Pâine pe bază de cultură franceză și de aluat de hamei în HP Panasonic SD-255

Categorie: Pâine cu maia
Pâine pe bază de cultură franceză și de aluat de hamei în HP Panasonic SD-255

Ingrediente

aluat de hamei 150 gr.
Aluat francez 150 gr.
făină de grâu premium 500 gr.
sare de mare 2 lingurițe
zahar granulat 1,5 lingurițe.
unt (margarina este, de asemenea, posibilă) 2 linguri. l.
ulei vegetal 2 linguri. l.
apă 250 ml.

Metoda de gătit

  • Mod
  • 10 minute - găluște
  • În continuare - pâine franceză


gorgo6a
MariV, doar CLASA!
Mai adaug o franțuzoaică (până acum doar 50-100 ml) la fiecare pâine. Îmi place rezultatul. Pufulitatea rămâne aceeași, dar elasticitatea crește semnificativ (adică se rezolvă problema acoperișurilor căzute)
Iată o pâine dulce de grâu
Pâine pe bază de cultură franceză și de aluat de hamei în HP Panasonic SD-255
Și secara de grâu
Pâine pe bază de cultură franceză și de aluat de hamei în HP Panasonic SD-255
MariV
Scopul meu este să elimin complet drojdia uscată. De aproape o lună acum, cu coacerea zilnică, mă descurc fără drojdie uscată. Gustul este impresionant!
LightOdessa
De asemenea, am decis să renunț complet la orice drojdie, coac pâine cu trei alimente - etern de la Luka, acid lactic de la Admin și din făină de grâu premium, fiecare la rândul său, alternând grâu-secară, secară și pâine de grâu. Rezultatul este întotdeauna impresionant, în ciuda faptului că dozele mele sunt destul de leneșe. Din anumite motive, aluatul din făină de grâu funcționează cel mai bine, în ciuda faptului că făina este rafinată, de calitate superioară, doar făină și un volum egal de apă. Pâinea nu este acră, foarte pufoasă, dar nu greutăți, cu găuri uniforme, elastice și foarte gustoase. Acum vreau să încerc să pun mai puțin zahăr decât în ​​rețeta de bază, altfel se dovedește a fi un mic desert. Singurul dezavantaj al aluatului este că pâinea vine mai încet decât cu drojdia. Am setat modul de frământare a aluatului, apoi durează 2-3 ore (mă uit la asta) și când ajunge aproape la marginea găleatei, îl pun pe coacere. Gustul este radical diferit de pâinea de drojdie și nu miroase a drojdie.
Rețeta este o pâine albă simplă pentru x \ n Binatone, dar am încercat altele, atât franțuzești, cât și de ciocolată etc., doar aceasta este cea mai delicioasă. Aș vrea să încerc să fac aluat de aluat ...
MariV
M-am uitat, mi-am dat seama - este aproape la fel ca cel francez. Mulțumesc!
gorgo6a
Sveta Odessa, voi urca cu sfaturile mele.
Am copt o mulțime de chifle și pâini în KhP pe aluat de kefir-grâu și pot spune că adăugarea unui astfel de aluat de la 50 la 200 ml pe 1 pâine transformă orice pâine în pâine cu unt-kulichny.
Detalii - prin e-mail, pentru a nu înfunda subiectul.
Sperietoare
Iată pâinea mea cu aluat gros francez.

🔗 🔗

Am făcut-o pe cea obișnuită simplă, fără zahăr, folosind un singur aluat (rețeta Ludmilei de la LJ). De această dată am făcut jumătate din porție, deoarece covoarele mele mari nu au timp să mănânce. Mai bine să coaceți unul nou. De data aceasta coapte într-o tigaie pentru tort. Din cauza lipsei coșurilor de corecție, am avut în mod repetat o urgență - un șervețel de in, în ciuda faptului că a fost frecat cu făină, lipit de pâine. Nu există astfel de probleme cu matrița. Cu o bliț, este dificil să transmiți porozitatea pâinii și firimitul de dantelă cu găuri mici. La verificare, crește de trei ori.
tehnolog
Și am ajuns la tine. Am numărat doar rețeta pentru 300 de grame de făină și am mulat pâinile. Delicios!

mini pâini.jpg
Pâine pe bază de cultură franceză și de aluat de hamei în HP Panasonic SD-255
MariV
Aici și spre bucurie!
NVP2105
MariV, bravo autorului!
Am făcut pâine astăzi conform acestei rețete și a funcționat. Adevărat, a trebuit să fac numai din aluatul etern, pentru că cresc grâu și secară veșnice ...
Sarbatori fericite pentru tine!
MariV
Citat: NVP2105

MariV, bravo autorului!
Am făcut pâine astăzi conform acestei rețete și a funcționat. Totuși, era necesar să se facă numai din aluatul etern, pentru că.Cultiv grâu etern și secară ...
Sarbatori fericite pentru tine!
Fericit pentru tine! Nu contează ce aluat este pâinea - rezultatul final este important! Pentru sănătatea ta!
Și tu cu vacanța viitoare!
Plăcintă
Vă rog să-mi spuneți, puteți înlocui untul cu ulei vegetal? adică ia 4 linguri. l. ulei vegetal? Și încă o întrebare: după ce frământați găluște, să scoateți mixerul sau nu? după începerea programului francez, acesta se va alinia, va frământa și așa mai departe. Pentru cei proști, puteți afla mai multe
MariV
Citat: Plăcintă

Vă rog să-mi spuneți, puteți înlocui untul cu ulei vegetal? adică ia 4 linguri. l. ulei vegetal? Și o altă întrebare: după frământarea găluștelor, să scoateți mixerul sau nu? după începerea programului francez, acesta se va alinia, va frământa și așa mai departe. Pentru cei proști, puteți afla mai multe
Chiar azi am văzut întrebarea ta ...
Desigur, puteți înlocui untul în întregime cu ulei vegetal. După găluște, nu scoateți spatula - totul va fi în regulă în 6 ore!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine