MariV
Da, da și da!
Natusichka
LiudmiLka, Spune-mi, este greutatea produselor în formă pură - decojite sau brute?
Bucurie
Fetelor, spuneți-mi, dacă nu gogoshary, dar luați ardei gras, totul va fi în neregulă?
MariV
Totul va fi ceea ce aveți nevoie - cu ardeiul dulce obișnuit, nici măcar roșu. Și de unde să obții atât de multe gogoshar-uri?
Aici toată deliciul este în metoda de preparare - în fermentare.
Natusichka
Citat: Natusichka

LiudmiLka, Spune-mi, este greutatea produselor în formă pură - decojite sau brute?

Vai! Vă rog să răspundeți, măi, măcar pe cineva, vreau să o fac astăzi!
Bucurie
Mulțumesc, MariV.
Olima
Citat: Natusichka

Vai! Vă rog să răspundeți, măi, măcar pe cineva, vreau să o fac astăzi!

Natusichka, Am luat greutatea produselor în forma lor pură. Numai cu ardei amari. Nu am pus 300 de grame, ci 120-150 de grame, dar asta este pentru gustul meu și tu încerci, poate 300 de grame nu îți vor fi suficiente
MariV
Citat: Natusichka

Vai! Vă rog să răspundeți, măi, măcar pe cineva, vreau să o fac astăzi!
Fă-o! Care este problema?
matroskin_kot
Mâine vreau să încep un „acord de demobilizare”, wind adjiki înainte de a pleca ... Dar nu-mi amintesc câte porții am făcut? ... O să fac una dublă ... Poate o vor pune la frigider ... Altfel, totul mi se pare puțin ...
Natusichka
A făcut-o, a pus-o în cameră ... Aștept ... Am înțeles corect că trebuie să o amesteci periodic? Am pus o jumătate de porție de ardei iute, gust amar !!! Sper că se va transforma puțin peste acid și nu va fi atât de amar! Deși este pe gustul soțului ei!
MariV
Acesta, ca aluatul de drojdie sau aluatul acru, trebuie să fie supărat în timp!
LiudmiLka
Citat: Natusichka

LiudmiLka, Spune-mi, este greutatea produselor în formă pură - decojite sau brute?

Plecam și, prin urmare, abia acum am văzut întrebarea. Natusichka, sper cu adevărat că totul ți-a ieșit. Greutatea pură a produselor, doar o mică nuanță - ardei iute cu semințe.
Olima
Citat: LiudmiLka

doar o mică nuanță - ardei iute cu semințe.

Huh, și de ce am fost chinuit atunci, curățând aceste semințe ???
Nu le voi curăța anul viitor
Ieri am turnat încă o porție în bănci și soțul a dus-o la subsol în garaj. Nu știu cum va sta acolo.
LiudmiLka
Și am scris mai devreme în acest fir despre ardeiul amar, care este necesar cu semințe. Apropo, am făcut o porțiune astăzi. Am împământat totul într-un robot de bucătărie cu un cuțit metalic. Foarte repede și mult mai puțin timp decât o mașină de tocat carne, cred că majoritatea oamenilor fac asta.
MariV
Da, și apoi macină cu un blender!
LiudmiLka
Ei bine, cu un blender, se va dovedi de 2 ori mai lung. Cuțitul se toacă mai tare și, de asemenea, biciuie ușor.
Lyi
Fetelor, raportez experimentul cu cusături.
Aproape toate borcanele au fost smulse de pe capace, dar când eu, amestecând conținutul cu o lingură, am închis același borcan cu un capac de nailon, totul continuă să stea așa cum ar trebui. Nimic nu a afectat gustul adjika, este încă delicios.
Deci, nu risipiți capacele metalice, închideți totul cu capacele din nailon și veți fi fericiți în viață.
LiudmiLka
Această rețetă NU este pentru cusătura capacului.
Lyi
Citat: LiudmiLka

Această rețetă NU este pentru cusătura capacului.
Știu, dar am vrut să încerc. Mi-a fost teamă că în căldura noastră capacele din nailon nu vor ține nimic și mi-a fost frică de șoareci, șobolani, că vor fugi brusc.
Rezultatul, experimentul nu a reușit.
LiudmiLka
Fetelor, deoarece nu pot edita nimic pe pagina 1, voi repeta:

1. greutatea legumelor este deja indicată într-o formă pură, adică decojită;
2. ardeii dulci sau gogoshars trebuie să fie curățați de semințe;
3. NU curățați semințele de ardei iute;
4. sare după gust - încercați adjika din când în când;
5. timpul de fermentare depinde de temperatura mediului ambiant (dacă este cald, apoi 3-4 zile, iar pe vreme rece - poate fi necesară chiar și o săptămână);
6. NU depozitați adjika nefavorabilă (în acest caz, va tinde să iasă din containere);
7. A nu se depozita ermetic sau la frigider, sau la subsol sau pe balcon când temperaturile sunt peste zero.


Convenabil pentru depozitare în sticle de șampanie, vin pe ușa frigiderului. Utilizați partea mai lichidă din partea de jos a sticlei pentru decapare.
Martie
LiudmiLka Multumesc !!!! Tocmai am făcut 1/5 din porție (câte ingrediente erau în casă). Ce delicios este! Cum să nu-l mănânci înainte să fie fermentat! Și cât de ușor este de făcut! Ador aceste rețete. Unde m-am uitat înainte?! Probabil voi mai merge o dată (alta, a treia ...) Voi încerca ... Și tu -
matroskin_kot
Da, sunt deja aici, în Magadan, zaadzhichila toată lumea. Fetelor, la serviciu, mulțumesc autorului !!!
nuca
Fecioară, astăzi în pivniță m-am uitat la adjika - totul este în bule - așa că toată lumea o are sau trebuie să o arunc afară
MariV
Ira, care capac este închis? Dacă p / e - încercați să deschideți, gustați, amestecați, poate adăugați sare.
Eu, în timp ce vă citeam mesajul, m-am urcat în pivnița mea cu un termometru - al meu se află sub un capac din polietilenă; pe stradă +10, în pivniță +12. Nu am observat nicio mișcare suspectă.
Dar m-am despărțit deja de două cutii de castraveți - conform rețetelor de pe forum, le-am închis. Dar nici o infracțiune - este vina ei!
nuca
mulțumesc MariV maine ma duc sa ma uit din nou.Ce reteta ai aruncat castravetii? Cele sărate ale mele sunt bine cu mine, reziduurile s-au așezat, saramura este transparentă
MariV
Nu în felul tău!
Nu voi scrie pentru a nu jigni pe nimeni!
Potrivit rețetelor mele, castraveții mei sunt minunați! Dar este interesant și nou de încercat.
Într-un an slab cumpăr pe piață importuri - acestea sunt deseori probleme cu, aparent, supraalimentate cu nitrați.
Am făcut o lutenitsa - o rețetă grozavă! Un înlocuitor superb pentru ketchup!
Dacă Internetul nu va dispărea din nou, voi scrie în subiectul corespunzător!
Lenusya
LiudmiLka, Sunt recunoscător pentru adjika, am făcut-o de 2 ori. Am folosit un blender. Adevărat, am curățat semințele de ardei iute, am ratat că ar putea fi lăsate, motiv pentru care probabil nu a fost prea ascuțit. Sincer să fiu, am adăugat totul cu ochiul, fără a-l cântări.
Din anumite motive, în adjika fermentată, am lichid deasupra și este foarte puțin din el. Standurile în frigider, sub capacele din nailon, nu bule.
Adjika fără gătit, murat
Pentru orice eventualitate, a lăsat un loc în borcane, m-am gândit că va fermenta în frigider, dar nu i s-a întâmplat nimic într-o lună.
nika77
LiudmiLka, și sunt cu recunoștința mea !!!! gătit, mă costă o săptămână să fermentez - pe vremea de astăzi mi se pare că totul nu va „termina de jucat”. Dar astăzi eu și soțul meu am luat o mostră - foarte gustoasă !!!! singurul lucru este că aciditatea ar trebui să fie prezentă sau mi-am „fermentat” deja adjichka?
Bucurie
Am făcut și această adjika. Merită o săptămână și, după părerea mea, nu va rătăci. Dar atât de calm, încă nu o lăsăm să stea - mâncăm mult cu ce. Chiar imi place.
Mulțumesc foarte mult, LiudmiLka... Voi aduce fotografia când voi turna adjika în borcane. - Dacă mai este ceva de turnat.
LiudmiLka
nika77, aciditatea, chiar foarte acră, trebuie să fie acolo.

Bucurie, și la ce temperatură o aveți? Este ciudat că nu rătăcește deloc. Când am făcut-o pentru prima dată și, din lipsă de experiență, l-am pus în frigider, care nu era rănit, s-a „jucat” la frig.
Bucurie
Este în bucătăria mea - nu este mai mic de 22 * ​​C acolo.
Sincer să fiu, nu sunt deloc supărat de faptul că adjika nu este fermentată - principalul lucru este gustul. Și cât de mult este de folos. Nu ne este frică de gripă și răceli - prevenire continuă.
nuca
Fecioare, mi-am adus adjika de la subsol - aparent normală, fără semne de fermentare (am mai scris despre fermentare, așa că am confundat-o cu o altă adjika, care este cu hrean), ei bine, ieri am mâncat-o la cină, am uns-o pe pâine, dar a mea nu a mâncat, a spus ea acră și am fugit la toaletă aproape toată noaptea. Deci nu pot să înțeleg - toată lumea o mănâncă și nimeni nu a spus vreodată despre consecințe, dar a mea m-a avertizat - „uite, atunci va fi rahat, pentru că adjika este acră”, dar ar trebui să fie acră, sau ceea ce sunt eu Nu pot să ajung din urmă
Bucurie
Irin, nu am avut astfel de consecințe, dar adjika mea nu a fermentat deloc și nu există un gust acru.
nuca
Marina, mulțumesc, așa că o voi arunca - nu va mai fi nimeni altcineva
Bucurie
Irin, așteaptă, aruncă-l, fetele au scris că ar trebui să existe un gust acru. Poate că nu ea te-a ținut treaz.
LiudmiLka
nuca, un efect atât de ciudat - pentru prima dată aud despre asta. Trebuie doar să aibă un gust acru - de data aceasta. Și asigurați-vă că VERIFICAȚI (în climatul dvs., cu siguranță, cel puțin o săptămână în căldură) - acestea sunt două. Și se păstrează foarte mult timp, ani de zile, nici măcar în frigider, așa că aruncarea este o infracțiune, este mai bine să o dai altcuiva sau să o folosești pentru murare, pentru acidifierea supelor.
Bucurie
M-am dus doar să-mi văd adjika - și a rătăcit draga. O masă groasă se ridica de sus. Am amestecat-o, apoi am mâncat o lingură - a devenit clar viguroasă de ieri, dar acrețea se observă slab.
MariV
Citat: nuci

Am fugit la toaletă aproape toată noaptea.
În general, dacă există chiar și cea mai mică îndoială - dracu '!
Sau poate exista o exacerbare sezonieră a bolilor cronice, iar adjika provocată.
Dar este mai bine să nu ne riscăm propria sănătate - am obținut-o din trecutul pe jumătate înfometat - să digerăm, să îndepărtăm mucegaiul - bine, fig!
LiudmiLka
Nu știu, dar mi s-a părut întotdeauna că mucegaiul nu poate apărea acolo unde nu pot apărea atât de mult usturoi și piper amar. Dar nu pot să judec decât după propria mea experiență. Mă întreb cum este bine vecinul meu cu această adjika timp de 3 ani de depozitare pe balcon? Și nu am spionat această rețetă pe vreun forum, dar eu însumi o fac de 20 de ani. La urma urmei, aceasta este o rețetă FOLK, nu un lucru nou.
LiudmiLka
Citat: nuci

și ai mei m-au avertizat de asemenea - „uite, și atunci va fi rahat, mai adjika este acru”, dar ar trebui să fie acru, sau eu nu ajung din urmă cu ceva

Mai multe despre aciditate. Toate legumele și ciupercile murate au un gust acru, iar adjika este, de asemenea, acru. Are un gust acru nu pentru că este acru și răsfățat, ci din cauza proceselor de fermentare.
MariV
Citat: LiudmiLka

Nu știu, dar mi s-a părut întotdeauna că mucegaiul nu poate apărea acolo unde nu pot apărea atât de mult usturoi și piper amar. Dar nu pot să judec decât după propria mea experiență. Mă întreb cum este bine vecinul meu cu această adjika timp de 3 ani de depozitare pe balcon? Și nu am spionat această rețetă pe vreun forum, dar eu însumi o fac de 20 de ani. La urma urmei, aceasta este o rețetă FOLK, nu un lucru nou
De ce faci scuze?
Unii au reușit, alții nu. Acest lucru nu înseamnă nimic.
Usturoiul și ardeiul iute pot de asemenea să putrezească și să se mucegăiască. Gustul amar și fitoncidele nu protejează împotriva ciupercilor de mucegai.
nuca
Fetelor, draga mea, nu este nevoie să ne certăm și să dezbatem pe această temă Ei bine, nu a crescut împreună cu mine, bine, bine - acestea sunt lucruri mărunte în viață, adzhika este cu adevărat gustoasă, dar se pare că nu pentru intestinul meu sunt tu
nika77
nuca, sotul meu ti-a spus sa spui - NU ARUNCA !!!! ar fi bine să venim pentru el)))) deoarece într-adevăr ar trebui să fie acru, de ce să traducem un produs atât de bun !!!! Aceasta este o CRIMĂ !!! Ne-a plăcut foarte mult această adjichka.
Lenusya
Prietena mea se temea să mănânce cu acrișoare (a decis că stătuse în căldura adjika), a adăugat zahăr, hamei-suneli, fiert. A ieșit foarte gustos.
Sincer să fiu, mă vizită și o întrebare. Adjika murată va sta în frigider cel puțin până la Anul Nou, nu va deveni acru și mucegăit?
MariV
Special pentru Ira (nuci).
Soțul meu i-a cerut să adune un borcan pentru el - să trateze colegii la locul de muncă.
Astăzi am fost la pivniță pentru a colecta dintr-o cutie de 3 litri.
Ei bine, l-am turnat într-un borcan îngust înalt, am închis capacul și am decis să spăl borcanul cu apă fierbinte.
Cât de emoționată era la mine - clocotea, se străduia să sară din cutie!
Am încercat - da, gustul legumelor murate adevărate - bine, ca roșiile!
A deschis capacul, l-a agitat și l-a lăsat în pace - bine, literalmente, timp de o jumătate de oră. M-am liniștit, l-am înșurubat rapid cu un capac și în frigider.
Astăzi am o lingură la prânz - sunt și un ulcer cu experiență.
O voi încerca pe mine, înainte ca soțul meu să-și trateze partenerii!
nuca
MariV Astept rezultatele experimentului dacă mănânci azi - rezultatul este probabil mâine
BlackHairedGirl
Am făcut și o roșie pentru 3 kg ieri. Voi aștepta când va rătăci. Miroase foarte bine. Sare pune 1 lingură. l. pentru fiecare kg de roșii.
LiudmiLka
Am o întrebare - mai este ceva ce am adăugat în iad? Nu există hrean conform rețetei, dar mi-am dorit foarte mult, nu-mi pot imagina adjika fără hrean.
LiudmiLka
BlackHairedGirl, după părerea mea, Chuchelka dădea o rețetă pentru adjika cu hrean, dar unde este dracu 'pentru aceasta? Adică, astfel încât ochii să nu se îndepărteze pe frunte Apoi puteți încerca ardeiul iute fierbinte pentru a-l aproape îndepărta. Nu știu cum va afecta culoarea și cum va fi stocată. Și totuși, usturoiul dă și picantitate, dar nu este de dorit să-i reduceți cantitatea, deoarece este foarte important pentru depozitarea pe termen lung, mai ales dacă nu se face la frigider.

Fetelor, despre ASA ingrediente acute, plus, de asemenea, într-o formă fermentată, este clar că vor exista contraindicații într-un număr imens de cazuri (nu numai boli gastro-intestinale, ci și boli de rinichi, de exemplu). În cazul bolilor CVS și al trombozei, acesta este, dimpotrivă, un ajutor în tratament. Aceasta este, de asemenea, prevenirea cancerului. Când coacem prăjituri, știm, de asemenea, că acestea nu pot fi utilizate cu diabet sau obezitate.

nuca, noi ieri cu vechiul nostru vecin, de la care am învățat această rețetă, am vorbit mult timp despre asta. O face de mai bine de 30 de ani (apropo, este absolventă, cu onoruri și mulți ani de experiență în specialitatea sa, tehnolog alimentar). Afirmă că mucegaiul (aceasta este pentru MariV) nu poate apărea niciodată acolo, cu excepția cazului în care, desigur, totul se face ca în rețetă. Și ea și familia ei nu au avut niciodată tulburări din cauza acestei adjika. Irina, ce calitate ai roșiile sau ardeii tăi? Ai cumpărat sau ai tăi? Nu pot fi obraznici?

nuca
LiudmiLKa totul este în ordine cu mâncarea, am cumpărat de la un vânzător toată vara și acum o iau de la el, ardei și roșii Cremă Krasnodar le mâncăm normal mâine voi mai lua un borcan din beci și sâmbătă (dacă nu mergem nicăieri) mâncăm și acolo diagnosticul se va face cu precizie
BlackHairedGirl
LiudmiLKa Am o întrebare - și dacă sarea nu este adăugată, se poate acri, cum ar fi nuca? Câtă sare ar trebui să puneți? Turn saramură în roșii murate, așa că știu sigur că 2 linguri. l. pe litru de apă. Și niciodată puncții. Si aici? Poate ar trebui să existe și un astfel de calcul? Și apoi avem toți măsurători diferite, pentru unii oameni este normal să fie sare, dar cineva preferă să nu fie foarte sărat ... Am pus 1 lingură de roșie pe 1 kg de roșie. l. sare și sunt bine cu sare, dacă am nevoie de mai multă sare? Mă tem că nici nu se va înrăutăți.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine