Ac de păr
aynat
Cât ai luat unt?
aynat
Avem petrol pe piață la 180 și 300 de ruble / kg. Al meu s-a dovedit a fi de aproximativ 230r / kg!

Și astăzi am făcut și maioneză (pentru prima dată). După unt, soțul a spus:
- etapa următoare - vom cumpăra o capră pe balcon?
- nu, nu-mi place laptele de capră, e mai bine o vacă pitică ...
- aha, și un separator!
Ac de păr
Două cluburi !!!
Ce legătură are petrolul cu el? Ați luat smântână pentru 230 de ruble / kg?
aynat
Nooo, smântână 60r / 500ml (pahar), smântână 160r / kg, 720g-ul meu mă poate costa 112r!
Capriciu
Zilele trecute am cumpărat smântână kibbutz, un litru întreg. A stat o zi în frigider și a devenit astfel încât lingura să se îndoaie când este scoasă din cutie. Și nu este nevoie să faceți unt: puteți tăia smântâna cu un cuțit și o puteți pune în straturi pe pâine Tasty-u-u-uchaya
aynat
A mea a fost și așa, chiar dacă l-ați tăiat cu un cuțit. Și fiul a încercat și a spus că nu are nevoie de asta - era obișnuit cu magazinul ...
Capriciu
Cui îi place ce
Tort
aynat Judecând după descrierea dvs. a procesului, smântâna dvs. nu era suficient de rece înainte de a se amesteca și zeama a fost pur și simplu condusă înapoi în unt. Ei bine, ca într-o cremă, puneți unt și lapte condensat, de exemplu, și bateți totul într-o masă omogenă. Și apoi zeama dvs. s-a separat și apoi s-a combinat din nou cu bobul de ulei. Dar, din fericire, acest lucru nu v-a deranjat și ați spălat untul în siguranță. Ieșirea este excelentă! Așa că și smântâna a fost bună! (y) Din cauza unei producții atât de proaste, nu ar exista petrol !!!! Data viitoare, încercați să o luați mai rece.
Capriciu , și ce se hrănește vacilor din Israel?! Există și un deșert ... Vaca are nevoie de multă mâncare. În satele noastre, 200 de pudre de fân sunt pregătite pentru fiecare vacă pentru iarnă.
aynat
Citat: Tortyzhka

aynat Judecând după descrierea dvs. a procesului, smântâna dvs. nu era suficient de rece înainte de a se amesteca și zeama a fost pur și simplu condusă înapoi în unt. Ei bine, ca într-o cremă, puneți unt și lapte condensat, de exemplu, și bateți totul într-o masă omogenă. Și apoi zeama dvs. s-a separat și apoi s-a combinat din nou cu bobul de ulei. Dar, din fericire, acest lucru nu v-a deranjat și ați spălat untul în siguranță. Ieșirea este excelentă! Așa că și smântâna a fost bună! (y) Din cauza unei producții atât de proaste, nu ar exista petrol !!!! Data viitoare, încercați să o luați mai rece.

Tort, smântâna și smântâna erau din frigider și am scurs zeama pe măsură ce s-a format (pentru a nu stropi), s-a dovedit a fi 160 ml ...
Tort
Atunci nu este nimic de căutat „de la bine la bine”! (y) Mănâncă unt de casă pentru sănătate!

În sfârșit sunt aici cu un raport despre experimentul meu.

ULEI SIMILAR CU VOLOGODSKAYA ÎN MULTI-BUCĂTAR

Când spun „asemănător cu Vologda”, nu mă refer la gust, ci la tehnologie, și mai precis, la principiul producției. Și cât de mult are gust, nu pot să spun, nu am gustat niciodată Vologda adevărată.

Asa de. Am venit la casa lăptarului și am cumpărat smântână de la ea direct de sub separator. Pentru experiment, am alocat 1 litru. Erau foarte lichizi și dulci. L-am turnat în multicooker. L-am pus pe modul „Stingere” timp de 2 ore. În acest proces, l-am măsurat de 2 ori cu un termometru (scara 200 *) - temperatura a fost stabilă la 85-86 *. Au trecut 2 ore. Crema era puțin îngălbenită (bine, puțin) și cumva îngroșată, de parcă aș fi presărat-o cu amidon. Tocmai amidon, deoarece aspectul lor a devenit un fel de jeleu. Dar nimic nu s-a lipit de cratiță și nu a ars.
Ținând cont de faptul că am nevoie de 98 * cel puțin pentru o scurtă perioadă de timp, am trecut la "" Gătit cu aburi. La temperatura de 95 *, crema a fiert. Am așteptat un minut, am amestecat, am închis capacul și l-am oprit. Până la la sfârșitul zilei, crema s-a răcit încet într-un aragaz lent.
Seara am pus-o (crema nu se mai revărsa, era groasă) într-o altă cratiță și am pus-o la frigider „pentru coacere”.
Dimineața, frigul a început să doboare în mod obișnuit. Au coborât foarte bine, repede. Zeama s-a separat ca de obicei. Se spală cu apă filtrată rece. Randamentul petrolului este ca de obicei.
Impresiile mele despre produs:
Administrator

Continuarea merită așteptată despre impresii
Tort
Deci, continui. Impresiile mele.

Consistența cremei s-a schimbat după ce s-a fiert într-un aragaz lent. Keselike, chiar ușor transparent. Dar nu s-au exfoliat deloc și nu s-au înghesuit. Mirosul era luminos, mirosea a lapte fiert și la altceva ... Nu știu, uleios sau ceva ... Nu pot formula ...

La biciuire, nu se deosebeau de crema obișnuită. Dar uleiul a fost apreciat de TOȚI! S-a dovedit un pic mai galben decât de obicei și parfumat. Miroase a ULEI !!! Tuturor consumatorilor le-a plăcut.
Toți voluntarii au primit aceeași întrebare: "Simțiți gustul de nucă?" Doar soțul din politețe a spus „da” Restul a refuzat categoric un astfel de epitet. Au spus că gustul este foarte plăcut, dar cu siguranță nu este o nucă.
Descoperirile mele. Voi continua să fac un astfel de unt în viitor dacă îmi voi asigura o cremă proaspătă. Acru, cred, curlează-te, du-te fulgi.
În primul rând, mi-a plăcut foarte mult gustul și mirosul mai strălucitor, deși nu poate fi numit intruziv, doar niște „note noi”.
În al doilea rând, este o garanție suplimentară a siguranței produsului. la urma urmei, a trecut printr-un tratament termic destul de lung.

Asta este. Cine vrea să încerce, mergi după el, nu vei regreta!
Administrator

mulțumesc
Pakat
Acum știu cât de bine are gust smântâna bătută ...
Am vrut să cumpăr unt, este în vânzare, dar au scos untul nesărat, unul
lăsat sărat ... am decis să încerc să fac unt din smântână, îl avem 14%, 500 de mililitri, bătut 1 (o) oră, nici măcar nu s-a stratificat ...
Am luat masa cu smântână bătută, cu o bucată din pâinea mea Borodino ...
A avut aproape același gust, doar că a devenit mai omogen ...
Administrator
Ghee Butter de la Admin.

De asemenea, m-am aventurat să fac unt din ghee.

Produs inițial: smântână proaspătă - 500 grame - piață
Producția de ulei finit este de 250 de grame.
Costul uleiului finit este de 200 de ruble

Se toarnă crema într-o cratiță multicooker și se pune modul Stew timp de 2 ore.
Scoateți supapa, astfel încât smântâna să nu fiarbă, ci doar să facă bulele puțin, dispare.

La sfârșitul fierberii, se răcește smântâna și se pune la frigider până se răcește complet, astfel încât să se răcească. L-am pus peste noapte și bat untul dimineața.

Crema a fost atât de grasă încât dimineața am primit o astfel de masă - unt gata preparat amestecat cu zeama fără să biciuiască, nici măcar nu s-au revărsat atunci când bolul a fost înclinat.

Unt de casă

Crema a fost biciuită până la boabe foarte repede, zeama nu era suficientă - doar 50-70 ml, nici măcar nu am măsurat-o. Zeama este, de asemenea, groasă și cremoasă. Se pare că excesul de umiditate din cremă s-a evaporat în timpul fierberii cremei.

Unt de casă

Unt de casă

Apoi am spălat boabele în apă curată. Nu a fost nevoie de multă apă (vezi un borcan), uleiul s-a pierdut imediat într-o bucată densă și uniformă. Am spălat uleiul o dată.

Unt de casă

Iată o astfel de bucată de unt ca urmare, care cântărește 250 de grame

Unt de casă

Gustul untului este minunat, există într-adevăr un indiciu de retrogust „de nuci”.
Mi-a plăcut mai mult acest unt decât smântâna crudă.
Presupun că are sens să faci acest ulei acasă.

Zeama s-a dovedit a fi, de asemenea, cremoasă și groasă și pe gustul laptelui copt, utilă la coacerea bucătarilor de patiserie și a pâinii.
Este convenabil să batem untul într-un astfel de castron. Bolul în sine este metalic, dar este instalat pe un suport de plastic care se potrivește perfect într-un singur loc, iar forma suportului vă permite să înclinați bolul în sine în direcții diferite și va rămâne în această poziție până când îl schimbați în o alta.
Capacul castronului are o gaură în centru, care permite produselor să nu se revărse și să atârne de pereții mobilierului și a altor obiecte din apropierea castronului atunci când biciuim.
Există, de asemenea, boluri din plastic (cu această formă a capacului) - vezi prima fotografie de mai sus.

Unt de casă
Capriciu
Citat: Tortyzhka

Capriciu , și ce se hrănește vacilor din Israel?! Există și un deșert ... Vaca are nevoie de multă mâncare. În satele noastre, 200 de pudre de fân sunt pregătite pentru fiecare vacă pentru iarnă.
E timpul să știm că israeliții au construit o țară în deșert, transformând deșertul într-o oază
Ukka
Și duceți-mă la untorii! Am cumpărat astăzi o smântână separatoare (smântână obținută printr-un separator), am bătut-o 7 minute cu un mixer, am scurs zeama, am spălat-o de 2 ori și gata!
Crema separatoare a luat 12 grivne pe borcanul de 0,5 litri. Nu există cântare, dar aproximativ s-au dovedit 300 de grame (un castron plin, iar capacitatea castronului este de 350 ml. Voi pune fotografia mâine.
Tort
ukka , foarte bine!
I-a plăcut untului? nu lucrezi degeaba?
Ukka
Tort gustul este delicat, cremos, doar yum-yum !!! Dotsya spune - Mamă, untul este real !!! Un fel de smack în magazin.
Mă întreb de ce nu am mai făcut unt înainte, pentru că în orașul nostru avem ocazia să cumpărăm constant o cremă separatoare. Probabil lene a intrat în cale!
MargoL
Tort, administrator,
ce ești isteț.
În general, vreau și acest ulei! Voi merge la cumpărături pentru smântână zilele trecute ...
Ukka
Și iată untul meu, așa cum am promis.

Unt de casă
Tort
ukka , frumusetea!!! Cel mai probabil, nu veți mai cumpăra!
Sunt consumatorii de acord cu o astfel de frumusețe?
Ukka
Tort, bineinteles de acord !!! Cum poți să refuzi așa de delicios?
Știam că în sat untul este făcut din cremă separatoare, am cumpărat smântână și unt de casă de la piața gării. Dar că poți bate frisca cu un mixer și să obții unt - nu am obținut ...
Tort, Administrator Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și pentru subiect și pentru munca dvs. în predarea unor astfel de neinterpretări ca mine!
Tort
Pentru sănătatea ta! Pâinea și untul sunt TOTUL NOSTRU !!!! Copiii își vor aminti casa toată viața unde era CEL MAI DELICIOS PÂINE ȘI CEL MAI GUSTOS UNT! Și pe forumuri să cauți „aceeași” rețetă din copilărie!
Administrator

Fetelor, mulțumesc pentru cuvintele amabile

Aș adăuga că și copiii își vor aminti produsele lactate - brânza lor de casă, igurt, brânză, lapte la cuptor

Ce delicios și de casă - pâine proaspătă cu unt și lapte cald la cuptor

Gustul copilăriei se dovedește

Tort
Administrator, Sunt aici în timpul liber, asta am crezut ... Și facem singuri pâine (dar ce !!!), și brânză. și produse lactate și maioneză. și șuncă .... Cum am putea să ne gândim să învățăm cum să facem ouă ACASĂ? Ca să nu păstreze, palide, insipide ... ouă amestecate de la ele ca un zdrobitor de muște ... Și galbene, parfumate, delicioase! Poate că va funcționa, nu?
Ac de păr
Acum vom aștepta până când Panasonic va elibera un pui electric combinat cu un cocoș electric ...
Interesant, ce vom pune?
Ann @
Aștepta! Imaginați-vă fața mea când prietena mea a spus că a comandat o capră mecanică ... Nu a luat o vacă mecanică, deoarece este mare ... Apoi a explicat că fac lapte de soia.
Tort
Există o fotografie?
Ann @
Nu încă, ea le-a cerut cunoscuților să o aducă din Germania. Deja cumpărat, dar încă nu livrat.
ajun
Întrebare adresată lui Tortyzhka.
Puteți bate smântâna nu cu un mixer, ci cu un blender? Doar că nu există mixer acasă și nu vreau să stric smântâna de casă.
Fac maioneza cu un blender
Administrator
Maioneza are consistență lichidă tot timpul.

Untul se bate din smântână, la început este lichid, apoi imediat se obține un unt rece.

În această situație, lamele late și înalte sunt necesare ca un mixer, care se rotesc în jurul lor.
Blenderul are un design diferit al duzei și o zonă mică de rotație.

Și atunci ce blender? Există un pahar și unul scufundat - ambele sunt incomode.

Deși, puteți încerca oricând

Se pare că ferma are nevoie de dispozitive diferite, mixerul meu a fost revendicat mult timp până când am început să bat untul
ajun
Este clar că trebuie să cumperi un mixer
Administrator

Acesta nu mai este un subiect despre unt - accesați subiectul despre mixere
Natala
Am făcut unt de mai multe ori și acum a apărut întrebarea: cantitatea de unt poate depinde de conținutul de grăsime al smântânii sau de altceva?
Am luat smântână groasă de la femeie și din ea, am bătut-o foarte mult timp, dar deșeurile au fost aproximativ 250 g de lapte de la 1 litru, iar ieri am luat-o, am bătut-o ușor și repede, dar o mulțime de zeama ... de la 1250 ml, au ieșit doar 360 g de unt, iar restul este 750 ml zară undeva

Spune-mi cum să o aleg pe cea potrivită, te rog !!!
Administrator

Trebuie să cumpărați cea mai grasă cremă de la vânzători de încredere.

Pe piață, nimeni nu vă va spune conținutul de grăsime al smântânii, nu se măsoară acolo.

Uitați-vă din nou la subiect, fiecare a indicat cantitatea de smântână crudă și randamentul untului fin și al laptelui de unt și comparați.

Mult noroc!
Natala
Mulțumesc, Admin! Voi încerca să găsesc motivul pentru care aftele vorbește despre 160 g din 500 ml și mulți fac mult mai mult.
Și am, de asemenea, o cale de ieșire complet diferită, deși crema arată la fel + timpul de biciuire este complet diferit de toate cele 3 ori.

Se pare că nu trebuie să fii leneș și să colectezi din lapte în sine
Administrator

Lăptoasa a spus 160 de grame, iar din smântâna topită a aceleiași lăptare am luat 250 de grame de unt pur pentru 500 de grame de smântână

Credeți doar pe voi înșivă, când bateți untul, nu trebuie.
Cantitatea de unt depinde de cantitatea de smântână, de conținutul său de grăsime și de densitatea laptelui.
himichka
Doamnelor, 160g de unt se obțin din 500g smântână, desigur, mai mult din smântână. Timpul de biciuire depinde de prospețimea produsului și a vacii.
Natala
Iti multumesc pentru clarificare.

ajun
Azi am făcut unt dintr-un litru de smântână, au ieșit aproximativ 400 de grame.
(poate mai mult, fără cântare electrice, acoperite) ulei. Eu și soțul meu ne-am așezat și am numărat, s-a dovedit că un pachet de unt ne-a costat 4 grivne. În magazin, exact același pachet de 200gr costă 9grn, am luat un litru de smântână 8hryvnia (1 dolar). Am cumpărat smântână rurală obișnuită, deși nu la bazar. Nu am adăugat smântână. Două astfel de bețe excelente de ulei au ieșit din litru. Deci Super!
Sfătuiți ce să faceți cu lichidul care s-a îndepărtat de smântână, în principiu, nu a ieșit prea mult din el.
Rezident de vară
În pâinea ei, sau în clătitele ei!
Natala
Eva, scuză-mă, dar de unde cumperi smântână la prețuri atât de comuniste ???

Pe Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Astăzi am luat lapte și smântână de la o femeie (spune că locuiește lângă Berdichev). Așadar, din 500 g smântână au ieșit 296 g unt și 150 ml de lapte.

Uleiul este delicios! multumesc tuturor pentru sfaturi !!!
Pakat
Unt de ou pentru sandvișuri

200 g unt la temperatura camerei
4 ouă fierte
Aditivi:
mărar, șprot, cârnați afumați, usturoi, pătrunjel

Radeți ouăle.
Măcinați cu unt la temperatura camerei.
Adăugați mărar, usturoi (puteți face altceva). Sare puțin dacă uleiul nu este foarte sărat.

Am adăugat vreo 6 ouă la 200 g de unt, nu-mi place untul în strat gros, s-a dovedit a fi un sandviș foarte plăcut.

ajun
Citat: Natala

Eva, scuză-mă, de unde cumperi smântână la prețuri atât de comuniste ???

Pe Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Azi am luat lapte și smântână de la o femeie (spune că locuiește lângă Berdichev). Așadar, din 500 g smântână au ieșit 296 g unt și 150 ml de lapte.

Uleiul este delicios! multumesc tuturor pentru sfaturi !!!

Trebuie să știți locul, dacă este grav în regiunea Chernihiv, mergem doar de la Ostra și apelăm la o femeie pentru lapte și smântână, la prețurile de la Kiev Cosmos
Rusya
Citat: Eva

Trebuie să știți locul, dacă este grav în regiunea Chernihiv, mergem doar de la Ostra și apelăm la o femeie pentru lapte și smântână, la prețurile de la Kiev Cosmos

Da, într-adevăr, prețul este clasa. Cumpăr smântână la bazar la 9,50 - 10 UAH pe 0,5 litri. Dar tot nu voi renunța la uleiul de casă
Rusya
Vă mulțumesc mult pentru idee! Ca să nu spun că eu însumi nu m-aș fi putut gândi la asta, dar ați rezumat tot acest proces, ați descris ... După ce am citit Temka, am fugit imediat pe piață și am cumpărat smântână. Totul se dovedește grozav, producția este de aproximativ 400 g de unt de la 1 litru de smântână (când mai mult, când mai puțin). Sunt foarte satisfacut. Acum, cu liniște sufletească, le dau copiilor ceea ce cer. Zeama face pâine excelentă. Deci, fără producție de deșeuri.
În ceea ce privește prețul, aici în Cherkassy cumpăr dulciuri de casă cu 14 UAH pe litru (este profitabil pentru oricine)
Natala
Rusya, nu ai lapte de 3 UAH pe litru ???

Cherkasy m-a uimit întotdeauna cu prețul uriaș al brânzei de vaci. Totul este ieftin, lapte și produse individuale, dar iată cașcavalul ..... în Cernigov 5 UAH, în Kiev 7 și în Cherkassy - 10 UAH. Sau a fost atât de norocos cu vânzătorii?
Tort
Iată ce observ că locuitorii Ucrainei sunt deosebit de fericiți. Din anumite motive, aveți o astfel de părtinire - uleiul natural de casă este semnificativ mai mic decât cantitățile de magazine. O înclinare minunată!
Rușii din provincii, ca și mine, de asemenea, în principiu. noroc, uleiul se dovedește a fi egal la prețul unui magazin de bună calitate (200-250 r kg) Dar aici este Moscova ..... Aici, fetelor, prețul-spațiu este de 30 de dolari pe kilogram - ce altceva să mai chemăm? ?? !!!

Mă bucur foarte mult că sfaturile mele îi vor ajuta pe copiii cuiva să obțină unt adevărat în terci și pentru un sandviș! PENTRU SANATATE !!!!

Zeama (aceeași apă după turnare) merge excelent la coacere. Luați în considerare laptele în rețetă (în mod convențional).
Rusya
Natala, despre ce fel de caș întrebi? despre casa? Avem brânză de vaci de casă în medie, la 20 UAH pe kg. În ceea ce privește ieftinul, nu aș spune că prețurile sunt la fel ca la Kiev, deoarece se întâmplă să fiți în capitală, adică cu ce să comparați. Depinde de ce. Ei bine, în general, ca peste tot

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine