Diverse pâini, baghete, împletituri (opțiuni de coacere) de la Admin.

Vă mulțumim că ați răspuns și ați dat sfaturi utile. Nu am achiziționat încă sonda de temperatură, dar am folosit vechea metodă dovedită (torță). Ieri am încercat să coc din nou un bar. S-a dovedit super. Dacă va funcționa, voi posta fotografia. Vă mulțumim pentru rețete. Totul se dovedește foarte gustos.

[Pâine de in din grâu integral de la Admin]

Pâine de in din grâu integral de la Admin

Produse:

Făină din cereale integrale - 400 de grame
Caș - 200 de grame (este mai bine să folosiți caș vechi)
Ser de caș - 120 ml
Zahar brun - 1 lingura l
Sare - 1,5 lingurițe
Ulei vegetal - 2 linguri. l (Mustar folosit)
Drojdie SAF-moment - 1,5 lingurițe
Semințe de in - 3 linguri l

Pregătire:

Aluatul a fost frământat într-o mașină de fabricat pâinea în modul Aluat și a fost pregătit complet.
La aluat s-au adăugat semințe de in când s-a dovedit aluatul într-o mașină de fabricat pâinea.

Apoi a așezat aluatul finit pe masă, a modelat o pâine, a făcut tăieturi pe el și l-a trimis la cuptor pentru verificare la 30 * C până când și-a dublat volumul.

Apoi a aprins cuptorul pentru coacere la 180 * C, coaptă la această temperatură până când se formează o crustă și devine roșie. Apoi a introdus o sondă de temperatură în pâine pentru a controla coacerea și a redus temperatura la 165 * C și a adus pâinea la maximă pregătire.

Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă. Un bar atât de frumos.


O bucată de pâine în pauză - pâinea deja răcită.


De data aceasta mi-am schimbat regula pentru a aduce pâinea la răcirea ei completă - mi-au rupt pâinea cu mâinile și au mâncat-o fierbinte!
Ruddy și crocant - delicios!
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:

Galeria mea de pâine de către administrator

Vă rog să-mi spuneți cum să stabilesc chiar și disponibilitatea pâinii la coacere? Deci el a devenit auriu, reduc temperatura la 180 de grade, și cum? după câte minute trebuie să deschizi cuptorul și să-l străpungi cu o torță și de câte ori să faci asta, sau mai bine zis câte minute? dăunează pâinii? (îmi pare rău pentru atâtea întrebări, doar coaceți în cuptor pentru prima dată)

[macaroane]

macaroane, Stabilesc disponibilitatea fie cu o sondă de temperatură, fie cu o torță. Poke, nu vă fie teamă, aspectul nu se va schimba (cu excepția găurilor mici de la torță). Este recomandabil să găuriți în locul cel mai înalt (cel mai lat, cel mai gros, după cum doriți).

[macaroane]

macaroane, Stabilesc disponibilitatea fie cu o sondă de temperatură, fie cu o torță. Poke, nu vă fie teamă, aspectul nu se va schimba (cu excepția găurilor mici de la torță). Este recomandabil să găuriți în locul cel mai înalt (cel mai lat, cel mai gros, după cum doriți).

Mulțumesc: flori: Îmi puteți spune, vă rog, după cât ar trebui să verific? iar dacă cineva a cronometrat timpul total de gătit al pâinii

[macaroane]

macaroane, da, totul „cu ochiul”. Ți se pare că acum culoarea este aurie, pare să fie gata, așa că verifică-o imediat. Dacă nu este gata, lăsați-o să se coacă încă 10 minute, apoi verificați din nou.

Dacă arde cu adevărat, vei simți ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, multumesc pentru ajutor

macaroane , cea mai bună opțiune este achiziționarea unei sonde de temperatură - astăzi acestea nu mai sunt probleme, sunt în vânzare sau pot fi comandate.

Dar puncțiile cu firimituri de pâine vor dispărea.

Cu siguranță voi cumpăra acest dispozitiv minunat (y) Ei bine, bara este frumoasă, dar de ce este crusta atât de tare încât nici nu vrea să o străpungă? (Culoare aurie, nici măcar roșiatică?)

Deoarece este făină integrală, crusta este mai dură decât făina obișnuită de grâu.

Ori ai prăjit-o tare. De obicei, crusta se desprinde când pâinea finită a stat sub un prosop până se răcește.

știi că nu ar trebui să lovesc crusta, gustul este excelent, nici măcar nu mă așteptam ca eu însumi să pot coace pâinile cândva și chiar așa cum sunt cele cumpărate (oh, asta sunt eu, mult mai bine, mai gustos și cel mai important mai sănătos). Mulțumesc, Admin, ești un adevărat Magician, ei bine, adică o vrăjitoare! Ei bine, ce am face fără tine!
Și puteți auzi, de asemenea, părerea dvs. dacă merită să puneți o cană cu apă clocotită atunci când verificați o pâine la 30 de grade? Va ajuta acest lucru crusta să nu se usuce atât de mult?

Totul depinde de ce fel de crustă îți place și ce fel de firimitură îți place.

Apoi, puteți pune atât o tavă cu apă, cât și o cană, și puteți folosi un spray etc.

La fel se poate face și în primele 10-15 minute de coacere.

Dar nu folosesc aceste metode. Îmi place pesmetul uscat și umed natural obținut la o rată de coacere de 94-96 ° C.

Crusta cupolă a pâinii de grâu-secară va fi mai moale dacă este untă cu ulei de măsline imediat după coacere. Pâinea va sta sub prosop, se va răci și va deveni mai moale.

De asemenea, grâul sub prosop.

Buna tuturor! Sunt nou aici. : :) Am cumpărat x / n acum 2 săptămâni și am început să fac minuni cu forumul tău. Dar apoi a apărut o întrebare la pregătirea unei pâini de lapte. Conform rețetei tale, se dovedește super. Dar vreau să înlocuiesc laptele proaspăt cu laptele uscat - este mai convenabil pentru mine. Cât de mult ai nevoie? Și este chiar posibil?

Economisiți cantitatea de lichid, dar adăugați 1-2 linguri. Laptele.

Mulțumesc, totul a ieșit grozav !!!

Un alt bar din acele vremuri. Cine este mai în vârstă - amintiți-vă, au existat pâini albe atât de lungi și subțiri, așa cum erau numite, nu-mi amintesc. și a costat 22 de copeici - deci acesta este foarte asemănător.

[Administrator]

Administrator spune-mi, trebuie să coac pâini subțiri, va fi posibil să fac, de exemplu, șase pâini din aluat pentru „Pâine cu lapte de grâu”?

[Administrator]

Administrator, vă mulțumesc pentru ideea cu Hala. Nu știu dacă îmi pot pune fotografiile aici, dar am primit o astfel de provocare astăzi conform rețetei dvs.

Iată o pâine atât de mare și gustoasă cu griș și chefir.

Când a început coacerea, aceasta a fost ruptă în mod semnificativ în toate direcțiile simultan. S-a dovedit a fi luxuriant, parfumat. Așa că am mai făcut o pâine conform acestei rețete, dar i-am schimbat forma. În primul rând, am verificat volumul noului formular divizat.
Administrator, mulțumesc pentru rețetă.

Este doar un fel de magie !!!
Ei bine, totul, „feriți-vă, soție”, voi cere doar o pâine de casă
MULȚUMESC FOARTE MULT!!! Piese de schimb rămase

Rrrrrooooma !!! Mulțumesc! Iată a doua mea pâine de grâu și lapte. Primul nu a funcționat deloc, drojdia proaspătă a murit și nimic nu a crescut.A doua oară am făcut-o cu drojdie uscată. Soțul meu a rămas uimit când a văzut că ne învârtim în sobă

Un lucru frumos se învârte în cuptorul tău

Probabil delicios? Coaceți și mâncați pentru sănătate

[Administrator]

Ieri am copt o pâine cu lapte. Am încercat să răsucesc un strat de aluat, astfel încât să semene cu viața de zi cu zi, dar nu a funcționat, s-a dovedit a fi un fel de bagel. Când s-a îndepărtat, părea același bagel, dar mai mare. Și când a fost coaptă, a scos un „purcel” de 44 cm lungime din cuptor.



Mulțumesc mult, Administrator, pentru reteta!

Administrator, îți coaceți pâinile la 96 de grame? Sau retrogradați la 96 la acel moment?

[în interiorul pâinii]

Preîncălziți cuptorul la 180 * C, apoi după coaja roșie reduc la 165 * C și până se înmoaie.
Ritm în interiorul pâinii în acest caz, ar trebui să fie 94-96 * C - măsoară cu o sondă de temperatură

Sunt un începător. Vreau să întreb ce este inclus în amestecul de condimente pentru pâine? Sau unde poți
Cumpără? Am copt deja pâini conform rețetelor din „acele vremuri”. Toată lumea a plăcut foarte mult
Da, și s-a dovedit frumos,

Vedeți compoziția amestecului aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Administrator, mulțumesc foarte mult. Azi am copt o pâine de lapte conform rețetei! Aceasta este atât de delicioasă și de frumusețe! Coacerea și alte tipuri de pâine conform rețetelor dvs.

[Administrator]

Administrator, vă rugăm să ajutați cu sfaturi. Modific pâinile așa cum aveți în fotografie, o pâine cu lapte de grâu. Dau corecții timp de 40-45 de minute, se dublează. Apoi fac tăieturi, ung cu un ou și dau la cuptor 35 de minute la 180C. Când coaceți, „ca și cum acoperișul se mișcă în jos”. Mai mult, această denivelare se află pe partea opusă față de înfășurarea rolei. Cu ce ​​poate fi conectat? Aș dori să învăț cum să coacem nu numai pâini delicioase, ci și frumoase!

Meita, un bar frumos

Îți răspund la întrebări:

Puneți pâinea mai corect și mai bine cu cusătura în jos, încercați să așezați cusătura în centru sub pâine și încercați să răsuciți marginea inferioară puțin mai subțire. Dacă aluatul crește bine, pâinea poate aluneca în lateral, mi se întâmplă și mie.
Și poate o mică crăpătură în partea de jos.
Aceasta poate fi o discrepanță între cantitatea de drojdie și timpul de verificare.
Sau un timp îndelungat de verificare. Sau aluatul este foarte ondulat, iar aluatul nu este destul de moale - prin urmare, începe să se desfășoare odată cu creșterea volumului.

Acest lucru va trece cu timpul, când veți învăța să înțelegeți aluatul, calitatea și structura acestuia.Observați de fiecare dată aluatul, turnarea - în general, întregul proces. La început stăteam lângă cuptor pentru tot procesul de coacere, am urmărit totul. Acum o fac orbește.

Nu te uita la timpul de probă - nu ai deloc nevoie de el. Fiecare pâine are propriul timp de probă și propriile condiții pentru aceasta.
Este suficient să urmăriți doar creșterea volumului de aluat.
Uitați-vă aici din calitatea aluatului, rata de creștere, aspectul - este recomandabil să așteptați ca piesa de aluat să crească de 2-2,5 ori și nu mai mult.

Dar trebuie să tăiați pâinea și pâinea înainte de a verifica chiar pâinea sau pâinea !!!! Atunci aluatul va avea un loc în care să divergă (să se umfle) în timpul probării !!!!! Acest lucru va reduce sarcina pe aluat, va crește mai bine și mai repede și mai neted.
La urma urmei, aveți aluat răsucit, trebuie să crească mai multă forță în timpul verificării!

Trebuie să ungeți aluatul cu un ou sau altceva după ce ați dovedit, înainte de a începe modul de coacere !! În caz contrar, aluatul va începe să crească de la căldură și să se strecoare și să capete un aspect urât și murdar de grăsime de ou.

Nu mă uit nici la timpul de coacere - verific coacerea cu o sondă de temperatură - garanție de 100% disponibilitate.

Deci, antrenează-te, succes!

Administrator, mulțumesc foarte mult! Voi încerca să pun toate recomandările tale în următoarea pâine!

Aceasta este prima mea pâine de lapte. Nu judecați strict.

Uimit! a copt o pâine de GOSTovsky. Nu mă așteptam la asta! ca un magazin în cel mai bun sens al cuvântului! Crustă, gust de firimit, miros mmmmmm!
Vreau doar să spun că gustul depinde foarte mult de ulei / marșină, trebuie să iei ceva cu gustul cel mai neutru data viitoare și cu siguranță o voi face!
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta gostov!

Prima dată am copt o pâine! Rețetă din laptele de grâu Admin. S-a întâmplat!!! : nyam: Adevărat, firimitul s-a dovedit a fi puțin strâns, vom lucra la asta, dar în general tuturor le-a plăcut !!!
Dar nu pot posta poze ...

Felicitări pentru că ai început

Pentru a afișa fotografii, accesați secțiunea Despre site și forum - acolo veți găsi un subiect special. și expune doar prin radical

O zi buna. Administrator, facem baghete de secară de ovăz. Aluatul este acum în filtru. În rețetă, cantitatea de aluat este indicată pentru 4 pâini, am luat 1/2 din normă - voi coace într-o matriță pentru baghete. Aluatul arată foarte mic pentru 2 bucăți sau dovada își va face treaba?

Mulțumesc că mi-ai folosit rețeta.

Mai aveți o dovadă în față - de obicei ridică aluatul mai sus. Baghetele nu ar trebui să fie la fel de mari ca pâinile.
Faceți-o prima dată - apoi decideți pentru viitor.

Nu am putut rezista, am luat o probă din test.
imaginați-vă care vor fi baghetele

Astept cu nerabdare sa

Prima clătită a ieșit cocoloasă Dar gustoasă. Pentru prima dată a format o baghetă Există goluri în interior (ar trebui să-l răsuciți mai strâns?) Și crăpat. Se părea că atât de frumos și chiar zăcea în formă și, după ce a copt, o parte s-a „deschis”, de parcă ar fi fost condusă. Aluatul a fost suficient pentru doar 2 baghete.

Ei bine, ce experiență negativă este și o experiență

Principiul formării baghetelor este aproximativ același cu cel al pâinilor. Luați ca bază versiunea mea a Pâinii de lapte - rularea aluatului și turnarea.
Rolați ultima margine a aluatului (pe care trebuie să puneți fundul baghetei) mai subțire și faceți o cusătură în mijlocul baghetei.

Bagheta trebuie tăiată înainte de începerea verificării, astfel încât în ​​timpul verificării aluatul să aibă un loc pentru a fi distribuit în lățime (este răsucit strâns), astfel încât să divergă de-a lungul tăieturilor și să nu se dovedească acolo unde există un oportunitate.

Încercăm din nou, succes

Și golurile din interior din slaba „răsucire”? Aluatul a mers bine și a crescut în cuptor. Acum planurile includ o baghetă de lapte. Figura săracă

Și golurile din interior din slaba „răsucire”?

Vedeți fotografia cum rulez pâinea. nu este vorba despre răsucirea strânsă, este și dăunătoare, ci despre cum să răsuciți

Așa că am primit-o datorită Admin pentru rețetă.
Adevărat de la al 4-lea apel. Am împărțit întregul aluat în două pâini. Pregătit mai repede
Crusta subțire nu a rezistat și s-a mușcat puțin, dar firimitul este vizibil. Aici sunt ei. Nu judecați strict

Da, și nu este nimic de judecat, s-au dovedit baruri minunate

Vă mulțumesc pentru cuvintele amabile și pentru că mi-ați folosit rețeta

Avem poze, ura! Asta am făcut! Sunt fericit, pentru că am copt pâinea pentru prima dată. ROMA MULTUMESC !!!!!!!

Reaprovizionare în regimentul nostru de iubitori de pâini

Principala dorință este să coaceți o pâine, iar experiența este o afacere profitabilă, de mai multe ori și totul va ieși super

Mulțumesc pentru dorința de a crea

Administrator, ieri am făcut din nou o baghetă conform rețetei tale! Mulțumesc foarte mult!!!! Grozav!

Coaceți și mâncați pentru sănătate

Fetele sunt astăzi cu ce bărbat negru delicios
Nu am observat coacerea înainte de muncă, în timp ce asta și aia ... acesta este rezultatul
Era atât de frumos de la frigider





așa s-a dovedit tăietura ...




Iată altul în lumina a ceea ce


Încă mă lupt cu pâini, acesta a fost doar frumos, așa de frumoase tăieturi inițiale au fost ...