LiudmiLka
Aici sarea nu poate fi raportată. Al meu, de exemplu, nu este sărat. În acest adjika, usturoiul este principalul conservant.
Și nu se deteriorează dacă totul se face conform rețetei. Din nou, am avut experiența (experimentală) de a o păstra timp de 3 ani pe ușa frigiderului. Și a vecinului are și 3 ani, dar stă deja pe balcon și nu-i face nimic. Dar mai avem Moldova, cu temperaturile corespunzătoare. O are în dulap, dar partea ei este la nord.
Lenusya
Am lăsat special 2 borcane de adjika de jumătate de litru pentru primăvară.
Confirm, nu i s-a întâmplat nimic timp de jumătate de an !!!!! Aspectul și gustul nu s-au schimbat deloc !!!
Cu siguranță o voi face anul viitor!
LiudmiLka multumesc inca o data pentru reteta !!!
LiudmiLka
Lenusya, sănătate bună. Mă bucur foarte mult că ai apreciat-o. Ea nu se va schimba decât în ​​primăvara anului viitor
matroskin_kot
Lyudmilka și eu am gătit borș astăzi ... Și mi-am amintit cu un cuvânt bun, trebuie să fi coincis cu scrisorile lui Lenuska. Mulțumesc! Fiului ei de post, ajichka soooo s-a culcat mental în borș.

Lyudmilka și un master class în bucătăria moldovenească ... dintr-o dată ... peticuri, răsuciri ..
MariV
Nu am lăsat adjika intenționat - am lăsat-o accidental în frigider - atât acasă, cât și în sat. Nu i s-a întâmplat nimic.
În general, această rețetă este un lider, i-aș da o medalie!
LiudmiLka
MariV, matroskin_kot, multumesc pentru cuvinte calde

Fetelor, nu există nici timp, nici ocazie de a expune rețete CU FOTO, așa că din nou (am aruncat deja un link către gătit) v-aș sfătui să mergeți la Anisoara-Angela:

Are atât cursuri magistrale, cât și fotografii excelente - în ultima vreme are doar fotografii excelente. Există o mulțime de toate în temele sale vaste și o mulțime de folcloruri originale, pe care nu le veți găsi în alte locuri.
Iată stâlpii (vertura) de pe chefir:
🔗
Am făcut toate felurile pe care le-a dat și fetele din Siberia sunt grozave la ele.

Iată de la un test stretch (filo):
🔗
Master class pe placine filo (extract):
🔗 master class pe parade de la fil (evacuare)

Fac în mod constant plăcinte și răsuciri conform acestei rețete:
🔗
Frământ aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, și apoi scot ceva de genul acesta: 🔗
numai că ung fiecare cerc ușor rulat cu ulei vegetal. Și fac vârfuri din trei astfel de straturi.

Angela (Anișoara) iubește foarte tare foietajul, are și un master class pe prepararea unor astfel de plăcinte, dar există margarină solidă și nu este scrisă foarte clar (dacă vrei, o pot mesteca, dar mai târziu, pentru că asta necesită timp ). Înlocuiesc margarina cu unt.
🔗
Aceasta este clasa ei de master pe ele, dar voi scrie în detaliu cum să o fac, dacă este necesar, pentru că puteți explica totul mai clar și veți vedea cât de simplu și gustos este. Apoi voi face doar o postare separată pe puff.

În general, există multe rețete care merită pe care nu le veți vedea nicăieri (covrigi pe grăsime de porc (mai multe tipuri), aluat de drojdie), rulouri de carne, cusături, pe scurt, început și sfârșit
matroskin_kot
Lyudmilka, sunt și eu pe acel forum „pășește”, dar Angela nu explică prea clar, dacă există timp, atunci, desigur, fotografiile și explicațiile vor ajuta foarte mult
LiudmiLka
matroskin_kot, Voi scrie precizări pe fulgios mai târziu, dar fără fotografie. Ea are, de asemenea, o fotografie în clasa magistrală, sunt destule - acolo cel mai important lucru în cuvinte simple și explică clar

Astăzi am marinat picioarele cu adjika timp de o oră și apoi le-am prăjit într-o tigaie la grătar. Sucos și, cel mai important, rapid, pentru că nu era nevoie să joci cu marinată, trebuie doar să adaugi sare, iar restul este acolo
GenyaF
Lyudmilka! Le-am crezut cuvântul și am avut atât de mult din această adjika încât, în afară de aceasta, doar o cutie de lapte ar încapea în frigiderul mare. Acum au mai rămas cinci borcane.Nu îl mâncăm doar cu terci de lapte. Și în borș, și ca marinată și peste tot îl adaug. Mâncare atât de delicioasă! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de la mine și mai ales de la soțul meu! Vom face adjichka dvs. din nou și din nou!
LiudmiLka
Fetele, fiica mea și cu mine luăm cina după anumite reguli. De exemplu, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți adăuga fie legume, fie fructe acolo. Deci, opțiunea de legume preferată a fiicei mele este cu acest adjika (aproximativ o jumătate de ceașcă la un moment dat)
BlackHairedGirl
Și am venit să mulțumesc. Îl am într-o oală mare de smalț pe balcon, toată iarna. Și nu i se face nimic. Există încă puțin din adevărul ei ... În Postul Mare merge la aproape toate felurile de mâncare Și nici în Postul Nici. Multumesc mult (y) vom face mai mult !!!
lenok2_zp
și o să vă mulțumesc, mai sunt 5 litri, lucru delicios, nu pot scrie frumos, am umplut juniorul Klava, scriu cu virtual
LiudmiLka
Fetelor, aici a fost plasată o explicație pe stâlpii pufului:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0
iiirrraaa
este timpul să „te joci” cu adjika.
Rețeta ta este cea mai bună pentru mine !!!!!!!!! Mulțumesc încă o mie de ori pentru el!

(dar nu voi mai repeta greșeala de anul trecut. Ce a fost? I-am dat 2 (DOUĂ) porțiuni de adjika soacrei mele pentru păstrare (nu-i place acrișorul picant). La final, o jumătate de borcanul de litru mi-a revenit (((
francevna
Bună ziua tuturor membrilor forumului!
Am următoarea întrebare. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Și dacă sunt trecute printr-un storcător cu melc? Pielea și semințele sunt îndepărtate. Am pregătit deja totul
pentru adjika, apoi a început să se îndoiască. Vă rog spuneți-mi!

LiudmiLka, mulțumesc pentru rețetă.
Svetta
Tocmai am văzut această rețetă, dar vreau adzhika! Nu ai timp să citești 11 pagini, îmi pare rău, spune-i celor cunoscuți. Nu am ocazia să depozitez toate adjika în frigider și iarna pe ger este îngheț. Cum să-l păstrez în cazul meu? Poate nu ar trebui să te deranjezi, să faci 1-2 borcane?
Sper cu adevărat la răspunsuri. Mulțumesc!
francevna
Nu am primit răspuns. Am pus roșiile prin storcător, astfel încât să nu existe coajă, dar semințele mici de roșii rămân. S-au dovedit 8 litri. Am pus sare grosieră 400g, iar acum
Sunt îngrijorat, nu-i așa? Voi răspunde după fermentarea adjika. Greutatea a fost făcută exact conform rețetei.
iiirrraaa
Citat: francevna

Nu am primit răspuns.

Ai răspuns la propria întrebare

Cineva pornește o mașină de tocat carne, cineva într-o combina, un blender. În general, cine se simte confortabil cu ce ...
iiirrraaa
Citat: svetta

Tocmai am văzut această rețetă, dar vreau adzhika! Nu ai timp să citești 11 pagini, îmi pare rău, spune-i celor cunoscuți. Nu am ocazia să depozitez toate adjika în frigider și iarna pe ger este îngheț. Cum să-l păstrez în cazul meu? Poate nu ar trebui să te deranjezi, să faci 1-2 borcane?
Sper cu adevărat la răspunsuri. Mulțumesc!

Eu, de la începutul lunii august, fac jumătate de porție pentru consumul „curent”. O păstrez la frigider. În octombrie, recoltez cca. două porții. Unele dintre ele le țin pe logie până la îngheț, altele în frigider. Este foarte convenabil, după cum a scris autorul rețetei, să o toarne în sticle de șampanie (sau în altele) și să pui ușile frigiderului pe raft până la primăvară.
Svetta
Citat: iiirrraaa

Eu, de la începutul lunii august, fac jumătate de porție pentru consumul „curent”. O păstrez la frigider. În octombrie, recoltez cca. două porții. Unele dintre ele le țin pe logie până la îngheț, altele în frigider. Este foarte convenabil, după cum a scris autorul rețetei, să o toarne în sticle de șampanie (sau în altele) și să pui ușile frigiderului pe raft până la primăvară.
Mulțumesc! O voi face așa cum vă sfătuiți.
lenok2_zp
Le-am ținut pe loggia în sticle de lapte de plastic, au fost ușor deformate de îngheț, dar nu au afectat gustul, abia ieri am folosit ultimul de anul trecut pentru marinada de kebab, voi face unul nou la sfârșit
Svetta
Citat: lenok2_zp

Le-am ținut pe loggia în sticle de lapte de plastic, au fost ușor deformate de îngheț, dar nu au afectat gustul, abia ieri am folosit ultimul de anul trecut pentru marinada de kebab, voi face unul nou la sfârșit
Multumesc pentru raspuns! Deci, el nu se teme de îngheț, spui ... Acum trebuie să căutăm sticle de lapte, nu le cumpăr cumva ...
căpșună
Citat: lenok2_zp

Le-am ținut pe loggia în sticle de lapte de plastic, au fost ușor deformate de îngheț, dar nu au afectat gustul, abia ieri am folosit ultimul de anul trecut pentru marinada de kebab, voi face unul nou la sfârșit
Am făcut-o anul trecut, mi-a plăcut, dar după câteva luni am fermentat. A trebuit să-l arunc. Se pare că a greșit ceva. L-am ținut la frigider.
lenok2_zp
Am doar un copil mic, așa că sticlele de lapte sunt suficiente
lenok2_zp
... Se pare că a greșit ceva. L-am ținut la frigider. Fată isterică
Aparent, nu l-ai terminat bine. Spuma se va desprinde și un pic mai mult, nu știu cum să determin asta puțin
căpșună
Citat: lenok2_zp

Aparent, nu l-ai terminat bine. Spuma se va desprinde și un pic mai mult, nu știu cum să determin asta puțin
Probabil, dar nici nu știu cum să-l definesc. E pacat ...
francevna
Adjika a făcut-o de două ori. Prima dată când am pus 400g de sare pe 10 litri, s-a dovedit a fi mult. Am jucat timp de 4 zile, am primit o culoare foarte frumoasă, roșie saturată. Dar piperul amar nu a fost rău.
Am decis să o fac din nou, dar am pus sarea pe 10 litri 250g. Când adjika a fermentat, s-a amestecat, a trebuit să o împart în 2 recipiente. Gustul este excelent, dar trebuie să mai dai puțină sare. Dar iată că ardeiul și usturoiul viguroși se potrivesc cu acesta. S-a dovedit că adjika „scoate-ți ochiul”. Am decis să amestec aceste 2 adjika și chiar să le bat într-un blender staționar. Gustul este puțin sărat.
Ceea ce avem în ceea ce privește sarea este de 400 + 250 = 650g. Ieșesc 32 de grame pe litru. Cred că va avea un gust bun dacă puneți 28g pe litru de adjika.

Altă opțiune. Treceți morcovii fierți printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender și adăugați la adjika și utilizați imediat. Cred că va sta 10 zile la frigider. Și sarea nu se va simți așa.
francevna
Am hrănit adjika cu toată inima, asta este suficient pentru toată lumea. Se pare că procesul de fermentare sa încheiat. Au fost câteva zile răcoroase. L-am turnat deja în borcane, iar apoi a venit din nou căldura. Și totul a început să rătăcească. A trebuit să aduc la fierbere și să mă rostogolesc în borcane sterile. Astăzi am comparat gustul adjika de varză murată și adjika proaspăt gătită. Kvashenn ah mult mai gustos, păcat că sunt puține vitamine, dar GUSTOS!
MariV
Am făcut-o în acel an - am stat normal până la iarnă; anul acesta l-am îmbrăcat din nou - principalul lucru, după părerea mea, este să-i dau fermentația potrivită!
Mama lui Mark
Lyudmila, spune-mi, merită 5 zile, nu mai rătăcesc, dar nu a existat o fermentație activă, casa este răcoroasă. Ai turnat deja în cutii sau încă mai aștepți?
LiudmiLka
Dacă e răcoros, înseamnă că încă nu a fermentat. Acesta va ieși din cutii. Ar trebui să se baloneze bine și trebuie să amestecați periodic în acest moment.
Mama lui Mark
În cea de-a 3-a zi, a bătut la gură și gata, acum a încercat-o, există aciditate, mi-e teamă să o stric, deoarece lucrul este delicios
LiudmiLka
Apoi turnați în recipiente, dar nu completați, adică lăsați mai mult spațiu deasupra în cazul în care fermentează în frigider sau subsol.
Mama lui Mark
Mulțumesc, o voi face, altfel eram deja îngrijorat
Spectre
De câțiva ani citesc forumul dvs., folosind rețete, dar cumva nu am fost onorat să scriu înainte.
Amintiți-vă, cineva a scris despre lovitura (scuze) în procesul de fermentare. Cred că am aflat motivul - este un capac bine închis.
Am făcut o normă și jumătate, s-a dovedit cam 12 litri. 4 dintre ele stau în două oale de trei litri, ale căror capace au multe găuri pentru scurgerea apei. Și alți 8 litri într-un rezervor mare emailat, al cărui capac l-am închis fără să știu bine. Din rezervor a împuțit când a fost deschis capacul. Probabil gazele eliberate în timpul fermentației s-au acumulat.
Nu știu ce să fac acum? chiar arunci 8 litri?
Mama lui Mark
Lyudmila, mulțumesc pentru rețetă și ajutor! A turnat-o în borcane, a lăsat un spațiu în caz că adjika era jucăușă. În paralel, a apărut întrebarea, adjika părea mai puțin picantă decât la început, este posibil să adăugați mai mult piper acum sau va rezista și picantul se va manifesta?
LiudmiLka
Nu, claritatea nu va apărea. Este chiar posibil să fie puțin acru.Așadar, faceți-o pe gustul celor care o vor consuma. Ei bine, cum permite sănătatea
Mama lui Mark
Deci, hai să piperăm! Mulțumesc pentru delicios
Oladușka
Am făcut deja adjika de două ori. Super!!! Bucătăria mea este mică și cuptorul este adesea pornit, așa că adjika începe să fermenteze după câteva ore și în a treia zi este deja gata, în general, totul este așa cum este descris mai sus. Când am făcut a doua oară, au existat multe comenzi și nu am avut timp să le turn în cutii și să le duc în pivniță - mi se pare că adjika a început să se îndeseze, de frică, am pus-o pe aragaz. și l-a fiert. Credeți că a fost posibil să nu fierbeți?
LiudmiLka
Nu poate fi fiert. Doar ai ucis-o. Din păcate, nu este nimic util în ea.
mylik.sv
Lyudmila, salut! Vă mulțumesc mult pentru că ne-ați împărtășit minunata dvs. rețetă! Am o întrebare - adjika a fost cu mine de 7 zile, vremea noastră este rece și nu a existat deloc fermentație activă. Câteva zile a stat calmă, apoi s-a ridicat cu o pălărie cu crăpături, m-am amestecat constant. Apoi părea că s-a liniștit, dar când m-am amestecat cu ea, rătăcește în mod clar. Mi-e teamă să o îmbuteliez, pentru că rătăcesc! Sau adjika mea s-a înrăutățit deja, pentru că o săptămână merită deja! Are un gust puțin acru, dar poate așa ar trebui să fie? Ajutor cu sfaturi, vă rog, sunt pierdut
LiudmiLka
mylik.sv, dacă tot fermentează cu agitare, atunci nu se toarnă. Când se oprește, se toarnă abia apoi în recipiente și într-un loc răcoros. Și dacă îl doriți cu adevărat la rece, atunci nu completați, iar când continuă să fermenteze în frigider, nu va ieși și va pata totul în jur
mylik.sv
Oh, vă mulțumesc pentru răspunsul rapid! Eram deja cu totul epuizat din experiențe, apoi încerc - acru, totul, cred, s-a oprit! Apoi alerg cu sticle - toarnă și mă ascund în frig, iar apoi mă tem că este prea devreme, nu am făcut bine. Aștept până mâine .. I-am promis surorii mele un adjichka super gustos și sănătos , așa că nu vreau să mă fac de rușine! Și cum să înțelegeți că nu a devenit acru în 7 zile? Gustul meu este acru acum. Anterior, era un pic mai ascuțit și mai parfumat, deși poate mi se pare doar așa .. În general, sunt încă într-o neînțelegere .. Acum, dacă computerul ar putea transmite gustul felurilor de mâncare, aș putea să-l compar cu adjika ta
LiudmiLka
Legumele murate au gust întotdeauna acru Am scris mai devreme în acest fir că poate rezista 3 ani și, apropo, nu numai în frigider, ci și la o temperatură mai ridicată. Toate experimentele posibile și eu și vecinul meu le-am efectuat deja cu acest adjika.
Olga-a
Citat: LiudmiLka

Și nefermentate conform acestei rețete nu pot fi refrigerate. Când este fermentat, atunci numai.
Nu l-am lăsat niciodată să meargă, dar l-am pus imediat în frigider și îl am acolo timp de un an și jumătate, proaspăt, imediat ce este răsucit ... de anul trecut, încă un borcan de trei litri este încă permanent.
innaell
Și sunt cu această întrebare.
Am făcut o mică porțiune de adjika pentru a încerca. Timp de trei zile l-am fermentat, chiar am avut timp să-l încerc și să fierb carnea cu ea. S-a dovedit destul de gustos. Și apoi am început să mă învârt și am uitat de asta timp de două zile, iar când m-am repezit, totul era deja acoperit cu mucegai alb. Ei bine, cred că, probabil, l-am supraexpus în bucătăria caldă. M-am bucurat că nu am făcut o porție completă și am aruncat totul.
Am făcut a doua porție. L-am ținut în bucătărie trei zile, părea că totul s-a fermentat. Am ambalat jumătate din ele în borcane, am luat resturile într-o cratiță în bucătăria de vară (nu este încălzită acolo, temperatura este ca afară, la aproximativ 10 grade față de forță). A doua zi m-am uitat înăuntru - la margini a început să devină din nou mucegăit ((
Este, desigur, când decaparea pare a fi o apariție frecventă. Dar totuși, măcar puteți clăti castraveții de roșii mai târziu. Ce zici? Sau a mers ceva în mod clar greșit? Se pare că am recitit întregul subiect, nimeni nu a avut astfel de probleme.Poate că am luat usturoi sau ardei iute care erau slabi? Și acum ce să faci cu această adjika?
Moskvichk @
Nu am avut nicio mucegai ....
LiudmiLka
Citat: innaell

Și sunt cu această întrebare.
Am făcut o mică porțiune de adjika pentru a încerca. Timp de trei zile l-am fermentat, chiar am avut timp să-l încerc și să fierb carnea cu ea. S-a dovedit destul de gustos.Și apoi am început să mă învârt și am uitat de asta timp de două zile, iar când m-am repezit, totul era deja acoperit cu mucegai alb. Ei bine, cred că, probabil, l-am supraexpus în bucătăria caldă. M-am bucurat că nu am făcut o porție completă și am aruncat totul.
A făcut a doua porție. L-am ținut în bucătărie trei zile, părea că totul s-a fermentat. Am ambalat jumătate din ele în borcane, am luat resturile într-o cratiță în bucătăria de vară (nu este încălzită acolo, temperatura este ca afară, la aproximativ 10 grade față de forță). A doua zi m-am uitat înăuntru - la margini a început să devină din nou mucegai ((
Este, desigur, când decaparea pare a fi o apariție frecventă. Dar totuși, măcar puteți clăti castraveții de roșii mai târziu. Ce zici? Sau a mers ceva în mod clar greșit? Se pare că am recitit întregul subiect, nimeni nu a avut astfel de probleme.Poate că am luat usturoi sau ardei iute care erau slabi? Și acum ce să faci cu această adjika?
Este pentru prima dată când aud despre o astfel de problemă, deoarece, așa cum am scris deja în acest subiect, am experimentat foarte mult cu stocarea ei - poate rezista cel puțin 3 ani, chiar și în locuri relativ calde. Aceasta înseamnă că nu a existat usturoi, nici piper în cantitățile necesare, nici sare. Poate că unele produse nu sunt la fel, cum ar fi ceva prelucrat? În general, nu știu ce să spun aici
innaell
Da, totul pare să fie proporțional
Legumele, însă, au fost cumpărate. Poate că într-adevăr este ceva în neregulă cu ei. Eh ...
L-am gustat - pare normal, ca niște roșii murate obișnuite, doar mai ascuțite. În general, când am descoperit că apar punctele albe, le-am adunat și le-am aruncat, iar restul a fost ambalat în bănci și lăsat în pivniță. Pe kraynyak va fi ca un produs semifabricat pentru sos și bor.
LiudmiLka
Puneți în ea picioare banale de pui. Am inventat o „rețetă”: mai întâi, marinează-le în această adjika peste noapte, apoi adaugă kefir, sare și piper cu o oră înainte de foc și apoi pe grătar pe lemn de prune. Rezultatul este un gust și o aromă atât de mare încât orice restaurant va invidia. Adevărat, picioarele unei companii bune dovedite și răcite

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine