Tort cu crema de ciocolata "Karpatka"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: lustrui
Choux Pie Chocolate Carpatka

Ingrediente

Pentru produse de patiserie choux de ciocolată
apă 100 ml
lapte 100 ml
făină 120 g
cacao 20 g
ouă 4 lucruri
unt 80 g
sare 0,5 lingurițe
Pentru cremă de caramel
lapte 500 ml
zahăr 70 g
amidon de porumb 60 g
ouă 2 buc
extract de vanilie 1 linguriță
cremă 33% 120 g
zahăr 150 g
unt 150 g

Metoda de gătit

  • Gătit produse de patiserie choux
  • Puneți untul într-o cratiță, turnați apă, lapte, adăugați sare. Puneți amestecul pe foc și aduceți la fierbere.
  • În timp ce amestecul se încălzește, treceți prin făină și praf de cacao.
  • După ce a fiert amestecul de lapte, adăugați imediat toată făina cu cacao. Se amestecă energic, se prepară. Aluatul ar trebui să se reunească într-o bucată și să se formeze o ușoară acoperire pe părțile laterale ale stewpanului. Aceasta înseamnă că s-a preparat bine.
  • Transferim aluatul preparat într-un vas rece, îl amestecăm puțin, ajutând să se răcească puțin și să scăpăm de excesul de umiditate și amestecăm ouăle unul câte unul. Fiecare ulterior, numai după intervenirea celei anterioare.
  • Amesteca bine. Masa trebuie să fie omogenă. Frământați cu o lingură de lemn sau o spatulă.
  • Împărțiți aluatul finit în două părți și coaceți într-o formă acoperită cu hârtie de copt, fără nivelare, într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de cel puțin 30 de minute.
  • Răciți prăjiturile terminate pe o grătar.
  • Gătit cremă de caramel
  • În primul rând, pregătiți caramelul cremos.
  • Se toarnă zahărul într-o tigaie cu fundul gros și se dă foc. Zaharul va începe treptat să se topească și să se transforme în sirop. Asigurați-vă că caramelul nu arde, nu este nevoie să amestecați zahărul, dar puteți întoarce cratița din când în când.
  • În acest moment, într-o altă cratiță la foc mic, trebuie să încălziți bine crema, fără a o fierbe.
  • Când zahărul este complet dizolvat și atinge culoarea dorită, se toarnă smântâna încălzită, amestecând rapid și intens. Obținem caramel cremos.
  • Se face o cremă de caramel
  • Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
  • În timp ce laptele se încălzește, într-un vas separat, bateți ouăle și zahărul cu un tel. un tel. Adăugați amidon de porumb în amestec. Se amestecă bine, astfel încât amestecul să iasă fără bulgări.
  • După fierbere, se toarnă jumătate din lapte în ouă cu amidon, cu agitare puternică. Întoarcem cratița cu laptele rămas înapoi la foc. Apoi turnați amestecul de amidon-ou în el cu agitare constantă. Gatiti crema pana fierbe si se ingroasa. Principalul lucru este să amestecați constant. Îndepărtați masa preparată fină de pe foc, adăugați extractul de vanilie, turnați caramelul cremos și amestecați bine.
  • Acoperim cu folie alimentară, direct în contact cu masa, astfel încât să nu se formeze o crustă. Se răcește complet. Puteți răci rapid crema punând cratița într-un castron mare cu apă rece și gheață.
  • Unt la temperatura camerei, bate bine până devine pufos. Adăugați cremă în porții mici la masa de unt, amestecați cu un mixer. Adăugați picături de ciocolată.
  • Asamblarea tortului
  • Vom colecta tortul în aceeași formă în care am copt-o. Acest lucru va necesita un film gros. Închidem părțile laterale cu ea. Așezați al doilea tort (de jos) în matriță. Am întins toată cremă pe el, distribuind-o cu atenție pe întregul avion.
  • Închideți cu al doilea tort și puneți plăcinta la frigider cel puțin 3-4 ore.
  • După ce a trecut timpul, scoatem tortul din frigider, îndepărtăm cu atenție matrița și filmăm. Așezați tortul pe un vas și presărați cu zahăr glazură.Plăcinta Karpatka delicioasă și foarte fragedă este gata.
  • Choux Pie Chocolate Carpatka

Notă

Această versiune a plăcintei mi-a plăcut mai puțin decât Karpatka obișnuită. S-a dovedit că nu eram atât de montan.

Sonadora
Ahhh! De asemenea, ciocolata!
Gală
SchuMakher
Din nou, fără hering !!!!
Gală
oh, am uitat să adaug la cremă
Svettika
Citat: Sonadora
Ahhh! De asemenea, ciocolata!
Nu-l uita pe cel alb, dar aici deja SHOKoladny prezintă!
kristina1
GalăStăpână de gală, stai acum și chinuiți ce fel de tort să faceți ... frumusețe ...
kseniya D
Oh, ce tăietură! Asigurați-vă că marcați!
Gnu
Gală, cu siguranță este delicios. În timp ce l-am dus la marcaje.


Adăugat Sâmbătă 04 Feb 2017 20:11

Citat: ShuMakher
Din nou, fără hering !!!!
Și am un hering în frigider. Pot începe să coac.
SchuMakher
Citat: Gnu
Și am un hering în frigider. Pot începe să coac.

persoana noastră!
mamusi
Gală, al doilea tort delicios !!!
Îl notez.
Când mă voi pregăti, voi raporta înapoi. mulțumesc
lettohka ttt
Gală, Galinochka, iar rețeta și fotografiile sunt incomparabile !!!
Tanyulya
Misto !!!! Gala, e doar groaznic. Fotografiile sunt superbe !!!
Gală
Fetelor, mulțumesc! Mă bucur că ai trecut pe aici!
Citat: mamusi

Când mă voi pregăti, voi raporta înapoi.
Margarita, te-ai oferit voluntar. Aștept raportul
mamusi
Citat: Sonadora
Ahhh! De asemenea, ciocolata!
Asta este! ))) uimit!
Citat: Gala
Margarita, te-ai oferit voluntar. Aștept raportul
Și nu refuz!)
Mă coc mereu din ceas când vine soțul meu!
Și asta este peste 1,5 săptămâni! Visez deocamdată ...
Gală
arc
GalăPot prepara smântână și produse de patiserie choux într-un aragaz pentru lapte?
Gală
Helena, Sincer nu știu, nu știam. Dar s-ar putea să iasă bine. Crema va funcționa cu siguranță.
arc
Gală, Mulțumesc!
Tumanchik
Dar o astfel de Karpatka este o descoperire pentru mine. Prin urmare, am pus-o în planurile de coacere! Mulțumesc Galyunya pentru rețetă!
Gală
Tumanchik, Vă rog!
doamna inna
Gală, dar dacă pulberea de copt este turnată pentru porozitate? Există, de asemenea, rețete pentru Karpatka obișnuit cu praf de copt în rețea, și aici este ciocolata, care de obicei crește mai rău.
Gală
Inna, Nu știu, nu am făcut-o cu praf de copt. Totul este doar empiric.
Taia
Galina, multumesc frumos pentru reteta de crema.
Adevărat, nu am copt prăjiturile din această rețetă, am folosit această cremă în altă versiune, cu un biscuit.
Mi-a plăcut foarte mult crema în tort. Acum voi găti așa. Are un gust mult mai interesant decât crema tradițională.
Gală
Taya, Multumesc pentru sfat
Mă bucur că mi-a plăcut crema.
Olga VB
Bifă, întrebare:
Scrii că ți-a plăcut mai puțin versiunea cu ciocolată. Doar partea de aluat sau crema?
Vreau să încerc să fac înghețată pe baza acestei creme. Ce crezi? Știu că ar trebui să iasă delicios
Și, de asemenea, dacă încercați aluatul din carpații obișnuiți și crema din ciocolată, ar trebui să iasă armonios?
gawala
Citat: Olga VB
faceți înghețată pe baza acestei creme. Știu că ar trebui să iasă delicios
Scoateți ouăle și untul și va exista o înghețată gostovsky. Fac doar o astfel de înghețată gustoasă.
Olga VB
Citat: gawala
Scoateți ouăle și untul
Și-a pierdut mințile? Și dacă slăbesc fără ulei ento?
Lana, ouă, așa că, o voi lua, dar untul ...
gawala
Citat: Olga VB
Și dacă slăbesc fără ulei ento?
Ol, am auzit chiar pentru prima dată că există unt în înghețată? Ouă, da, smântână, da, dar unde să împingi untul?
Vrei înghețată ..
Svetlenki
Citat: gawala
Ol, am auzit chiar pentru prima dată că există unt în înghețată?

gawala, Galina, există o rețetă pentru înghețată cu unt în Colecția de rețete. M-am surprins eu însumi

Olga VB, Ol, dacă este necesar, pot să fac o fotografie a rețetei și să o arunc în drog.

Gală, Galina, scuze pentru potop, te rog
gawala
Citat: Svetlenki
Colecție de rețete rețete de înghețată cu unt. M-am surprins eu însumi
Ce ești tu ??
Olga VB
Citat: gawala
petrol, atunci unde să împingi?
Untul poate fi umplut în loc de smântână, făcut cu lapte.
Bush râde, dar chiar am făcut-o cu legume
Citat: Svetlenki
Dacă este necesar, pot face o fotografie și o pot arunca în medicament.
cine va refuza!
Gală
Citat: Olga VB

Scrii că ți-a plăcut mai puțin versiunea cu ciocolată. Doar partea de aluat sau crema?
Vreau să încerc să fac înghețată pe baza acestei creme. Ce crezi? Știu că ar trebui să iasă delicios
Și, de asemenea, dacă încercați aluatul din carpații obișnuiți și crema din ciocolată, ar trebui să iasă armonios?

Olya, Mi-au plăcut mai puțin atât crema, cât și aluatul de ciocolată Karpatka. Acestea sunt necazurile mele personale, mie, în general, nu-mi plac foarte mult prăjiturile de ciocolată.Poate că vă va plăcea mai bine această opțiune.
Despre înghețată. Crema este, desigur, ca o înghețată. Dar dacă înghețați masa, atunci nu știu ce se va întâmpla. Sunt confuz de cantitatea mare de petrol.

Citat: Svetlenki

Gală, Galina, scuze pentru potop, te rog
Svetik, Ce ești tu! Toate la obiect.
doamna inna
Citat: Olga VB

Și-a pierdut mințile? Și dacă slăbesc fără ulei ento?
Lana, ouă, așa că, o voi lua, dar untul ...
Da, chiar dacă nu se elimină nimic, se obține conținutul normal de grăsime pentru o înghețată. Am calculat conținutul de grăsime al presupusei înghețate pe baza conținutului de grăsimi al ingredientelor (lapte 3,4%, unt 72,5%, ou 10,6% la 100 g. - adică doar două ouă, smântână 33%). Greutatea ingredientelor este cunoscută, greutatea produsului finit este de 1155g. Conținutul său de grăsime va fi de 15,2%, ceea ce corespunde conținutului de grăsime al înghețatei.
Svetlenki
Făcut pentru masa de Crăciun
Choux Pie Chocolate Carpatka
Choux Pie Chocolate Carpatka
Nu l-am încercat încă, dar sunt foarte mulțumit de rezultat. Și să o faci atât de repede - între împachetarea cadourilor cumva imperceptibil

Gala, mulțumesc
Gală
Citat: Svetlenki

Făcut pentru masa de Crăciun ...
Ușoarăcum a crescut la tine, aceștia sunt munții Un pic pudrat de zăpadă și fulgi de zăpadă sclipesc ... frumos
Citat: Svetlenki

Și să o faci atât de repede - între împachetarea cadourilor cumva imperceptibil
Mă bucur atât de mult că totul a funcționat atât de bine pentru dvs., dar s-a dovedit rapid. Nu uitați să scrieți despre gust mai târziu
Svetlenki
Citat: Gala
Nu uitați să scrieți despre gust mai târziu

Am încercat-o. Delicios!!! Gală, Gal, am avut experiențe ușoare când pregăteam baza de cremă. M-a apucat imediat ce am turnat amestecul ou-lapte-amidon-zahăr în lapte. Crema s-a dovedit a fi foarte groasă, dar caramel-caramel (am adăugat 1 linguriță de sare la caramel - îmi place această afacere). Dar, pe de altă parte, își păstrează forma pentru cinci plus. Oamenii mei au lăudat foarte mult tortul.

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine