Monica
Alexandruce frumusete! Poate o rețetă
Vnatura
Citat: Monica
Alexandru, ce frumusețe! Poate reteta

Mulțumesc!

Rețeta nu este foarte simplă, mai degrabă pentru fanii panificației

Opara
Aluat de secară, viu, bine hrănit. Trei linguri.
Făină de secară decojită - 120 gr
Apă - 150 ml
Amestecat, lăsat câteva ore (cel puțin 3-4 pentru a juca bine și este mai bine să-l lăsați peste noapte seara)

Sudare
Malț fermentat de secară - 3 linguri rotunjite
Făină de secară decojită - 50 gr
Coriandru măcinat (de obicei îl macin singur, iese mai parfumat) - 1 lingură. lingura cu un tobogan. Sau puteți înlocui semințele de chimen cu coriandru, dacă doriți.
Apa clocotită este abruptă - 150-200 mililitri.
Am amestecat ingredientele, le-am turnat cu apă proaspăt fiartă, l-am amestecat din nou bine, l-am acoperit cu folie deasupra, astfel încât crusta să nu se usuce - și în cuptor (o fac într-un uscător de aer). Zaharificarea perfuziei durează 2,5-3 ore la o temperatură de 60-65 grade. La final l-am răcit.

Aluat.
400 gr. făină de secară decojită
2-3 linguri de zahăr brun (îmi place să fie mai dulce, te poți limita la o lingură)
1 linguriță sare
1 lingură. l ulei de măsline
Tot aluatul
Brew întreg
Și 150-200 ml de apă caldă. Reglez cantitatea de apă în timpul frământării, cu ochiul. Dacă este apos, adaug puțină făină.

Pentru frumusețe, puteți adăuga o linguriță de cafea măcinată (sau instant, eu adaug cafea măcinată). Gustul său nu este practic simțit, dar oferă o nuanță frumoasă, cu o nuanță maroniu-roșiatică.

Frămânț fie într-o combina, fie într-o mașină de fabricat pâinea, dar în ambele cazuri trebuie să ajut cu o spatulă, deoarece o parte din aluat este murdară pe pereți. Consistența aluatului seamănă cu o pastă densă, dar nu ar trebui să se rostogolească într-un coc. Mingea de secară nu va crește, aluatul este prea dens.

Ung forma cu ulei vegetal, formez o pâine. Presărați făină sau coriandru sau semințe de chimion - după cum doriți. Uneori coac în formă rotundă - o pâine.

Dovezi. La temperatura camerei, de obicei sunt 2-3 ore, astăzi s-a lăsat să stea în cuptor la 40 de grade, s-a separat într-o oră. O puteți lăsa mai mult timp, aluatul de aluat nu va coborî prea mult, doar puțin. Cu cât pleacă mai mult, cu atât aciditatea este mai distinctă. Aluatul este greu, dar când este dovedit, se dublează aproximativ.

O coac cu grijă acum. Anterior, el a dat pur și simplu 230 pentru primele 10 minute, astfel încât acoperișul să se apuce, apoi l-a copt la 170-180. Am setat temperatura mai mică în noul cuptor, totul se coace mult mai repede. Este nevoie de o oră și jumătate pentru a coace într-o mașină de fabricat pâinea. Dar este mai bine să te bazezi pe simțul mirosului, pe vedere și pe termometru.

Ceva de genul.
akvamarin171
selenа, acoperire interioară - metal.
Vnatura
Îmi răspândesc rețetele aici, îmi cer scuze pentru că am aglomerat subiectul. Tocmai am început să mă obișnuiesc cu forumul. Probabil, este mai corect să le încărcați undeva în secțiunea corespunzătoare și să dați un link aici. Îmi dau seama, îmi pare rău.
Mila56
Citat: akvamarin171
Acum un an am cumpărat un mini-cuptor Cuptor electric ROLSEN KW-3526. Garanția se încheie pe 26 decembrie. Totul funcționează bine. Dar apoi a fost acoperită de rugină înăuntru. Pe laterale și mai ales pe peretele din spate.
Wow. Am și Rolsen, doar 3026. Nu am văzut rugina până acum. M-am uitat la cec, era păstrat în stare perfectă. Pe data de cumpărare este 16.09.14, adică garanția s-a încheiat și prețul este de 2990 ruble. (La o verificare ulterioară de la mașina de tocat carne, care are doar șase luni, cerneala s-a estompat deja pe alocuri, parcă ștearsă). A luat o lupă și a căutat atent rugina până a găsit-o.

Citat: selenа
De obicei ei scriu oțelul inoxidabil, așa cum l-ați scris dvs.
Am parcurs instrucțiunile și nu am găsit niciun cuvânt despre oțelul inoxidabil. Dar dacă te uiți la rama ușii din sticlă și mânerul acesteia, acestea arătau cel puțin ca oțelul inoxidabil (deși robinetele noastre strălucesc ca oțelul inoxidabil, dar asta nu înseamnă toate ...) Și pe pereții carcasei în sine, există o acoperire argintie în interior. În mod logic, dacă ar fi un oțel inoxidabil, atunci de ce să-l acoperiți cu ceva din interior, poate fi spălat bine și fără acoperiri. Acoperirea (vopseaua) din exteriorul corpului aragazului este estetică.
Mila56
Citat: akvamarin171
acoperire interioară - metal.

Numai că nu este specificat din ce provine acest metal.
Marina, pentru că cel mai probabil nu a fost la chiuvetă? În acest caz, cu evaporarea constantă a apei, prin analogie cu pereții unei camere de duș (după scăldat, pereții camerei sunt umezi de ceva timp), se poate produce un efect similar al coroziunii metalelor. Ei bine, sau un ceainic (nu electric) fierbe mult timp, iar gura de scurgere este aprinsă pe aragaz. Aceasta este doar gândirea cu voce tare, ipotetică, ca să spunem așa, din tărâmul fanteziei.
Mila56
Citat: akvamarin171
Dar apoi a fost acoperită de rugină înăuntru. Pe laterale și mai ales pe peretele din spate.
Da, trebuie să o luăm urgent înainte ca garanția să se termine. Dacă doar peretele din spate era ruginit, atunci acesta ar putea fi schimbat în service. Și așa, cred că nu poate fi reparat. ...

Monica
Alexandru,multumesc frumos pentru reteta! Cu siguranță voi încerca, îmi doresc o astfel de pâine de mult timp.
Mila56
Citat: Vnature
Pâinea de astăzi (deja de ieri) are ca rezultat un cuptor proaspăt cumpărat. Sunt foarte mulțumit de rezultat.

Alexandru, și din nou pâine fermecătoare. Nu e de mirare că ești un fan al coacerii.
akvamarin171
Mila56, se pare că metalul este zincat sau pseudo. Poate un lot de astfel de cuptoare - au decis să economisească bani. Mâine voi merge la slujbă.
Gadgetochca
Dacă nimeni nu răspunde despre Kumtel, poate cineva să răspundă despre sediul KB 27? Are o lumină de fundal. Ce se va potrivi acolo? Dimensiunea este indicată pur și simplu ca 20 de litri. Nu pot vizualiza ...
Mila56
Citat: akvamarin171
se pare că metalul este zincat sau pseudo
Da, metalul seamănă cu gălețile galvanizate.
Vnatura
Rezultatul testului de astăzi al aragazului meu.

Dovleac propriu de recoltare.

Cuptoare de masă, sobe ...

Copt

Cuptoare de masă, sobe ...

Și în același timp umplut cu carne de porc cu smântână-sos de ciuperci și ceai verde.

Cuptoare de masă, sobe ...

S-a copt mult timp, 2 ore. Dar mi-a fost frică să-l ard, am setat temperatura scăzută. Totul a funcționat până la urmă. Voi spune fără falsă modestie: a muri nu înseamnă a te ridica, cât de delicios este.

Cuptoare de masă, sobe ...

selenа
Vnatura,
Innushka
Vnatura, frumos și foarte apetisant)
Mila56
Alexandru, Ma uit la prima si a doua fotografie si cred ca probabil cu o umplutura dulce, cu miere. ... Urmăresc următoarele și sunt surprins. Ce umplutură neobișnuită.
Citat: Vnature
a muri nu înseamnă a te ridica, cât de delicios este. [/ citat
Nu vom muri, dar este deja delicios doar dacă te uiți la fotografii, îți vei înghiți limba. Ne seduci și în fiecare zi. Și la ce temperatură ați făcut-o? Și faptul că 2 ore este normal.

L-ai copt pe un covor de silicon? Și apoi sticlăria este grea. Conform instrucțiunilor mele, nu mai mult de 3 kg. greutatea vasului preparat.
Mila56
selenа, Nadezhda, am aceeași emoție. A pleca în zbor.
Vnatura
Citat: Mila56
Și la ce temperatură ați făcut-o? Și faptul că 2 ore este normal.

L-ai copt pe un covor de silicon? Și apoi sticlăria este grea. Conform instrucțiunilor mele, nu mai mult de 3 kg. greutatea vasului preparat.

Am pus mai întâi dovleacul pe un covor de silicon, dar apoi mi-am dat seama că atunci când este copt, se poate înmuia și se poate scurge. Prin urmare, l-am pus într-o formă de sticlă și nu m-am înșelat, s-a scurs puțin suc. Această formă este excelentă, cumpărată în antichitate, fabricată în Franța, va sta în picioare. Primul pitch la 150 cu convecție. Nu părea suficient, pus undeva pe la 175 cu convecție.

Vă mulțumesc tuturor pentru feedback, foarte frumos. Gustul este o combinație foarte armonioasă de pulpă de dovleac dulce și umplutură sărată. La servire, am mai scăpat o picătură de sos de soia, a devenit și mai bun pentru gustul meu. Din condimente am adăugat maghiran uscat și coriandru uscat (nu era proaspăt - îmi place doar coriandrul).
Natusichka
Alexandru! Sunt încântat !!!! : bravo: Cu greu îmi imaginez combinația de dovleac și carne cu ciuperci ... dar ... dacă vă gândiți la asta, ador combinația de carne și ananas!
Și ciupercile, se pare, sunt de pădure ... Nu avem astfel, din păcate ... așa că ne mulțumim cu ciuperci și ciuperci de stridii. După cum se spune: Pești pentru lipsă de pește și cancer!
Mila56
Citat: Vnature
Primul pitch la 150 cu convecție. Nu părea suficient, pus undeva pe la 175 cu convecție.
Da,Alexandru, și coac preparate din carne într-un cuptor desktop la 175 de grade. Deși gătesc 90% din produsele de patiserie într-un cuptor de masă, le-am luat pentru asta. Și prefer preparatele din carne într-un cuptor mare sau chiar în cuptorul Miracle.
Mirabel
Ludmila, și nu am gătit nimic în afară de coacere în Miracle.
Ce gătești din carne în ea? Si cum?
Mila56
Vika, pe problema gătitului în Miracle, voi răspunde la tema „tigaie electrică”.
Mirabel
Mila56, Dragă! Mulțumesc mult!
Mila56
Vika, da sănătății. Aceste feluri de mâncare au fost dovedite nu de ani de zile, ci de zeci de ani. ...
IrishaA
Bună seara, dragi membri ai forumului! Așa că am decis să împărtășesc experiența mea în alegerea unui cuptor electric de masă. Înainte de a alege, am citit o grămadă de forumuri, inclusiv cele 108 pagini)))) Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback și sfaturi! Locuiesc în Ucraina, astfel încât aceste informații pot fi utile rezidenților din Ucraina.
După o lungă căutare, m-am stabilit pe modelul VIMAR VEO 4629:
Putere, W: 2000
Volum, l: 46
Interval de temperatură, С 100-250
Temporizator, 60 min
Frigarui
Lumina de fundal
Convecție
Moduri de operare:
- încălzire superioară
element (gratar)
- încălzire pe fund
element
- încălzire superioară și inferioară
element
- încălzire superioară
element + convecție
- încălzire pe fund
element + convecție
- încălzire superioară și inferioară
element + convecție
- scuipă.

Gătit deja: pizza, chifle și chiftele!
Sunt foarte multumit de rezultat !!! Am setat temperatura așa cum este indicat în rețetă, nimic nu a ars! Pizza coaptă în 20 de minute, rulouri în 25!
IrishaA
Spune-mi mai multe te rog, ca începător, unde poți citi despre ce moduri ai nevoie să gătești într-un cuptor electric, altfel aveam doar un cuptor pe gaz și încă mai coc la întâmplare. Vă mulțumesc anticipat)))
IrishaA
Cuptoare de masă, sobe ...
IrishaA
Ura!!! S-a dovedit a insera o fotografie !!!
Iată o altă fotografie a chiflelor mele:
Cuptoare de masă, sobe ...
selenа
IrishaA, Chifle minunate și despre moduri, cel mai bine este să vă adaptați la cuptorul dvs., în rețete ele indică adesea t *, coac pâine la 200 *, pizza la maxim, produse de patiserie dulci 160 * -180 *
izumka
IrishaA, felicitări pentru că ai cumpărat un asistent atât de frumos! Și chiflele sunt doar minunate!
Mila56
IrishaA, felicitări pentru achiziția bună. Mai mult, volumul este mare, până la 46 de litri. Acest volum este un mare plus. Și chiflele s-au dovedit grozave. Deci, cu alegerea modului, totul sa dovedit corect. Încercați doar să memorați sau să notați prima săptămână, două săptămâni la ce temperatură a fost gătit acest sau acel fel de mâncare. De ce este asta . Pentru că dacă toți stabilim temperatura în sobele noastre la 175 de grade, în sobele noastre în viața reală, unele vor avea o temperatură mai mare. De exemplu, în a mea, dacă pun 175 de grade. , atunci în viața reală va fi mai mult, cu aproximativ 20 de grade. Prin urmare, coac produse de patiserie dulci la 150 de grade. Maxim 160 grade. Dar ce temperatură este dată în viața reală de aragazul altcuiva, nimeni nu știe. Prin urmare, nu vă pot sfătui să coaceți chifle la 150 gr. Poate că aragazul dvs. nu este supra-temperatură. Apropo, ai copt chifle la o anumită temperatură?
IrishaA
Și spune-mi mai multe, te rog, când trebuie să folosești doar partea de jos, de sus și împreună de jos și de sus, inclusiv pentru aluatul de drojdie? Și în ce cazuri să folosiți convecția?
IrishaA
Mila, mulțumesc pentru răspuns! Chifele au fost coapte la temperatura de 180.
Mila56
IrishaAAm observat că, atunci când convecția este activată, de exemplu, chiflele sunt prăjite mai uniform. Și fără ea, părțile laterale ale chiflelor se pot dovedi palide pe alocuri, adică fără bronzare. Dar nu sunt crude. Deși aceasta poate fi o caracteristică a aragazului meu. Dar nu întotdeauna activez convecția. Coacem întotdeauna în modul sus + jos, este posibil cu convecție fără el.Dacă blatul este foarte prăjit (foarte tare), iar coacerea nu este gata, atunci aici trebuie să opriți nuanțele superioare (sau să reduceți temperatura). Doar umbrele inferioare vor rămâne funcționale. Aceste comutatoare pot fi făcute în timpul coacerii.
IrishaA
Mila, mulțumesc pentru răspunsul detaliat! Voi lua în considerare acest lucru la următoarea coacere pe care o voi experimenta!
Mila56
IrishaA, nuanțele superioare fără cele inferioare pot fi activate, de exemplu, coaceți mâncăruri din pește sau dintr-un pește. Dar aici este posibil ca vasele cu mâncare să fie puse la nivelul superior, deși eu le-am pus pe cel din mijloc. Dar depinde de temperatura livrată și de gradul dorit de blat copt. Deși la început îl puteți ține la nivelul mediu și apoi rearanjați (fără a vă deconecta) la nivelul superior. Dar produc 90% din produse de patiserie în cuptorul meu, de aceea am cumpărat-o. Deși chiar și pâinea este mai ușoară pentru mine într-o mașină de fabricat pâinea. Și fac carne și pește în cuptor sau în cuptorul Miracle.
Mila56
Citat: IrishaA
Chifele au fost coapte la temperatura de 180.
Vedeți, chiflele dvs. au fost coapte la 180 de grade. Fără convecție? Bronzul lor este minunat, dar la această temperatură nu este surprinzător.
IrishaA
Mulțumesc, Mila))) Am copt chifle fără convecție.
Mila56
Citat: IrishaA
Chifele au fost coapte fără convecție.
Deci se poate renunța la convecție.
nila
IrishaA, acceptă felicitările mele pentru achiziționarea unui asistent atât de minunat!
Și vă voi spune un secret că astăzi am comandat exact același model Vimar. Aragazul meu îmi va fi expediat doar marți, așa că aștept și emoționat.
Cuptorul meu cu gaz face o treabă slabă de coacere, o problemă eternă - fundul este pe foc, iar partea de sus este încă umedă, am pus o piatră (țiglă), a devenit puțin mai bună. Dar, în timp ce cuptorul se încălzește, iar gazul este scump în zilele noastre, a apărut încă o problemă - alimentarea cu gaz a fost redusă brusc, iar controlul meu de gaz oprește cuptorul. Nu coacere, ci ceva chin ((((în timp ce coc un palet de plăcinte, de 3-4 ori trebuie să aprind cuptorul.
De mult visez la un cuptor electric de birou, dar problemele eterne nu depindeau de ea. Și asta chiar a renunțat soțul meu, văzându-mi chinul și uneori produse de patiserie stricate.
De asemenea, am ales foarte mult timp, am studiat mai multe forumuri, am recenziat și am citit toate paginile cu noi, dar nu m-am putut hotărî. Am ales între Dex și Wimar. Ieri am decis deja să comand Dex, îmi place designul său și faptul că camera sa internă este înaltă (este convenabil să coaceți plăcintele), dar convecția care nu se stinge deloc a fost confuză. Ieri m-am dus la culcare cu gândul că mă voi ridica și voi comanda Dex, dar m-am trezit cu decizia de a comanda Vimar. Am decis să iau doar un volum mare pentru a echilibra înălțimea.
Am crezut că convecția nu va strica la coacere, dar vara ar trebui să-mi usuc ceaiurile și apoi convecția nu era deloc necesară. Și este mai bine să coaceți biscuiți fără convecție. Și când am sunat pe site, am aflat prețul a 46 de litri de Vimar și știind prețul Dex pentru 42 de litri, diferența este impresionantă, mai mult de 400 de grame, am decis că voi refuza în continuare Dex.
mulțumesc Mila56, sfaturi foarte utile pentru mine citite în ultimele ei postări. Pentru mine, un cuptor electric este, de asemenea, o pădure întunecată, iar convecția este mult mai lungă. Aștept cu nerăbdare să încerc!
Mila56
IrishaA, dacă doriți să gătiți carne la cuptor sub o haină de blană, atunci nu uitați că temperatura pentru preparatele din carne ar trebui să fie mai mare. Și cu cât este mai mare felul de mâncare din carne, cu atât va dura mai mult să se coacă. Doar puneți 60 de minute pe cronometru. Prima dată, asigurați-vă că aveți grijă de 40-45 de minute. Dacă 60 de minute nu sunt suficiente. atunci puteți adăuga oricând. Apropo, timpul poate fi adăugat la orice minut de gătit. Să presupunem că am ajuns să-l vedem în 10 minute. până la final și vezi că nu vei avea timp să gătești carnea sub o blană în cele 10 minute rămase. Și rearanjați imediat cronometrul de la marcajul de 10 minute la 20 de minute (adică timpul de gătire în acest caz nu va fi setat anterior cu 60 de minute, ci cu 60 +10). Uneori, un fel de mâncare din carne este gătit timp de 2 ore, ca într-un cuptor cu gaz. Dar, din nou, depinde de volumul (greutatea) vasului și, desigur, de temperatura setată. Vedeți mai sus cum și cât Alexandru a copt dovleac cu carne.Dar asta nu înseamnă că același fel de mâncare este în cuptorul dvs. și, în același timp, va fi gata în același timp. Pregătirea oricărui fel de mâncare din carne poate fi determinată și de transparența bulionului. Dacă bulionul este încă cu sânge (ca să spunem așa, orice carne secretă lichid), atunci vasul trebuie să fie gătit și gătit. Totul aici este ca într-un cuptor cu gaz, timpul și temperatura pot fi schimbate în timpul procesului de gătit, inclusiv oprirea timpilor superiori sau inferiori. Conform unor recenzii, convecția usucă mâncarea. Poate că acest lucru se întâmplă dacă timpul de gătit este lung. O pornesc pentru a face bronzul mai uniform și îl opresc în acest proces. Și mai des gătesc fără ea. Principiul de funcționare al oricărei sobe de masă este același. Prin urmare, aruncați o privire la acest subiect și luați ca bază pregătirea oricărui fel de mâncare. Doar reglați temperatura, ca de exemplu cu chiflele.
Mila56
Citat: nila
Pentru mine, un cuptor electric este, de asemenea, o pădure întunecată, iar convecția este mult mai lungă. Aștept cu nerăbdare să încerc!
Nelya, nimic complicat, același cuptor cu gaz, au fost adăugate doar nuanțe superioare și convecție. Convecția este în esență un mic ventilator încorporat și sarcina sa este de a conduce aer cald prin cameră. Acest lucru este valabil mai ales dacă produsele coapte sunt coapte pe două foi de copt simultan. Da, da, puteți coace pe două foi de copt simultan și aici este indicat să activați convecția. Și cei care nu o au deloc ar putea fi nevoiți să rearanjeze tăvile în anumite locuri în timpul procesului de coacere.
IrishaA
nila, Cred ca veti fi multumiti de alegere !!!
IrishaA
Mila56, multumesc mult pentru reactivitate !!!
nila
Apropo, pentru a doua foaie de copt ...
Toate modelele de cuptoare Vimar vin cu o singură foaie de copt, dar puteți comanda o a doua la un preț separat. Nu am comandat a doua foaie de copt, cred că o voi face. Am 2 tăvi mici de copt, una dintr-un cuptor vechi cu gaz și una dintr-un cuptor Stoneline. Există, de asemenea, tăvi adânci de diferite dimensiuni. Da, și cu o mulțime de interferențe, în timpul nostru este foarte dificil să alocăm cât din bugetul familiei pentru lista dvs. de dorințe.
Astăzi mi-am scos tăvile și am început să mă îndoiesc. Mă tem că nici măcar o foaie de copt Stoneline nu va funcționa în lungime.
IrishaA, vă puteți cere să măsurați lățimea cuptorului în interior, de la perete la perete.
Mai este timp până marți să mă gândesc dacă am nevoie de 2 foi de copt sau dacă pot să o fac.
Vnatura
Citat: nila
Toate modelele de cuptoare Vimar vin cu o singură foaie de copt, dar puteți comanda o a doua la un preț separat. Nu am comandat a doua foaie de copt, cred că o voi face.

Există un grătar inclus? Într-o situație similară, folosesc doar un covor de silicon 40 x 30, se potrivește fără tăiere, dar dacă este prea mare, îl poți tăia. Am pus un covor pe grătar, am pus plăcinte, eclere etc. pe covor.
nila
Da, grătarul este inclus. În principiu, puteți face fără un covoraș de silicon. Dar dacă ai nevoie să mai usuci ceaiul? Aici veți avea nevoie deja de 2 foi de copt
IrishaA
nila, dimensiunea fisei de copt este de 41 * 30, iar dimensiunea dintre pereți este de aproximativ 40 cm. Am luat-o și cu o foaie de copt, dar mă gândesc să comand o a doua.
nila
Ira, îți mulțumesc că ai stat pe loc.
Ura, tăvile mele par să se potrivească
Foaie de copt Stoneline 40 x 25,5 cm, o puteți pune pe grătar, dar cu vechiul cuptor nu înțelegeți încă, 41 x 30 cm, dar canelurile de acolo sunt complet diferite.
Așa că voi economisi niște bani și mă voi abține de la comanda pentru 2 foi de copt pentru moment.
Ira, cum poate lungimea foii de copt să fie de 41 cm, iar distanța dintre pereți să fie de 40 cm?
IrishaA
nila, foaia de copt este inclusă în caneluri.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine