Terrină de pește afumată

Categorie: Mese de pește
Terrină de pește afumată

Ingrediente

În original era așa ceva:
Felii subțiri de somon 8 buc.
Macroul afumat fierbinte 400 g
Cremă de brânză
cu hrean (2 lingurițe. cu un tobogan)
250 g
smantana 300 ml
Whisky sau rom 3 linguri. l.
Gelatină
și 2 linguri. l. apă
10 g
Ardei, sare gust
Proteina 1 ou

Metoda de gătit

  • De data aceasta am luat 500 g de verdeață afumată fierbinte, am adăugat capere și măsline și am aruncat albușul.
  • Demontați peștele în bucăți, amestecați cu brânză (am luat Philadelphia), hrean, frisca și adăugați acolo. Sare și piper, dacă este necesar. Înmuiați gelatina în 2 linguri. l. apă timp de 15 minute, apoi încălziți-l la cuptorul cu microunde până se dizolvă gelatina (nu la fierbere!), turnați alcool în gelatină, amestecați și adăugați pește la amestec. Bucățile de pește trebuie păstrate, așa că amestecați fără fanatism, cu atenție.
  • Am adăugat și capere și am pus măsline în mijlocul terinei. Faptul este că somonul din rețeta originală trebuia să joace un rol pur decorativ, deoarece fără el terina ar fi albă moartă. Nu aveam somon disponibil, așa că trebuia să înfloresc cumva terina pe tăietură. La început aveam să umfle mărar în brânză, dar s-a dovedit că s-a terminat și el. S-au folosit capere și măsline. Albusul de ou bătut, care se presupune că se adaugă la final pentru a da porozitatea terinei, nu l-am adăugat. Nu-mi plac proteinele crude din vase.
  • După aceea întindem matrița de terină cu folie alimentară, distribuim uniform amestecul, îl închidem cu capetele agățate ale filmului deasupra și în frigider. Mai bine noaptea ...

Notă

Gras, bogat in calorii si gustos ...
Iubesc peștele în aproape toate formele. Totul a început acum câteva zile, când am cumpărat două plante verzi afumate la cald pentru a face o supă de dovleac cu pește afumat. Încă nu mă puteam aduna și am început să fiu foarte îngrijorat de rasp, care nu putea trăi pentru a-mi vedea inspirația ...

Astăzi mi-am băgat nasul în frigider, am admirat din nou peștele, m-am ascultat, mi-am dat seama că nu vreau supă, dar peștele trebuia atașat ... Eureka! Voi face terina ...

Rețeta pe care am fluierat-o din vreo ediție a Deli, pare „100 cele mai bune gustări” sau ceva de genul acesta. L-am remodelat pentru conținutul de astăzi al frigiderului meu și l-am vândut ...

Apoi scoatem pâine franceză albă sau o bucată de secară, scoatem o sticlă de vin alb sec, sărbătorim și ne bucurăm de viață. Și dacă aveți în stoc clătite subțiri, atunci sunteți doar o persoană fericită. Odată am primit oaspeți cu această terină: am scos o farfurie mare cu clătite subțiri și terină. Tăiem o bucată, o înfășurăm într-o clătită și imediat ukantrapulivaem. Strălucire!

Celestine
Sperietoare, Nu încetez niciodată să fiu uimit de capacitatea ta de a întruchipa cele mai de nepătruns rețete (după părerea mea), tocmai le-am citit, îmi imaginez, aici se termină entuziasmul meu, iar fileul de pește, de exemplu, se transformă într-o cotlet banală
Sperietoare
Credeți sau nu, mănânc cel mai puțin din ceea ce gătesc. De cele mai multe ori încerc. Îmi place - minunat, nu-mi place - merge la grămada de gunoi (și se întâmplă). Îmi place procesul. Cum îi place cuiva să tricoteze, să coasă, să se joace la computer. Prin urmare, iau ceea ce este mai interesant și mai complicat. Gătiți lucruri simple deja pe mașină și nu se simte procesul ...

Oamenii mei au mâncat deja terina ...
aynat
Sperietoare, M-a interesat foarte mult această rețetă, caut ceva nou de ziua soțului meu. Există mai multe întrebări, explicați prostul: cum este tăiat somonul - mare sau mic? Trebuie să-l amestecați cu restul produselor sau cumva trebuie să fie așezat decorativ?
Sperietoare
Așa a fost scris în original:

"Acoperiți formularul pentru terină cu folie alimentară, astfel încât să existe capete libere în exterior, apoi așezați feliile de somon afumat; iar pe ele - masa de pește (din macrou, cremă de brânză etc. - aprox. a mea)... Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.Scoateți terina finită din matriță, tăiați-o în felii și serviți-o cu vin spumant alb sau uscat. "

Este mai bine să luați peștele original din rețetă (macrou în special). Are un gust luminos și nu este înecat de brânză și smântână.
aynat
Sperietoare, multumesc pentru raspuns rapid! Rămâne să găsim crema, altfel avem o problemă cu ele după noul an, dar am luat foc cu această rețetă ...
aynat
Am reușit! Doar diavolul / diavolul m-a încurcat și în loc de 2 lingurițe a pus 2 linguri de masă cu un tobogan de hrean, dar nimic, oaspeții nici nu au observat ...

Sperietoare
Citat: aynat

Am reușit! Doar diavolul / diavolul m-a încurcat și în loc de 2 lingurițe a pus 2 linguri de masă cu un tobogan de hrean, dar nimic, oaspeții nici nu au observat ...


Ei bine, a fost intenționat!

Somonul cu hrean merge bine. Ai reușit să o surprinzi?
aynat
Nu a fost înainte, dar este la fel, doar roșu deasupra ...
YulikaDeci
Nata, Natasha, mulțumesc pentru rețetă!
Este a doua oară când gătesc pentru noul an. Asta e delicios!!!
Sperietoare
YulikaDeci,

Doar fotografia din rețeta mea este îngrozitoare, desigur ...
velli
SperietoareMultumesc pentru reteta! Pe măsură ce a fost util, a fost necesar să atașați o bucată de somon afumat rămas de la felierea pe o masă festivă de Anul Nou. Nu există macrou și mâine trebuie să alergăm pentru el la piață (acolo ne aprovizionăm doar cu delicatese din pește proaspăt). Există un departament imens și o selecție imensă. Terrin nu a trebuit să facă, doar sufleul acum trebuie învățat și cum să-l facă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine