Pâine cu trei făini cu germeni de grâu

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu trei făini cu germeni de grâu

Ingrediente

Pentru aluat:
cultura starter copt 100% umiditate 40 g
făină de grâu 120 g
apă 120 g
Pentru test:
aluat 220 g
Făină de grâu 400 g
făină integrală 50 g
făină de secară 50 g
germene de grâu 2 linguri. l
sirop de maltoză 0,5 linguri. l
sare 1,5 lingurițe
apă 230 g
chefir 120 g

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului:
  • amestecați drojdia cu apă și făină. Puneți într-un loc cald (temperatura 26-27 g) timp de 10-12 ore, acoperit cu un capac cu acces la aer.
  • Când aluatul a crescut de trei până la patru ori, luați 220 g din el și frământați aluatul.
  • Aluat:
  • Se amestecă aluatul cu apă, chefir și melasă până la spumă. Se adauga faina, se framanta aluatul gros si se odihneste 20 de minute.
  • Apoi a pus aluatul în KhP și pe programul „pelmeni” a frământat aluatul timp de 14 minute. Am adăugat sare în timpul frământării. M-am asigurat că se formează un coc, dar aluatul a rămas moale. A scos aluatul lipicios și moale din HP cu mâinile unse cu r. m. și pune-l într-un castron, de asemenea bine uns cu p. m.
  • L-am pus pe un raft în cuptor cu lumina aprinsă (temperatura 27 g). De două ori, cu un interval de 1 oră, am împăturat aluatul într-un plic. Aluatul asortat ar trebui să dubleze volumul. S-a întâmplat aproximativ trei ore mai târziu. A scos-o din vas, a format o pâine rotundă și a așezat-o înapoi pe vârful cusăturii din coș.
  • Cu 30 de minute înainte de sfârșitul răspândirii, ea a încălzit cuptorul împreună cu o tigaie de pământ la 230 g. Am transformat pâinea din coș într-o tigaie fierbinte, am făcut bucăți, am presărat-o cu apă, am acoperit-o cu o formă de tort de metal și am pus-o pe copt.
  • Coaceți timp de 30 de minute sub un capac la o temperatură de 230 de grame, apoi reduceți temperatura la 200 de grame și coaceți până se înmoaie pentru încă 15-20 de minute.
  • Pâine tăiată:
  • Pâine cu trei făini cu germeni de grâu

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Pâinea se obține cu o crustă subțire crocantă, cu o firimitură pufoasă.
Când este comprimat, își ia din nou forma. Pâinea este bună pentru cină și pentru sandvișuri.
Coaceți-vă sănătatea!

Suslya
Barabariska, ce om bun ești! Pâine, chiar dincolo de laude!
Gasha
Vassenka, ce cruste, ce găuri !!! Mmmm ... Ce ești isteț !!!
nakapustina
Foarte apetisant! Interesant este că va funcționa cu aluat de secară?
barbariscka

Suslya, Gasha
Multumesc, dragilor mei !! Am avut profesori buni ...
nakapustina
Ce te împiedică să încerci?
nakapustina
Așa că vom încerca
kisuri
Buna ziua, barbariska!
Vă mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată.
Iată pâinea mea, nici nu credeam că a ieșit așa:

Pâine cu trei făini cu germeni de grâu Pâine cu trei făini cu germeni de grâu
Am un aluat pe făină cu cereale integrale, așa că am numărat cantitatea de făină din aluat și aluat, astfel încât rețeta să rămână exact ca a ta. Am adăugat puțină apă. A copt pe o piatră sub un cazan. Când a trecut o jumătate de oră, am dat jos cazanul - și este deja gata - un aluat atât de pufos și ușor!
Mirosul și gustul nu pot fi transmise, soțul meu și cu mine împreună la micul dejun aproape am terminat totul, el se înghite (și unde este dieta)
Multumesc din nou
barbariscka

kisuri
Mă bucur foarte mult că pâinea ta este atât de bună.
La mine acasă îl iubesc și ei, îl coac des, se mănâncă repede ...
Uneori pentru o schimbare o fac pe o singură apă, are un gust puțin diferit ... Am observat că fără a adăuga lapte acru se topește mai mult. În general, puteți experimenta, deși, după cum spune el, soțul meu nu caută bine, bine.
Deci coaceți și mâncați pentru sănătatea voastră ...
kisuri
Buna Barberry!
Azi am copt din nou pâinea minunată. A ieșit foarte frumos, dar am încă câteva întrebări pentru tine:
unu.Ce înseamnă „îndoaie aluatul de două ori într-o oră”? Îndoiți-l pe ambele părți într-o oră
sau - pliați-l cu o oră mai târziu și apoi cu o oră mai târziu?
Clarifica

2. Vă rugăm să indicați, cel puțin aproximativ, momentul verificării preliminare și finale cu dvs. Înțeleg că acest lucru nu este același pentru toată lumea și depinde de multe lucruri, dar totuși ...
Vă mulțumesc anticipat

barbariscka
Kisuri
Bună seara!
Timpul de pre-îmbibare îmi ia aproximativ trei ore. Este dificil de spus cu siguranță, deoarece depinde de puterea dospului, de temperatura ambiantă și de mulți alți factori ...
Împachetez aluatul într-un plic după 1 oră o dată și după o oră a doua oară. Nu trebuie să atingeți aluatul în ultima oră. Dacă pre-împrăștierea este mai rapidă, atunci poate fi pliată o singură dată. În acest timp, aluatul ar trebui să se dubleze ca mărime, aceasta este principala orientare pe care o puteți începe să lucrați cu aluatul.
Apoi modelez aluatul fie într-o bilă, fie într-o pâine și o las să crească aproximativ 1 oră. 30 de minute, astfel încât a crescut și de 1,5-2 ori. Dacă apăsați degetul pe pâine, atunci ar trebui să rămână o gaură. Ei bine, atunci există coacere.
Sper că te pot ajuta ...
Tatka23
Buna ziua. te rog spune-mi, de unde ai melasa?
Tatka23
Vitalinka, salut, din moment ce ești online, îmi poți răspunde? de unde cumpără melasa asta și multe altele?
barbariscka
Tatka23
Vă mulțumim pentru interesul acordat acestei rețete.
Profilul dvs. nu indică de unde sunteți, dacă ați ști că ar fi mai ușor să vă sfătuiți de unde puteți cumpăra aditivi pentru pâine. În special, acestea se află pe site-ul nostru în magazinul „Peki Sam” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Dar puteți înlocui melasa cu miere sau pur și simplu adăugați zahăr. Există o altă opțiune, de a folosi „Holosas” în acest scop. Să nu vi se pară ciudat, acesta este extract de măceșe. O folosesc cu mare plăcere la coacerea pâinii.
Deci, există multe oportunități, coaceți-vă sănătatea !!
Tatka23
Minunat, sunt chalosas și miere acasă, dar nu există melasă, deci o puteți înlocui? minunat, cel puțin voi ști mulțumesc pentru tine
Tatka23
Și am uitat să scriu, sunt din orașul Buzuluk, regiunea Orenburg
barbariscka
Avem un subiect în care puteți comunica cu semenii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Nu am găsit niciunul dintre locurile tale acolo, dar te poți orienta oricând către semenii tăi, poate cineva va răspunde ...
În general, coaceți pentru sănătate! Eram convins că poți face oricând cu mijloacele la îndemână ... La urma urmei, în trecut, pâinea era coaptă în sat, fără prea multe opțiuni, dar acum admirăm doar o astfel de pâine. Cel mai important lucru: există făină, există apă, există produse lactate, cartofi, mere, se pare că ai crescut aluat, deoarece te interesează pâinea cu aluat. ... Deci totul este în mâinile tale.
Există multe rețete bune și brutari cu experiență pe forum, care vă vor ajuta întotdeauna dacă aveți nevoie de una.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine