Baghete rustice

Categorie: Pâine de drojdie
Baghete rustice

Ingrediente

OPARA
Faina de paine 1 cană
Apa calda 1 cană
Drojdie uscata 1 lingură. l.
ALUAT
Faina de paine
(puteți înlocui 1 cană cu cereale integrale)
4 - 4,5 cani
Apa calda 1 1/4 cani
Sare 1 lingură. l.
Miere 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Mai întâi voi scrie întreaga rețetă, apoi comentariile mele.
  • Cupa = 240 ml
  • - Se diluează drojdia în apă caldă, se adaugă făină, se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 1 oră (mai mult)
  • - După acest timp, aluatul trebuie acoperit cu bule.
  • - Adăugați miere și apa rămasă în aluat, amestecați bine
  • - Cerneți făina în părți, frământați aluatul elastic, adăugând sare la final
  • - Frământați bine (10-15 minute), rulați într-o minge și puneți într-un vas uns.
  • - Acoperiți și lăsați să crească 40-60 de minute (până când aluatul se dublează)
  • - Frământați aluatul asortat și împărțiți în 3 părți.
  • Formați 3 baghete, așezați pe hârtie presărată cu făină de porumb, presărați baghete deasupra, acoperiți și lăsați să crească timp de 40 de minute
  • • Încălziți cuptorul cu o foaie de copt la 240 ° C, așezând un vas cu apă pe fund
  • • Efectuați tăieturi înclinate de 75 de grade pe baghete cu un cuțit ascuțit sau un aparat de ras
  • • Pulverizați cuptorul cu apă rece și puneți baghetele
  • • Coaceți primele 7 minute la temperatură ridicată, stropind apă pe cuptor de încă câteva ori, apoi reduceți temperatura la 210 ° C și coaceți timp de 25 de minute.
  • • Pentru a judeca baghetele de pe raft
  • Am făcut totul într-un aparat de pâine în modul „pâine fără gluten”. În acest program, frământarea începe imediat, durează 15 minute (este mai bine să acoperiți găleată cu un prosop de hârtie, deoarece stropi zboară), apoi o oră de ridicare.
  • După aceea, am resetat programul, am adăugat toate celelalte produse pe aluat și am activat din nou acest mod. Când aluatul a fost gata, am format trei baghete mici (aproximativ 35-40 cm), mai era un aluat, din care am lipit 8 chifle și am înghețat pentru viitor (am citit că aluatul se îngheață perfect).
  • Astăzi am tăiat baghetele într-un unghi cu un cuțit ascuțit suficient de adânc, dar nu complet, și le-am uns cu unt topit, într-o parte din care am adăugat mărar și usturoi, iar în cealaltă - ceapă verde și condimente „ceapă” .
  • Rezultatul este două tipuri de baghete - usturoi și ceapă. Firimituri clare și fragede. Este imposibil să te desprinzi.
  • Baghete rustice
  • Baghete rustice

Notă

Am găsit o rețetă de baghete rustice la carina-forum. L-am copt aseară. Am făcut totul exact conform rețetei, deși nu era pentru un aparat de pâine.

Mătușa Besya
Doar apa, drojdia și sarea sunt atât de poroase ca aspect. Ce ulei vegetal nici măcar nu este nevoie?

Paillette
Da, așa este, fără ulei. Conform rețetei, aluatul trebuie pus într-un vas uns pentru a crește. Dar întrucât întregul meu proces se desfășura într-o mașină de fabricat pâinea, nu a existat unt. Și totuși sa dovedit a fi o firimitură foarte pufoasă. Are un gust foarte neutru, dacă nu insipid. Însă, de atunci, am întins tăieturile cu usturoi și ulei de ceapă, gustul a devenit foarte pronunțat
Pe forum, fetele nu au pătat nimic, dar cu toate acestea, aceste baghete sunt incluse în super-rețete. Și trebuie să spun, destul de meritat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine