Paine cu dovleac acrișor la cuptor

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu dovleac acrișor la cuptor

Ingrediente

Sourdough (franceză) 170 g
Făină (clasa I) 220 g
Sare 5 g
Rast. unt 1 lingură. l.
Piure de dovleac 100 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul, mai întâi fără sare și ulei. Se lasă să acționeze 30 de minute. Apoi adăugați sare și ulei, frământați bine. Se lasă să fermenteze într-un castron mare pentru câteva ore. (L-am pus pentru noapte lângă ușa balconului).
  • Formați pâinea, lăsați-o să stea 2 ore.
  • Tăiați, coaceți timp de 35 de minute la t 230 cu abur. După 15 minute, micșorați t.

Notă

Rețeta s-a născut din mers, a fost necesar să „atașăm” urgent porțiunea rămasă din dosp. S-a dovedit a fi un coc mare sau o pâine mică.

yuliya_k
O modalitate excelentă de a „atașa” și un dovleac! Vom tipări următoarea, cu siguranță o voi încerca!
Yuliki
yuliya_k!
Multumesc pentru atentie.
Frământați aluat moale, pentru acest piure este mai bine să faceți mai lichid. Adăugați făină treptat, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Din nou, în funcție de ce fel de dosp.
yuliya_k
Yuliki, de când ai apărut, poți pune în continuare o întrebare: piureul de dovleac în cazul tău este asta? Dovleac crud pe răzătoare fină sau dovleac fiert, tocat și el? Chiar azi am lăsat o bucată în frigider pentru această pâine
Multumesc pentru sfat! Cred că le folosesc marți
Yuliki
Fierbe dovleacul tăiat în bucăți mari, în puțină apă până se înmoaie și frământă. Vă rugăm să rețineți că este măsurat în funcție de greutate. Dacă piureul este gros, adăugați puțină apă (în piure).
Dovleacul ras crud era folosit în rețetele cu drojdie, de asemenea, nimic.
Lenny
Yuliki, atât de drăguță.
Și în ce fel îl aperi? Și pe ce coaceți? Cum devine atât de dolofan și de dolofan?
Ți-am văzut pâinea în „aluat francez” - foarte frumoasă.
Yuliki
Mulțumesc pentru laudă
Aranjez pâini rotunde în coșuri de paie sau într-o strecurătoare.
O coc pe o grătar încălzit (pe hârtie), am încercat-o pe o foaie de copt, dar durează foarte mult să se încălzească și mă tem că fundul va arde.
Fertilic datorită aluatului acru, prefer să încep aluatul la „fierbere”, și rotund pentru că l-am rostogolit într-o bilă. Pâinea trebuie modelată.
Acum fac această pâine cu aluat cu tărâțe sau boabe de grâu încolțite.
Lenny
Yuliki, presari și ungi coșurile și strecuratoarea cu ceva?
Aluatul fierbinte este când s-a dublat și a crescut?
Când formați o minge, bulele din aluat nu sunt stinse?
Yuliki
Tapetez coșurile sau o strecurătoare cu un prosop, presărăm făină din belșug, puteți folosi tărâțe. Apoi o arunc pe o tablă cu hârtie și o trimit într-un cuptor încălzit pe hârtie.
În timpul turnării, unele bule sunt stoarse, dar apoi, în timpul verificării, vin din nou de undeva
Aluatul meu, de regulă, crește de 3-4 ori, după care cade puțin.
yuliya_k
În sfârșit dovleac copt! Desigur, am adaptat rețeta pentru mine, am adăugat drojdie uscată pentru a o face mai rapidă, doza este aproape dublă și totul este în filtru!
S-a copt perfect, desigur, nu un bărbat atât de rotund și frumos, dar totuși ...
În ceea ce privește gustul, rezultatul a depășit toate așteptările, nu am spus în mod specific pâinea de casă din ce, dar mi-au plăcut atât adversarii dovleacului, cât și adversarii mașinii de pâine! Mi-a plăcut această rețetă ca una de bază, deoarece este neîndulcită și cu aluat.
Mulțumesc, Yuliki!
Yuliki
O fac și de mult. Încercați-l fără drojdie, dacă dospul este bun și este cald acasă, va crește în 3 ore.
Deși ... într-un filtru de pâine, nu știu, acum frământ doar în el, voi coace în el vara.
yuliya_k
Recent am presărat deasupra semințe de dovleac, delicioase și frumoase. Apropo, în formă finită, aproape că nu se sfărâmă (decât dacă îl smulgi special, așa cum a făcut băiatul meu), spre deosebire de semințele de susan sau de floarea soarelui.
Yuliki
Citat: yuliya_k

spre deosebire de semințele de susan sau floarea soarelui.

puteți folosi o perie pentru a umezi suprafața pâinii cu apă și apoi presărați, apoi se va lipi la fel de bine ca cu un ou.
-Helena-
Yuliki, Am MULȚUMIRI pentru rețetă! Aveam nevoie de o rețetă pentru pâine cu aluat fără aluat, dar cu rezistență peste noapte. Rețeta ta a venit la îndemână (am avut-o în Marcajele mele). Iată ce s-a întâmplat:
Paine cu dovleac acrișor la cuptor Paine cu dovleac acrișor la cuptor
Totuși, când am încercat-o, am decis că data viitoare voi adăuga puțin zahăr. Altfel, totul este grozav! Pâinea este moale, pufoasă, frumoasă
Fotografia nu transmitea culoarea Pâine galbenă!
nalifka
Yuliki, mă veți salva anul acesta de la o recoltă abundentă de dovleci și deja eram în nenorocire, unde ar trebui să pun aceste mingi de fotbal, de obicei plantez dovleci mici, iar anul acesta mama mi-a adus răsaduri, ei bine, a trebuit să plantează un nou miracol. spune-mi, va funcționa cu un simplu dosp? Nu am avut încă timp să citesc despre aluatul francez, am grâu-secară, este prima dată când o fac

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine