Riga covrig

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Letonă
Riga covrig

Ingrediente

Făină 300 g
Lapte 60 g
Apă până se obține aluatul moale aluatul meu a luat 70 g
Sare 3 g
Zahăr 69 g
Unt înmuiat 82% grăsime 54 g
Drojdie uscata
(sau 12 g presat)
6 g
Ouă 48 g
Stafide 90 g
Vanilină

Metoda de gătit

  • Se toarnă stafide cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți stafidele și lăsați-le într-o strecurătoare să se scurgă.
  • Pentru aluat, amestecați toate cele uscate, adăugați lapte, unt, ou, turnați în apă. Framanta aluatul. Când aluatul se desprinde de pe pereții castronului, amestecați stafidele. Se fermentează aluatul timp de 3 ore, frământând după o oră și încă o oră. Apoi formează un covrig (întindeți aluatul într-o frânghie, cu un centru plin și vârfuri lungi subțiri, „cozi”, fixați cozile ca un covrig). Din această cantitate de aluat, am făcut 4 covrigi. Dovadă pentru 50 de minute (am pus tava de protecție în cea mai înaltă poziție a cuptorului cu lumina aprinsă și un vas cu apă clocotită în partea de jos). Se unge cu un omleta cu 1 lingura. l. apă, se presară cu migdale. Coacere timp de 22 de minute la 200C (conform rețetei - la 190C, dar cuptorul meu s-a încălzit așa). Când se răcește, se presară cu zahăr glazură.
  • Datorită cantității mari de coacere din aluat, fermentează mult timp și crește puțin la început. Dacă faceți aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, probabil că merită să măriți semnificativ timpul de fermentare a aluatului, astfel încât să obțineți un total de 3 ore de fermentare.
  • Riga covrig

Notă

Cu o mână ușoară Gashi, Am copt Chifle la Bernu maizite... Și pe această temă aventurile mele cu rețete letone tocmai au început. Aceste chifle au amintit din nou de colecția de rețete letone din LJ mariana-aga a lui Ludmila. Sunt magic delicioase, ca toate produsele de patiserie baltice, și nu am putut rezista și le-am copt.
S-a dovedit a fi luxuriant, aerisit și pufos și pur și simplu umplut cu stafide. Acest covrig este pentru cei cărora le plac stafidele cu aluat în formă de covrig, dar gustul este ...

Rețeta originală GOST de la Lyudmila este aici 🔗... Am numărat rețeta pentru 300 g de făină, am primit 4 covrigi puțin mai mult de 150 g fiecare.
Acesta este un rulou delicios, pufos și dulce, și chiar totul cu stafide !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine