Făcând maioneză

[natamylove]

natamylove Mulțumesc mult! Este atât de simplu și atât de economic să faci maioneză. Aceasta este o descoperire pentru mine
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Păcat pentru banii cheltuiți, aproape 15 ani degeaba a trebuit să plătesc în exces pentru același lucru.

Salutare tuturor! Am făcut maioneză de mai multe ori și am înțeles motivul separării. Cu toate acestea, atunci când nu există suficient lichid (ou, lapte etc.), atunci apare stratificarea și atunci când există mult din acesta în raport cu uleiul, atunci se obține maioneză, dar lichidă. M-am obișnuit să fac 10% pe smântână, de obicei iau 120-140 de grame de smântână și 240-250 de grame de unt, sare, zahăr. Dacă nu adăugați muștar, are chiar gust de brânză.

Salutare tuturor! Am făcut maioneză de mai multe ori și am înțeles motivul separării. Cu toate acestea, atunci când nu există suficient lichid (ou, lapte etc.), atunci apare stratificarea și atunci când există mult din acesta în raport cu uleiul, atunci se obține maioneză, dar lichidă. M-am obișnuit să fac 10% pe smântână, de obicei iau 120-140 de grame de smântână și 240-250 de grame de unt, sare, zahăr. Dacă nu adăugați muștar, are chiar gust de brânză.

dacă faci lene cu lapte? atunci să iei smântână în loc de lapte?

Personal am devenit lichid când nu am respectat proporțiile. Este necesar să
150 ml lapte
300 ml plantă. uleiuri

Dacă adăugați mai mult lapte sau unt, maioneza s-ar putea să nu se întâmple. Și va fi sos

Dar nu am reușit deloc, am turnat maion de la pagina 16, sau mai bine zis nu maion, și nu este nevoie să beți un lichid cu gust. Proporțiile au fost reduse de trei ori, există volume industriale.
O voi încerca acum cu lapte. Doar o întrebare. Am unt acasă, lapte în frigider. Va merge așa sau trebuie să încălziți puțin laptele?

Lerele, se recomandă încălzirea laptelui la temperatura untului.
Și cum ai făcut maioneză că nu a funcționat? Aici am început să fac un blender de scufundare dintr-un ou cu ierburi și usturoi - totul funcționează excelent. Soțul mănâncă și laudă doar.

Ca și în rețetă, gălbenuș, muștar, sare, ulei. A început să bată, blender Kenwood, s-a îngroșat și nu a gândit, a devenit alb, adevărat, dar lichid. Iar gustul untului a fost îngrozitor. Totul era la temperatura camerei. Mâine voi încerca să o fac cu lapte.

b, blender Kenwood,

este submersibil?

și ulei rafinat?

Și mai întâi a bătut gălbenușul și orice altceva cu o lingură de apă? Sau dintr-o dată cu unt? Mai întâi bat oul, muștarul, sarea, oțetul (sau sucul de lămâie) și 2 linguri. l. apă, și apoi treptat, fără a înceta să biciuieți, adăugați aproximativ 30 ml de ulei. Odată ce nu a funcționat, a existat și o emulsie, dar păcătuiesc pe o cantitate mare de verdeață. Prin urmare, am făcut-o fără tot, apoi am adăugat treptat o emulsie. Apropo, este perfect amestecat cu maioneză.

[Nathalte!]

Și mai întâi a bătut gălbenușul și orice altceva cu o lingură de apă? Sau dintr-o dată cu unt? Mai întâi bat oul, muștarul, sarea, oțetul (sau sucul de lămâie) și 2 linguri. l. apă, și apoi treptat, fără a înceta să biciuieți, adăugați aproximativ 30 ml de ulei. Odată ce nu a funcționat, a existat și o emulsie, dar păcătuiesc pe o cantitate mare de verdeață. Prin urmare, am făcut-o fără tot, apoi am adăugat treptat o emulsie. Apropo, este perfect amestecat cu maioneză.

Nathalte!
si cata maioneza primesti?

1 ou - 50-60 grame + muștar, sare, suc de lămâie + 30 grame ulei?

M-am sigilat: 300 ml de ulei

Da, gălbenușul, a bătut muștarul fără apă cumva, nu suficient, a trebuit să înclin paharul, apoi uleiul, apoi oțetul. Nu era apă în rețetă.

3 gălbenușuri (fără proteine)
3 linguri de muștar.
3 lingurițe de zahăr
1 linguriță de sare (nu este important, deoarece puteți adăuga sare mai târziu)

Bate toate acestea cu un mixer până când se schimbă ușor culoarea. Comutați mixerul la viteza minimă și adăugați treptat orice ulei vegetal într-un jet subțire (1 litru). Masa se va îngroșa.

Așa că am luat o treime din produse.
Și am nevoie de May0 și mai sunt doar 300 de uleiuri, am nevoie de ceva verificat. Duminică putem cumpăra doar la benzinărie, magazinele sunt închise.

Fac de 6 ani (1 ou întreg + 1/2 linguriță uscată sau 1 linguriță muștar gata preparat + un vârf de zahăr + 1/2 linguriță sare + 300 ml ulei vegetal + la sfârșit 1/2 lingură. l. oțet de vin). Nu a funcționat doar dacă uleiul a fost turnat și de câteva ori a existat ceva cu uleiul. Apoi, din nou, totul este ok. Mult mai mult depinde de puterea blenderului (este mai puternic pentru mine - puteți tăia maioneza, dar soacra are o viteză mai mică - iese puțin subțire).

Ei bine, da, te distrezi cu cumpărăturile în weekend și seara
S-ar putea să nu funcționeze și cu lapte, am scris undeva o pagină înapoi. Deci nu există garanții, din păcate. : (Nu vreți să încercați să bateți cu un blender, nu cu un submersibil, ci într-un castron? Am început cu această rețetă:
1 ou
1/2 linguriță muştar
1/2 linguriță sare
vârf de piper
1 lingură. l. suc de lămâie
2 linguri. l. apă rece
300 ml. rast. uleiuri

Puneți toate ingredientele în vasul blenderului, cu excepția untului și bateți timp de 5 secunde. Apoi se toarnă un jet subțire de rast. unt și continuă să bată până se omogenizează.
S-a dovedit întotdeauna într-un castron. Și acum mă întorc la el într-un fel sau altul, toți ceilalți nu sunt atât de plăcuți.

Oh, ce este un blender într-un castron ?? Mery nu are acest lucru, există un picior kenwood cu diferite atașamente, ca unul puternic. Există un mixer obișnuit. Poate un robot de bucătărie cu un castron? Deci nu, am o combina Bosch cu cuțite și răzătoare, nimic altceva.
Iată pomii de Crăciun, am uitat să cumpăr în maia rusă, în magazinele locale are un gust complet diferit, cumva dulce.
Și mâine cu siguranță am nevoie să fac o salată. Fiica mea DR, am tăiat deja totul, dar acest nenorocit nu a funcționat.
Vă mulțumim pentru reacție !! Nu mă lăsa în necazuri.

[Lerele]

Lerele, încercați rețeta pe care a adus-o Kava. Principalul lucru nu este gălbenușul, ci întregul ou. Temperatura componentelor nu este importantă (verificată!). Iată ce este important: eliberați oul în recipient (având grijă să nu deteriorați gălbenușul, dar dacă se răspândește, nu este nici o problemă), adăugați condimentul. Așezați piciorul mixerului pe gălbenuș, turnați uleiul. Bateți în primele secunde apăsând ferm piciorul blenderului pe fundul recipientului.... Numai când apar nori de maioneză persistente de sub picior, piciorul poate fi ridicat foarte puțin de jos, literalmente cu milimetri, și imediat coborât înapoi. Măriți gama de mișcare de fiecare dată.

Nu turnați maioneza care nu se obține! Este foarte ușor de reanimat: eliberați un alt ou într-un alt recipient, puneți piciorul blenderului pe el, turnați o lingură de maioneză care nu a fost obținută deasupra. Bateți folosind tehnologia de mai sus (apăsând piciorul în jos). Când prima lingură din masă se amestecă în gălbenuș, adăugați încă una. Când intervine al doilea, puteți adăuga jumătate din masa rămasă, apoi restul.

Și, în sfârșit, o altă opțiune este maioneza cu lapte. Se face în același mod, numai în locul unui ou - lapte cu orice conținut de grăsime (pe baza de 300 ml de unt, 100-150 ml de lapte, în funcție de densitatea necesară de maioneză). Maioneza din lapte se bate chiar mai ușor decât maioneza din ou! Și eșecurile cu el, dacă se întâmplă, sunt de zece ori mai puțin frecvente decât cu cele cu ouă.

Mulțumesc !!!!!!!!!! Mi-a mai rămas unt pentru o porție, o să încerc tot la fel cu lapte

Ieri am tăiat o salată, am început să amestec (!!!) maioneză. Clasice: gălbenușuri, muștar, sare, zahăr - amestecat cu o furculiță, apoi a început să se amestece cu o furculiță, iar copilul a adăugat încet ulei (cu pauze, astfel încât să pot amesteca complet untul în amestec). Apoi suc de jumătate de lămâie. Și maioneza s-a dovedit grozavă, doar grozavă!

[Kava]

Oh, și de ce nu am intrat niciodată în acest subiect? Am crezut că nu are nevoie de mine! Dat fiind deja uitat gustul maionezei din magazin și cu un anumit dezgust trecem pe lângă rafturile magazinelor cu maioneză!
Am încercat mai multe tipuri de rețete înainte și maioneza s-a dovedit cu succes diferit! Până să-l găsesc pe acesta!
Cu el nu am avut niciodată puncții !!!
Aceasta este o rețetă de genul Kava, tehnologie Azaz!
Numai rast. Iau 200-250 ml de unt, 0,5 lingurițe de muștar. Am terminat simplu și 0,5 ore. l Granulat francez (dar ne place atât de mult) și adăugăm câteva mese în loc de oțet. linguri de suc de lamaie (dupa gust).
Încerc să fac produse la fel *, chiar dacă dau cu ouul din frigider câteva minute sub apă fierbinte (a mea)
Am pus produsele într-un pahar adânc împreună și puneți piciorul blenderului pe gălbenuș. Bate câteva secunde și obții o maioneză foarte groasă. Și abia acum turn în 1 sau 2 linguri de apă rece pentru a lichefia maioneza. Aprind din nou blenderul
4-6 sec. Toate! Încerc să nu păstrez o astfel de maioneză la frigider mai mult de o săptămână.
Azazochka ! pentru o modalitate de a revigora maioneza! Nu știam pentru el! dar sper că nu va fi nevoie!

Multumesc, multumesc, multumesc!!!!!! Toata lumea !!!!
Totuși, am făcut-o, conform rețetei lui Kava, groasă, a ieșit imediat și s-a pierdut rapid. Nu am înțeles ce s-a întâmplat ieri. Bine turnat și turnat. Experiență negativă / și experiență.
Merită să ne răcim ...

[Lerele]

Lerele, felicitări pentru rezultatul pozitiv! Această rețetă este una dovedită și mulți oameni o folosesc cu succes. Acum ești unul dintre ei!

[Kava]

Aceasta este o rețetă de genul Kava, tehnologie Azaz!

în general, în mod corect, tehnologia acestei maioneze leneșe pe forumul nostru, când totul dintr-o dată, Quinn Acum 4 ani și Jeffrey filma un film cu muzică - așa că nu-l găsesc chiar de pe bat, foarte BAM sau Beethoven


dar a găsit unchiul în bancă face în 3 minute. o oală ca 0,75? unu stânga
corect, frumusețe!

[Irr]

în general, în mod corect, tehnologia acestei maioneze leneșe pe forumul nostru, când totul dintr-o dată, Quinn Acum 4 ani și Jeffrey filma un film cu muzică - așa că nu-l găsesc chiar de pe cap

Irr, dar nu pretind că sunt tehnologia reginei sau a lui Jeffrey în niciun fel! Am scris: mail1: că nu intrasem niciodată pe acest subiect, dar am deschis din greșeală și am citit ultimele postări ... apelul de ajutor de la Lerele și răspunsurile lui Kava și Azaza și am decis să rămân.
Și fac această maioneză de mai bine de 5 ani și am învățat să o facem la locul de muncă ... am urmărit un master class al unui angajat.
Acum 4 ani nici nu visam la Internet, dar am venit la forum ... oh! ... se pare exact acum un an, undeva în aceste numere.

Apropo, foarte des îl fac cu ulei de măsline sau jumătate cu ulei de floarea soarelui.

Și azi am primit maioneză prima dată când o mănânc doar în familia mea, soțului meu nu îi place să o dea copiilor (deși ei cer bineînțeles)
Nu credeam că va funcționa imediat, m-am adaptat la traducerea produselor, dar a ieșit bine. Am bătut-o cu un blender într-o găleată de plastic, pentru că paharele nu erau atașate de blender. Am bătut timp de 1 minut cu totul, cu excepția untului, și apoi am turnat untul într-un jet subțire. Nu am încălzit oul, l-am luat direct din frigider. Acum o voi face des și o voi da copiilor nu este înfricoșător

... oh! ... pare exact acum un an, undeva în cifrele astea.

Data înregistrării: 25 iulie 2012, ora 10:52

în curând vom fi salate cu maioneză chokatsa

[Irr]

Irr, în dă! Nu m-am uitat încă la profil, dar ea s-a uitat deja!
Vă mulțumim că ați reamintit! Exact, trebuie să gătești maioneză pentru salate! Și am crezut că puțin mai devreme m-am mutat aici ... înainte să-mi aducă Deksyusha. Și l-au adus, îmi amintesc exact, pe 20 iulie, de ziua fiicei mele.

Jeffrey a făcut un film pe muzică - nu-l găsesc chiar de pe bat, foarte BAM sau Beethoven

tocata în re minor, dar bach

tocata în re minor, dar bach

O alegere distractivă pentru videoclip.

A fost o comandă specială de pe forum. Când a existat încă un subiect separat despre maioneza „Lazy”, ca ilustrație, a fost prezentat un videoclip fără sunet deloc. Absolut. Cu liniște deplină. Și apropo, sunetul a fost deja atașat și acolo.

dacă faci lene cu lapte? atunci să iei smântână în loc de lapte?

Personal am devenit lichid când nu am respectat proporțiile. Este necesar
150 ml lapte
300 ml plantă. uleiuri

Dacă adăugați mai mult lapte sau unt, maioneza s-ar putea să nu se întâmple. Și va fi sos

Da, în loc de lapte, iau 10% smântână, practic o cumpărăm, deci nu dăunează gustului, ci o îmbunătățește. Și anume, dacă există mai mult lapte decât ar trebui să fie, atunci se dovedește a fi lichid și, dacă este mai puțin, atunci se stratifică, dar 20-30 ml., Se pare, nu joacă un rol. Cu toate acestea, temperatura produselor din experiența mea nu contează.

Nu pot înțelege nimic. Câtă maioneză a fost făcută, a fost întotdeauna atât de groasă, încât lingura a stat. Dar de ultimele două ori se dovedește direct lichid, practic îl turn în borcan și nu îl transfer ca înainte. Rețeta pentru leneși, ingredientele sunt exact la fel ca întotdeauna, de ce depinde densitatea, nu pot să înțeleg ... Îmi poate spune cineva?

Uleiul este de vină, am avut și eu acest lucru

dar a găsit unchiul în bancă face în 3 minute. o oală ca 0,75? unu stânga
corect, frumusețe!

Fac și în aceeași bancă. Foarte comod: am făcut-o și am închis-o imediat în același borcan și în frigider.
Adevărat, unchiul acestor ouă și zahăr are o mulțime de ceva. Am pus mai puțin.

Uleiul este de vină, am avut și eu acest lucru

Iar oul trebuie să fie cel mai proaspăt.

Iar oul trebuie să fie cel mai proaspăt.

Proaspătul nu se întâmplă - puii tăi. Dar ultima dată petrolul a fost același, dar rezultatul este diferit

Proaspete nu se întâmplă, găini. Dar ultima dată petrolul a fost același, dar rezultatul este diferit

Ulei din aceeași sticlă? Dacă da, atunci stelele sunt de vina așa că m-am ridicat

Oksana, a mai făcut-o cu ouă de casă și a funcționat? Din câte știu că o astfel de maioneză este bună doar cu ouăle din magazin! Prin urmare, iau întotdeauna ouă cumpărate din magazin pentru maioneză.

Oksana, a mai făcut-o cu ouă de casă și a funcționat? Din câte știu că o astfel de maioneză este bună doar cu ouăle din magazin! Prin urmare, iau întotdeauna ouă cumpărate din magazin pentru maioneză.

Da, m-am hotărât doar pentru că sunt mereu animale de companie, mi-e teamă la magazin.

Ulei din aceeași sticlă? Dacă da, atunci stelele sunt de vina așa că m-am ridicat

Probabil sunt de vina stelele, pentru că uleiul este exact același: cumpăr floarea soarelui într-o sticlă de 5 litri, fac maioneză o dată pe săptămână, recent a devenit lichidă. S-a terminat vechea sticlă, astăzi am cumpărat alta, făcută maioneză și din nou lichidă

și pun o lingură de ulei de muștar, prefer să nu-l adaug. culoare foarte rece, galben strălucitor

Oksana, a mai făcut-o cu ouă de casă și a funcționat? Din câte știu că o astfel de maioneză este bună doar cu ouăle din magazin! Prin urmare, iau întotdeauna ouă cumpărate din magazin pentru maioneză.

Ești încrezător în prospețimea ouălor din magazin?! Nu am încredere în ouăle cumpărate din magazin. Personal, fac maioneză exclusiv cu ouă de casă și primesc întotdeauna o maioneză groasă și foarte gustoasă. Deci nu este vorba de ouă. O fac într-adevăr după o altă rețetă, dar prietenul meu o face după aceeași rețetă ca și tine. Și numai pe ouă domestice.

S-a terminat vechea sticlă, astăzi am cumpărat alta, făcută maioneză și din nou lichidă

si ce bate?
dacă la sfârșitul bătăii viteza crește, maioneza va deveni mai groasă. dacă nu este scuturat imediat - se stratifică - înseamnă că l-au pornit imediat cu viteză mare - și acest lucru nu se poate face. toată lumea știe că uleiul trebuie turnat într-un curent subțire. s-ar putea să nu fie încă pufos din cauza diferențelor de temperatură.
maioneza se subțiază cu oțet sau apă - verificați măsurarea.

si ce bate?
dacă la sfârșitul bătăii viteza crește, maioneza va deveni mai groasă. dacă nu este scuturat imediat - se stratifică - înseamnă că l-au pornit imediat cu viteză mare - și acest lucru nu se poate face. toată lumea știe că uleiul trebuie turnat într-un curent subțire. s-ar putea să nu bată încă din cauza diferențelor de temperatură.
maioneza se subțiază cu oțet sau apă - verificați măsurarea.

Am bătut-o cu piciorul, fac maioneză de câteva luni deja, știu toată înțelepciunea. Nu turn nimic într-un fir subțire, pentru că oricum totul iese bine, rețeta pentru leneși nu a eșuat niciodată.Voi încerca să bat la sfârșit cu un turbo ...

Am bătut-o cu piciorul, fac maioneză de câteva luni deja, știu toată înțelepciunea. Nu turn nimic într-un fir subțire, pentru că oricum totul iese bine, rețeta pentru leneși nu a eșuat niciodată. Voi încerca să bat la sfârșit cu un turbo ...

Oksana, încearcă să reduci ușor cantitatea de unt cu 1 ou.

Mulțumesc pentru rețeta de maioneză instantanee. Acest fir are atâtea sfaturi utile și opțiuni diferite, minunat! Mulțumesc lui Qween și tuturor - tuturor !!!
Mi-am gătit maioneza cu muștar bavarez. Se pare că l-am suprasolicitat cu sare și apoi l-am diluat, așa cum a fost recomandat. Sosul este ceea ce ai nevoie!
Vom mânca doar maioneza noastră.



Și asta este în salată.

Am urmărit videoclipul de la Quinn și Jeffrey - este minunat !!!
La o astfel de muzică, bine făcut! Aruncarea ingredientelor merge pe ritmul muzicii ... fascinant!
Și rețeta din videoclipul unchiului despre care a vorbit IRR este, de asemenea, mișto.

Numai el spune că nu ar putea bate cu un mixer. Dacă aveți un atașament ca un blender manual, atunci funcționează.

Nu știu ce am greșit, dar maioneza „leneșă” s-a dovedit a fi foarte lichidă, consistența chefirului fără grăsimi.
Ouăle de prepeliță sunt ale lor. Uleiul din această sticlă a fost deja folosit de mai multe ori la prepararea maionezei. Când am gătit cu un disc, maioneza era groasă ... Așadar, prima experiență de a face maioneză cu ajutorul „piciorului” nu a avut succes. Acum o voi reface în felul meu ...

Fac de 6 ani (1 ou întreg + 1/2 linguriță. Uscat sau 1 linguriță. Muștar gata preparat + un vârf de zahăr + 1/2 linguriță. Sare + 300 ml ulei vegetal + la sfârșit 1 / 2 linguri. L. Oțet de vin). Nu a funcționat doar dacă uleiul a fost turnat și de câteva ori a existat ceva cu uleiul. Apoi, din nou, totul este ok. Mult mai mult depinde de puterea blenderului (pentru mine este mai puternic - puteți tăia maioneza, dar soacra are o viteză mai mică - iese puțin subțire).

Imi poti spune ce blender ai?

Toată lumea folosește ceea ce a fost cu piciorul, dar imediat după revoluție (și puțin înainte) au bătut maioneză cu o furculiță

Buna! Am cumpărat un blender răcoros aici (Bamiks) și am decis imediat să fac maioneză fără ouă (nofrând ouă cu ouă - este înfricoșător!)! Bătut delicios, dar gustul este bătut. Am făcut-o după diferite rețete ... mai întâi am adăugat oțet - gust atât de solid de oțet! Aruncat! Apoi am făcut 50/50 cu ulei de măsline - un gust amar, mi-a fost și milă de mâncarea din toaletă, așa că este înfricoșător să o fac pentru a treia oară. Poate că este altceva? Folosesc muștarul obișnuit pe care l-am primit în magazin (acesta este al meu 🔗). Poate fac ceva greșit? Așa că vreau maioneză .. aș găti atâtea salate ...