Administrator
Pâine de grâu „Masă” cu aluat de Admin

După o lungă pauză în utilizarea aluatului, am crescut un nou aluat pe secară și făină de grâu.
Și această pâine dospită este prima noastră „ieșire în lume”! Prima coacere!

Reţetă:

Aluat de grâu - 200 grame (smântână lichidă)
Făină de grâu - 500 de grame
Apă - 200 ml
Zahar - 2 linguri. l
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie - 7 grame

Pregătire:

- Toate produsele într-un filtru de pâine.
- Mod de bază - frământare preliminară 11 minute, pauză 40 minute, frământare 14 minute.
- Prima corecție într-un vas în cuptor la 30 * C pentru a crește de 2,5 ori.
- Relaxare.
- Punerea aluatului într-o matriță.
- A doua turnare în cuptor la 30 * C pentru a crește de 2,5 ori.
- Coacere în cuptor la 180 * C, cu o scădere la 160 * C.

Publicația a avut succes! Greutatea pâinii este de 850 de grame.

Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Foarte aerisită și delicată firimitură! Firul este restabilit după apăsare.
Crusta cupolei pâinii după cuptor a fost la început tare, am uns-o cu ulei de măsline, după răcire a devenit foarte moale, dar fragilă și crocantă.
Este dificil de spus ce fel de pâine este - are o structură foarte delicată și delicată și are gust de pâine cu aluat.

Rezumat: pâinea cu aluat este și aluat în Africa! Foarte gustos!

Vanisinka
Administrator, vreau să coc această pâine (recent am cultivat pâine de grâu pe bază de aluat de secară), spuneți-mi, este necesar să adăugați drojdie sau pot încerca să o coac doar cu aluat?
Multe dintre rețetele tale au fost deja testate, pâinea se dovedește întotdeauna incomparabilă, mulțumesc mult !!!
Administrator

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Dacă se face pe un aluat puternic (pentru adulți), atunci puteți reduce foarte mult cantitatea de drojdie și o puteți face prin metoda fermentării lungi sau dacă aveți încredere în aluatul dvs. pentru a face pâine fără a adăuga drojdie.

Aluatul meu este complet proaspăt, am făcut primul apel cu el, așa că am adăugat drojdie pentru asigurare. Când vom crește cu ea și vom deveni mai puternici, vom reduce cantitatea de drojdie.

Ajustați singuri cantitatea de drojdie, drojdie și făină, după cum este necesar și după gust

Mult noroc!
Svetl @ nka
Iată rezultatul meu. Pâinea a ieșit înaltă și gustoasă. (y) Soțul a spus că și-a amintit de pâinea din cărămidă albă din copilărie.Administrator, dar doar ceva am un acoperiș strâmb.

Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)

Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Acesta este acoperișul meu
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Acesta este un decupaj
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)

Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Administrator

Pâinea este foarte drăguță în interior. Și este frumos că ți-a plăcut pâinea

De ce acoperișul este așa?

Rețeta de pâine este concepută pentru 500 de grame de făină + o cantitate mare de aluat. prin urmare pâinea are un volum mare.

Aparent, ar trebui să reduceți rețeta cu cantitatea de produse, astfel încât pâinea să nu iasă din găleată ca o ciupercă.
Și nu tăiați pâinea fierbinte - lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.

Dacă textura și gustul firimiturilor vi se potrivesc, încercați să o faceți din nou cu mai puține ingrediente.

Sper că am răspuns la întrebările tale

Mult noroc!
lilisyonok
Am făcut niște pâine !!! Am experimentat puțin. Am adăugat un pic de iaurt în apă. gram 30 pune făină de porumb, drojdie nu o linguriță completă lingură de măsurare. S-a dovedit FRUMOS și GUSTOS !!! coapte într-un filtru de pâine pe modul principal, crustă ușoară.
lilisyonok
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Oh, sa întâmplat ceva
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
olgapopova37
În cele din urmă am cumpărat o formă potrivită și am încercat-o. Khlebushek a cerut în mod evident libertatea, data viitoare o voi face puțin mai mică. Și atât de gustos, mulțumesc administrator pentru o rețetă minunată

Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Administrator

Și cu adevărat dat afară deasupra acoperișului Pâine bună

Coaceți și mâncați pentru sănătate
Vinochek
Mulțumim pentru pâinea delicioasă și fragedă! Nu voi arăta fotografia, deoarece în timpul procesului de coacere, aluatul a crescut de 2 ori mai mult decât forma și asta în ciuda faptului că în timpul distribuției a crescut de două ori și jumătate și a preluat întreaga formă. Nu a funcționat bine - acoperișul a fost suflat. În general, am primit două pâini de aproape aceeași dimensiune. Un soț și un copil s-au obișnuit imediat cu asta. Cu siguranță voi face o fotografie cu a doua pâine.
Vă rugăm să specificați cât timp să coaceți? Am 20 de minute la 180 și 20 la 160 de grade. Dar mi se pare că poate fi mai mult
Administrator

Vinochek, coaceți pâine sănătoasă pentru sănătatea voastră!

Nu număr niciodată timpul de coacere, poate fi diferit de fiecare dată și este dificil să verifici disponibilitatea cu o torță, poți să faci o greșeală și să găsești pâinea sub coacere.

În rețeta mea: Coacerea la cuptor la 180 * C, cu o scădere la 160 * C.

Verific disponibilitatea pâinii cu o sondă de temperatură, acesta este cel mai garantat mod de a controla coacerea pâinii
Când interiorul pâinii ajunge la 94-98 * C, pâinea este gata, o puteți scoate din cuptor și din matriță.

Vinochek
Mulțumesc! Rămâne să cumpărați o sondă de temperatură
Vinochek
Și iată fotografia promisă!
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Pâine de grâu aluat „Stolovyi” de la Admin (la cuptor)
Vinochek
Administrator,
acum se dovedește că am aluat pentru două pâini! Spune-mi, dacă jumătate, atunci jumătate din tot sau nu?

Am făcut jumătate din aluat la cuptorul cu microunde - o pâine rotundă. Este doar un basm! Nici nu am avut timp să fac o poză! Atât de aerisit, blând, moale ...
În general, atâta tot, mă coac doar în microni!
Administrator

Da, facem modificări în proporții și facem ajustări pentru consistența aluatului
Aniri
Administrator și dacă nu aveți un aparat de pâine, atunci frământați același timp? Și totuși, dacă nu puneți deloc drojdie, mă tem dacă o frământ, ce se întâmplă dacă nu crește a doua oară? Când coceam drojdie, nu puneam întrebări atât de stupide, era bine să o frământ de câteva ori, m-am ridicat ca un dulce, dar aici mi-e teamă că este dureros să mă ridic.
Administrator

Aici, în acest fir, puteți vedea cum să frământați aluatul într-o combina Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) într-o combina și manual https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, în orice condiții, aluatul ar trebui să arate astfel, să fie moale, dar să nu curgă.

Nu este nevoie să puneți drojdie, dar atunci aveți grijă de dovedirea aluatului, când se dublează, doar aluatul știe
În timp ce elaborați schema de amestecare și verificare, puteți începe cu drojdie și reduceți treptat cantitatea sa la zero.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine