aciditate (și, în consecință, fără mirosul laptelui fermentat )
Mă voi dezabona sâmbătă ...
MULTUMESC PENTRU RETETA! Mă bucur foarte mult când este ușor, rapid și util!
*** yana ***
Deci, cum este bine - să se răcească sau să se lase să se încălzească?
puteți începe să doborâți laptele cald, dar apoi să turnați în apă cu gheață .. așa că, apropo, ei au dărâmat întotdeauna laptele de capră .. (nu mi-a plăcut laptele acidificat) ...... principiul ce? a separa grăsimea cu apă ... grăsimea rece nu se lipeste bine și plutește în boabe mici. când untul se face manual, se încălzește manual, se lipeste ... dar bazinul în sine, în care crema ar fi trebuit să stea pe gheață ..
laptele de capră este mai gras. chiar și beat, este diluat cu apă. ei bine, când se bate și uleiul
Ivanych
Este foarte simplu ... Când scoateți uleiul, clătiți-l în apă cu gheață. Doar puneți o bucată de ulei într-un castron cu apă și începeți să frământați și să o strângeți din nou. Ei bine ... ca spălatul. Apa va deveni tulbure. Scurge-l. Strângeți uleiul .... așa cum sculptează un bulgăre de zăpadă ... și stoarceți uleiul. Și așa de trei ori ... în general, până când devine transparent. Apoi gustul de smântână cu kefir va dispărea și va rămâne doar cu adevărat cremos ... Asta e toată înțelepciunea.
Virsaviya
Citat: *** yana ***

când untul se face manual, se încălzește manual, se lipeste ... dar bazinul în sine, în care crema ar fi trebuit să stea pe gheață ..

Vreau să încerc să fac unt cu smântână
Nu înțeleg de ce puneți un castron de smântână pe gheață ...
doar smântână într-un castron pe gheață? sau când untul din zeama este bătut, atunci îl puneți?
*** yana ***
Citat: Virsaviya

Vreau să încerc să fac unt cu smântână
Nu înțeleg de ce puneți un castron de smântână pe gheață ...
doar smântână într-un castron pe gheață? sau când untul din zeama este bătut, atunci îl puneți?
bunica mea a făcut unt cu mâinile ei, când nici ei nu aveau electricitate, nu că acum avem tot felul de dispozitive ... pentru asta sunt eu frenchchoko a scris pentru a o face mai clară în principiu. despre caracteristicile untului de lapte de capră ... ei bine, poate altcineva va fi de folos ...
iar fetele au scris deja foarte bine despre untul din cremă de vacă ... nu este nevoie de un lighean ... doar uleiul este spălat cu apă cu gheață ... și comprimat de mâini ... deci de mai multe ori .. în o combina obișnuită este separată.
Virsaviya
Citat: *** yana ***

.... într-un combinat obișnuit este separat.

este separat în sensul de a te pierde? ... și petrolul este separat de apă ... nu?
Nu l-am stăpânit încă pe Temko. dar cred că voi termina de citit în câteva zile))) și voi împărtăși)
*** yana ***
da, procesul de separare a grăsimii și lichidului este separarea ... smântâna este biciuită într-o spumă și nu ne oprim aici, continuăm să ne rotim ... până în momentul în care începe să se formeze boabe ... atunci fii unt ..tort foarte bine, cu fotografii descrise acest proces chiar la începutul subiectului ... doar că ea are smântână acolo. și poți lua crema.
Virsaviya
oh, fetelor, am făcut unt din smântână - delicios-atina))) practic nu există aciditate din smântână (nu-mi place, mai ales când cu smântână cu peroxid, la bazar fac asta mai ales ... ceva care nu a fost vândut, pentru unt ...)
gustul este cremos))) aciditate foarte usoara, se simte in uleiul in crestere, in clasa in general congelata !!! chiar și surorii mele i-a plăcut. care este critic pentru gustul de „acasă”, totul îi miroase .... și așa, în principiu, gustul de smântână. pe care acum îl cumpăr cu o ușoară, ușoară aciditate 9, deși știu sigur că sunt proaspete, mă fac pentru o zi), dar există o cremă dulce ... cu astfel de oameni va fi grozav! deci cumpărăturile sunt perioade de odihnă.
numărat 200 gr. valorează aprox. 22.30 UAH (Cumpăr un litru de smântână pentru 50 UAH) untul este cel mai scump, nu-mi amintesc exact, poate costă 21 UAH (o voi verifica în magazin), dar în orice caz, o voi face doar asta pentru copii. Deci știu ce am pus acolo, acum este un moment atât de mare încât nu există naturi în magazin. produs))))
MULȚUMIM AUTORULUI))) SIMPLU ȘI CU GUST !!! RESPECT !!!
Swifta
E timpul să ieși din tufișuri. Tort, multumesc mult pentru reteta! Am dat peste el în primăvară și am decis să facem unt. A fost o luptă pentru unt! Acum nu-mi amintesc toate detaliile, dar eram ocupat cu asta Trei! zi. De o sută de ori am vrut să renunț la această afacere, dar încăpățânarea a fost mai încăpățânată. Ceea ce pur și simplu nu am făcut ... smântână bătută atât la viteză mare, cât și la viteză mică, am pus-o în frigider și în congelator (pentru o perioadă scurtă de timp) și am încălzit-o în cameră la temperatura camerei ... Am încercat totul ... ei bine, eu nu am avut boabe chiar dacă te spargi soțul spune: „Dă-i câinelui”. Da, ce mai fac? Renunța? Nu! Stau până la căderea nopții (dar nu tot timpul, ea se răcorea, apoi se încălzea), mă culc, a doua zi totul s-a terminat din nou. Și când mixerul mi-a spus: „Dă-mi o pauză”, eu am decis să încerc să-l bat cu mâinile mele ... și totul a funcționat! Nu mai chinuiesc mixerul, ci fac unt doar cu rodii. De atunci nu mai cumpărăm unt în magazin! Iată cum! Și nimic care se descurcă, dar de bun gust! Așadar, mulțumesc iubito că m-ai sedus cu această rețetă. Încă o dată am fost convins: dacă suferi mult timp, ceva se va rezolva. Dar acum nu sufăr mult timp: am stat în fața unui computer sau a televizorului, am scuturat un borcan cu smântână ... și voilă! uleiul este gata.
kukulyaka
Tort, multumesc mult! Am făcut o bucată de unt Și a fost așa ... După ce am citit subiectul de la pagina 16, m-am urcat în frigider și am scos vechea (două săptămâni) smântână. Cu un gând - tot dispare, lasă-mă să încerc. Prin urmare, nu l-am cântărit. A pornit mixerul la viteza minimă și a uitat timp de 13 minute - îi explica copilului limba rusă. Când sunetul s-a schimbat, acesta s-a apropiat - smântâna a devenit fulgi, albi. După alte 3 minute, smântâna a început să „scuipe” și, pentru mine, cu înțelepciune, mi-a venit în minte că era zară. Am turnat-o, am răsucit-o cu un mixer de încă câteva ori - tot uleiul a rămas pe tel. L-am spălat de două ori, a doua oară apa era practic limpede. Deci: smântână cu ochi 450-500 grame, unt - 170 grame, zeama 234 grame. Untul este alb, de fapt de aceeași culoare ca smântâna, are un gust cremos, cu o ușoară aciditate. Am șoc cultural
P.S. Când soțul meu a venit acasă de la serviciu, mi-a dat o lingură cu o picătură de ulei - încercați! Determinat uleiul, fără aciditate. Când a fost întrebat de unde a obținut un rzhach inadecvat După clarificarea situației, cuvintele sale: „O plantă mică de ulei și grăsime, nu degeaba vă place să citiți” (aici este vorba despre site). Urmată de o cerere pentru a descrie în detaliu metoda de fabricație și întrebarea - este exact din acea smântână?
Ac de păr
Kukulyaka, Tort nu a venit pe forum de foarte mult timp. Deci, este puțin probabil să răspundem. Ei bine, asta vreau să spun, nu este nepoliticos. Puteți spera doar că unul dintre moderi va răspunde ...
kukulyaka
Nu știu. : (Mulțumesc, ac de păr!
katerix
kukulyaka, poate că este inteligentă, nu am înțeles esența întrebării tale ... ce ajutor este necesar dacă totul ți-a ieșit grozav ...
Nat_ka
Acum am adus acasă unt de pe piață. Nu l-am încercat acolo. Pe scurt, este acru, dar fără miros acru. Ar trebui să-l spăl? Va salva acest lucru situația? Gust acru Sau lăsați-l la copt?

Inutil, nu a ajutat

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine