Găluște rurale aburite

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente

Făină de grâu (cât va dura) mai mult de 1 kg
Ser 1 l
Sare ciupi
Ou 1 BUC.
Sifon 1 linguriță
(fără diapozitiv)

Metoda de gătit

  • Cu cât aluatul este mai moale (nu abrupt), cu atât găluștele vor fi mai magnifice, cu zerul este încă mai bun ... cu atât aluatul este mai moale.
  • Și la un cazan dublu puteți, și în sat, pentru un cuplu, doar pe tifon, dar aici pe plastic ... nu se va lipi, l-am încercat.
  • Pe măsură ce cresc, rămân, dar pe kefir scad ușor.

  • De asemenea, vreau să adaug că trebuie să fierbeți găluștele timp de 5 minute, dacă aluatul este subțire. și 7 minute - dacă este gros

Notă

Citat: kaktus

da, aceasta este cu siguranță bucuria stomacului. odată ce am avut o bunică, ea a adus găluște aburite, ai putea înnebuni atât de luxuriant și delicios. Am doar o obsesie: vreau astfel de găluște :) dar din anumite motive nu sunt pufoase.

Andreevna
kaktus, iată ce am găsit că poate fi util:

1 "Kefirchik 0,5 litri, sare, făină și o linguriță de sifon în el. Aluatul nu este rece." Aceasta este o rețetă.
Și iată un altul:
2. "Am cernut făină într-un castron larg, cred, aproximativ 0,5 kg. Sau puțin mai mult. Acolo am rupt un ou, am adăugat sare - aproximativ 1 linguriță, am turnat puțin kefir și am stins sifon în kefir, de asemenea, aproximativ 1 linguriță. Apoi a turnat kefir cu mâna stângă, a agitat încet masa cu mâna dreaptă. Aici trebuie să vedeți că făina rămasă este suficientă pentru amestecare. Ei bine, vor fi necesari cel puțin 300 ml. De chefir. În general, când va fi dificil să amestecați cu o lingură, presărați făină pe mâna dreaptă începeți să frământați aluatul într-un bol. Întoarceți bolul din stânga. Aluatul ar trebui să fie moale !!! Moale și aerisit, dacă pot spune așa :)) Altfel vom primi găluște de lemn :)
Presară făină pe suprafața de lucru și scoate aluatul din vas. Acum îl frământăm cu ambele mâini, nu suntem leneși. Și monitorizăm consistența. Sufletul tău ar trebui să se bucure de el, cât de plastic este, cât de plăcut este pentru tine să lucrezi cu el. Atunci totul este corect :))
Ei bine, când aluatul este gata, tăiați din el o bucată de dimensiunea convenabilă, presărați restul cu făină și acoperiți cu un prosop.
Rulează tortul gros .. bine, nu foarte subțire. BINE. 4 mm. probabil. Tăiați cercurile cu un pahar de dimensiunea potrivită, zdrobiți repede restul de aluat într-un coc și sub un prosop. Am pus umplutura cu o linguriță și sculptăm, sculptăm, sculptăm :) Am pus cele finisate pe o scândură presărată cu făină. "

Sunt sigur că va funcționa pentru un cuplu din desen animat, doar că se vor potrivi puțin.
Zhivchik
De când aveam 10 ani, pregăteam găluște aburite și nu s-au umflat după gătit.
Poate datorită faptului că am avut aluatul pe iaurt și nu pe chefir, nu s-au umflat.
Capriciu
Chiar și în Ucraina fac astfel de găluște umplute cu mac. Uneori mac cu măr. Doar delicios
Rezident de vară
Pentru a preveni găluștele aburite, amestec sare, sifon și un vârf de zahăr în chefir sau într-un alt produs din lapte fermentat și adaug făină. Ultimele 2-3 minute de gătit, apa de sub abur ar trebui să fiarbă violent
Rusya
Am această rețetă de la soacra nașei mele - era „specialitatea” ei.

0,5 l. chefir (sau mai bine lapte acru):
1 linguriță sifon (sub cuțit),
putina sare,
făină până se face aluat moale, nelipicios.

Fără ouă. Sculptați în loturi și gătiți imediat, astfel încât găluștele să nu zacă mult timp. Gatiti timp de 9 minute. Nu cade niciodată.
Găluște foarte gustoase aburite nu numai cu brânză, ci și cu fructe de pădure. Și mai facem găluște cu acest aluat. Este doar delicios!

De fapt, găluștele și găluștele apar întotdeauna mai magnific pe tifonul meu decât într-un cazan dublu
katyac
O fac și cu drojdie și mai adaug unt, kefir și sifon. rezultă mai magnific decât doar pe chefir cu sifon.

VARENIKI PENTRU ABUR.
2 oua,
0,5 linguri. apă și kefir,
2 linguri. l. Sahara,
0,5 lingurițe sare,
0,5 lingurițe sifon, 2. linguriță. uscat drojdie,
600 gr. făină.
Frământați aluatul și lăsați să crească timp de 30-40 de minute. Răsuciți, tăiați cercuri, puneți umplutura și ciupiți-o. Le fac la cazan dublu, min. 4-5. Dacă nu există abur, atunci luăm o cratiță, turnăm apă, legăm tifonul în sus, îl slăbim puțin (facem o gaură), punem găluștele, acoperim cu un castron sau capac, tot 4-5 minute.

Fetele sculptează găluște, mi se pare mult, îmi ia 1 oră pentru o cratiță de 4 litri. Sunt aerisite ca prăjiturile și de aceeași dimensiune. Întrebați dacă ceva nu este clar.

Am uitat, de asemenea, când scoateți prima porție, puneți-o într-o cratiță unde vor fi depozitate găluștele de unt, astfel încât să nu se lipească.
rautacios
katyac, multumesc pentru reteta!
Nu ai făcut-o cu drojdie proaspătă? Câte sunt necesare, îmi puteți spune?
Aș pune 12 grame pe o săritură. sau...?
katyac
Cred că 10 gr. amenda.
katyac
Nu știu cum să introduc o imagine de pe alt forum, aici sunt găluștele mele de drojdie:

găluște.jpg
Găluște rurale aburite
Mafa
Citat: katyac

O fac și cu drojdie și mai adaug unt, kefir și sifon. rezultă mai magnific decât doar pe chefir cu sifon.

VARENIKI PENTRU ABUR.
2 oua,
0,5 linguri. apă și kefir,
2 linguri. l. Sahara,
0,5 lingurițe sare,
0,5 lingurițe sifon, 2. linguriță. uscat drojdie,
600 gr. făină.
Frământați aluatul și lăsați să crească timp de 30-40 de minute. Răsuciți, tăiați cercuri, puneți umplutura și ciupiți-o. Le fac la cazan dublu, min. 4-5. Dacă nu există abur, atunci luăm o cratiță, turnăm apă, legăm tifonul în sus, îl slăbim puțin (facem o gaură), punem găluștele, acoperim cu un castron sau capac, tot 4-5 minute.

Fetele sculptează găluște, mi se pare mult, îmi ia 1 oră pentru o cratiță de 4 litri. Sunt aerisite ca prăjiturile și de aceeași dimensiune. Întrebați dacă ceva nu este clar.

Am uitat, de asemenea, când scoateți prima porție, puneți-o într-o cratiță unde vor fi depozitate găluștele de unt, astfel încât să nu se lipească.
Pot fi înghețate găluște pe un astfel de aluat?
Ksyu-juha
Mama soțului o face și ea, din zer și aburită .. acesta este felul ei de mâncare ... alb și plin, luxuriant. Există o mulțime de oameni care și-au dorit, iar eu i-am mâncat și a fost delicios, deși mă fac și iubesc aluatul subțire și marea de umplutură.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine