Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)

Ingrediente

Pentru fabricarea berii:
făină de secară 60g
Malț negru 20g
Fierbere de apă 250ml
Pentru test:
Sudare toate
Făină de grâu 690g
Aluat de secară 270g
Chefir 200g
Miere 0,5h l.
În plus:
Sare 12g

Metoda de gătit

  • Pregătiți frunzele de ceai, lăsați să se răcească până se încălzesc.

  • Frământați fără sare.

  • Lăsați să crească timp de 1 oră.

  • Se adaugă sare, se frământă din nou.

  • Formați pâinea și lăsați-o să crească de aproximativ două ori în dovadă.

  • Cuptor cu abur timp de 10 minute la T 230 * C (în acest timp pulverizez apă dintr-o sticlă de pulverizare în cuptor de câteva ori).
  • Apoi alte 50 de minute la 180 * C

  • Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)


Administrator

Minunat pâine Rețetă furat
Misha
O altă rețetă de pâine cu custard.

Cremă de secară herculeană.

-30 de grame de ovăz laminat și 100 de grame de făină de secară, se prepară 250 ml de apă clocotită fără bulgări.

În timp ce se răcește, cântărim într-o găleată

-400 gr grâu

-50 gr secară

-200 gr aluat de grâu copt

-100 ml apă

-5 gr coriandru zdrobit

Și pornim lotul. Omul de turtă dulce se dovedește a fi lipicios, în opinia mea, fulgii de ovăz pregătiți acționează așa,
data viitoare voi adăuga fulgi uscați.

După frământare, aluatul trebuie să „se odihnească”, lăsați-l acolo în aparatul de pâine timp de 50 de minute, apoi adăugați

-10 gr. sare

-7 gr greabe

-și 1 linguriță. tărâţe

Frământăm a doua oară, modelăm pâinea și o matriță pentru verificare. Coacem cu abur 50 de minute.

fdgf771.jpg
Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
Misha
Aici, vă voi arăta ce firimituri are pâinea.

gdffdr775.jpg
Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
Misha
Același aluat a fost folosit pentru a face chifle porționate.

gfdf 765.jpg
Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
fgdf 766.jpg
Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
yuliya_k
De mult am vrut să încerc pâine cu cremă, coaptă conform rețetei dvs. nr. 1. Bineînțeles, îmi pare rău, poate că am înșelat esența rețetei și am adăugat 0,5 lingurițe în timpul celui de-al doilea lot. drojdie (nu a rezistat)
Și totuși, totul de la început până la sfârșit (în sensul de coacere) se află în fabricarea de pâine. Dar!
Mi-a plăcut mult rezultatul, un gust atât de delicat neîndulcit, îl poți consuma cu orice fel de mâncare și separat
Multumesc pentru reteta! Poate cumva voi îndrăzni fără drojdie ...
Misha
yuliya_k ,
coaceți pentru sănătate și mâncați cu plăcere!
Misha
Aici aduc o altă rețetă reușită de cremă cu malț. Pâine pufoasă delicioasă.

PÂINE PÂINE
malţ.


Aluat:

-3 gr. drojdie proaspătă
-50 gr. chefir
-8 gr. melasă (1 linguriță)
și puțină făină din total.

Sudare:

-5 gr. malț (1 linguriță) de bere
-50 gr. apă clocotită

Se cântărește producătorul de pâine într-o găleată

-70 gr. făină de secară
-330 gr. grâu
-200 gr. aluat de grâu dispersat
-4 gr. coriandru
- 2-3 gr. zaț de cafea beat
-30 gr. apă
-60 g kefir

Odihnește 40-45 de minute, apoi adaugă

-2 lingurițe sare (12 gr.)
-4-5 gr. ulei de mustar

Al doilea lot, turnare, verificare.
Coaceți 55 de minute la 180 ° C cu abur pentru primele 10 minute de coacere.

Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
Misha
O altă pâine delicioasă, pufoasă

Pâine malțată cu aluat din cereale integrale.

-1-2gr. băutură de sodiu întunecată
-15 gr apă clocotită
-3 gr drojdie proaspătă
-1 linguriță melasă
-50 gr secară
-350 gr grâu
-180 cultura cerealelor integrale
-250-300 ml apă caldă
-1 linguriță tarate de secara
Frământați într-un malaxor de aluat timp de 2 minute, apoi autolizați timp de 15-20 de minute, alte 6-7 minute până când aluatul se adună într-o minge și nu mai lasă o urmă umedă pe fundul vasului, + 2h. l. sare de mare măcinată fin. Dovedirea timp de 1 oră, frământarea, refacerea încă o oră, turnarea - în timpul turnării, încercați să lucrați cu aluatul cu grijă, pentru a nu elibera bule.
Ridicați 40-50 de minute, coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 * cu abur în primele minute.

Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)
Doriana
O zi buna.
Spune-mi, ce fel de coc ar trebui să iasă ca un grâu?




Îmi răspund un coc „mai lipicios” decât grâul. Pâinea este delicioasă, dar aș adăuga puțină sare și am adăugat 1 lingură de zahăr ... Dar acesta este gustul meu de puțină pâine sărată.










Paine cu crema cu malt de aluat. ( in cuptor)




s-a dovedit astfel:
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă!
ladnomarina
Pâine bună. Da, există o jumătate de coajă lipicioasă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine